吉林红嘴曙光农牧公司年产2550吨鸡肉加工制品扩建项目可行性研究报告

第一章第一章 总论总论 一 项目提出的背景一 项目提出的背景 1 项目名称 建设地点 法人项目名称 建设地点 法人 项目名称 吉林红嘴曙光农牧有限公司年产 2550 吨鸡肉加工制品 扩建项目 建设地点 吉林省梨树县郭家店工业集中区 法人 宋立新 2 项目承办单位概况项目承办单位概况 吉林红嘴曙光农牧有限公司位于梨树县 郭家店工业集中区 公 司占地面积 8 万平方米 建筑面积 3 4 万平方米 现有员工 850 人 组 建于 2008 年 5 月 营业执照号 220322000002397 注册资本 1389 万 元 组织机构代码证代码 67730963 2 项目总投资 1 53 亿元 其中 固定资产投资 9923 5 万元 流动资金 5376 5 万元 全部投资为企业自 有资金 开户行 农业银行梨树县支行 账号 411001040012347 企 业执照代码证 国税地税登记均已办理年检 公司集肉鸡养殖 屠宰 鸡肉调理食品加工 饲料制造 玉米产品加工 科技研发等项目于一体 的现代化 科技型 规模化的新型农畜产品综合性生产企业 2009 年初 经四平市人民政府批准为农业产业化龙头企业 2010 年初企业通过了 ISO9001 2008 质量管理体系 ISO2004 食品安全管理体系 HACCP 体系 认证 被吉林省质量技术监督局授予 质量诚信企业 吉林省粮食局 授予 省级放心粮油加工示范企业 吉林省畜牧局授予 省级养鸡协 会副理事长企业 公司主营业务为肉禽屠宰加工 玉米收储加工 饲料制造 公司组 织管理实行管理模式企业化 管理手段现代化 管理措施科学化 管理 目标责任化的现代管理制度 严格执行全面质量管理制度 从产品的设 计与研发 制造与检验和销售与服务的全过程中 建立了一整套科学 严密 协调和高效的保障体系 公司现有员工 850 人 其中 科技人员 36 名 专门从事养鸡业的 科学研究 鸡产品加工 试验监测 科学管理和新产品开发工作 并与 吉林省多个大 专院校密切合作 在养鸡 鸡产品加工 检验及新产品 开发等方面取得显著成果 2009 年末 实现销售收入 9032 万元 利润 36 万元 税金 33 8 万 元 2010 年 1 7 月实现销售收入 15111 2 万元 利润 409 1 万元 上缴 税金 135 万元 3 可行性研究报告编制的依据可行性研究报告编制的依据 国家计委 建设部 计投资 建设项目经济评价方法与参数 第三版 轻工总会 建设项目可行性研究报告编制内容深度规定 国家轻工业部颁布的 轻工业建设项目可行性研究报告编制内容 深度规定 建设单位所提供的有关基础资料及市场考察报告 4 项目提出的理由和过程项目提出的理由和过程 中国经济近两年以每年 9 以上的速度递增 国民经济的良性发展 将进一步推进中国城市化进程 促进人民消费水平的提高 随着中国城 市居民可支配收入的增加和家庭规模的小型化 城市居民消费性支出中 用于在外就餐的支出逐步增加 调查显示 32 2 的禽肉是居民在外就 餐时消费的 仅以北京地区快餐行业为例 以鸡肉为主要原料的快餐企 业肯德基 麦当劳在近 5 年始终保持了年增长 20 左右的发展速度 中 国经济的快速发展将继续有力推动鸡肉消费增长 促进向鸡肉业投资的 增长 根据 吉林省 2006 2020 年社会主义新农村建设实施纲要 草案 其任务之一是加强龙头企业建设 围绕培植农产品加工业这一支柱产业 发展壮大玉米 肉牛 生猪 禽业 中药 特产 稻谷 乳业 大豆和 绿色食品 10 大龙型企业集群 突出主导产业 扩大加工规模 增强带 动能力 提高经济效益 增加扶持农业产业化发展资金 支持龙头企业 发展 通过信贷担保手段和担保办法 切实解决龙头企业收购农产品资 金不足的问题 鼓励和支持符合产业政策的乡镇企业的发展 到 2010 年 培育一大批生产规模大 创新能力强 经济效益高 辐射范围广的 农产品加工龙头企业 梨树县县委 县政府按照中央和吉林省的有关部 署 梨政发 2010 年 11 号文制定了 加快畜牧业发展 2010 2011 年攻 坚战实施方案 认真贯彻省委农村工作会议精神 深入实施省委 省 政府优先发展畜牧业的战略部署 以科学发展观为指导 以全面建设小 康社会为奋斗目标 以提高畜禽品质和效益为核心 以科学技术为动力 以加强动物保护 强化质量检测为手段 完善牧业产业化服务体系建设 增强综合服务功能 加快畜产品加工特色产业园区建设 逐步形成产 加 销一条龙的牧业产业化新格局 全面实施 十大工程 打造 十 大体系 用工业化思维谋划现代化牧业经济发展 突出重点 明确主 攻方向 强力推进畜禽养殖规模化 标准化建设 做大做强畜产品加工 业 努力把我县建设成畜牧业大业 畜产品加工大县 畜牧业经济强县 2011 年 实现全县猪 牛 羊 鸡禽饲养量分别达到 800 万头 140 万 头 60 万只和 6500 万只 畜牧业产值达到 120 亿元 农民人均牧业收 入达到 4500 元 占农民人均总收入的 60 吸纳农民转移就业 20 万人 占农村劳动力的 35 以上 规模养殖畜禽 6000 万头 只 规模化养殖 比重达到 80 2008 年省政府批准建设的四平畜产品加工特色产业园区 以红嘴生猪 肉禽 屠宰加工企业为龙头 打破地域 行业和所有制界 限 发挥其组织生产 