生鲜商品陈列.ppt

一生鲜商品陈列目的和要求 目的 陈列就是卖 表现消费时尚 刺激购买欲望 陈列是一种促销手段 一生鲜商品陈列目的和要求 要求 一生鲜商品陈列目的和要求 要求 新鲜感 先进先出 卫生感 量感 不同的排面 不同的銷售數量 组织表 一生鲜商品陈列目的和要求 要求 卫生感 食品卫生可令顾客产生可靠感觉 也反映生鲜的管理水平 先进先出 出于防损考虑必须进行商品有效期管理 先进货先陈列 二生鲜商品陈列方式 常规陈列变化陈列特别促销陈列特色陈列 二生鲜商品陈列方式 常规陈列 经过商品配置与陈列图确定之后 位置和陈列相对固定 一般不做经常性调整日常性陈列状态 表现整齐规范的形象 常规陈列是整体陈列的主体 二生鲜商品陈列方式 常规陈列 挂架式陈列 二生鲜商品陈列方式 常规陈列 货架陈列 二生鲜商品陈列方式 常规陈列 整体陈列 二生鲜商品陈列方式 冷柜陈列 常规陈列 二生鲜商品陈列方式 变化陈列 原位变化陈列 以常规陈列为基础 陈列位置不做大的变动 根据客流 季节和促销活动作特别陈列 适当增加陈列排面和数量 二生鲜商品陈列方式 变化陈列 原位变化陈列 原位变化配以pop 促销标志等 二生鲜商品陈列方式 特别促销陈列 随季节和节假日的变化 或有创意的促销主题产生 商品陈列作为重要的辅助手段 将对促销结果产生很大影响 二生鲜商品陈列方式 特别促销陈列 二生鲜商品陈列方式 特别促销陈列 二生鲜商品陈列方式 特色陈列 每个超市都应该有反映自己特色的商品 对特色陈列的要求 位置稳定 货位丰满 在常规陈列中装饰鲜明 容易被顾客所捕捉到 二生鲜商品陈列方式 特色陈列 二生鲜商品陈列方式 特色陈列 水产 三生鲜商品陈列标准 商品分类 水产分类 活水产 冰鲜水产 冷冻水产品 加工水产品 干货水产品 贝壳类 湖蟹类 甲鱼类 三生鲜商品陈列标准 淡水活鱼 商品结构 1 按品种分 有鳊鱼 鲫鱼 黑鱼 鲶鱼 桂鱼 鲈鱼 汪丫 牛蛙等 2 按养殖方法分 有野生 人工养殖 品项数 10 2价格带 3 3元 500G 68元 500G陈列米数 4 8M 陈列原则 1 陈列道具为活水鱼缸 红色大脚盆 用增氧泵增氧 2 增氧循环水养殖 销售方式 1 计量销售 2 现场分割加工 3 原则上每格陈列一个商品 淡水活鱼 鱼缸循环水陈列 淡水活鱼 冰鲜水产 商品结构 1 按品种分 有鲳鱼 马面鱼 扁鳕鱼 龙利鱼 鳓鱼 带鱼 黄婆鱼 黄夫鱼 大黄鱼等 2 按产地分 有东海 南海 黄海印度洋 品项数 18 35价格带 4 8元 500G 98 8元 500G陈列米数 4 4M 8 8M 陈列原则 1 陈列道具是水产冰鲜台 塑料托盘 2 按价格带从低到高陈列 3 按鱼的形状分大鱼区与小鱼区分类陈列 4 配合冰台效果有造型装饰陈列 销售方式 1 计量销售 2 现场分割加工 冰鲜水产 冰墙宽 标准10cm 有标准冰墙模 冰墙高 冰墙与冰台上沿15cm 3cm冰墙表面 接缝平整冰洁白无污渍冰墙与冰台外沿不超过2cm 冰鲜水产 鱼头统一朝向 鱼肚朝向顾客 冰鲜水产 软足类商品头朝上紧密摆放 不露冰面要肚皮朝上背朝下 冰鲜水产 商品的陈列 摆放 冰鲜水产 装饰物的点缀 冷冻水产品 商品结构 1 包装水产可按品牌分类陈列 2 按冷冻条状鱼分 有去头小黄鱼 