饮食与心理健康.doc

饮食与心理健康之浅谈课程名称：健康心理学课程号：2790170课序号：100任课教师：林洪新学院：历史文化学院班级：08级历本四姓名：王丽丽学号：20081311026饮食与心理健康之浅谈历史文化学院 08级历本四班 王丽丽 20081311026摘要 心理学家及营养学家经过几十年的研究发现，人的心理和情绪状态颇受食物因素的影响。本文将就心理活动异常的表现；饮食在调节坏情绪中的作用及培养良好的饮食习惯三方面进行简要阐述。关键词：饮食 坏情绪 心理健康 营养一、 心理活动异常的表现近年来，国外心理学家们仿照智商，提出了心理健康新概念情商。美国学理学家高曼综合心理学的研究成果认为，情商由以下5种可以学习的能力组成的：1了解自己的情绪；2控制自己的情绪；3激励自己；4了解别人的情绪；5维系融洽的人际关系。饮食可以调节我们的情绪，对我们的心理健康产生影响，那么我们首先应该知道心理活动的异常的表现，才能有针对性的选择搭配饮食、加强学习改善情绪。具有下列性格结构的人，可视为心理活动异常：1以幻想代替现实，毫无根据的怀疑别人，固执己见，不听别人的意见，不讲道理。2从不理会自己的价值和作用，既不尊重自己，也不尊重别人；说话、做事不考虑环境条件，旁若无人，无是非标准，做事缺乏持久性。3无明确奋斗目标，精力不集中，对什么都不感兴趣。4行动不考虑后果，缺乏责任感。想干就干，不相干就是再重要也撒手不干。5对自己的不良行为不觉得可耻和不安。6面对种种矛盾不能正确处理，感情上不能与别人沟通，听不进规劝和解释，固执己见，比较孤独，甚至对自己和他人的安全构成威胁。7不能宽容和谅解他人，发怒时不能自控，不能把握分寸，常常失去理智。8情绪不稳定，遇到困难、挫折、矛盾时，尝常灰心丧气，悲观失望，甚至绝望不能自拔。以上均属于心理活动异常的表现，当然，会因人、因地点、条件、环境而有所不同表现。二、 让饮食给你带来快乐有位美国科学家发现，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为有缓解作用，这可能与体内血管收缩（5-羟色胺）有关。碳水化合物消耗得越多。人们的精神状态则越佳。一旦心中有急躁情绪存在，若能即刻随意吃碗烩面、稀粥、馄饨、豆沫胡辣汤、冲藕粉、拌凉粉或烤红薯、烧土豆、油炸糖糕、糖果、糕点、巧克力之类富含碳水化合物的饮食小吃，顷刻间思想情绪会有所发现。饮食同每个人的性格、气质以及心理有着必然的关系。就拿“泼辣”这个词来说吧。观察一下你身边的人，如果他(她)是一个嗜辣如命的人，那他(她)一定比较“泼”。嗜辣的人脾气通常比较火暴，这类人在性格上多属于“多血质”型。他们待人往往热情大方，但发起脾气来也很吓人，就像长老了的朝天椒，嚼一个在嘴里耳朵都会辣得嗡嗡作响。在地域上，四川、湖南、贵州、云南这些个地方的人比较嗜辣，而这几个地方的人的脾气也和这里的辣椒一样火暴。而另外有些人呢，他们比较喜欢吃甜食。这些人的性格往往比较温和，在性格上多属于“黏液质”型。他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。在地域上，上海、江浙地区的人比较嗜好甜食。甜食滋养出的“上海好男人”大家一定不陌生吧。女人若要嫁个“上海郎”那就里里外外都不用操心了。上海男人既会挣钱又精于家务，不足之处就是缺少那么一些男子气概。饮食与心理确实有着密切的关系。英国行为心理学家最近通过大量的事实研究，表明人的性格与口味有着密切的关联。喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差；喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，但意志不坚定，做事容易丧失信心；而喜欢吃油炸食品的人则勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气；喜欢吃清淡食品的人则注重交际，善于接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。如果把饮食和民族联系起来，那你就会发现另一番有趣的现象。举个例子就拿面包来说吧，俄罗斯有种著名的面包叫作“大列巴”，其个头和分量就如同俄罗斯人一般“够劲”；而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条。俄罗斯人粗犷豪爽，不拘小节，法兰西人浪漫柔情，情感丰富，这一点从他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡一类的快餐更被美国人所钟爱。前文说过喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点在美国人身上体现得很好。美利坚人喜欢刺激冒险的性格，同他们的饮食习惯看来确有关联。美国心理学家夏乌斯博士在饮食犯罪不正当行为一书中曾提到一个怪癖少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。专家建议控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。对于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。快节奏的现代生活导致人们的心理压力越来越大，不少人出现了焦虑、烦躁等心理困扰，甚至患上抑郁症等心理疾病，合理的饮食也是解压的关键因素之一。