开拓市场 牵动基地的功能 加快四平市畜产品 加工特色产业园区建设 突出抓好 240 万头生猪 3000 万只和 2100 万 只肉鸡屠宰加工 900 万只肉鸭屠宰加工 5 万吨低温火腿肠项目建设 要集中力量 围绕优势养殖基地 重点谋划和推进项目建设 解决养殖 加工一腿长一腿短的问题 2010 年畜产品加工产值 10 亿元的企业要达 到 3 个 2011 年畜产品加工特色产业园区 梨树核心区 加工产值达到 50 亿元 坚持把畜产品精深加工作为现代牧业经济发展的重点 引导畜 产品加工企业实施 全链条 全利用 产品开发战略 发展精深加工 延长产业链条 提高产品附加值 不断扩大市场占有份额 2009 年末吉 林红嘴曙光农牧有限公司全面完成畜产品加工园的建设内容 目前屠宰 能力已达到设计能力 今年产销平衡 并已成为吉林省内肉鸡产业规模 最大的龙头企业 其屠宰能力已经超过吉林德大公司 公司为全面实施 全链条 全利用 产品开发战略 发展精深加工 延长产业链条 提 高产品附加值 不断扩大市场占有份额战略 适应市场发展趋势 增加 产品种类 拟新增加工生产线 实施产品的精深加工 提高产品的附加 值 市场份额和抗风险能力 为此提出年产 2550 吨鸡肉加工制品扩建 项目 二 项目概况二 项目概况 1 项目拟建地点项目拟建地点 吉林省梨树县郭家店工业集中区 2 项目建设规模与内容项目建设规模与内容 年产 2550 吨鸡肉加工产品 其中 300 吨骨肉相连 1500 吨鸡脯丸 150 吨串串香 300 吨川香鸡柳 300 吨奥尔良全翅 新建加工车间 4980 平方米 速冻库 974 平方米 新增设备 75 台 套 3 项目建设主要条件项目建设主要条件 原辅材料资源丰富 项目建设地点位于吉林省梨树县 当地禽类 养殖业基础好 企业加工所需的鸡肉为企业本身所提供 原料资源丰富 政府主管部门给予大力支持及政策上的优惠 这给项目的实施奠 定了强有力的基础 曙光公司有固定的市场营销渠道与研发生产经验 可及早收回投 资成本 4 项目投资 资金筹措 财务效益项目投资 资金筹措 财务效益 项目总投资 3134 50 万元 其中建设投资 2359 42 万元 建设期利 息 14 4 万元 流动资金 760 68 万元 项目申请建设投资贷款 500 00 万元 其余 2634 50 万元由企业自筹 自筹资金来源为企业未来利润 股东追加投资 项目年均销售收入 4369 98 万元 年均净利润 436 07 万元 总投资 收益率 18 74 投资利税率 29 1 资本金内部收益率 18 11 项目 投资税前财务内部收益率 22 11 财务净现值 2542 31 万元 全部投资 回收期 5 53 年 5 主要技术经济指标主要技术经济指标 财务指标汇总表财务指标汇总表 附表附表 12 单位 万元单位 万元 序号序号项目名称项目名称单位单位数据数据 1项目总投资万元3134 50 1 1建设投资万元2359 42 1 2建设期利息万元14 40 1 3流动资金万元760 68 其中铺底流动资金万元228 20 2资金筹措万元3134 50 2 1项目资本金万元2634 50 2 2项目债务资金万元500 00 3年均销售收入万元4369 98 4年均总成本费用万元3457 90 5年均销售税金及附加万元30 06 6年均增值税万元300 59 7年均息税前利润 EBIT 万元587 56 8年均利润总额万元581 42 9年均所得税万元145 36 10年均净利润万元436 07 11总投资收益率 18 74 12投资利税率 29 10 13项目资本金净利润率 16 55 14贷款偿还期年3 30 15平均利息备付率 1582 60 16平均偿债备付率 168 16 17项目投资税前指标 财务内部收益率 22 11 财务净现值 Ic 8 万元2542 31 全部投资回收期 年 年5 53 18项目投资税后指标 财务内部收益率 17 19 财务净现值 Ic 8 万元1603 69 全部投资回收期 年 年6 48 19资本金内部收益率 18 11 20盈亏平衡点 生产能力利用率 53 88 第二章第二章 市场预测市场预测 一 市场现状一 市场现状 中国有 无鸡不成宴 的说法 国内对鸡和鸡肉制品的生产与消费有 悠久的历史 近年来 随着科学技术的不断进步 鸡肉加工业正在突飞 猛进地发展 再加上国家对传统餐饮行业的重视程度逐渐增加 现代化 快餐业的迅速成长 消费者收入水平和消费偏好都在发生变化 这些因 素无疑会促进国内鸡肉消费市场不断兴旺 鸡肉含有丰富的营养成分 据分析每 100g 去皮鸡肉中含有 19 3g 蛋白质和 9 40g 脂类物质 是含脂 肪量低的高蛋白肉制品 其特定部位的脂肪含量会更低 因此鸡肉为一 种优质蛋白质的主要来源之一 鸡肉的脂类物质与牛 猪肉相比 含有 较多的油酸和亚油酸 可以降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇 我国传统的禽肉制品大都以整鸡加工为主 有腌腊制品 酱卤制品 熏烧制品 油炸制品等 以其精湛的工艺和独特的风味创造了一些名特 优产品 如云南风鸡 道口烧鸡 德州扒鸡 常熟叫花鸡 长沙油淋鸡 一直为广大消费者所喜爱 建国后特别是改革开放后国内经济迅速发展 西式肉制品加工技术的引进带动了肉制品的开发 