餐饮公司管理层考核指标.doc

财务总监 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者2.1备用金检查情况每月5日前检查一次各店备用金1、每月完成一次检查，并做好登记：满分100分2、一个店未完成检查或未做登记扣20分；备用金检查登记表董事长2.2库房月盘点工作每月30日组织一次对公司总库和各店库房的全面盘点工作1、完成公司和各店盘点，并做好相关盘点表：满分100分2、一个店未完成盘点扣20分；库房盘点表董事长2.3组织对餐具或布草的盘点每月30日组织一次对各店餐具和布草的盘点1、完成各店的餐具和布草盘点，并做好相关盘点表：满分100分2、一个店未完成盘点扣20分；各店每月盘点表董事长3.1财务违规操作情况认真执行公司各项财务规章制度1、未出现财务的违规操作情况：满分100分2、出现一次违规操作：扣100分各店每月盘点表董事长3.2财务报表编制的及时性按公司规定每月10日前及时编制和报送财务报表1、按公司规定及时编制和报送财务报表，得100分2、当期出现一次延误减100分相关报表上报情况董事长3.2财务报表编制的准确性准确编制公司财务报表，避免出现核算错误的项目1、财务报表编制准确：满分100分。2、财务报表出现核算错误的数据点，每点扣10分。3、出现数据或信息遗失，每遗漏1项扣10分。相关报表上报情况董事长4.2营销财务分析配合营销部相关营销方案的财务审核分析1、及时配合营销财务分析：满分100分。2、评分者根据财务配合的积极性、及时性和配合协调性灵活打分。研讨交流会、报告等李永红4.3各店财务营运数据分析组织、监督各店财务每周做好店内的营运数据分析1、组织监督每周各店的财务营运数据分析，并形成报告：满分100分。2、每一个店未完成数据分析扣15分财务营运数据分析报告董平杨丽香6.3纳税的及时性和准确性监督检查各店财务及时申报纳税，并确保税额的准确性1、各店财务纳税及时、税额准确：满分100分2、每一个店未及时或未准确申报纳税扣15分吕静7.1工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表董事长7.2对下属员工的培训工作编订部门月培训计划，并落实执行1、及时上交培训计划并落实执行：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、未完成既定培训计划，每个培训项目扣50分。培训计划表杜霖7.2员工满意度人力资源部组织与岗位相关的人员进行员工满意度调查（随机抽取10人）去掉最高和最低分取调查平均分员工满意度调查表杜霖安全生产情况保障安全生产1、安全生产无事故，得满分100分；2、未造成经济损失和人体伤害的每起事故扣20份；出现经济损失或造成人员伤害事故的扣100分。陈江涛 餐饮总监 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者1.1服务流程和标准培训情况各店服务标准和操作规程的培训和落实监督情况1、督促各店制定餐饮服务标准和流程的培训计划，及时上交人力资源部，并落实执行，得满分100分。2、工作计划未及时上交扣20分，未上交扣50分。3、培训计划内未执行的培训项目，每项扣10分。人力资源部杜霖2.2重大客户投诉1、各店餐饮营运过程中未发生重大客户投诉，未造成客户重大损失的，得满分100分。2、各店餐饮营运中每发生一项重大客户投诉扣50分。崔国龙2.2下属员工流失率下属流失员工/下属总员工数*100%1、下属员工流失率低于10%，得满分100分。2、流失率每上升5%，扣10分。人力资源部杜霖2.2下属员工满意度人力资源部组织与岗位相关的人员进行员工满意度调查（随机抽取10人）去掉最高和最低分，取平均分。员工满意度调查表杜霖3.2组织餐饮专题会议每月5日定期组织一次各店的餐饮营运会议1、按时举行会议，3个工作日内下发会议纪要，得满分100分。2、未举行会议扣100分，会议纪要未及时下发扣30分，未下发扣50分。综合办陈江涛3.2工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表董事长安全生产情况保障安全生产1、安全生产无事故，得满分100分；2、未造成经济损失和人体伤害的每起事故扣20份；出现经济损失或造成人员伤害事故的扣100分。陈江涛 洗衣房经理 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者1.2洗涤质量控制1、无翻洗，及时做好缝补，得满分100分。2、翻洗次数超过10次，每次扣10分。3、台布未及时缝补，每次扣10分。店内布草翻洗登记表吕卫华1.3洗涤质量调研情况每月到各店布草管理部门进行一次走访调研1、每月定期走访，填写调研表并及时上报，得满分100分；2、一个店未进行调研扣20分。洗涤质量调研表杜霖1.4安全生产情况保障安全生产1、安全生产无事故，得满分100分；2、未造成经济损失和人体伤害的每起事故扣20份；出现经济损失或造成人员伤害事故的扣100分。陈江涛2.1洗衣设备的保养情况定期组织专业人士对洗衣设施设备进行检查、保养1、定期组织安排检查保养，得满分100分；2、设备未按照计划检查保养，每台每次扣10分。