好菜谱.doc

【榨菜炒香干】做法：1）肉切丝，放入容器中，加入生抽，水，淀粉抓匀静置10分钟。2）香干切丝，青椒切丝。3）热锅冷油放入肥肉煸炒出油。4）放入肉丝翻炒至熟。5）放入青椒丝，香干丝，榨菜丝翻炒均匀。6）待青椒炒软，加入生抽，糖，盐和鸡粉调味即可. 热菜谱 保存【手撕茄子】1长茄撕成条状，五花肉切小块，胡萝卜切片，大葱，尖椒切碎，大蒜剁成末；2锅热油加肉丁翻炒，加蒜片和胡萝卜片煸炒，倒入适量酱油；3茄子倒锅中炒至变软，添适量的水煮至茄子熟透；4放入葱，蒜，尖椒碎，加盐调味，淋香油即可。 热菜谱 【雪菜小黄鱼】1、小黄鱼洗净沥干，鱼身两面拍上一层干淀粉。2、锅内放油烧至7成热，小黄鱼放入，煎至两面金黄。3、炒锅放油，将葱姜蒜辣椒末煸炒出香味，放入切碎的雪菜翻炒。4、把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和与小黄鱼齐平的水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。5、起锅撒葱花，淋香油热菜谱 【回锅鱼】1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。4、40ml的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。5、放入鱼挂汁后加入葱绿热菜谱 【虾干白玉菇烩丝瓜】做法：1）虾干用清水浸泡洗净备用。2）丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。3）炒锅倒油爆香葱姜蒜。4）倒入虾干翻炒，加入料酒炒香。5）再加入白玉菇翻炒，加入盐和糖继续。6）倒入丝瓜翻炒均匀。7）淋入少许的冷水烧制3-5分钟。8）淋入水淀粉翻炒均匀。9）淋入香油关火热菜谱 【荷兰豆芒果炒大虾】1.洋葱对切,再切丝,荷兰豆去蒂去筋,芒果去皮切片；2.在锅中倒入油加热,加入洋葱.生姜末,炒2-3分钟至略软,加荷兰豆.大虾,再炒1分钟；3.加入芒果.雪利酒及酱油炒1分钟,淀粉加一汤匙水,调匀后加入锅中,继续炒1-2分钟至汁液浓稠即可 【椒盐茄饼】1.2个茄子洗净切薄片，面粉、1个鸡蛋加清水、盐和成面糊(面糊要稠一点，另外加点五香粉调味)；2.锅里倒油，把裹了面糊的茄子片放进去，小火慢慢煎至两面金黄Ps:刚出锅的茄饼味道最好，外脆里嫩，吃的时候记得蘸点儿椒盐 保存【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒；2.至猪肉出油时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；3.注入清水半杯，加生抽老抽各1勺、盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐；4.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉，至汤汁浓稠时洒上葱花即可 【鲜虾木耳滑蛋】1.鲜大虾从背上剪开去壳,放姜片.葱花.料酒.淀粉腌15min;2.木耳泡发.洗净.择好,两个柴鸡蛋打匀;3.起锅放油,入鸡蛋炒好盛出;4.重起锅放油,油热后放葱花炒香,入腌好的虾仁,翻炒半分钟;5.放木耳继续翻炒,待虾仁变红.入炒好的鸡蛋,调入盐即可 【酱香鱿鱼须】做法：1）葱姜切细丝，备用。2）鱿鱼须洗净后，分割成根，切成大段。3）用少许精盐、料酒腌渍10分钟入味。4）锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。5）另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色。6）放入葱姜丝炒香。7）倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可热菜谱 【肉末茄子】1茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；4将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。 【虾仁滑蛋】原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等；做法：虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制；小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜；加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌；锅里放少量油，油热后，加入蛋液，翻炒至熟，即可出锅啦热菜谱 【小炒牛肉】1牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2青红椒切块，葱切段，