食物中主要营养成分优秀教学案例.doc

食物中主要营养成分的探究一、背景和教学任务简介本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分，还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合理的饮食习惯。由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用“引导探究”的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力，并逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。二、教学目标1.应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。2.初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法，体会均衡膳食对人体健康的意义。4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。5.在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察，分析结果，合作探究的科学态度。三、教学重点和难点【重点】1. 规范实验技能技巧，使之成为习惯。 2. 体会均衡膳食对人体健康的意义。【难点】能正确运用检验物质的方法，探究食物中的部分营养成分。四、教学设计思路基本思路：考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验与均衡膳食两部分的内容进行了合并。由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生们从每天经历的活动出发，展开科学探究活动。在实验探究结束后，又将课堂的成果引申到生活，使学生体会到科学是来自于生活，科学的成果又将应用于生活。本节课主要以学生探究活动为主，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力。整个活动过程都是以小组的形式进行，最后通过探究活动工作纸的交流逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。对于探究食物中的主要营养成分这一内容，让学生利用已学过的知识，自己设计实验方案，来探究食物中所含的主要营养成分，这部分活动重点是培养学生自主探究的能力，同时还注重培养学生规范的实验操作能力和实事求是的科学态度。在这部分活动中还要让学生认识到单一某种食物中不能含有人体所需的全部营养成分的科学道理。对于养成良好的饮食习惯这一内容，主要是通过学生课前收集的资料进行交流，使学生了解食物中的营养物质对人体的作用，以及均衡膳食对人体健康的意义。同时拓展到指导学生自己设计营养合理的早餐。要突出的重点是：1.规范实验技能技巧，使之成为习惯，方法是：教师介绍规范实验要求，在进行实验时，小组成员互相监督和提醒，并在实验结束后进行操作规范的评价。 2. 体会均衡膳食对人体健康的意义，方法是：鼓励学生课外进行探究，调查了解偏食、挑食对健康的危害；在课堂为学生提供展示的舞台，展示学生课外探究活动的成果；引导学生分析自己的早餐组成，并设计一份营养均衡的早餐；然后给出营养学家的建议，并引导学生在 营养学家建议的基础上修改自己设计的早餐；最后请学生在课外为家人设计一周的营养早餐。要突破的难点是：探究食物中的主要营养成分，方法是：引导学生假设、设计方案、实验探究，总结交流。在小组讨论方案时，由学生对其他小组的方案提出质疑和改进建议；在进行实验探究的过程中，鼓励学生认真观察实验的现象，并及时记录实验结果。五、教学活动组织情景关于早餐的提问【教学流程】活动1探究食物中的主要营养食物中的主要营养成分情景学生介绍资料营养早餐设计活动2设计早餐【活动设计】活动1：探究食物中的主要营养成分活动目标：让学生利用已学过的知识，自己设计实验方案，来探究食物中所含的主要营养成分，并注重培养学生规范的实验操作能力和实事求是的科学态度。