同时家禽业的快速发 展 消费者对自身健康的关心使得高蛋白 低脂肪的禽肉深受关注 二 十世纪八十年代以来 我国肉类科研机构和养禽企业开始注重对禽肉制 品新工艺 新产品 新设备的研究 加工程度由初加工向深加工方向发 展 分割产品越来越多 相继推出了鸡肉火腿肠 鸡肉松 鸡肉串 各 种分割禽肉等 对传统禽肉制品注重科技投人 提高生产能力 紧跟市 场节拍 塑造名牌产品 应该说 我国的禽肉制品业已具备了一定的规 模 禽肉制品品种繁多 对促进家禽业发展 丰富消费者菜篮子起到了 积极的作用 长期以来 国内市场可食用的禽肉制品较少 人们以食用鲜 活家 禽为主 厨房事务费时费力 在日本 美国等发达国家居民家里 家庭 厨房主要用来简单加工 如微波加热保温 和保鲜贮存食品 如冰箱 人们 越来越多地直接享用禽肉制品 随着我国城市化进程的加快 快餐业的 迅猛发展 以及人们生活水平的提高 生活节奏的加快 卫生 快捷 营养 味美的饮食观念已逐渐占据主流地位 迫切需要大量的方便食品 应市 欧美等发达国家对禽肉的消费观相对成熟 目前这些发达国家人均 肉类消费在 70 120 千克 2006 年欧洲人均禽肉消费量预计为 23 千克 世界鸡肉生产与消费大国美国的情况却不同 虽然 2005 年东南亚发生 了 H5N1型禽流感 美国鸡肉销售总量还是比 2002 年增加了 9 到 2006 年底销售总量再次增加 6 美国农业部经济研究服务局提供的数 据显示 近年来美国鸡肉消费量持续稳定地增加 人均消费量由 2002 年的 34 9 千克增加到 2006 年的 38 1 千克 美国国家鸡理事会预测 2010 年人均消费量将会增加到 42 8 千克 二 产品供需预测二 产品供需预测 我国在肉类发展中依然坚持了猪肉稳定发展 禽肉积极发展 牛羊 肉加快发展的原则 推进肉类品种结构合理 2006 年我国肉类人均占有 量达 59 2 千克 从 2002 年到 2006 年 我国禽肉人均占有量增加了 1 7 千克 达到 11 2 千克 这其中鸡肉消费量增加很快 成为仅次于猪肉的 第二大肉类消费品 2002 至 2005 年受到进出口及禽流感的影响 供需 不平衡 人均消费量增长停滞 尤其是 2005 年人均消费量下降到 7 1 千 克 比上一年下降了 3 2005 年 9 月以来 消费信心已基本恢复 需 求增长 直接带动了鸡肉市场价格上扬 鸡肉产业全面复苏 红肉仅能 替代部分鸡肉的消费 猪肉的消费水平基本饱合 2007 年中国大陆的人 均禽肉消费量为 10 4 千克 其中 肉鸡肉约占 8 0 千克 据美国食品及 农业政策研究所预计 到 2010 年 我国肉类消费情况是 城市人均将 达到 32 千克 农村为 28 千克 到 2015 年中国的鸡肉人均消费量将达 到 10 0 千克 世界范围内的人均鸡肉消费量与人口增长成正比 从而使人们意识 到鸡肉消费量的增长将非常大 美国仍将是全球最大鸡肉消费国 据预 测 到 2014 年美国人均消费鸡肉将以 51 千克居于全球首位 在 1994 年 只有 10 个国家的人均消费量达 12 千克以上 不包括欧盟内的个别国 家 到 2006 年 这一数据已达 15 千克 到 2014 年 将有 18 个国家人 均消费量超过这一水平 三三 市场前景分析 市场前景分析 20 年来 虽然我国肉类总产量增长了 4 倍 人均消费增长了 3 倍 但是我国肉类产品的结构不够合理 禽肉制品比例偏小 在人们越来越 重视肉食品的营养和健康时 鸡肉作为一种高蛋白 低脂肪 低胆固醇 的保健肉制品原料受到了许多消费者的喜爱 同时 中国人有爱吃鸡肉 的传统和习惯 鸡肉在中国人的日常餐桌中占据重要的位置 其次 中 国拥有超过 13 亿的人口 人口年均增长 1000 万左右 具有巨大的消费 潜力 有关业内人士认为 未来消费者将更加关注分割制品 消费者希 望直接或进行简单的加热即可食用 今后快餐业的崛起 旅游业的发展 必将需要各种各样的分割制品及旅游休闲小包装禽肉制品 集方便 营 养于一体的鸡肉串 鸡肉熟食 鸡肉火腿肠等分割肉制品已在北京 大 连等大中型城市崭露头角 因此 为适应市场的需求 充分利用新技术 新工艺 开发多品种 多风味小包装的休闲小食品必将有着良好的发展 前景 1 成本和价格优势成本和价格优势 我国每年不断引进良种的同时 不断改善鸡的营养水平和饲养环境 鸡肉生产效率逐渐提高 使肉鸡的生长周期更短 耗料更少 生产成本 大幅降低 极大的提高了鸡肉的竞争力 有力推动了鸡肉的消费增长 从 20 世纪 80 年代初引进美国的优良种鸡发展到现在 生产性能已有了 很大的改进 在这 20 年时间里 鸡的饲养时间缩短了 12 天 平均每年 缩短 0 6 天 料肉比从 2 05 降到 1 64 平均每年降低 0 024 换言之 同为 49 日龄 1984 年只鸡重为 2 千克 而到 2004 年只鸡重为 3 03 千 克 20 年间 日增重增长了 21 克 平均每年增长 1 05 克 另外 我国 鸡肉的价格与国际市场价格相比低 30 这不仅使我国鸡肉在出口贸易 中处于价格优势 而且在国内消费市场也极具竞争力 鸡肉相对于牛羊 肉要便宜许多 即使是与国内消费占主流地位的猪肉相比也有优势可言 2 市场优势市场优势 目前我国人均鸡肉消费量还比较低 2005 年人均消费鸡肉为 7 1 千 克 而世界人均消费 