洗衣房设施设备保养表薛兵3.1员工岗位技能培训制定部门培训计划，并落实执行1、及时上交培训计划并落实执行：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、未完成既定培训计划，每个培训项目扣50分。部门培训计划杜霖下属员工流失率下属流失员工/下属总员工数*100%1、下属员工流失率低于10%，得满分100分。2、流失率每上升5%，扣10分。人力资源部杜霖下属员工满意度人力资源部组织与岗位相关的人员进行员工满意度调查（随机抽取10人）去掉最高和最低分，取平均分。员工满意度调查表杜霖工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表陈江涛 营销总监 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者1.1年度营销策划方案计划及月计划实施的完成率年度营销计划和月度营销计划的制定和落实，每月25日前完成下月营销计划的编订并上交1、营销计划及时上交，并按月计划逐项落实，得满分100分；2、未及时上交月计划扣20分，3、月计划完成率低于90%，每降低5%扣10分。工作计划表董事长1.3月度营销会议完成率每月5日定期组织一次各店的营销会议1、按时举行会议，3个工作日内下发会议纪要，得满分100分。2、未举行会议扣100分3、会议纪要未及时下发扣30分，未下发扣50分。会议纪要陈江涛2.1市场调研和客户满意度调研工作每年3/6/9/12月30日前出具市场调研报告，每月定期出具客户调研报告1、每季度定期出具市场调研报告，每月定期出具客户调研报告，得满分100分。2、每年3/6/9/12月30日未出具市场调研报告，扣50分，未及时出具扣20分。3、每月未出具客户调研报告扣100分，未及时出具扣50分。市场调研报告客户满意度调研报告董事长3.1客户档案的建立和日常管理维护每月不定期补充客户资料，及时更新，并上交客户资料变更和维护记录表1、及时进行新客户资料的收集、整理、归类，并每月上交客户资料变更和维护记录表，得满分100分。2、每月未上交客户资料变更记录表，扣100分。3、每月拜访至少5个协议客户，并填写客户拜访跟进情况统计表，每少拜访1个扣20分。5.5员工岗位技能培训制定部门培训计划，并落实执行1、及时上交培训计划并落实执行：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、未完成既定培训计划，每个培训项目扣50分。部门培训计划杜霖5.2下属员工满意度人力资源部组织与岗位相关的人员进行员工满意度调查（随机抽取10人）去掉最高和最低分，取平均分。员工满意度调查表杜霖5.1工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表陈江涛 质检部经理 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者2.1定期督导工作完成率每月对各店进行3次质检督导工作，并在每轮督导完成后3个工作日内下发督导简报1、每月完成3次质检督导工作，并按时下发督导简报，得满分100分；2、未完成既定3次督导，每次扣50分；3、每少下发1期督导简报，扣50分，未及时下发每次扣20分。督导简报马永祥3.2质检培训工作制定部门培训计划，并落实执行1、及时上交培训计划并落实执行：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、未完成既定培训计划，每个培训项目扣50分。部门培训计划杜霖5.1工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表陈江涛下发文件的准确性起草并审核各项下发的行政文件，确保文件准确性1、下发文件未出现错误或失误，得满分100分2、没出现一个错误扣20分。各项下发文件吕董 加工部经理 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者1.2食材的质量控制每月组织各店厨师长对食材供应质量进行问卷调查，打分。去掉最高和最低分，取平均分。食材质量调查表崔国龙1.3食材质量调研情况每月到各店进行一次走访调研1、每月定期走访，填写调研表并及时上报，得满分100分；2、一个店未进行调研扣20分。食材质量调研表李业强1.4安全生产情况保障安全生产1、安全生产无事故，得满分100分；2、未造成经济损失和人体伤害的每起事故扣20份；出现经济损失或造成人员伤害事故的扣100分。陈江涛2.1设施设备的保养情况定期组织专业人士对加工部设施设备进行检查、保养1、定期组织安排检查保养，得满分100分；2、设备未按照计划检查保养，每台每次扣10分。加工部设施设备保养表薛兵5.2下属员工满意度人力资源部组织与岗位相关的人员进行员工满意度调查（随机抽取10人）去掉最高和最低分，取平均分。