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结合始兴实际谈烤烟部位颜色分组 烟草在线专稿摘要：始兴产区不同土壤类型条件下所生产的烟叶外观特征有明显差别。烟叶收购时应充分考虑这些因素，结合产区实际，准确应用国家标准，正确划分组别，为科学合理分级奠定基础。关键词：始兴；烤烟；部位；颜色；分组烤烟分组是烤烟分级的基础1，分组的目的就是把不同性质、不同特征的烟叶分开，使每一组内的烟叶具有主要的共同特征，并具有较为接近的内在质量。 分清组别后分级相对简单，易于操作和掌握。目前世界先进产烟国大多都在烤烟分级标准中把部位、颜色做为主要的分组因素。只有分清组别，才能以此为基础科学 划分等级。烟叶是特殊的农副产品，它受自然条件，生产水平的影响较大。目前对组别的划定还主要是靠眼观、手摸等感官方法来判断。只有理论和实践相结合才能 做到准确分组分级。1始兴烤烟的特点始兴县位于广东省北部，属中亚热带气候，水资源丰富，无霜期长，大面积含钾丰富的紫色土2，具备优质烟生产的条件，属长江中下游 烟区（一级区），烟叶质量上乘。所产烤烟烟叶类型为浓香型偏中间香型烟叶，其特点是香气量足、气味醇和，烟叶颜色以橘黄色为主，深受广东卷烟总厂的好评。 近几年，随着烟叶的规范化生产，种植水平的提高，使始兴县的烟叶质量有了明显的提高。根据烟田土壤类型差异，土壤主要有紫色土坡地和牛肝土水田，因而始兴 县烟叶分2大类型，其外观特征和内在质量都有较明显差异。1.1紫色土坡地烟紫色土坡地烟占全县种烟面积40%，由于坡地的水利条件较差，土壤肥力贫脊，种植密度亩植11001200株，留叶1820 片，所产烟叶相对水田烟来说身份较厚、油分较少、叶片较小、叶型窄长、叶尖较锐、叶脉较细不显露、颜色较浅多为正黄至深黄，组织结构稍密等特点。尤其是下 部叶片明显较小、身份多为稍薄；中部叶片多为稍厚，组织结构稍密；成熟的上部叶多有成熟斑和焦尖焦边现象。其内含物质丰富，内在品质优良，深受各烟厂的好 评。1.2牛肝土水田烟牛肝土水田烟占全县种烟总面积60%，是始兴县主要土壤类型，土壤肥力适中，水源灌溉条件好，采用科学配方施肥、合理密植（亩植 10001100株）、采用抽蕾打顶（烟株70%的花蕾长出35开始打顶），合理留叶2022片，所产烟叶颜色多为深黄和金黄，厚薄适中，叶型较 宽大，光泽强，油分多，叶组织疏松，糖分及碳水化合物有利成分含量高，总氮、不溶性氮、其他挥发性碱等不利成分含量低，烟碱、糖碱比适中，弹性好，劲头适 中，吸味醇和，余味舒适，品质值高。2始兴产区烟叶分级收购中分组存在的问题在每年的烟叶收购中，混部位、混颜色的现象还比较普遍，严重影响了烟叶等级纯度和合格率。其原因主要是烟农和 收购员对烤烟42级国家标准掌握不够透彻，只了解分级标准的理论知识，而不能结合当地的土壤、气候、生产水平等因素的影响来进行分组分级，甚至用传统的老 观念来判定烟叶质量，认为黄、鲜、净的烟叶质量好，坡地烟就应该把等级提高；把微浮青的副组烟归入正组内定级。部位划分时往往只根据某一个特征定部位和颜 色，把稍有身份的下部叶归入中部叶组，把偏厚偏窄长的中部叶归入上部叶组，把稍薄较宽大的上部叶归入中部叶组，把颜色稍浅的上部叶归入中部叶组，没有综合 考虑各种因素的影响进行科学分组分级。3结合始兴实际进行烤烟分组3.1正常情况下烤烟分组标准烤烟国家标准分组体系包括主组和副组3，主组的分组因素是部位和颜色，是依据烟叶着生部 位和基本色（黄色）的深浅进行划分。部位是按烟叶在烟株上着生位置的不同自下而上分为三个部位组。下部叶（脚叶和下二棚）、中部叶（腰叶）、上部叶（上二 棚和顶叶）。不同部位的烟叶有着不同的外观特征，同时也具在不同的内在质量，而这些外观特征与内在质量有着较为密切的关系。部位划分就是根据不同部位烟叶 的外观特征来判别，正常情况下，不同部位的外观特征具有一定的规律性，见表1.表1不同部位的外观特征部位脉相叶形叶面厚度颜色下部较细较宽圆平坦薄至稍 薄多柠檬黄色中部适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲宽至较宽，叶尖部较钝皱缩稍薄至中等多橘黄色上部较粗到粗、较显露至突起较宽至较窄，叶尖部较锐稍皱折至 平坦中等至厚多橘黄至红棕颜色是烟叶分组的第二个因素，颜色分组是指按烟叶基本色（黄色）的深浅把烟叶分成不同的组别。