海天下大黄鱼 八爪鱼 3 按冷冻分割切片鱼分 有鳕鱼切片 墨鱼花卷 鱿目须 品项数 27价格带 2 2元 袋 500g 38 8元 袋 500g陈列米数 14 2M 销售方式 1 袋包装 散装销售 2 虾仁配合菜谱及加工配料表销售 陈列原则 1 陈列道具是冷冻卧柜和铁网分隔板 2 按分类陈列 3 按价格带陈列 4 按包装规格陈列 冷冻水产品 包装与散装的分开陈列 加工水产品 商品结构 按品种分 有三文鱼 清蒸鳗段 加工青鱼片 加工鱼类 品项数 8 15价格带 6 9元 500G 99 0元 500G陈列米数 1 3M 陈列原则 陈列道具是水产冰鲜台 不锈钢托盘 塑料托盘 冷藏柜 销售方式 计量销售 计份销售 加工水产品 水产干货 商品结构 按品种分 有水晶鱼 墨鱼丝 龙鱼 小黄鱼干 无头黄鱼鲞 海蜒 鲳鱼干 咸力鱼 开洋 虾米 龙头烤 鱼肚等 品项数 28 38价格带 3 9元 500G 198元 500G陈列米数 2 5M 陈列原则 1 陈列道具为木制货架 藤筐 塑料托盘 折叠笼等 2 按分类陈列 3 按价格带陈列 销售方式 1 计量销售 2 配合加工配料表销售 水产干货 水产干货 干货促销 要求量感 贝壳类 商品结构 按品种分 有文蛤 蛏子 青口贝 扇贝 生蚝 品项数 9 22价格带 1 8元 500G 9 8元 500G陈列米数 2M左右 陈列原则 1 陈列道具是现流台 不锈钢托盘 2 按分类陈列 3 按价格带陈列 销售方式 计量销售 湖蟹 甲鱼类 海蜇类 商品结构 1 按品种分 有海蛰丝 海蛰皮 海蛰头 2 按形状分 有香蕉形海蛰头及圆形海蛰皮 品项数 6 12价格带 7 2元 500G 53元 500G陈列米数 0 5M 陈列原则 1 陈列道具为现流台 玻璃缸 2 按分类陈列 3 按价格带陈列 销售方式 计量销售 水产陈列现状 水产陈列现状 水产陈列知识总结 1 水产区陈列背景以海蓝色为原则2 最好辅以植假草来衬托其美感3 种类 品项齐全4 利用水产品表皮颜色变化来展现其美感5 利用季节性产品来吸引顾客6 仔细评估各类单品之销售量7 随时检查是否陈列整齐及温度8 遇有血水溢出之包装应立即整理9 品质劣变之商品 应即剔出报废10 打烊前二小时 以减价促销方式 以免造成商品变质之损失 蔬果 三生鲜商品陈列标准 商品分类 蔬果分类 国产瓜果类 国产柑桔类 国产桃李类 国产杂果类 进口水果类 叶菜类 根茎类 瓜果类 菌菇类 水果 蔬菜 调味类 三生鲜商品陈列标准 水果 排面上无泡沫袋 无杂物 无烂水果 国产瓜果类 商品结构 1 按瓜类分 有无籽西瓜 早春红玉 特小凤 哈蜜瓜 西莫洛托 伊丽莎白等 2 按果类分 有嘎啦萍果 红富士 青富士贡梨 香梨 砀山梨 丰水梨 黄花梨等 品项数 17价格带 0 5元 500G 9 8元 500G陈列米数 15 8M 陈列原则 1 堆式陈列 2 陈列配件是台车 3 按价格带陈列 4 按果型由小到大陈列 销售方式 计量销售 国产瓜果类 西瓜促销 国产瓜果类 香梨促销 国产瓜果类 苹果促销 国产柑桔类 商品结构 主要商品有橙子 芦柑 桔子等 品项数 6 12价格带 4 4元 500G 7 8元 500G陈列米 1 3M 陈列原则 1 陈列方式为散卖 2 