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文档简介

柿子酒制作10月25日把压破的柿子挑出来捏碎放入桶中，家发酵剂（玉米粉做的）发酵，糖度19度。10月26日上午观察：未见发酵开始，基本保持原样，适应期。下午观察：有了发酵迹象，柿子浆涨了4cm左右，扩大培养。补料：将剩下的柿子打浆，补入桶中，搅匀，继续发酵（扩大培养）。10月27日上午10:30：发酵剧烈，比补料后上涨了20cm左右，有大量气泡产生，搅拌过程中感到有微微热气。中午2:00：与上午同，糖度17度。5:30：糖度15度。7:30：糖度15度。10月28日早7:30：12度糖度下午5:00:11度糖度晚8:00:10度糖度10月29日早7:30：9度糖度晚7:30:7度糖度10月30日上午10:00:7度糖度 温度21晚6:40:7度糖度 温度20 深度回落到补料时10月31日上午9:00：糖度7 下午3:20：糖度7晚7：00：糖度7 温度20 塑料布密封
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