鱼鳔胶的制作.doc

鱼鳔胶的制作京胡用胶，在过去一直是用猪膘胶或鱼鳔胶两种，或单独使用，或合用。随着化工技术的发展，现在有许多化学胶可替代，而且由于这两种胶在熬制和使用过程中，比较麻烦，许多京胡制作者已经完全抛弃这两种胶了，但仍有许多老先生仍在使用。比起化学胶来其优点我觉得主要是在下次换皮时可将胶完全从筒子上脱离而不用锉筒子前端（如用化学胶，经常换皮可使筒子前端变薄）。这对演奏者来说无异是一件好事。一、季节和选料。鱼胶的熬制季节，有一种说法最好是霜降以后时间（因各地气候不同，也不好统一，大体时间为苍蝇刚好不太活动而且还没有结冰），因为这段时间空气冷而干燥，有利于胶的凝结和晾晒。天气太热胶不凝结，干得也慢，而且容易变质发臭发霉。选料要讲究，过去我们沿海地区一般用米鱼鳔来制胶，粘度特别大，但现在米鱼稀少，价格昂贵，一般制胶都用大黄鱼鳔，效果也不差。选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔（这表明大黄鱼生长有年头，如果小的出胶率低，粘度不强）备用。二、泡发。将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时。三、锅蒸。待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，攒干水份放在盘子里，放到高压锅（或一般蒸笼）里蒸，约三、四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可。四、砸胶。将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣（过去一般放在砧板上用锤砸），捣的时间越长鳔越碎越好，这样出胶率高。如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣。这是一件十分累人的活，需要消耗大量体力，过去有“好汉打不出二两鳔”的说法，可见其劳累程度。五、熬制。将打好的胶取出，放在纱布上，包好。用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中。剩下的鳔渣可晾干下次再用。六、晾晒。将碗中的胶液倒入大而平的器具中，胶液会在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用。至此，整个制胶过程完成。第六步晒干后，保存，如果使用，要泡好后，再放在双层锅中熬制，成液状即可使用。第五步中的胶液可直接使用，不过是因为提前加了开水，所以胶液比较稀，影响效果。2、剩下的鳔渣，下次制胶时，还当成新鳔一样，从泡发开始，重复一下步骤即可。之所以有熬制颜色深和浅之分主要在于，熬制的时间，一般熬制的时间越长胶的颜色越浅，还有就是胶的温度，温度最难掌握，一般温度不宜过高。漆艺应用：鱼鳔胶在漆艺中的最高贡献莫过于一代漆艺大师李芝卿在“台花漆器”之中的完美应用在李老之前，所有的漆艺人均认为金属与生漆，金属与木器是无法粘合的，就算是勉强粘合也不会牢固，根本受不了水泡，打磨和雕刻；但李老独辟蹊径，他将鱼鳔胶和生漆按比例调合，完美解决了传统中认为的生漆与金属，金属与木器的粘接难题；用鱼鳔胶调合生漆以后，它相对于纯生漆干燥稍慢，但干燥后的粘接性和牢固度惊人；此特性在解决了贴上锡箔后入刀镂刻时，锡箔随刀移动的难题；同时也能利用其慢干的性能，时间充裕的剔去多余的锡箔。“台花漆器”的工艺也就由此实现！”熬制粘接用鱼鳔胶选择海鱼的鳔是最好的，因为河鱼的鳔黏性不如海鱼，而且个头也小。中国从宋代开始就有鱼鳔胶使用，主要用于船体的防水和渗漏预防工作，在船体的修补工作中也常用鱼鳔胶加麻丝来修补木块缝隙。在长期的使用中也有动物膘胶的使用，如猪膘胶等，但在造船业一直使用鱼鳔胶，这主要与船有关系，有船自然鱼来的相对容易。古籍中制作使用鱼鳔胶有个砸鳔的过程，老话说：“好汉子砸不了三两鳔”，是说你身体有多棒，一天也砸不了二三两鳔，原来这不仅仅是力气活，更讲技巧：用铁盔盛鳔，使铁杵砸，随砸随兑温水，砸到铁杵一提鳔浆能拉出线来才行。再上锅兑水熬，这锅是特制的要隔水加热，否则直接熬，胶很容易糊，一般熬得量少，至少也得熬10来个小时。然后，用铜纱过滤，倒出来，在容器里还没完全凝固呈冻状时，用小刀拉成小条，挂起来晾