陈列配件是藤筐及格子布 3 按价格带陈列 销售方式 计量销售 赣南橙促销 国产柑桔类 商品结构 1 按桃类分 有水蜜桃 油桃 2 按李类分 有杏子 黑布林 青奈果 品项数 5 10价格带 1 2元 500G 3 9元 500G陈列米数 11M 陈列原则 1 陈列方式为散卖 2 陈列配件是藤筐及格子布 3 按颜色陈列由浅入深 4 按价格带陈列 销售方式 计量销售 国产桃李类 国产桃李类 油桃的促销 促销岛放单一品项 国产杂果类 商品结构 1 按葡萄类分 有葡萄 国产青提等 2 按芒果分 有台农芒果 小腰芒 3 按其它类分 有菠萝 橄榄 石榴 香蕉等 品项数 10 18价格带 2 9元 500G 18 8元 500G陈列米数 7 6M 陈列原则 1 陈列方式为散卖 托盘包装 2 陈列配件是台车 梯形货架 3 按果型大小陈列 销售方式 计量销售 国产杂果类 香蕉的促销陈列 国产杂果类 进口水果类 商品结构 1 按产地分 有美国 新西兰 泰国 2 按品种分 有红蛇果 青蛇果 加里果 火龙果 玫瑰苹果 品项数 5价格带 6 5元 500G 9 9元 500G陈列米数 3 2M 陈列原则 1 陈列方式是散卖 2 陈列道具是藤筐及格子布 2 按颜色搭配陈列 3 按价格带陈列 销售方式 计量销售 进口水果类 精品水果陈列柜 进口水果类 进口水果类 进口水果促销 蔬菜 商品结构 1 按类别分 有根茎瓜果类 菇菌类 叶菜类 调料类 加工菜类 2 按根茎瓜果类分 有29个品项 3 按菇菌类分 有5个品项 4 按叶菜类分 有14个品项 5 按调料类分 有5个品项 6 按加工菜类分 有4个品项 陈列原则 1 陈列方式是散卖及包装 2 按分类及价格带陈列 3 陈列配件是蔬菜喷雾架 台车 托盘 塑料框 叶菜类 叶菜类 叶菜的陈列 叶菜类 叶菜的陈列 叶菜类 叶菜的促销 叶菜类 大白菜的促销 花果类 花果类 黄瓜的促销 花果类 番茄的促销 根茎类 根茎类 萝卜的促销 菌菇类 调味类 水果的加工 蔬菜的加工 蔬果陈列方式总结 插入式 斜立式 蔬果陈列方式总结 圆积型 蔬果陈列方式总结 芹排型 插入型 蔬果陈列方式总结 植入式 蔬果陈列方式现状 蔬果陈列方式现状 蔬果陈列方式分享 蔬果陈列方式分享 蔬果陈列方式分享 蔬果陈列方式分享 蔬果陈列方式分享 蔬果陈列方式分享 蔬果陈列方式分享 肉品 三生鲜商品陈列标准 商品分类 肉品分类 猪肉类 牛肉类 鸡副鸭副类 盆菜类 半成品类 三生鲜商品陈列标准 猪肉类 商品结构 按品种分 有腿肉 夹心 猪肝 猪心 猪爪 肉糜 口条 汤骨 五花肉 大排 小排 里脊肉等 品项数 20 45价格带 4 6元 500G 25 8元 500G陈列米数 M 陈列原则 1 按分割部位陈列 2 陈列道具是冷藏卧柜 不锈钢托盘 塑料托盘及冰鲜台 3 按价格带陈列 销售方式 计量销售 同类商品陈列在一起 猪肉类 猪肉类 猪副产品促销 猪肉包装精加工陈列 猪肉类 牛肉类 商品结构 按品种分 有牛腩 牛肉块 牛肉丝 牛腱 牛胸 牛腩 牛扒等 品项数 8 20价格带 7 8元 500G 28 8元 500G陈列米数 1 2M 2 陈列原则 1 陈列道具是冷藏高柜 冷藏卧柜 黑托盘及冰鲜台 2 按价格带陈列 3 