“抗癌食品”“有毒食品”警惕关于肿瘤与食品相关性的.doc

“抗癌食品”“有毒食品”警惕关于肿瘤与食品相关性的研究凌风牧云（随手翻译，与我专业关系不大，主要被围脖里那些转来转去的所谓抗癌要吃什么什么啦给烦的，偶尔看到这篇报道觉得很带感！云无心 ，希望于你有所帮助。）总是能在微薄等地方看到所谓的“抗癌食品”，或者一些需要小心的“有毒食品”，然而这些都是真的么？最新的一项研究表明，那些所谓的可以增加患癌机率或者有抗癌效果的言论往往是在胡扯。例如肉桂或者龙虾，它们既不会增加人们患癌的风险，也没有所谓的抗癌能力。在这项研究中，研究人员从一本食谱中随机挑选了50种食品，并对近35年来关于这些食品的研究做了调查，研究其是否有所谓的益处或者危害。研究表明，许多传言的证据都不充分。就职于斯坦福大学的预防医学研究中心的约翰.安尼迪斯教授说：“我们对大量的文献进行了研究，其中有许多文献声称他们发现了某种食品或营养素可以增加人们患癌的风险或者可以预防肿瘤的发生。人们因此而害怕，并且认为他们应该为此改变自己的饮食习惯，但实际上并非如此，这些研究结果往往很快就被推翻。”这种反复往往会分散大众的注意力，使人们常常忽略了那些有确实证据证明需要大家注意的地方。例如，吸烟可能增加患癌的风险；水果和蔬菜确实能给人体带来好处。约翰.安尼迪斯教授还表示：“有确实的证据表明（这也符合大众的期待），某些食品中的某些营养元素与患癌风险相关，它们有可能增加患癌风险或者预防癌症，但事实上，几乎所有的东西都与肿瘤有关是难以让人相信的。”在他们的研究中，约翰.安尼迪斯教授与他的合作伙伴乔纳森. 菲尔德教授（就职于哈佛医学院）随机选择了50中食品材料，包括肉类，鱼，蔬菜，乳制品，面包，调味料等。研究人员对这50种食品材料分别进行了研究，他们首先在一个大型的医学期刊数据库（Pubmed）进行搜索，寻找关于这些材料是否有文献报告其与肿瘤相关。从食谱中选出的50个材料中，有40个材料有超过一篇文献报道其与患癌风险相关，包括：小牛肉，盐，胡椒，面粉，蛋，面包，猪肉，黄油，柠檬，西红柿，鸭肉，洋葱，芹菜，胡萝卜，荷兰芹，肉豆蔻，雪莉酒，橄榄，蘑菇，牛肚，牛奶，奶酪，咖啡，腌肉，糖，龙虾，土豆，牛肉，小羊羔肉， 芥末，坚果，酒，豌豆，玉米，肉桂，辣椒，橙子，茶，朗姆酒，葡萄干。 这些都是非常常见的材料，也是人们维他命和营养素的重要来源。与之相比，其它10种材料包括：月桂叶，丁香，百里香，香草，核桃，糖浆，杏仁，小苏打，生姜和甲鱼并未找任何文献报道。在前面的40种材料中，有20种材料有10篇文献报道，6种有6到10篇文献报道，14种材料有1到5篇 文献报道。这些文献的发表时间介于1976年2月至2011年12月，总共有216篇文献，其中提出了264种结论。其中85%的文献发表于2000年后，71%的文献发表于2005年以后，可见对此的研究在逐年增加。结果表明，在有文献报道的40个材料中，有些材料的结果是矛盾的，包括小牛肉，芹菜，奶酪和芥末等。有些文献认为这些材料会增加患癌的风险，也有文献则认为他们可以降低患癌的风险。当然，也有一些材料，例如洋葱，胡萝卜和茶，几乎所有的研究都表明他们可以降低患癌的风险；而另外一些材料，如腌肉，糖，几乎所有的报道都表明会有大大增加患癌的风险。但对于大部分食品来说，研究结果是五花八门的。在这些研究当中，患癌的风险一般会增加一倍或者降低一半，这取决于在特定的报道对特定的材料进行研究时所选取的研究方向。但是，这些报道中的数据往往难以令人信服。在一些包含大量研究的综述中，特定食品与肿瘤风险之间的联系往往很薄弱或者根本不存在联系。特里萨.冯教授（就职于西蒙斯学院，从事营养学研究，并就职于哈佛大学公共卫生学院，他并未参与这项研究）表示：“虽然我们有大量独立的研究，但人们往往不会将这些研究进行总结并弄清楚究竟发生了一些什么。这其实是一个系统性问题，这也是在接下来的科学研究需要注意的问题。”美国癌症协会（American Cancer Society，ACS）的营养流行病学战略总监马约莉.麦卡洛（同样未参与这项研究）也表示：“我非常他们的观点，我们需要改进营养素与肿瘤关系的研究方法，同时也需要改变对公众的宣传策略。这个独立的研究往往被断章取义。我们应该提醒公众不要过度解读这些独立研究，而是更多的关注一些已经公开发表的日常饮食指导原则。”当然，所有 这些都不意味些营养素对患癌风险和一般健康不重要。马约莉.麦卡洛还表示，目前已经有证据表示肥胖与多种肿瘤的相关，因此，保持健康的体重是非常重要的。这项研究的结果发表在美国临床营养学杂志（American Journal of Clinical Nutrition）。本文编译至：/article/2012/12/05/us-nutrition-cancer-idUSBRE8B41EA20121205原文检索：Jonathan D Schoenfeld and John PA Ioannidis.(2012) Is everything we eat associated with cancer? A systematic cook