10 千克 具有相同消费习惯 经济较发达的中国 台湾地区人均消费 28 千克 欧盟人均消费 15 6 千克 美国人均消费 42 千克 随着中国经济的快速增长 人民生活水平将不断提高 鸡肉的消 费潜能将进一步扩大 同时 中国人有爱吃鸡的传统和习惯 鸡肉在中 国人的日常餐桌中占据重要的位置 其次 中国拥有超过 13 亿的人口 人口年均增长 1000 万左右 具有巨大的鸡肉消费潜力 如果人均消费 量达到世界平均水平 10 千克的话 鸡肉总消费量将达到 1300 万吨以上 每年将有 300 万吨以上的缺口 如果随着国民经济的发展鸡肉人均消费 数量达到上述发达国家或地区的水平 鸡肉需求将会成倍增长 第三章第三章 建设规模与产品方案建设规模与产品方案 一 建设规模一 建设规模 根据资源情况 市场的待开发情况 设备的运用情况以及企业资金 运作能力等诸多因素 确定此项目的生产规模及产品方案 建设规模 年产 2550 吨鸡肉加工产品 其中 300 吨骨肉相连 1500 吨鸡脯丸 150 吨串串香 300 吨川香鸡柳 300 吨奥尔良全翅 二 产品方案二 产品方案 表表 3 1 产品方案一览表产品方案一览表 序号序号产品名称产品名称单位单位数量数量 1 骨肉相连 吨 年 300 2 鸡脯丸 吨 年 1500 3 串串香 吨 年 150 4 川香鸡柳 吨 年 300 5 奥尔良全翅 吨 年 300 第四章第四章 厂址选择厂址选择 一 厂址现状一 厂址现状 1 地点与地理位置地点与地理位置 项目建设地点位于梨树县郭家店工业集中区 梨树县位于吉林省西 南部 地处东北松辽平原腹地 土地肥沃平坦 素有 东北粮仓 和 松辽 明珠 之美称 人口 81 万 土地面积 4209 平方公里 距省会长春 110 千米 地理坐标为东经 120 53 123 45 北纬 42 49 43 46 南与辽宁 省西丰 开原两县及四平市接壤 北与辽河农垦管理区相邻 北 西隔 东辽河与公主岭市 双辽市相望 西毗辽宁省昌图县 2 场址土地权属类别及占地面积场址土地权属类别及占地面积 项目拟建地为四平市梨树县 在原厂区预留发展区内 交通便捷 厂内水 电 汽供应方便 充足 地势平坦 环境优越 无污染源 通 讯发达 适于投资建设 二 厂址建设条件二 厂址建设条件 1 地形 地貌和地震地形 地貌和地震 根据 建筑抗震设计规范 GB50011 2001 本厂址所在地区地震 基本烈度 VI 度 2 气候条件气候条件 梨树县属北温带半湿润季风大陆性气候 四季分明 雨热同季 降 水和光照比较充足 春季干燥多风 夏季温热多雨 秋季温和凉爽 冬 季寒冷期长 平均风速 4 8 米 秒 最大风速 28 5 米 秒 年平均气温 6 1 极端最高气温 36 4 极端最低气温 34 5 冰冻时间 5 个月 土壤冻结深度 1 56m 年平均降雨量 587 毫米 年最大降水量 917 毫米 年最小降水量 476 毫米 年平均蒸发量 1763 3 毫米 无霜期 150 天左右 年平均日照 2678 3 小时 3 资源条件资源条件 农业是梨树县的基础产业 盛产玉米 大豆 水稻 小麦 是全国 重点商品粮基地县和玉米出口基地县 梨树县全面落实中央关于加快农 村经济发展的各项方针政策 紧紧抓住国家扶持粮食生产区的历史机遇 以市场需求为导向 按照专业化 机械化 特色化和规模化的发展要求 大力发展优质 生态 安全的现代农业 调动了种粮农民的积极性 粮 食产量达 46 亿斤 又创历史新高 粮食产量稳步增长 为畜牧业发展奠定了良好基础 梨树县不断扩 充总量 提高质量 认真调整畜禽品种结构 改变传统饲养方式 提高 畜牧业集约化和标准化水平 目前梨树县已经成为国家瘦肉型猪基地县 和吉林省畜牧业先进县 2008 年猪 牛 羊 禽饲养量分别达到 400 万 头 86 万头 50 万头和 5000 万只 三 厂址方案三 厂址方案 新建加工车间 4980 平方米 速冻库 974 平方米 利用厂区内闲置 土地 不需要新增土地 厂址地下水资源丰富 供电方便 土地平整 环境较好 第五章第五章 技术方案 设备方案和工程方案技术方案 设备方案和工程方案 一 技术方案一 技术方案 1 项目组成项目组成 年产 2550 吨鸡肉加工产品 其中 300 吨骨肉相连 1500 吨鸡脯丸 150 吨串串香 300 吨川香鸡柳 300 吨奥尔良全翅 新建加工车间 4980 平方米 速冻库 974 平方米 新增设备 75 台 套 表表 5 1 项目组成表项目组成表 序号序号工程 车间 名称工程 车间 名称规模 规模 m2 备注备注 1 加工车间4980新建 2 速冻库974新建 3 综合办公室240利旧 4 成品库2600利旧 5 锅炉房290利旧 6 车库2400利旧 7 消防水池500利旧 8 污水处理池1400m 利旧 2 生产技术方案生产技术方案 工艺流程 骨肉相连 原料 滚揉 加入腌料 加冰水 静腌 穿串 冷冻 包装 鸡脯丸 原料 搅碎 打浆 压挤 煮熟 冷冻 包装 串串香 原料 切条 滚揉 加入腌料 静腌 穿串 冷冻 包装 川香鸡柳 原料 滚揉 加入腌料 加冰水 静腌 穿串 整形 冷冻 包装 奥尔良全翅 原料 滚揉 加入腌料 静腌 穿串 冷冻 包装 工艺简述 骨肉相连工艺流程 原料 用完全解冻的鸡腿肉 保持或修剪成肉块备用 滚揉 将修剪好的腿肉 放入滚揉机中按腌料比例配比然后将配比 