按种类陈列 销售方式 计量销售 精制牛扒 牛肉类 牛肉精加工 牛肉类 牛肉类的陈列 鸡 鸭副类 商品结构 按分割部位分 有鸡脚 鸡腿 童子鸡 鸭腿 鸭肫等 品项数 10 25价格带 5 8元 500G 10 80元 500G陈列米数 2M 3 陈列原则 1 陈列道具是冰鲜台 冷藏高柜 冷藏卧柜及塑料托盘 2 按价格带陈列 3 按种类陈列 销售方式 包装售卖 计量销售 鸡肉类的陈列 鸭腿的促销陈列 鸡 鸭副类 翅中的促销陈列 鸡 鸭副类 鸡 鸭副类 禽类促销 盆菜 标签统一贴在右上角 盆菜 盆菜 煲类 半成品类 半成品类 半成品类 半成品类 包装半成品 精肉陈列总结 熟食 三生鲜商品陈列标准 商品分类 熟食分类 自制卤制品 自制炸类 自制熏烤类 自制冷制品 肠制品 面点专柜 三生鲜商品陈列标准 自制卤制品 商品结构 1 按原料分 有禽类 畜类 水产类 素类 A 按禽类分 有8个品项 B 按畜类分 有4个品项 C 按水产类分 有2个品项 D 按素类分 有2个品项 2 按口味分 有咸鲜类 咸甜类 品项数 16 26价格带 2 8元 个 28 8元 500G陈列米数 3 6M 陈列原则 1 按制作方式陈列 2 按价格带陈列 3 陈列道具有不锈钢盘 不锈钢盆 冰鲜台 热柜及卤锅 自制卤制品 卤制品的促销 自制卤制品 三层阶梯陈列 价格牌必须放在商品陈列位的右下角 自制卤制品 自制卤制品展柜陈列 自制炸类 陈列原则 1 陈列道具是不锈钢盘 不锈钢盆及热柜 2 按分类陈列 3 按价格带陈列 商品结构 1 按原料分 有禽类 素类 A 按禽类分 有6个品项 B 按素类分 有2个品项 品项数 6 12价格带 2 0元 片 12 5元 500G陈列米数 3 6M 销售方式 计量销售 自制炸类 炸类促销有防层设施 自自制熏烤类 陈列原则 1 陈列道具是不锈钢盘 不锈钢盆及热柜 2 按分类陈列 3 按价格带陈列 商品结构 1 按原料分 有禽类 畜类 A 按禽类分 有5个品项 B 按畜类分 有2个品项 2 按口味分 有咸甜味 咸辣味 麻辣味等 品项数 4 8价格带 5元 根 28 8元 500G陈列米数 2 4M 销售方式 计量销售 自制熏烤类 烤类促销 自制冷制品 陈列原则 1 陈列道具是不锈钢盘 不锈钢盆及冰鲜台 2 按价格带陈列 商品结构 1 按口味分 有咸鲜味 糟味等 2 按颜色分 有绿色 红油色 本色等 3 按品项分 有凉拌酸辣菜 苔条花生 香菜腐衣丝 红油笋尖 品项数 4价格带 5 8元 500G 9 9元 500G陈列米数 1 2M 销售方式 计量销售 自制冷制品 肠制品 陈列原则 1 陈列道具是敞开式冷藏卧柜 2 按品牌陈列 3 按价格带陈列 商品结构 1 按品牌分 有雨润 望淮楼 2 按品种分 有望淮楼烤鹅 雨润烧烤牛肉 雨润五香烤牛肉 品项数 3价格带 18 8元 500G 28 8元 500G陈列米数 0 6M 销售方式 计量销售 面点豆浆专柜 陈列原则 1 陈列道具有 不锈钢盘 不锈钢盆 塑料托盘 玻璃展示柜 冷藏卧柜 2 按品牌陈列 3 按分类陈列 4 按价格带陈列 商品结构 米面 包点 凉粉 皮 现制豆浆 品项数 30 60价格带 0 5元 只 500G 25元 只 500G 陈列米数 7 2 