鸡翅的多种做法.doc

鸡翅的多种做法可乐鸡翅：材料：鸡翅干红辣椒可乐老抽做法：1、 鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分可乐鸡翅的做法 2、 捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）可乐鸡翅的做法 3、 放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐鸡翅的做法 4、 大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）可乐鸡翅的做法 5、 火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精可乐鸡翅的做法 6、完成盐煎鸡翅：材料：鸡中翅 9只盐 10g花生油 少许黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 适量做法：1、 鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上盐煎鸡翅的做法 2、 从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分盐煎鸡翅的做法 3、 平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎盐煎鸡翅的做法 4、 煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟盐煎鸡翅的做法 5、另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴6、上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味麻辣香锅鸡翅：材料：鸡翅中 1斤土豆 适量葱姜蒜 适量郫县豆瓣酱 1大勺辣椒 适量花椒 适量糖 少许盐 少许白酒 少许做法：.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀.取部分葱姜切碎备用.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出.土豆去皮切薄片.用锅里剩的油小火煎土豆.等到土豆煎熟后同样铲出.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒.依个人口味放适量花椒.再放入鸡翅膀不断翻炒.加入少许糖.然后放入土豆片不断翻炒均匀.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味. 蒜香鸡翅：材料：鸡翅蒜姜片料酒生抽老抽盐黑胡椒蜂蜜香叶碎做法：.材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）.蒜切末备用.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可.蜜汁鸡翅：材料：鸡翅 12只蒜 两瓣姜 三片料酒 少许酱油 少许蜂蜜 少许做法：.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味.加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时.放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄.将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，小火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok.大功告成.柠檬烤鸡翅：材料：鸡翅 若干柠檬 一个切片鸡翅腌料 1袋做法：.将鸡翅正面背面各切两刀，放入腌料中腌半天（腌料各大超市都有，我用的是特百惠家卖的）.烤箱中铺好锡纸，将鸡翅放入.180度烤20分钟（鸡翅下面能看到烤出来的一层油）.再铺一层锡纸，将鸡翅换到新的锡纸上（这个步骤很重要噢）.放上柠檬片（我用的柠檬是之前腌好的糖渍柠檬，也可不用腌）.180度再烤20分钟.丁丁丁丁，完成啦.面包糠炸鸡翅：材料：鸡翅 6个面包糠 2大碗鸡蛋 一只生粉 小半碗盐，糖 适量蒜 一小粒做法：1、用盐和塘还有蒜容把鸡翅腌2小时以上，好能更入味道。2、先把腌好的鸡翅放在生粉里滚一圈，令他沾有生粉。3、再把沾有