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厨艺大赛评分表厨艺大赛评分表 说明说明 评审团成员必须按此标准填写评分表评审团成员必须按此标准填写评分表 从味感 质感 观感 营养 菜名及其意义等从味感 质感 观感 营养 菜名及其意义等 五个方面评分 满分为五个方面评分 满分为 1010 分 分 1 1 味感 味感 4 4 分 调味料使用适当 分 调味料使用适当 主味突出 选料适宜 食用价值高主味突出 选料适宜 食用价值高 2 2 质感 质感 2 2 分 选料精细 原料荤素搭配合理 火候得当 质感鲜明 符合其应有的特点分 选料精细 原料荤素搭配合理 火候得当 质感鲜明 符合其应有的特点 3 3 观感 观感 2 2 分 主副料配比合理 汁芡适度 色泽自然 装盘美观 清洁卫生分 主副料配比合理 汁芡适度 色泽自然 装盘美观 清洁卫生 餐具与菜肴协调餐具与菜肴协调 4 4 营养 营养 1 1 分 营养配比合理分 营养配比合理 5 5 意义 意义 1 1 分 积极向上分 积极向上 评委姓名 评委姓名 作品号 味味 4质质 2观观 2营养营养 1意义意义 1总分总分点评点评 1 2 3 4 5 6 7 8 9 作品号 味味 4质质 2观观 2营养营养 1意义意义 1总分总分点评点评 10 11 12 13
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