9 6M 销售方式 计量销售 熟食展示牌 熟食陈列总结 同种商品不允许多处陈列按顾客行走路线分别为烤鸡 炸类 卤水 烧腊 寿司 比萨 面食 生面 凉拌菜纵行分类陈列 三层阶梯陈列 价格牌必须放在商品陈列位的右下角卤水 凉拌菜需要点缀香菜 青葱 辣椒等装饰物 面包 三生鲜商品陈列标准 商品分类 面包分类 吐司 咸 甜面包 法棍面包 小西点 蛋糕 工业面包 散装糕点 三生鲜商品陈列标准 吐司 商品结构 1 按口味分 有咸吐司 4个品项 甜吐司 8个品项 椒盐吐司 2个品项 2 按种类分 有汤种吐司 调理吐司 品项数 8 16价格带 5 8元 袋 8 8元 袋陈列米数 1 2M 3 陈列原则 1 陈列方式为袋包装垂直陈列 2 陈列道具为木质货架 3 按价格带陈列 销售方式 袋包装销售 现切现卖营造卖场气氛 吐司 咸 甜面包 商品结构 1 按口味分 有咸面包 个品项 及甜面包 个品项 之分 2 按配料分 为有糖面包 无糖面包 3 按工艺分 有烘烤面包 油炸面包 品项数 15 22价格带 3 80元 只 12 80元 袋陈列米数 1 2M 3 陈列原则 1 陈列道具为木质托盘及木质货架 2 按口味陈列 3 按价格带陈列 销售方式 以组销售 以袋销售 法棍面包 商品结构 按口味分为有糖面包 1个品项 无糖面包 1个品项 品项数 2价格带 3 8元 支 6 8元 支陈列米数 1 2 2M 陈列原则 1 袋包装垂直陈列 2 陈列道具为木质货架 3 按价格带陈列 销售方式 以袋销售 小西点 商品结构 1 按配料分有鲜奶 13个品项 巧克力 3种品项 冰淇淋 2个品项 2 按品种分有法式 欧式 港式 台式 品项数 15 25价格带 3 8元 盒 18 80元 盒陈列米数 1 2 2M 陈列原则 1 陈列方式 盒包装垂直陈列 2 陈列道具为冷藏蛋糕展示柜 3 按价格带陈列 4 按口味陈列 销售方式 盒装销售 散装糕点 散装糕点的促销 散装糕点 蛋糕 陈列原则 1 陈列道具 冷藏蛋糕展示柜 泡沫蛋糕盒 2 按价格带陈列 3 按尺寸陈列 商品结构 1 按规格分 裱花蛋糕有6英寸 8英寸 10英寸 12英寸 14英寸 16英寸 18英寸 2 按种类分 有散装蛋糕 9个品项 裱花蛋糕 7个品项 品项数 16价格带 38元 盒 188元 盒陈列米数 1 2M 3 销售方式 以盒销售 计量销售 蛋糕 蛋糕展柜 工业面包 商品结构 按分类分有吐司面包 咸甜面包 品牌 曼可顿 欧维仕 波士顿 品项数 16 32价格带 3 8元 袋 10 8元 袋陈列米数 2 4M 2 陈列原则 1 陈列配件是木质货架 2 陈列方式为袋包装垂直陈列 3 按价格带陈列 按品牌陈列 销售方式 袋包装销售 工业面包 面包的促销 糕点专柜 商品结构 按品种有散装徽式点心 12个品项 散装中式点心 18个品项 散装西饼 7个品项 品项数 37价格带 4 9元 500G 9 9元 500G陈列米数 7 6M 陈列原则 1 陈列道具 塑篓 2 按价格带陈列 3 按口味陈列 4 按品牌陈列 销售方式 计量销售 面包展示牌 面包陈列总结 按西式 中式 面包 蛋糕等大类用分隔板隔开 集中陈列要求一个商品一纵行梯形陈列 根据商品生产量确定纵行的宽度散装食品应该放在较低的陈列位置 