正常小儿每日所需能量.doc

正常小儿每日所需能量、水量、主要营养素量：（指1岁以后）能量：100kcal/kg,水量：100-150ml/kg,蛋白质：2-4g/kg,维生素：300-500一、辅助食品添加的方法，顺序和制备：摘自诸福棠实用儿科学第7版辅助食品是指除主食（母乳及牛奶等乳制品）外食品的分类： 补充淀粉类，如米、面等，补充能量； 补充蛋白质：动物蛋白质如鱼、乳、肝、动物血、大豆制品提供优质蛋白质； 补充维生素及矿物质：蔬菜及水果； 补充能量：油和糖，油以植物油为好；二、幼儿膳食应遵循的原则平衡膳食:蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给比例：1:1.2:4，不能偏废，注意大豆于大米共食，可调整所需氨基酸，营养价值上升。选择合宜的食物品种：幼儿胃容量有限，须选择质优量少的食物，优质蛋白质如奶、肉、蛋和大豆等制品应占总蛋白质摄入量的1/31/2，含不饱和脂肪酸的油脂应占总脂肪量10%-15%以上等，故每日供给幼儿的食物应注意挑选，如瘦肉、禽，鱼，乳、蛋和动物血、肝可交替使用，粮食除大米，小麦外，应常选小米、玉米、黑米等杂粮和标准面粉，大麦片等与之搭配采用。多选有色蔬菜（红、黄、绿）含维生素A、C、Fe较多，大豆制品可提供优质植物蛋白质和钙、铁等矿物质可多选用。另外，应选新鲜食品。3.注意合理烹调： 保证食物新鲜无污染，注意色、香、味和形态有童趣，以吸引幼儿兴趣，增强进食欲。食物应切碎、煮烂。少食半成品，不吃油炸食物，一般多采用清淡为宜，不宜太咸，太甜，太油腻，更不宜食刺激性强食物，如葱、姜、蒜、辣椒、甜椒等，避免放味精、色素、糖精等食物。4.幼儿膳食具体安排：主食常用：软饭，稠粥，烂面，面包，馒头，包子，馄饨，饺子等，带馅面食更受幼儿喜爱。牛乳，豆浆也为重要营养食物，每日可喝250-500ml保证蛋白质和钙摄入充足，但也不宜过多，以免影响吃其他食物的胃口。能做到米，面，杂粮，薯类交替轮流供应更为合适。辅助食物：蔬菜和肉搭配为佳。比如：菜肉小肉圆，肉丁，鱼丁，肉糜蒸蛋等，豆腐，紫菜，海带也可选用。点心：藕粉，红枣，赤绿豆粥加饼干，蛋糕，面包及糕点配豆浆或牛奶，注意干湿搭配。饭后可供鲜果一只。总之总原则：主辅食合理，荤素搭配，干湿配合，粗细粮交替，食物多样，切忌食品单调无变化，挑食，偏食等。进餐次数一般幼儿为正餐早、中、晚三次主食加辅食，上、下午餐间可安排一次点心，2-3岁可取消上午一次。晚餐后一般除水果外不再进食，尤忌睡前吃甜食，以防龋齿。5.重视饮食卫生：尽量少食生冷食物，不食隔夜饭菜和不清洁污染食物。注意所有餐具碗、勺、碟、杯等应保持清洁无污染，并为幼儿专用。幼儿及喂食者重视食前便后用肥皂流水清洗双手，以免经手触摸作为污染源。食后喝开水去除口腔食物残留物，保证口腔卫生。6.培养良好的饮食行为习惯：自幼儿养成定点。定时、定场所进食习惯，形成良好的进食规律，保证食欲旺盛，应为幼儿营造安静温馨的进食环境，使幼儿专心开心吃饭，逐渐给机会让幼儿发挥主动性，自己参与进食，学会吃饭本领，应用杯勺自食，并在进餐时与喂食者配合融洽，心情愉悦，顺利进食。附：幼儿食谱举例时间食品重量蛋白质（g）脂肪（g）糖(g)能量kj上午7时牛奶250ml8.78.611.5661.9糖10g-10167.4馒头20g1.2-10187.4鸡蛋1个45g6.55.0-297.1浓鱼肝油或维生素AD5-6滴，软胶囊1#-上午9时苹果1个100g0.40.613.0246.8中午12时软饭1碗(米80g)6.0-64.01171.5碎肉30g5.08.6-407.5碎菜30g-油8g-8.0-301.2下午3时豆浆或牛奶200ml5.02.22.6210.0糖10g-10167.4甜饼干2片（20g）2.04.016.0451.9下午6时挂面1碗（30g）3.0-22.0418.4碎鱼30g5.00.6-106.3番茄30g-油8g-8.0-301.