好的腌料加入到滚揉机中进行滚揉 注意水应是冰水 抽真空 20 30 分 钟 滚揉 40 分钟即可 静腌 恒温下将滚揉好的腿肉静置 8 12 小时 穿串 将滚揉好的腿肉穿串 穿串时应遵循一块腿肉 一块软骨的 方法 并注意软骨的平整性 冷冻 将穿好的串进行冷冻 食用时无需解冻 取出放入油温在 160 170 度的油锅中 炸 3 4 分钟 即可食用 鸡脯丸工艺流程 将冷鲜鸡肉刨成肉片搅碎 再把搅碎的的鸡肉放入打浆机中 同时 将盐 味精 淀粉胡椒粉 香精等一同放入打浆机中 接着把打好的浆 放丸子成型机中压挤丸子 挤出丸子进入流水链条煮熟 上盘 进入速 冻库 冷冻后 按客户标准进行包装 串串香工艺流程 原料 选择完全解冻的鸡胸皮 并将其切成长条状约 1 5cm 左右 在热水浸烫 30 秒捞出备用 滚揉 将浸烫好的胸皮放入滚揉机中 按腌料比例配比 将配比好 的腌料加到滚揉机中进行真空滚揉 注意真空抽 25 分钟 滚揉 30 分钟 左右 静腌 将滚揉好的胸皮在恒温下静置 3 4 小时以上 穿串 将静腌好的胸皮打成细褶穿好 注意褶要打匀 冷冻 将穿好的皮串进行冷冻 温度在 18 度以下 川香鸡柳工艺流程 原料 将鸡小胸肉解冻 一定全部解冻 洗净备用 滚揉 将小胸肉放入滚揉机中 按腌料比例配比 将配比好的腌料 放入滚揉机中 抽真空 20 30 分钟 滚揉 15 20 分钟 注意水应加冰水 将滚揉好的小胸肉在 0 10 度的温度下静置 8 10 小时 将静置后的小胸 肉穿上竹签 在穿竹签过程中应注意肉的平整性 整形 将穿好串的鸡柳用手将其整理成型 摆放整齐 冷冻 将穿好的小胸肉放入 18 度以下的环境中 冷冻定型 奥尔良全翅工艺流程 原料 选用鲜鸡全翅排酸备用 滚揉 将排酸好的全翅放入滚揉机中 按腌料比例配比 放入滚揉 机中抽取真空 30 分钟 滚揉 30 分钟 静腌 将滚揉好的全翅在恒温下静置 10 12 小时 穿串 将静腌好的全翅穿串 穿串时注意签尖一定要穿在翅尖顶端 使全翅成直立型 冷冻 将穿好的全翅在 20 度以下的环境中进行冷冻 冷藏后按客 户需求包装 二 主要设备方案二 主要设备方案 1 主要设备选择及来源主要设备选择及来源 设备选择是在研究和初步确定技术方案的基础上 对所需要的主要 设备 辅助设备之间的能力 相互配套 设备配套的可靠性 设备成熟 性 保证产品质量等诸多因素进行比选 新增主要设备采用招标的形式 购置 2 主要设备清单主要设备清单 表 5 2 新增主要设备一览表 序号序号设备名称设备名称规格型号规格型号单位单位数量数量备注备注 1 电子秤ACS 3台30 2 腌制车12 12辆5 3 鱼丸机YW300台4 4 贡丸机GW100台3 5 墨鱼丸机MY300台1 6 成型泵浦BP300台2 7 多功能成型机DGN300台2 8 海螺丸机HL300台1 9 冻肉切片切块机QP5230台2 10 斩拌机ZB 330I台2 11 绞肉机JR 130台2 12 打浆机DJ 350台2 13 水煮线SZX800条2 14 制冷机组JJZ2LG20套1 15 半自动封口机FKR 88台4 16 真空滚揉机ZB 3312台4 17 制冷辅助器材套1 18 蒸汽锅炉及辅机1T H套1 19 手动打码机HP 30台4 20 变电设备及配套设施500KVA套1 21 供水管线万元3 22 排水管线万元3 23 供电线路万元3 24 供暖管线万元3 三 工程方案三 工程方案 扩建项目的土建工程方案 应充分利用现有场地 设施 并注意新 增工程设施与原有设施相协调 1 建筑设计原则建筑设计原则 本设计按照国家及行业制定的有关建筑 消防 规划 环保等各 项规定进行设计 在满足工艺和生产管理的条件下 尽可能地改善工人 的操作环境 在不额外增加投资的前提下 对建筑单体从型体到色彩质 地 力求简洁鲜明大方 突出现代化工业建筑的个性 在整个建筑设计 中 力求采用新材料 新技术 以使建筑物富有艺术感 节约能源 突 出时代特点 建 构 筑物的布置应满足生产操作 安装检修要求 并符合结 构变形和结构抗震的原则 在生产流程 防火及卫生要求许可时 生产 及辅助建 构 筑物应合并布置 建筑设计所采用的标准应满足生产及生活的要求并应尽量与本地 建 构 标准相适应 根据需要与可能 合理采用新技术和新材料 注 重环保节能和可持续发展 建 构 筑物设计均应符合现行国家有关建筑设计规范和行业标 准 各界区管理 控制及辅助设施 在功能允许的情况下 宜采用联 合布置原则 以加强各部分联系 节约用地 并有利于形成完整的建筑 体系和较丰富的空间环境 2 土建设计中采用的主要标准规范土建设计中采用的主要标准规范 1 建筑设计防火规范 GBJ 16 87 2001 版 2 工业企业设计卫生标准 TJ36 79 3 建筑制图标准 GBJ104 1987 4 建筑结构设计统一标准 GBJ68 84 5 建筑地基设计规范 GB50007 2002 6 厂区的综合情况 3 生产车间生产车间 本项目加工车间为轻钢结构 建筑物耐火等级为二级 生产类别为 乙类 为满足生产要求 内墙面贴瓷砖 棚面 水磨石地面的表面要保 证其平整 光滑 不起灰 避免眩光 阴阳角均做成园角 对有腐蚀及 潮湿房间的地面 墙面 棚面做防腐蚀 防潮 防水处理 生产区内的 隔断本身及其与墙面 塑料棚面 地面交接处要保证良好的气密性 