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DefinitionofSalesandCost销售和成本的定义 Profit利润 Profit利润 Sales FoodCost grossprofit kitchen 销售额 食品成本 毛利润 厨房 Sales TotalCost netprofit销售额 总支出 纯利润FoodCost GrossProfit Sales食品成本 毛利润 销售额 利润 宴会食品销售 25000宴会食品成本 12000人工和杂项 9000宴会总成本 21000毛利润 13000纯利润 4000 25000 12000 13000 毛利润 25000 21000 4000 纯利润 12000 13000 25000 食品销售 宴会利润的百分比是纯利润x100 4000 x100 16 销售额 25000 分账明细 销售百分比 食品成本 1200044人工成本 600025费用支出 300018 21000纯利润 400013销售额 25000如果服务1000个客人 则平均到每位客人的支出是 TotalSales 25000 25No ofCustomers1000 知道了宴会销售构成的百分比 则可以进一步计算出每餐的平均价格是 每餐的平均价格 25 100 0 25 1 也就是说 客人将向我们支出 食品成本 0 25x48 12人工成本 0 25x24 6费用支出 0 25x12 3纯利润 0 25x16 4平均价格 25 西冷牛排 每公斤牛排价格 130 50牛排订购量 10公斤加工以后重量 8 2kg每份牛排重量 200克那么我们可以提供多少份牛排呢 每份牛排的成本是多少 如果牛排成本在33 那么销售价格是多少 测试1 练习2 整扇澳洲带骨羊排1公斤 145每扇9骨羊排重1 9公斤 每公斤废料22 公斤成品每公斤 成本在35 销售价是 3骨羊排重 公斤123份需要 公斤 测试3 每份意大利米总重量 145克销售价 120食品成本23 3 如果食品成本在20 价格不变 多少薏米将被使用 薏米不变 新的销售价是 加工测试4 整条三文鱼 8 6公斤每公斤价钱 5 30废料23 公斤加工后每公斤 每份220克 份数165份需要 整三文鱼总共需要 三文鱼公斤数 加工测试5 整条金枪鱼 12 5公斤每公斤价钱 34 60废料33
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