且置于有机玻璃的面罩里特价促销商品用促销车或不锈钢层架 结合POP宣传告示做陈列销售陈列展示柜使用冷光源 日配 三生鲜商品陈列标准 日配分类 冰品 豆制品 米面制品 果汁 奶酪甜点 肉类制品 水产制品 冷冻蔬菜 酸奶 鲜奶 冷冻点心 分类 三生鲜商品陈列标准 鲜奶 商品结构 1 按包装分 有盒装 21个品项 瓶装 1个品项 袋装 8个品项 2 按口味分 有纯鲜 24个品项 超纯 2个品项 特浓 1个品项 高钙 3个品项 品牌 光明 君乐宝 蒙牛 伊利等 品项数 30 60价格带 1 0元 袋 12 8元 瓶陈列米数 2 4M 4 陈列原则 1 按品牌商品大小 功能属性 价格带 分类垂直陈列 2 陈列道具为冷藏高柜 塑料栈板 3 按规格上小下大陈列 销售方式 按包装单位销售 酸奶 商品结构 1 按包装分 有纸盒装 8个品项 塑瓶装 20个品项 袋装 26个品项 杯装 19个品项 2 按口味分 有草莓 原味 芦荟 抹茶 香草 菠萝 果蔬 热带水果 品牌 光明 君乐宝 伊利 蒙牛 花花牛等 品项数 40 60价格带 1 0元 袋 11 5元 组陈列米数 1 2M 8 陈列原则 1 按品牌商品规格 形状大小 功能属性 价格带做垂直陈列 2 陈列道具为冷藏高柜 栈板 3 按规格上小下大 销售方式 按包装单位销售 冰品 商品结构 1 按包装分 有纸盒装 32个 塑盒装 37个 杯装 23个 2 按口味分 有原味 巧克力 莓莓 香草 3 按类别分 有棒冰 58个 甜筒 8个 冰淇淋 26个 品牌 和路雪 天冰 光明 伊利 八喜 品项数 60 100价格带 1 0元 盒 48 8元 盒陈列米数 24M 陈列原则 1 按品牌 口味 商品规格 形状大小 包装 价格带陈列 2 陈列道具为冷冻岛柜 销售方式 按包装单位销售 豆制品 商品结构 1 按口味分 有五香 香辣 卤汁 徽式 香煎 麻油 2 按形状分 有小方块形 片状 品牌 刘香 人人福 安徽本地 品项数 18 35价格带 1 2元 袋 8 8元 袋陈列米数 1 2M 4 销售方式 按包装 散装单位销售 陈列原则 1 按品牌 商品规格 形状大小 口味 价格带作垂直陈列 2 陈列道具为冷藏高 卧柜 3 按规格上小下大陈列 米面制品 商品结构 按品种分 有粽子 7个 八宝饭 3个 年糕 5个 面条 9个 馒头 1个 粥 2个 品项数 27价格带 5 0元 袋 28 8元 盒陈列米数 1 2M 5 销售方式 按包装单位销售 陈列原则 1 陈列道具是冷藏高柜 塑料托盘 2 按品牌 商品规格 口味 属性 品种 价格带陈列 果汁 商品结构 1 按包装分 有盒装 塑瓶装 2 按规格分 有300ML 450ML 900ML 1000ML3 按口味分 有鲜橙 苹果 葡萄 胡萝卜 蕃茄 混装 品牌 美汁源 汇源 露露 农夫果园 鲜 每日C等 品项数 12 24价格带 2 8元 盒 18 8元 瓶陈列米数 2 4M 4 陈列原则 1 陈列道具是冷藏高柜 2 按品牌 商品规格 形状大小 口味 价格带作垂直陈列 3 按规格上小下大陈列 销售方式 按包装单位销售 奶酪甜点 陈列原则 1 陈列道具冷藏高柜 2 按品牌 商品规格 形状大小 口味 属性 价格带作垂直陈列 3 按规格上