学生活动教师指导要点1. 假设食物中包含的营养成分，设计实验方案。2. 进行探究食物中的主要营养成分的实验，同时完成课堂活动记录单。3. 课堂活动成果交流。1. 引导学生注意设计方案的科学性。2. 提示学生注意实验操作的安全性和规范性，并养成及时记录实验结果的习惯。活动2：营养早餐的设计活动目标：通过学生课前收集的资料进行交流，使学生了解均衡膳食对人体健康的意义；同时指导学生自己设计营养合理的早餐。学生活动教师指导要点1. 交流课外探究成果。2. 设计营养早餐1. 课前指导学生收集偏食、挑食对健康影响的事例。2. 引导学生注意早餐的适量，均衡、多样化，并符合家庭的经济条件。六、学习器材和资源准备 【器材】活动1：材料：面包、米汤、菜汤、牛奶、薯条。试剂：班氏试剂、10氢氧化钠溶液、3硫酸铜溶液、碘液、蒸馏水。器材：试管、试管夹、试管架、酒精灯、滤纸。活动2：学生自制的关于偏食挑食对健康影响的课件。【资源】 电脑、多媒体及多媒体课件。七、教学过程教学内容学生活动教师活动意图说明引言回忆检验营养物质的方法。介绍自己的早餐食谱，推测早餐中含有的营养物质。回忆并简单描述几种营养物质的检验方法。大家都听到过“民以食为天”，这句话吧，从这句话我们可以看出在日常的衣食住行中，饮食占有很重要的地位，而今天我们的话题就和饮食有密切关系。询问学生：早晨你吃了些什么？你们认为在这些食物中含有哪些营养成分？引导学生回顾葡萄糖、蛋白质、脂肪和淀粉的检验方法。从学生熟悉的早餐引入课题，激发学生的探究兴趣。通过对原有知识的回顾，为学生即将进行的探究活动做铺垫。一、食物中主要营养成分的探究观察食物的标签，并猜测其中可能的营养成分。利用工作纸讨论并设计探究实验方案、对小组成员进行分工。根据设计的探究实验方案，探究食物中主要的营养成分，并填写探究活动记录卡。一个小组介绍自己的探究活动经过。其他小组汇报自己的探究结果。分析实验结果，总结归纳得出结论。引导学生观察教师准备的食物并假设这些食物中含有哪些营养成分。介绍实验材料。指导学生设计实验，提醒学生注意实验操作的安全性和规范性，并仔细观察实验的现象，记录实验的结果。巡视并指导学生实验。解答学生提出的问题。探究活动结束后组织学生交流探究活动的结果。在学生交流的基础上完成各组学生探究结果汇总表。请大家观察探究活动汇总表，你们能否发现这些食物的营养成分有什么特点吗？引导学生分析实验结果汇总表，并总结归纳出实验的结论。通过对探究方案的讨论，使学生体会科学探究的基本过程。培养学生的动手能力，实事求是、善于与他人合作的科学态度。并养成认真观察和及时记录实验结果的习惯。培养学生通过探究结果分析归纳得出结论的能力。二、养成健康的饮食习惯：营养早餐设计学生小组代表介绍课前查找的“偏食、挑食对人体健康可能造成哪些影响”的资料。讨论自己早餐的营养是否全面。设计一份营养早餐。在老师提供的营养早餐搭配原则基础上修改并完善自己设计的营养早餐。设问：在我们的生活中，也有一些人会特别偏好某些食物，这样的饮食习惯对我们的健康会有什么影响呢？引导学生回顾自己当天的早餐并设问：这顿早餐的营养是否均衡呢？布置探究活动：以小组为单位设计一份营养均衡的早餐。介绍平衡膳食金字塔和营养学家给出的营养健康的早餐搭配原则：应该包括粮谷类，奶蛋、鱼、肉类和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。同时提醒学生注意早餐要经济、实惠；要能突出自己的个性。引导学生关注自身健康问题，体会均衡膳食对人体健康的意义。培养学生表达交流的能力和与他人合作的能力。提高学生发现问题、并利用获取的信息解决问题的能力。三、总结评价完成探究评价表。总结回顾学习探究的内容。对学生的探究热情给予评价，并引导学生完成探究评价表。四、作业1.拓展作业：请同学根据自己的家庭条件，本着科学合理的原则，设计“一星期的营养早餐食谱”。