脂肪肝的饮食和药膳治疗详解.doc

脂肪肝的饮食和药膳治疗详解/一、脂肪肝的饮食疗法。生活水平的提高和饮食结构的变化让脂肪肝这一“富贵病”在我国发病率明显上升，其中，3040岁的男性是脂肪肝患者大军中的“主力”，基本占到全部脂肪肝患者的14。更让人揪心的是不少医院甚至查出了十四五岁的小脂肪肝患者！脂肪肝到底是一种什么病？为什么这么多人容易患上脂肪肝？在正常情况下，肝脏对人体内物质的分解、合成、解毒以及脂肪的代谢等一系列精细而又复杂的操作始终保持着动态平衡状态。正常人肝组织中含有少量的脂肪，其重量约为肝重量的45。如果肝内脂肪堆积过多，超过肝重量的10甚至15时，就被称为脂肪肝。食疗很重要脂肪肝主要是不良生活方式引起的疾病，过量饮酒、大鱼大肉等不良生活方式都是脂肪肝形成的元凶，因此，在治疗原则上一般以纠正不良生活方式为主，使脂肪肝逐步逆转。对于症状较重者，必要时辅以保肝、去脂及抗纤维化药物进行治疗。饮食疗法：对酒精性脂肪肝，戒酒及改善营养状况是基本治疗方法。禁酒和纠正营养不良可使大部分脂肪肝在16周内消退，也有需4个月或更长者。饮食主要为高热量、高蛋白（每日高于正常60g），适量补充维生素。蛋白质摄入不足，可促使继续形成脂肪肝。对肥胖相关性脂肪肝，重点是减重。减轻体重可改善肥胖伴同的糖尿病、高脂血症，并使脂肪肝消退，饮食疗法和锻炼是减重的基础，减重10可使脂肪肝引起的转氨酶增高恢复正常。但减重方法需在医生的指导下进行，特别是伴有糖尿病、心肾疾病及肝损害明显的病人更要注意。通过进食低热量饮食或饥饿疗法使肥胖者体重减轻后，脂肪肝的程度可改善并使肝功能恢复正常。但如体重骤减（一个月减下5公斤），则会导致动员脂肪组织入肝增多，并刺激胰岛素分泌增多，也易发生脂肪肝并使原有脂肪肝的患者病情进一步加重脂肪肝饮食中的建议事项（1）控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算，每公斤体重可给热能84105千焦（2025千卡）。标准体重（公斤）=身长（厘米）-105（或100），男性165厘米以上减105，而女性和男性165厘米以下者减100。（2）限制脂肪和碳水化合物摄入，按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.50.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物每天每公斤体重可给24克，食用糖的摄入不宜过多。（3）高蛋白饮食，每天每公斤体重可给1.21.5克，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。（4）保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。（5）限制食盐，每天以6克为宜。（6）适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。（7）含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。（8）忌辛辣和刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等：少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。脂肪肝的饮食宜忌(1）优先保证优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜。（2）控制食糖、各种甜食及高热能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条、巧克力、甜点心等。（3）少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品。（4）胆固醇含量高的食品也宜限制。（5）适当选用含甲硫氨基酸高的食物。八种食物对抵抗脂肪肝有着显著的功效1.燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。2.玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。3.海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。4.大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。5.苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。6.牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。7.洋葱不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。8.甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生过多的酸，保持人体酸碱平衡。能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。2、 脂肪肝的常见药膳。在中医学科中，脂肪肝通常可分为两种类型，而不同类型适合的药膳也有所不同。那么具体该怎么做呢？我们一起来了解一下。第一类：年轻体壮缺少运动生活不规律者此类脂肪肝患者可长期饮用荷叶减肥茶：鲜嫩荷叶60克，生山楂l0克，生薏苡仁l0克，橘皮5克，均晒干研为细末，混合均匀。将药末放入开水瓶，冲入沸水，加盖泡约30分钟后，即可代茶饮用，日用1剂，水饮完后可再加开水浸泡。连服34个月。此款药膳不仅能用于脂肪肝、胆石症等，也可作为糖尿病、单纯性肥胖、高血脂症者的日常饮料。注意患者见有阴虚、阳虚征象者不宜食用此药膳。第二类：身体虚弱者一型：面色黄晦，脘腹胀闷，泛恶欲吐，口淡不渴，身重面肿，舌质白胖苔腻，脉象濡缓。可用麻辣羊肉炒葱头药膳：瘦羊肉200克，生姜l0克，葱头l00克，洗净切丝。素油50克，辣椒适量。素油将辣椒炸焦后捞出，再放人羊肉丝、姜丝、葱头煸炒，加入调味料，熟透后收汁出锅。佐餐食用。此款药膳为热性食品，阴虚火旺者不宜。二型：脘腹痞满，肢体困重，小便短涩，身热出汗，舌质红苔黄腻，脉象濡数。可用冬瓜粥药膳：新鲜连皮冬瓜80l00克(冬瓜子亦可，干者1015克，鲜者30克)，同粳米l00克共煮为稀粥。用子者则先用冬瓜子煎水，去渣取汁，再以汁同米煮粥。三型：面色少华，精神萎靡，倦怠乏力，少气懒言，自汗时出，动则益甚，食少纳呆，小便不利，舌淡苔少，脉细弱。若兼阳虚，则又见四肢不温，大便溏薄，脘腹冷痛等。可用参芪鸡丝冬瓜汤药膳：鸡脯肉200克，切成丝，党参6克，黄芪6克，加水500毫升，小火炖至八成熟，再氽入200克冬瓜片，加调料，小火慢炖，待冬瓜炖至熟烂即成。此药膳力缓效平，适用于年老体弱或脂肪肝病程较长的患者。四型：头目眩晕，口干欲饮，面赤升火，心悸失眠，腰膝酸软，舌质红，脉弦数。可用生地黄鸡药膳：乌雌鸡1只，生地黄250克切片，入怡糖150克，调拌后塞入鸡腹内。将鸡腹部