员工满意度调查表杜霖5.1工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表陈江涛 综合办主任 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者1.1会议组织情况每月1日组织综合例会等会议，并在会后3个工作日下发会议纪要1、按时举行会议，并下发会议纪要，得满分100分。2、未举行会议扣100分。3、会议纪要未及时下发扣30分，未下发扣50分。会议纪要董事长2.2收集各店月工作计划和总结的及时性每月2日前收集并上交各店本月工作计划，5日前收集并上交各店上月工作总结。1、按时收集并上交计划和总结，得满分100分。2、未及时上交各店计划和总结，每份扣10分。工作计划与总结董事长2.6二线员工座谈会和收集店内员工意向箱意见，并公示每年3/6/9/12月15日前举行一次二线员工座谈会，30日前公示发员工意见处理办法；每月15日前收集各店员工意见箱意见，30日前公示处理办法1、按时举行座谈会、收集员工意见、公示处理结果，得满分100分。2、未举行座谈会，每次扣50分。3、未收集员工意见，每店扣30分，未及时收集扣10分。4、未公示处理结果，每店扣30分，未及时公示扣10分。员工座谈会纪要员工意见处理公示文件吕董4.2安排重大接待活动的高效性和满意度1、合理高效安排重大接待活动，未出现客人不满意或投诉事件，得满分100分；2、遗忘或安排不周，每次扣30分。3、收到客人投诉或表现不满，每次扣20分。董事长5.1下发文件的准确性起草并审核各项下发的行政文件，确保文件准确性1、下发文件未出现错误或失误，得满分100分2、没出现一个错误扣20分。各项下发文件吕董6.1网站管理网站改版和及时更新1、每周对网站进行一次集中更新，得满分100分；2、未更新每次扣25分。雷贇6.4组织对电脑与周边设备的抽检每月组织4次对公司办公区的不定期抽检，并在3个工作日内出具抽检报告表1、每月进行4次抽检，并按时出具报告表，得满分100分；2、抽检每少1次，扣25分；3、抽检报告无记录每少1次扣20分。电脑与周边设备的抽检报告表吕董7.1工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表董事长 人力资源部经理 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者2.5部门培训计划和落实情况按照月计划落实公司公共类培训项目和各店岗位技能类培训项目1、每月按照既定计划完成培训项目，得满分100分；2、公共类项目每少一项扣20分；3、各店岗位技能培训项目，有一个店未完成扣20分。月培训计划执行情况统计表吕董2.6组织对内部培训师的培训效果考核按照月培训计划组织对讲师的考核1、2.6组织对受训者的考核3.2各店员工座谈会和收集店内员工意向箱意见，并公示每年3/6/9/12月15日前举行一次各店员工座谈会，30日前公示发员工意见处理办法；每月15日前收集各店员工意见箱意见，30日前公示处理办法1、按时举行座谈会、收集员工意见、公示处理结果，得满分100分。2、未举行座谈会，每次扣50分。3、未收集员工意见，每店扣30分，未及时收集扣10分。4、未公示处理结果，每店扣30分，未及时公示扣10分。员工座谈会纪要员工意见处理公示文件吕董3.3员工合同签订情况的督导检查工作每月对各店合同签订情况进行督导检查，并做好记录1、每月定期进行督导检查，填写统计表并上交得满分100分；2、每少统计一个店，扣10分。人事统计报表吕董员工劳动纠纷处理的及时有效性及时受理和解决员工劳动纠纷事件，避免纠纷扩大化。1、及时受理劳动纠纷并及时处理，未给公司造成损失，得满分100分；2、出现一起对公司造成经济损失或企业形象造成损害的，扣除100分。吕董绩效考核数据汇总的及时准确性每月5日前完成对上月的绩效考核工作1、按时准确无误的统计绩效考核数据，得满分100分；2、数据出现错误每1个点扣5分；3、未完成统计上报工作扣100分。吕董7.1会议组织情况每月组织综合例会等会议，并在会后3个工作日下发会议纪要1、按时举行会议，并下发会议纪要，得满分100分。2、未举行会议扣100分。3、会议纪要未及时下发扣30分，未下发扣50分。会议纪要董事长8.1工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表董事长员工满意度人力资源部组织与岗位相关的人员进行员工满意度调查（随机抽取10人）去掉最高和最低分，取平均分。员工满意度调查表杜霖 结算部经理 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者1.1台帐制作和建档的及时准确性每月6日前汇总各店应收账单，建立统一台帐并上报1、按时准确无误的统计应收账款数据，并及时上报，得满分100分；2、数据出现错误每1个点扣10分；3、未及时完成统计上报扣30分。台帐董事长1.1应收账款回款率回款率=实际回款/汇款计划*100%1、当期回款率达到80%，得满分100分；2、回款率每降低1%，扣2分。台帐或银行凭证吕董1.1呆账坏账上报的及时准确性每月统计呆账、坏账，填写统计表，并在6日前及时上报1、统计呆账、坏账数据，并及时上报，得满分100分；2、数据出现错误每1个点扣10分；3、未上报扣100分，未及时上报扣30分。