课后巩固八、学习训练【CW】课堂活动记录单及使用说明食物中主要营养成分的探究课堂活动记录单活动日期 班级 小组成员 一、探究食物中主要的营养成分1我们检验的食物是： 。这种食物可能含有 等营养成分。3我们的探究实验过程：营养成分检验方法现象结论二、探究活动汇总表（用“”表示含有某种营养成分） 营养食物 物质名称脂肪葡萄糖蛋白质淀粉假设实验假设实验假设实验假设实验面包米汤菜汤牛奶薯条三、设计一份营养早餐 。四、探究活动评价表1.通过这次探究，我们明白了：2.我们还有一些问题不明白，如：3.关于食物的营养问题，我们还想了解：使用说明：一、探究食物中主要的营养成分（在学生进行探究活动的过程中填写）。二、探究活动汇总表（小组在探究活动前，完成对小组实验食物营养成分的假设，探究过程中，完成对实验食物的探究结果记录，其他小组的结果在进行小组交流时填写）。三、设计一份营养早餐（小组设计营养早餐时使用）。四、探究活动评价表（探究活动结束后，小组成员进行自我评价时使用）。【HW】回家作业与设计说明 学生在课堂上仅仅只完成了一份营养早餐的设计，考虑早餐的多样化，以及不同家庭的经济承受能力，在课后要求学生结合实际情况设计一周的早餐，达到巩固教学效果的目的，也为下节课“根据食物的能量值设计食谱”的教学进行了铺垫。九、教学反思在本节课的教学过程中，我主要希望通过教学活动，让学生亲身体验科学探究的过程；同时也希望学生通过学习，自发地关注自己的饮食状况并设计合理的早餐。因此在设计教学活动时，我将初稿中营养物质的检验方法这部分内容作为前一节课的活动内容，这样在本节课就可以留出较多的时间给学生进行探究活动。同时在课前学生收集的资料中，我发现学生会自然而然地关注到日常的饮食问题，因此我将课本后面的均衡膳食内容提前，结合学生的实际情况进行分析，给学生以真切的感受。首先我以早餐引入课题，引起了学生的兴趣，学生非常愿意了解自己日常生活中所吃的食物含有哪些营养成分，这样就为后面进行的探究活动打下了良好的基础。在进行食物中营养成分探究的活动中，提供给学生的食物都是学生日常生活中常见的，学生的兴趣很高，于是我先引导学生假设这些食物中可能包含的营养物质，这为学生在以后小组交流环节，关注其他小组的探究结果打下了基础。然后在学生设计探究方案的过程中，通过引导使学生发现自己方案中存在的问题，并在其他小组的帮助下解决这些问题，使学生感受到合作学习的优势。在学生的探究活动中我还关注了对学生实验操作规范的要求，如加热操作、对照实验等，使学生感受到科学探究的严谨，因此大部分学生能够比较规范、安全地完成探究活动。由于每个小组只进行了一种食物中营养成分的探究，因此在学生的探究活动后，通过小组的交流让学生分享其他小组的成果，让学生再次感受到合作的重要性。通过这个活动，学生不仅了解了食物中所含的主要营养成分，还真实地体验了科学探究的基本过程，并感受到小组合作学习的优势。在养成健康饮食习惯这个教学环节，我以学生课外探究活动展示引入课题，通过活动给学生一个展示自己小组自主学习成果的空间，也激发了学生的学习热情，因此营养早餐的设计成为课堂教学的另一个小高潮。在学生设计的过程中，我鼓励学生小组展示自己设计的早餐，也鼓励他们对其他小组的设计提出自己的建议，在这个基础上再介绍营养学家的建议，然后引导学生根据专家的建议修正自己的早餐设计，使学生体会到了什么是营养均衡的早餐。同时我也提示学生要注意早餐选择应符合家庭的实际情况，如以豆浆、馒头代替牛奶面包，同样可以达到营养均衡的目的。考虑课堂探究时间的限制，我将学生的探究活动延伸到课外，以小组为单位设计一周的营养早餐，为下一节课根据食物的能量值设计早餐做了铺垫。这个环节的进入是自然的，生命教育的内容渗透其中，学生也能在学习中感受关注自身健康的重要性，这点与我预先设想的将生命教育无痕地渗透到教学活动中的设计是相吻合的。不过在教学中也有些许的遗憾。有些小组对探究活动还意犹未尽，希望能够进行进一步的探究，可是由于时间的限制，在课堂上不能将其进行到底。我想在以后的教学活动中可以将教学环节设计得更加紧凑，给学生更多的探究时间。各个小组的探究活动汇报，显得过于简单，不能完全体现小组的探究过程，尤其不能体现小组在探究过程中发现并解决问题的经历，在今后的教学中作为教师应该注意引导学生展示他们探究活动的亮点。