主要建 构 筑物的建筑特征和结构类型 表 5 3 新增主要建 构 筑物明细表 序号序号工程 车间 名称工程 车间 名称规模 规模 m2 结构结构 1 加工车间4980轻钢 2 速冻库974砖混 第六章第六章 原材料燃料供应原材料燃料供应 一 主要原材料供应方案一 主要原材料供应方案 本项目所需主要原料是鸡肉 全部由企业屠宰分割车间所提供 项 目建设地点位于吉林省梨树县 当地禽类养殖业基础好 项目在生产过 程中主要原材料是有保障的 调味品可在当地采购 包装材料可根据生产实际情况去生产厂家加工订货 二 燃料供应方案二 燃料供应方案 1 本项目所需燃料为煤 720 吨 在省内采购 可满足需求 2 燃料煤运输采用公路汽车运输的方式保证供应 三 主要原材料 燃料需求量三 主要原材料 燃料需求量 表 6 1 原辅材料及燃料 动力消耗 序号序号项目项目规格规格单位单位消耗量消耗量 一一主要原辅材料主要原辅材料 1 鸡胸肉吨724 46 2 鸡腿肉 吨 274 3 鸡软骨 吨 51 3 4 鸡翅 吨 160 5 鸡碎肉 吨 24 33 6 鸡胸皮 吨 255 69 7 鸡腿皮 吨 56 77 8 土豆生粉 吨 180 16 9 玉米淀粉 吨 51 08 10 木薯淀粉 吨 34 2 11 大豆蛋白 吨 8 52 12 腌料 1 吨 42 97 13 腌料 2 吨 17 1 14 食盐 吨 38 48 15 味精 吨 12 83 16 竹签 1 万根 2191 17 竹签 2 万根 810 二二包装材料包装材料 1 包装袋 1 2 5kg 袋 万袋60 2 包装箱 1 4 袋 箱 万箱15 3 包装袋 2 1kg 袋 万袋105 4 包装箱 2 10 袋 箱 万箱10 5 三三燃料 动力消耗燃料 动力消耗 1水万吨 30 2电万度 288 3煤吨 720 第七章第七章 总图运输与公用辅助工程总图运输与公用辅助工程 一 总图布置方案一 总图布置方案 本项目总平面布置主要是根据工厂的生产工艺流程 建筑防火 安 全 卫生 环境保护及节约用地和减少工程投资等要求 结合厂区地形 地质 水文 气象等自然条件 全面合理的布置厂区的建构筑物 运输 线路 工艺管网及绿化美化设施 使工厂的运输线路短捷 总运输量最 少 有利于提高企业的生产效率和降低运输成本 同时使工厂的建筑群 体空间处理及绿化环境配置与厂区周围的环境相适应 使工厂具有整洁 优美的环境 为生产和职工生活创造良好的条件 本项目总平面布置基本形成 本次在原厂区新建加工车间 4980 平 方米 速冻库 974 平方米 1 总平面布置总平面布置 1 总平面布置原则 a 根据厂区建筑物 构筑物的组成内容和使用功能的要求 结合用 地条件和有关技术要求 综合研究它们之间的相互关系 正确处理建筑 物布置 交通运输 管线布置和绿化方面的问题 b 使各建筑群的组成内容和各项设施成为统一的有机体 并与周围 的环境及其建筑群体相协调 同时合理利用地质 地形和水文等自然条 件 c 要符合工厂生产工艺要求 也要满足食品工厂卫生要求 厂区建 筑物应按有关规范设计 相互间有影响的车间 尽量不要放在一起 提 高场地利用率 d 项目规划设计要合理布局 生产区和生活区应分离 生产区应在 生活区的下风向 生产厂房内不得存放非生产物料及个人物品 e 建筑物 设备布局和工艺流程三者衔接要全面 建筑结构完善 并能满足生产工艺和质量卫生要求 原料与半成品和成品应杜绝交叉污 染 f 厂区道路应通畅 便于机动车通行 生产区的人流和物流分开 2 总平面布置内容 a 厂区根据功能和生产工艺的要求 可分为办公综合区 生产区 辅助设施区和公用工程区 办公区包括厂部机关 食堂宿舍 车库等 生产区包括生产车间 辅助设施区包括原料及成品库等 公用工程区包 括水泵房 配电室等 b 厂区根据地形条件和生产工艺需要 合理布置综合区 生产区 辅助设施区和公用工程区 由厂区主干道将厂区分开 主要道路两旁用 绿化带屏蔽 原料经主干道进入原料库 然后进入生产车间进行加工处 理 成品直接入库待售或直接运出销售 厂区道路两旁种植花草 树木 各车间及库房前不影响运输的情况下种植花草 以达到美化环境 文明 生产的目的 2 厂区竖向布置厂区竖向布置 厂区的竖向布置采用坡式 厂区的平土方式采用连续式 厂区的地 面标高主要根据厂区地面的现有标高 厂区周围道路标高 厂区地面排 水及土方平衡确定 二 场内外运输方案二 场内外运输方案 1 厂外运输厂外运输 设计原则 进出工厂的大宗原辅材料和成品 根据需要和可能采 用多种运输方式 运输方式 以公路运输为主 2 厂内运输厂内运输 厂内道路呈网状布置 道路笔直通畅 满足工厂运输 检修和消防 要求 工厂配置倒运车 主要是用于从仓库将一般原料和物品运至各生 产装置 辅助和公用设施 不能燃烧的废渣运至废渣封存场地等 生产高峰期运力不足部分向当地运输部门租赁解决 三 公用工程与辅助工程方案三 公用工程与辅助工程方案 1 给排水工程给排水工程 给水工程 企业所处的工业园区 基础建设良好 水量充足 能满足饮用水质 量标准 新建车间的供水管网改造 满足正常生产 生活及消防用水的 需要 排水工程 厂区排水系统采用分流制 生产污水和生活污水先排至原有的污水 处理站 经处理后排入市政污水排放管网 雨水经道路两旁的排水沟排 出 2 供电工程供电工程 1 供电负荷 本项目总装机容量新增加为 