月呆账、坏账数据统计表董事长1.3核实各店营业收入的准确性每月核实各店营业收入，并及时报送上级1、核实数据准确无误，并及时上报，得满分100分；2、数据出现错误每1个点扣10分；3、未上报扣100分，未及时上报扣30分。营业收入报表吕董1.3每月与客户核实应收账单每月与客户核实应收账单，填写客户应收账款核实情况记录表，并于6日上交1、及时核实客户应收账单，真实填好记录表，并上报，得满分100分；2、未核实扣100分3、未填写记录表扣50分4、未上报扣100分，未及时上报扣30分。客户应收账款核实情况记录表吕董4.2员工满意度人力资源部组织与岗位相关的人员进行员工满意度调查（随机抽取10人）去掉最高和最低分，取平均分。员工满意度调查表杜霖5.1工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表董事长 采供部经理 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者1.3积压物料处理的及时性及时处理各店库房积压物品物料。1、及时处理各店库房积压物料，得满分100分；2、同件物品积压超过10天，每天扣2分。库房盘点表崔国龙1.4物料的安全性确保食品物料等的安全性、规范性1、未发现过期和无QS标识，或存在其它安全隐患的食品、物料，得满分100分；2、每发现1次过期食品物料，扣50分；3、每发现1种无QS标识的食品物料，扣100分；4、如发现其它存在安全隐患的食品物料，每次扣100分。崔国龙2.3供应商档案建设建立规范的供应商信息档案1、建立完善的供应商信息档案，得满分100分；2、供应商档案资料不全，每家扣20分。供应商档案资料陈江涛6.2物料采购的及时性采购单在下单后7天内完成采购任务。1、及时完成采购任务，得满分100分；2、未在7天内完成采购任务，每个采购项目每延迟一天扣5分采购单、周物料采购汇总信息表店总6.2物料采购的准确性准确采购所需的物料1、采购物料的准确性达到90%以上，得满分100分；2、采购物料的准确性每下降1%，扣2分。周物料采购汇总信息表店总员工满意度人力资源部组织与岗位相关的人员进行员工满意度调查（随机抽取10人）去掉最高和最低分，取平均分。员工满意度调查表杜霖工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表董事长会议组织情况每月组织综合例会等会议，并在会后3个工作日下发会议纪要1、按时举行会议，并下发会议纪要，得满分100分。2、未举行会议扣100分。3、会议纪要未及时下发扣30分，未下发扣50分。会议纪要董事长车辆管理情况真实准确填写出车表；定期保养并填写保养记录表；车辆安全管理；1、真实准确填写出车表、保养记录表，无安全事故，得满分100分；2、未真实填写出车表或未填表，每车每次扣20分；3、未真实填写保养记录表或未填表，每车每次扣20分；4、出现一起安全事故，扣100分。车辆检查记录表陈江涛 工程广告部经理 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者1.1宣传品设计与审核工作的及时性及时配合营销部的各项宣传品设计和审核1、及时设计、审核交稿，得满分100分；2、每项稿件每延迟一次扣20分；3、每项稿件未设计或未审核扣100分。李永红2.0弱电工程维修完成率完成率=完成工程维修单的数量/各店上报的工程维修单的数量*100%1、完成率达到80%含以上，得满分100分；2、完成率每降低1%，扣2分。工程维修单马永龙2.0弱电设备申购核实鉴定和安装的及时性3天内完成上报的弱电设备申购核实鉴定；设备申购到位后5天内完成安装工作。1、按时完成鉴定和安装工作，得满分100分；2、对弱电设备的申购核实鉴定时间，每拖延一天扣10分；3、对弱点设备到位后安装时间，每拖延一天扣10分；各店、部弱点设备申购报告；弱电工程验收单吕董6.1各店满意度人力资源部组织与各店相关的人员进行员工满意度调查（随机抽取10人）去掉最高和最低分，取平均分。各店满意度调查表杜霖6.1工作计划制定和完成情况编订工作计划，及时上交，并落实执行1、及时上交工作计划，工作完成率满80%以上：满分100分2、工作计划未上交扣100分，未及时上交扣50分；3、工作完成率80%以下每下降10%扣10分。工作计划表董事长6.1会议组织情况每月组织部门例会等会议，并在会后3个工作日下发会议纪要1、按时举行会议，并下发会议纪要，得满分100分。2、未举行会议扣100分。3、会议纪要未及时下发扣30分，未下发扣50分。会议纪要陈主任安全生产情况保障安全生产1、安全生产无事故，得满分100分；2、未造成经济损失和人体伤害的每起事故扣20份；出现经济损失或造成人员伤害事故的扣100分。陈江涛 设施设备部经理 绩效考核指标指标编号定量考核指标名称指标解释/计算方式评分标准信息来源评分者1.1制冷设备的保养制定制冷设备保养计划表，并落实执行，填写月设备保养记录表1、及时上交月保养计划和月设备保养记录表，得满分100分；2、未按