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火锅配料清单(约两斤半底料)调料清单名称重量名称重量辣椒125克(80克)牛油500克(250克)花椒25克菜籽油250克(500克)郫县豆瓣150克(200-250克)猪油50克鸡精15克老姜20克味精15克大葱20克豆豉10克大蒜20克冰糖10克鲜香王4克食盐10克增香膏6克香料清单名称重量名称重量红蔻1克草寇1克甘草2克香草2克白蔻3克草果2克灵草2克排草1克香果1克桂皮1克砂仁1克香菜籽1克茴香8克八角2克千里香1克香茅草1克香叶2克丁香1克火锅 串串香 麻辣烫红油配料制作火锅: 牛油1000克 菜油500克(可用色拉油代替) 菜油香 色拉油颜色好 制作串串香,麻辣烫: 牛油 500克 菜油1000克(可用色拉油代替)葱 姜 蒜 各30克干辣椒100-150克 郫县豆瓣 100克小茴香12克 八角10克 白寇10克 草果7克 砂仁7克 香果7克 香叶5克 灵草3克 桂皮3克 香茅草3克 甘草3克 香草2克 排草1克 花椒10-30克 清汤火锅配料第一步: 高汤 鸡精 味精 白胡椒粉 盐 鸡油 鸡汁(几滴)第二步: 虾米 老姜片 大葱段 枸杞 大枣 火腿片 番茄片 香菇 平菇
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