奶酪蛋糕配方.doc

配方大的基础方向就是：蛋黄部分：奶油奶酪240克、牛奶50克（也可换成淡奶油或者其他椰浆等水份）、自已喜欢口味的果酱巧克力酱等55克、蛋黄2只、低粉20克、玉米淀粉10克蛋白部分：白糖50克、蛋白2只黑莓奶酪蛋糕原料：蛋黄部分：奶油奶酪240克、牛奶50克、黑莓果酱55克、蛋黄2只、低粉20克、玉米淀粉10克蛋白部分：白糖50克、蛋白2只裱花部分：动物性淡奶油100克、白糖20克制作过程：1、模具底部铺好油纸，外部包上锡纸备用。2、奶油奶酪室温软化，切小块，和牛奶、黑莓果酱一起先放在一个干净的碗中，隔热水把所有原料浸泡半小时。3、然后把原料倒在搅拌机里打至均匀，分两次加入两个蛋黄，启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。4、打好的奶酪糊倒入干净的大碗中，筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。5、蛋白分两次加入糖，打至湿性发泡即可。6、取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀，入模。7、烤焙：水浴法。预热130度下层上下火100分钟。8、出炉后趁热脱模，冷却后，放入冰箱冷藏备用。9、裱花装饰：淡奶油加入白糖打至硬性，放入裱花袋中，套上蒙布朗花嘴顺时针方向把奶油挤在蛋糕上头，点缀上蔓越莓干和草莓即可。剩下是两款很早前做的奶酪蛋糕了，焦糖奶酪和黑芝麻奶酪。黑芝麻的味道非常香，很推荐。妈妈很喜欢焦糖的味道，特别是焦糖面包，上一罐淡奶油开久了怕坏掉，剩下的我全部拿来熬焦糖了，一罐焦糖在手，啥时候想用就用，特方便。这款做蛋糕的黑芝麻酱特别香，是纯芝麻酱，嘛也没添加，买来就是一瓶稠润润的，做烘焙再好不过。具体的我在黑芝麻戚风卷这篇博文里有拍，点击可看。焦糖奶酪蛋糕蛋黄部分：奶油奶酪240克、牛奶50克、焦糖浆55克、蛋黄2只、低粉20克、玉米淀粉10克蛋白部分：白糖50克、蛋白2只制作过程：1、模具底部铺好油纸，外部包上锡纸备用。2、奶油奶酪室温软化，切小块，和牛奶、焦糖浆一起先放在一个干净的碗中，隔热水把所有原料浸泡半小时。3、然后把原料倒在搅拌机里打至均匀，分两次加入两个蛋黄，启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。4、打好的奶酪糊倒入干净的大碗中，筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。5、蛋白分两次加入糖，打至湿性发泡即可。6、取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀，入模。7、烤焙：水浴法。预热130度下层上下火100分钟。8、出炉后趁热脱模，冷却后，放入冰箱，冷藏后的奶酪蛋糕食用最佳。黑芝麻奶酪蛋糕 蛋黄部分：奶油奶酪240克、牛奶55克、黑芝麻酱50克、蛋黄2只、低粉20克、玉米淀粉10克蛋白部分：白糖50克、蛋白2只制作过程：1、模具底部铺好油纸，外部包上锡纸备用。2、奶油奶酪室温软化，切小块，和牛奶、黑芝麻酱一起先放在一个干净的碗中，隔热水把所有原料浸泡半小时。3、然后把原料倒在搅拌机里打至均匀，分两次加入两个蛋黄，启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。4、打好的奶酪糊倒入干净的大碗中，筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。5、蛋白分两次加入糖，打至湿性发泡即可。7、取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀，入模。8、烤焙：水浴法。预热130度下层上下火100分钟。6、出炉后趁热脱模，冷却后，放入冰箱，冷藏后的奶酪蛋糕食用最佳。奶酪能补钙哦，虽然会胖胖，可是一周吃一次也是没啥大碍滴，小盆友可以吃一点