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文档简介
糯米肠的做法今天日照斗帝煮烤蹄技术加盟为大家分享糯米肠的制作工艺1. 准备糯米，腊肠（可选用），肠衣2.一小碗豌豆粒，洗净备用（可选用），想让味道丰富可以多加一点像豌豆粒这种豆类的料，只要是蒸过后能有粉粉糯糯口感的豆类都可加，也可加香菇粒。3.糯米 洗净用清水浸泡一晚4.腊肠切末备用5.浸泡好的糯米沥干水分，倒入大碗6.加入豌豆，腊肠末，加适量食盐，拌匀7.将肠衣全部套在灌肠工具上，用线系好末端8.将拌好的糯米灌入喇叭口，用一根筷子往下捅，让糯米进入肠衣（手法要轻一点，不要捅破肠衣）9.所有糯米装入肠衣后，从圆管上取下肠衣，用线将端头扎紧10.将灌好的糯米肠提起来，连抖带捋，让糯米在肠衣内分布均匀11.将整根糯米肠分段用线扎紧，并用钢针在肠衣上扎些小孔便于排气12.把糯米肠盘在盘子里，放入蒸屉，大火40分钟左右，熟透即可13.出锅放至稍凉，用刀沾水，从分段处切开，以便做大肠包小肠中，大肠的角色。14.做大肠包小肠时一般用烧烤的方法，在烧烤炉上烤糯米肠，烤到快8层熟时从中间切开，方便放入烤好的香肠。斗帝煮烤蹄加盟联系方式QQ: 2805377751
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