606 25KW 计算负荷为 485KW 选择 500KVA 变压器一台 供电回路及电压等级的确定 供电参数高压为 10 千伏 低压为 380 220 伏 负荷等级为三级 电源选择 电源由就近 10 千伏高压供电线路供给 厂区供电线路选用电缆 敷设方式为直埋 场内供电输变电方式及设备设施 本项目可利用原有变电所 变电所靠近负荷中心建设 厂区供电线 路选用电缆敷设方式为直埋 电力变压器选 500KVA 变压器一台 高压开关柜选用 KYN28 12 金 属铠装移开式高压开关柜 低压开关柜选用 GCS 抽屉式开关柜 在低 压侧进行无功功率补偿 补偿后的功率因数在 0 9 以上 高压系统为单 母线结线 高压单回进线并设进线隔离柜 电压互感器柜 主受柜 计 量柜及变压器柜 配电箱选用 MCC 型动力配电箱 生产车间一般设控制按钮 对较 大型的电机选用降压启动设备 车间配线采用电缆沿桥架敷设 也采用 导线穿铁管沿地暗敷设 要结合情况决定 电线 电缆以铜芯为主 车间照明要结合场所环境 按照规定照度标准做 灯具选型为防水 防尘灯 广照型工厂灯及日光灯 照明配线采用塑料铜芯线穿钢性阻燃电线管沿棚 墙暗敷设 按 建筑物防雷设计规范 GBJ57 83 并结合本工程实际 生产车 间等均按三类建筑物做防雷设计 主要措施是凡超过 18 米的建构筑物 均设避雷装置 各车间及附属间在其电源入口处均须做一组重复接地 接地电阻小于 10 欧姆 变电所内设接地网与变压器中性点一起与室外 接地极连接 车间内凡电气设备的金属外壳均采取接零接地保护 其他车间配电可根据需要将控制开关设在现场或放在配电柜门上集 中控制 车间动力配线采用电缆沿桥架敷设 也采用导线穿铁管沿地暗 敷设 结合环境情况决定 电线 电缆均用铜芯 电缆明敷时应选用钢 带铠装电缆 采用钢管或钢板制的电缆槽和电缆托盘 采用暗敷设时 电缆和绝缘导线均穿镀锌钢管保护 未说明处请严格参照 爆炸危险场 所电气安全规程 3 供热设施供热设施 供热方案的选择 公司原有一台 4t h 蒸汽锅炉 本项目建设后 需新增一台 1t h 蒸汽 锅炉 可以保证本项目新建车间的供热 供汽的需要 厂区供热管网敷设 生产用汽和采暖供回水管道地沟铺设 聚氨酯 保温 热能综合利用要求 合理利用能源 降低能源消耗 提高经济效益是本项目的基本原则 生产用汽与采暖用汽中能回收的冷凝水要全部回收利用 灰 渣处理方案及除尘措施选择 本项目供热工程灰渣是制砖的好原料 可就近卖给砖厂使用 4 职业安全卫生职业安全卫生 职业卫生 a 该项目工程厂址环境质量良好 生活 生产用水水质符合饮用水 卫生标准 b 总图布置改造时注意将生产区 生活区用隔离带分开 c 根据生产的特点 实际需要和使用方便的原则 在生产车间内设 有更衣室 盥洗室 消毒间 厂内设有浴池 卫生所等卫生设施 安全保护 按照 安全第一 预防为主 的劳动保护要求 为确保生产工人的身 体健康 消除生产事故隐患 改善劳动条件 预防事故和职业病的发生 提高劳动生产率 实现安全文明生产 本工程在改造设计过程中采取劳 动保护和安全措施 a 所有机械传动部分设置安全防护罩 b 生产车间内设通风 排湿等设施 c 对噪声较大的设备 采取减震基础 加强消音措施 并尽可能在 建筑设计上设间壁墙单独封闭 以减少噪声对其它生产部位的干扰 d 所有电器设备按国家规定 做到接地良好 第八章第八章 节能措施节能措施 一 节能措施一 节能措施 1 选用先进的生产工艺和设备 合理地进行设备布置 按着物料流 向 减少物料往返运输次数 以达到节能效果 设备选型准确 防止出 现富裕量过大现象 选择中注重耗水 耗电等指标 2 在总图布置上 力求紧凑 原料贮存和成品库除靠近道路外 还 要靠近车间 缩短原材料及成品的输送距离 尽量避免大量产品的二次 倒运 总图布置合理 有效利用建筑面积 确定合理的运输路线 3 合理利用水资源 减少新鲜水用量 建立循环水系统 提高水资 源的利用率 采用节能阀门 严防跑 冒 漏 滴 4 采用高效节能的电力设备 减少电能损失 选用具有变频调速功 能的风机 水泵 变压器尽可能布置在负荷中心 以减少线路损失 供 电系统的无功功率采用自动功率因数电容补偿装置进行补偿 提高功率 因数 5 热力管道保温采用高效节能的聚氨酯保温材料 以减少管道热损 失 建筑物采用热水采暖 比蒸汽采暖节省 20 能源 选用高效节能型 锅炉 6 设置计量监控仪表系统 根据规范要求 安装各种测量表 以便 合理计算用量 考核各项指标 为加强企业经营管理提供依据 以搞好 能源管理 二 能耗指标分析二 能耗指标分析 本项目加工基地年耗电 128 万千瓦时 年耗水 87000 吨 年耗煤 320 吨 1 综合能耗综合能耗 表 8 1 综合能耗计算表 序号能源种类年耗量单位折标煤系数折标煤单位折标煤 t 1煤720t0 5714t t411 41 2电2880000Kw h0 1229t 103kw h353 95 3水300000t0 257t t10377 1 合计842 46 2 可比能耗可比能耗 单位产量能耗 年综合能耗 产量 842 46 2550 0 33t t 通过能耗指标分析 该项目单位产品能耗指标均达到国内同类产品 先进水平 第九章第九章 节水措施节水措施 一 节水措施一 节水措施 我国水资源量为世界平均水平的 1 4 目前 我国年缺水总量约为 