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文档简介

品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。它调动着人体所有的感官，摇晃酒杯，看酒色，闻香气，尝味道，每一个部分都对酒的风味理解有着至关重要的影响。就好像欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。万万没想到，在品酒中却是吐酒最能体现品酒者的专业特质和生活品质。许多人都认为吐酒是最酷、最时髦的动作。事实也的确如此，做到优雅而娴熟地吐酒是每一位品酒人必备的技巧。我们为什么要吐酒？酒会上，想要尝遍一字排开的各类葡萄酒，又不想承受醉酒的痛苦。不学会边喝边吐，浅尝辄止，如何称霸酒林？所以，吐酒是为了保护味觉的灵敏和直接影响味觉的肠胃。比如品酒师。在许多人眼里，品酒师是神秘的。诸如罗伯特帕克，杰西斯罗宾逊，贝尔纳布尔奇这样的品酒大师，他们名字的缩写和他们写下的分数会成为无数消费者买酒的直接参照。对他们来说，超过一万款葡萄酒的年品鉴量是他们的基本工作，一天中品尝百余款酒更是家常便饭。自然，他们为这些葡萄酒打分时，必须头脑清醒，味觉敏锐，还要努力让自己远离酒精肝或是胃病的威胁。所以，这些大师都会做一件同样的事，就是把含在口中的酒吐掉，而不是咽下去。不仅仅是品酒大师，其实小到一堂品酒课，大到成千上万家企业参加的酒展，为了保证自己有清晰的记忆和反应，大家都不会把酒咽下去，而是让其在口腔里停留片刻便吐掉。酒不喝下去能品鉴出味道吗？为了正确的评价远远超过自己酒量范围的酒，在品酒中吐酒是非常正常而且专业的行为。那么，不把酒喝下去，可以品鉴出酒的味道吗？实际上，一款酒在进入口中后，就已经呈现了她绝大多数的风味特征，葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之间已经完成，是否喝下完全不影响对一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，残余的酒也足够测试酒的余香和余味的表现。如何优雅地吐酒首先，确认吐酒桶放置的位置；然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体会其中的滋味；最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。这一过程就如漱口一样，但尽量不要让酒液接触到牙齿。勤加练习，你终会形成一套自己的吐酒方式，专业而又不缺乏优雅。当然！私下与朋友一起饮酒，就没必要吐了
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