此时可适当加入蔬菜的摄入量，以下食物有缓解紧张情绪和心理压力的作用，将有助保持良好的心理状态。德国营养学家福尔克帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中更富含有能够帮助人的大脑产生5-羟色胺的物质，能促使人的心情变得安宁、快活，甚至能减轻疼痛和苦恼。倘若你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至招致严重失眠的话，不妨睡觉前食用些香蕉、脱脂牛奶、冰淇淋等；或者喝一些加蜂蜜的麦粥。当思想包袱沉重，心理受到压力，情绪欠佳之时，此间体内消耗的维生素C要比平时多8倍。这个时候能多食些富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，或者直接服用适当的维生素C片，则常常能消除精神障碍，使心绪得以好转。多吃些含维生素B类的食物，如粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、动物肝脏及水果等，对纠治心情不佳、沮丧、抑郁症亦有显著效果。当无名火上来时，无缘无故发脾气，心绪不稳，甚至性格暴躁的时候，如能尽快吃些富含钙的食物，如牛奶、乳酪、酸牛奶、鱼干及虾皮之类，或者直接服用肠道容易吸收的钙片，过不多久，你自会感到脾气渐渐好起来。关于怎样通过平衡饮食保持心理健康有以下积累可以参考：1情绪不稳定、办事无持久性的人往往是酸性食物摄入过多，缺乏维生素B和C。故应多吃含钙丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、橙、芝麻以及含磷丰富的栗子、杏、葡萄、虾、蟹、鸡肉、土豆、蛋黄等食物，使酸碱平衡，有助于增强人的主见性和情绪的稳定。2遇事容易激动、难以控制情绪的人，可多吃些海产品，如贝、虾、蟹、鱼和海带；同时常吃些含B族维生素的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、莲藕、鲢鱼、草鱼、鲲鱼、豆芽、香蕉、苹果、玉米等。3整天喋喋不休的人，多由于大脑长期缺乏B族维生素等造成。饮食上应多吃些糙米、麦麸、豆类、花生、干果、白菜、芹菜、酵母、肝、心、肾等食物。4办事马虎、虎头蛇尾的人，可能是缺乏维生素A和C引起的。应多吃胡萝卜、田螺、牡蛎、鸡肝、包菜、扁豆和辣椒、菜花、苦瓜、番茄、柠檬、柑橘等食物，少吃肉类食品。5顽固而呆板的人，主要是偏吃肉类及高脂食物使血中尿酸增加所致。饮食处方首先减少肉类食物，多吃鱼、蔬菜（以绿色和黄色为主），减少盐的摄入量，改变常食泡面、清凉饮料及不吃早餐等习惯。6优柔寡断的人，可能缺乏氨基酸和维生素。故应建立以肉类为中心的饮食习惯，同时大量食用水果、蔬菜，特别是多吃富含维生素A、B族和维生素C的食物，偶尔吃些辣味食物。7常感焦虑不安的人，此类人常有口重、早晚餐缺一顿、吃饭速度快、常喝咖啡等刺激性饮料的习惯。改变饮食着眼点应从安定神态着手，多补充些钙质、B族维生素、维生素C等含量丰富的食物，还应多吃些动物性蛋白质，菜肴不宜过咸。实验证明，豆制品中含有大量B族维生素，对心情沮丧和抑郁症有显著疗效。土豆、带麦麸的面包和蔬菜能使人心情愉快，燕麦中也含有使人愉快的物质。有人认为，由燕麦加盐煮成的粥，或许是英国人性情幽默的原因之一。8依赖性重的人，常是由于糖分吃得过多所致。饮食处方应注重节制甜食，如蛋糕、可乐、果汁等，多吃些碱性食物、含钙丰富的食物和含维生素B11的食物，以增强其独立性和耐受力。9怕交际的人，多数人既神经质又冷漠，如能将其性格改变为爽朗，怕交际的毛病便会迎刃而解。饮食处方最好用蜜糖加果汁饮用，少量饮酒也是一个办法。10胆小怕事的人，可多吃些辣椒、鱼干和萝卜。11失眠、恐惧、抑郁和健忘的人，可多吃干果、蔬菜和甲壳类动物肉。12精神紧张、疲乏、无精打采的人，不妨多吃些柠檬和生菜、土豆、带麦麸的面包、燕麦等。三、 培养科学的饮食习惯美国著名营养学家霍尔曼对中美两国人民的饮食习惯做了深入分析和比较后提出一个设想，如果中、美两国人民在饮食习惯上取长补短、相互补充，那将创造一种全新的最科学的饮食习惯，也将是最卫生、最有利于健康的。如下是中美饮食的优化组合：1美国人做菜放的盐只及中国人的一般，避免了中老年时期可引发的种种疾病。2美国人做菜不爱放味精，过量摄入味精有损健康。3中国人做菜爱用植物油，植物油为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对健康有利。4中国城乡居民都喜欢豆浆、豆腐等大豆制品。5中中国人喜食糙米和一般面粉，其所含营养物质高于精白面粉。6中国人食用新鲜蔬菜要比美国人多得多。7中国人常在饭后饮一杯热茶，茶水能降低胆固醇含量。8中国人用完正餐后爱吃点瓜果，比甜食更有利于健康。9大部分中国家庭习惯于每天购买新鲜食品。10中国人用餐爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，能起杀菌、消脂、增进食欲、帮助消化等作用。11美国人不吃动物内脏，其含大量胆固醇。12美国主妇不爱大火炝锅，厨房通风条件也比较好，可避免吸入大量致肺癌的油烟。13美国人喜欢一日多餐，每餐适量。14美国人喜清蒸食品，营养物质损失不多。15美国人宴请客人或过节，从不铺张浪费，也不劝酒。16美国人习惯于分餐制，比较卫生。中美两国人民饮食的这些优点能够优化组合，就会使饮食更有利于身体需要和健康需要。总之，一个人要想控制