300 亿 400 亿立方米 全面节水是缓解水资源短缺的重要途径 是关系 到我国实现资源永续利用 经济和社会可持续发展的一项战略任务 本 项目将采取一系列有效措施提高水资源利用率 提高用水回收率和重复 利用率 提高再生水回收率 合理地利用水资源 减少新鲜水用量 具 体措施如下 1 建立水循环系统 污水处理系统的中水可以用于浇花草树木 2 采用先进的卫生器具 设备和管道材料 供水系统采取防渗 防 漏措施 采用节能阀门 严防跑 冒 漏 滴 3 在车间人口处设水计量装置对水量进行指标分解 从而达到节水 的目的 二 水耗指标分析二 水耗指标分析 本项目年耗水量 300000 吨 单位产品耗水 117 64 吨 吨 第十章第十章 环境影响评价环境影响评价 一 厂 场 址环境条件一 厂 场 址环境条件 本项目生产厂址位于原厂区院内 周围环境状况良好 交通十分方 便 且没有对本项目生产环境造成影响的工厂和企业 适于投资建设 二 影响环境因素分析二 影响环境因素分析 本项目是以鸡肉为主要原料 生产中无有害 有毒物质产生 生产 中产生的污染物 主要包括生产废水 生活污水 废渣及噪声等 本项 目将对上述污染物在企业原有的污水处理站进行综合治理 达到规定的 标准后排至市政排水管网 本项目系鸡肉制品加工项目 生产的产品是无污染的 卫生的 优 质的食品 公司所处位置 环境 设备 水源等以通过环保部门监测 符合环保标准要求 三 环境保护措施三 环境保护措施 1 废水治理方案 废水治理方案 本项目采用合流制排水系统 生产及生活排水送污水处理站 经处 理后达标排至市政排水系统 厂区排水管采用钢筋混凝土管 钢丝网水 泥砂浆抹带接口 清洁废水不需特殊治理 建议将该部分废水经沉淀后 回收用于生 产车间冲洗地面用水 绿化等 达到节约水资源 提高水的重复利用率 的目的 2 废气治理方案 废气治理方案 本项目所排废气主要生产过程中产生的废气 潮气及锅炉产生的烟 气 车间废气通过轴流风机强制排出室外 锅炉房设湿法加 Ca OH 2除 尘系统 除尘率 90 以上 脱硫效率 60 以上 处理后可达标排放 3 废渣治理方案 废渣治理方案 本项目产生的废渣主要包括生产废渣 包材废料 锅炉煤渣 生产 废渣 生活垃圾集中起来送入垃圾站 锅炉煤渣可卖给砖厂制砖用 包 材废料可卖给收购站 对环境不会造成污染 4 噪声治理方案 噪声治理方案 本项目各种设备产生的噪声最大不超过 65 分贝 对厂外周围环境 造成影响不大 对于车间内部分设备产生的噪声 拟采用隔声减震和吸 声相结合 及设单独隔离间的综合治理措施 使车间内噪声控制在 65 分贝以下 四 环境影响评价四 环境影响评价 本项目生产中产生的生产废水 生活废水 锅炉产生烟气 以及废 渣 炉渣和噪声等经综合治理后均控制在国家规定的指标内 对环境无 不良影响 第十一章第十一章 劳动安全卫生与消防劳动安全卫生与消防 一 危险因素和危害程度分析一 危险因素和危害程度分析 本项目生产过程中不产生有毒物质 所有原料与产品是无毒无害的 因此 本次设计劳动保护与职业安全重点为积极改善工人的劳动条件 减少职业危害 保证职工的人身安全和身体健康 二 安全卫生防范措施二 安全卫生防范措施 本项目严格执行国家各项职业安全卫生标准及规范 按照国际通行 的食品卫生管理规范的要求设立职业卫生管理系统 并建立完善各项卫 生管理制度 明确各项岗位职责 保证生产卫生达到规范要求 总体规划 在总图规划设计中 各功能装置相对集中 分区布置 具有一定的 独立性和足够安全间距 便于安全管理和减少相互影响和干扰 设置人 货分流通道 并考虑绿化面积 防火 设计中考虑室内和室外消防系统 配制规定的消防器材和全厂性火 灾报警系统 车间内设置感烟探测器 并在主要出人口处设置手动报警按钮 一 旦有火情危险时 可自动或手动发信号至控制室 并联锁切断 同时启 动消防泵 防静电 所有电气设备均要有可靠接地 潮湿房间的电气设备选用密闭型 动力配线采用电缆桥架和导线穿钢管埋地敷设 防噪声 在设计上达到 工业企业噪声工业标准 的要求 辅助设备在车间 内设单独机械室 以降低生产区的噪声 公用工程部分的水泵等设备采 用减震以降低噪声 并单设操作室 工业卫生 a 生产人员个人卫生 根据各岗位的需要 供给各岗位工作服 手套等劳保用品 工作服 统一洗涤 消毒 操作工人应有良好的卫生习惯 按规定要求洗手 洗 澡 剪指甲 更衣 保持个人清洁卫生 操作工人必须定期体检 确认 无传染病方可上岗 工人进入车间必须换上专用的工作服和帽子 到消 毒室消毒后 方可进生产车间 b 原辅材料包装卫生 原材料 包装材料进入车间前需缓冲清理或脱外包装 包装材料及 原料进入车间需先经外包装清洁处理 拆除部分包装或表面吸尘后 才 能进入车间 原材料要经检验须符合食品卫生及食品安全要求 包装材 料必须符合食品卫生要求 c 生产车间卫生 加工车间的生产设备生产前均需清洗 换品种生产时除工艺设备外 房间也应彻底清洗 以防交叉污染 对每台设备操作必须制定严格的操 作规程 对受压容器配有压力表和自动卸压装置 为防飞虫进人 在车 间 仓库的主要入口均设置电击杀虫灯 对操作环境湿度较大的生产岗 位 配备的电气设备均选用防潮型 并采用电气接零 接地加以保护 工作岗位及通道宽敞并有足够的照明设备 房间应保持洁净 整齐 走 廊 厕所等公共场所应建立专人清扫制度 设备