烟叶基本色是指鲜烟叶经调制后呈现的正常颜色。依据烟叶 颜色与质量的关系，结合生产实际的可分性，现行烤烟分级标准将烟叶按基本色深浅划分为：柠檬黄色组、桔黄色组、红棕色组。经部位和颜色二次分组，主组共划 分出下部柠檬黄色组、下部桔黄色组、中部柠檬黄色组、中部桔黄色组、上部柠檬黄色组、上部桔黄色组、上部红棕色组7个组，另分一个完熟叶组共8个组。3.2始兴烤烟部位分组根据始兴产区烟田土壤类型的差异，烟叶可分为紫色土坡地烟和牛肝土水田烟，即坡地烟和水田烟两大类。坡地烟和水田烟的中部叶外 观特征见表2.表2坡地烟和水田烟的中部叶外观特征类型叶型叶尖脉相身份吸水性颜色坡地烟窄长较锐较细、遮盖中等至稍厚较弱较浅水田烟宽至较宽较钝较粗， 较显露稍薄至中等强多为橘黄表2表明，二种类型土壤的中部叶外观特征有明显的差异，在分组操作时应注意区分开来。部位分组主要是从烟叶的脉相、叶形、叶面、厚度、颜色等方面，利 用眼观、手摸相结合的方法进行综合分析与判断。出现外观特征的几个因素相互矛盾时，以脉相和叶形两个因素作为区分部位的依据。在脉相、叶型不能确定的情况 下，根据标准正常情况下的部位叶面、厚度、颜色等要求进行评价确定。3.2.1坡地烟部位分组坡地烟的下部叶叶片小、叶尖钝、叶面平坦、颜色淡等比较好分辨，只是身份比水田烟稍厚，不可把稍有身份的下部叶与水田烟相比 而定为中部叶。中部叶的叶型较窄长、身份相对较厚、叶组织结构相对较密些，由于坡地烟的吸水性较差，外观感觉油分也差，分组时不要误认为是上部叶组，应该 从它的脉相和颜色来区别。主脉较细又不显露，颜色较浅，主脉与支脉夹角较大的为中部叶。而颜色比较深、主脉与支脉夹角较小的定为上部叶。另外还可以通过手 触感觉来判断，在水分适宜的情况下，手感叶片柔软，皱缩感性强，弹性好为中部叶，手感稍密有硬实感的定为上部叶。3.2.2水田烟部位分组水田烟的上部叶颜色深，叶型也比较宽大，身份较薄、叶尖没有坡地烟的叶尖那么锐，很容易混入中部叶。部位分组时主要观察其脉 相和叶面，主脉较粗也比较显露，支脉又突起，一般有成熟斑和焦尖焦边现象的为上部叶。而手感比较柔软，有油润感，外观又比较纯净的就是中部叶。水田烟的下 部叶也比较长大，识别时主要观察其颜色和厚薄的均匀度。如果颜色深浅不太均匀，基部色稍浅，叶尖部和叶边缘稍深，叶基部稍薄，有松弛感的烟叶就是下部叶。 因此，烟叶部位分组要树立全面的观点，视具体情况，结合实际，综合考虑各方面的因素，合理而准确定烟叶部位，进而科学合理地进行分级。3.3始兴烤烟颜色分组在颜色分组中，首先要区分出坡地烟与水田烟，并准确划分部位，然后根据各基本色的外观特征识别颜色。在识别烟叶颜色时要在同一 土壤同一部位内进行。因为同一颜色，不同土壤不同部位其深浅有差异。由于坡地烟的颜色比水田烟稍浅，在识别时不能说坡地烟是柠檬黄而水田烟就归入桔黄色 组，也不能说坡地烟的内在质量好就全部归入桔黄色组内。应该根据烟叶基本色的特征，正确识别出柠檬黄、桔黄、红棕色的烟叶。坡地烟含水量较少，烘烤变黄时 间要长，掌握不当容易出现微青现象4，不能认为含微青烟存放后可以变黄，而列入正组内定级。其实这类烟叶烘烤成熟不够，属尚熟烟叶，就是转黄后叶片结 构较紧密，应在微带青叶组内定级。3.4其他因素对分组的影响栽培条件对部位的影响比较复杂，不同的施肥水平、栽培密度、栽培管理措施都直接影响烟叶的外观特征。比如留叶数的多少，打 顶过高留叶多的上部叶会变薄，反之中、下部叶会变厚。不打顶抹杈、株行距过密的上部叶会变薄。雨水多烟叶的部位特征会上移，上部叶也会变薄。干旱年份的烟 叶部位特征会下移，下部叶会变薄等。在烟叶分级收购中部位、颜色分组时要根据不同部位的外观特征变化规律，酌情定组。只有这样，才能达到分组的目的。4小结与讨论始兴产区烟叶类型主要有坡地烟与水田烟，这两类烟的外观特征有明显的差别，在烟叶收购中应充分考虑这些差别，结合实际按照国家标准正确分 组分级。首先，在部位划分时要正确掌握坡地烟与水田烟在外观上的差异，同部位的烟对比，坡地烟比水田烟的厚度要厚、叶片要短小、叶尖更锐、脉相要细并不显 露、颜色较浅、叶面更平展。所以在部位划分时要按同土壤类型的烟作对比，不能用坡地烟的下部叶的厚度与水田烟的中部叶作对比，否则它的身份会一样，而无法 区分。其次，坡地烟的颜色比水田烟稍浅，在颜色分组时要根据基本色的特征，按不同土壤不同部位的颜色进行颜