《减慢食物变质的速度》教学设计.doc

减慢食物变质的速度教学设计教材分析：本课选自小学科学教科版四下第三单元“食物”的第六课，是对食物变化的探究，是继“面包发霉了”一课后，进行的更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物，是在前面观察发霉的面包的基础上继续进行的一个观察活动。安排了观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发馊的面条，除了运用眼睛以外，需要调动学生们的鼻子、舌头、手等感官共同参与，以获得全方位的感性认识。第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计储存食物的方法，其意义是深远的。 学情分析：本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，学生会产生极大的兴趣，想进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？减慢食物变质速度是人们在现实生活中追求的一个目标，事实上人们也已经找到了许多储存食物的方法，我们就是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。教学目标：1、科学概念学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。2、教学过程与方法培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。3、情感、态度和价值观使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。教学重点： 通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。教学难点：知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。教学准备：小鱼干、干面条、腐败的小鱼、发馊的面条、镊子、食物罐头等。教学活动过程：一、联系旧知导入谈话：上节课我们已经学习了“面包发霉了”一课，谁能说说在什么条件下，面包上的霉菌生长的快？为什么？怎样才能减慢食物变质的速度呢？这节课我们就一起来研究一下。（板书课题：减慢食物变质的速度）二、观察变质的食物1、观察一条新鲜的小鱼干、干面条和一条开始腐败的小鱼、发馊的面条。谈话：看，老师给大家带来了什么？（出示新鲜的小鱼干和干面条）你们可以用哪些方法来观察？（引导学生综合运用感官来观察）谈话：还有呢，请小组长拿出来，千万不要动，是什么？看到了吗？（出示腐败的小鱼和发馊的面条）是腐败的小鱼和发馊的面条，上面已经带有许多细菌，我们怎样来观察这些腐败变质的物品呢？（引导学生进行讨论）引导：主要从引导学生从以下几个方面进行讨论（尽量让学生思考）：不要用手直接接触腐败的物品。观察完毕要肥皂洗手。（或带上手套）戴上口罩，用镊子去接触物品。重要的一点：闻难闻的气味、对人体有害的气味、不认识的物体发出的气味时，要注意些什么？小组观察并做好记录。请同学们用你们的所说的方法进行观察，一定要注意卫生，并做好记录。交流观察得到的信息。谁能来说说通过观察你们发现什么了？得到了哪些信息？2、比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条。提问：比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条所获得的信息，它们有哪些不同的地方？讨论。根据同学们观察比较所获得的信息，请思考：小鱼为为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间保持好闻的气味？解释一下，小鱼和鱼干变化的差异？3、小结并阅读49页的资料。小结并提问：通过上节课的学习和刚才的比较观察活动，我们会发现什么样的食物愿意腐败变质？这是什么原因？请同学们打开书49页默读上面粉色块内的文字，回答问题。三、储存食物的各种方法。1、谈话：我们已经知道了微生物的生长与繁殖，是使食物腐败变质的原因，它生长与繁殖需要一定的空气、水分和温度。要想储存食物，减慢食物变质的速度，我们应该怎么做？2、讨论应用：老师今天在早市买了几条鱼，你们能不能帮我想出几种储存这几条鱼的方法？能说说你用这种方法的科学根据是什么？3、交流：同学们还知道哪些储存食物的方法呢？这些储存方法目的是什么？（减慢食物变质的速度，更好的储存食物）四总结和拓展：总结：同学们通过这节课的学习你有什么收获呢？减慢食物变质的速度，更好的储存食物的最终目的是什么？其实是让我们努力的去发现身边的科学，是为了更好用科学，让科学为我们社会生活服务。拓展：你们还能不能想出更好的储存食物的方法呢？课后收集一些食品