第一次我的设计我以“如何知道食物中含有哪种营养成分”的问题引入课课题。并安排学生通过阅读学习几种主要营养成分（葡萄糖、蛋白质、脂肪和淀粉）的检验方法，并进行实验。然后再利用实验的方法，假设、设计实验来探究食物中的主要营养成分。最后根据探究活动的结果，引申到偏食挑食对健康的影响。我为什么这么做这节课是营养与健康的第二节课，是在学生了解了食物中的营养成分的作用基础上进行的，整个活动以实验为主。因此整节课的活动分为验证性实验和探究性实验两个部分，最后通过实验理解各种食物所含的营养成分是不同的这一概念。同事给我的建议1.实验内容多，学生进行探究的时间过少，将验证性实验部分的内容提前到课前，本节课重点进行探究性实验，留给学生更多的探究空间。2.注意学生规范的实验操作和实验的安全性。3.对学生健康方面的指导很有必要，应适当增加时间。我是怎么想的1.第一次试讲后，感觉时间非常紧张，没有能够针对实验的问题进行进一步的探究，过于平淡。2.决定采纳同事的意见。第二次我决定的改进（第二次改进） 我以民以食为天、询问学生早餐所吃的食物来引入课题，一下调动了学生学习的积极性。在探究食物中主要营养物质环节，我先让学生回顾检验几种营养成分的方法，并假设教师提供食物中所含的营养；然后小组合作设计实验并进行探究，交流探究结果。养成健康饮食习惯环节，我通过食物营养成分表，让学生了解不同食物的营养价值，并讨论自己的早餐是否均衡，然后给出营养早餐的设计要求，请学生设计一份营养早餐。课堂中的调整1.增加了学生实验探究是时间。2.提供营养早餐的设计要求，使学生的设计有了依据。调整的原因1.学生的探究活动应给予足够的时间，而不是走过场，要让学生真正体验探究的乐趣。2.学生通过学习了解了均衡营养对健康的意义，但对怎样的早餐设计才是营养均衡的不是非常清楚，给出具体的设计要求，能帮助学生有效地进行早餐的设计。同事的感觉及建议1.教师提供了10种食物进行探究，导致学生在交流汇报时时间延长。2.对食物营养成分表的分析，放在下节课“根据食物能量值设计食谱”中效果更好。3.学生设计的营养早餐应多元化。我是怎么想的1.对食物中主要营养成分的探究，主要是学习探究的方法，可以适当减少食物的量。2.食物的能量值可以放在后一节课中进行讨论。3.对于学生设计的早餐，要提醒学生不应只是牛奶加面包的组合。我的体会1.学生探究交流时间过长。2.对于食物的营养成分，由于没有结合学生的生活实际，学生兴趣不大。3.千篇一律的牛奶面包早餐，不能体现营养的多元化，也忽视了学生的家庭经济承受能力。第三次我决定的改进（第三次设计）我以民以食为天、询问学生早餐所吃的食物来引入课题，一下调动了学生学习的积极性。在探究食物中主要营养物质环节，我先让学生回顾检验几种营养成分的方法，并假设教师提供食物中所含的营养；然后小组合作设计实验并进行探究，交流探究结果。养成健康饮食习惯环节，先通过学生小组课外探究成果的展示，自然引入早餐的营养问题；然后我引导学生讨论自己在课堂开始时提到的早餐是否均衡；接着请学生设计一份营养早餐；最后给出营养学家对营养早餐的建议和“多样、经济”的设计要求，让学生再对自己设计的早餐进行修改。同时我将课外的作业变成设计一周的营养早餐，这一更能体现早餐的多样化和符合家庭经济条件。课堂中的调整1.增加了学生的课外探究成果展示。2.在学生设计早餐后再给出营养学家的建议，并再次修改学生自己的设计。调整的原因1.培养了学生自主探究的能力，给学生展示的舞台，激发学生的探究热情。2.给学生课堂反馈的机会，有利于学生了解营养早餐的设计要求。同事的感觉与建议时间安排合理有序。调动了学生的积极性。对重点和难点的处理较好，学生基本能够体会食物中主要营养成分的探究方法，并能设计出营养较为均衡的早餐。我的体会以早餐引入课题，引起了学生的兴趣，学生非常愿意了解自己日常生活中所吃的食物含有哪些营养成分，这样就为后面进行的探究活动打下了良好的基础。在进行食物中营养成分探究的活动中，提供给学生的食物都是学生日常生活中常见的，学生的兴趣很高，这为学生在以后小组交流环节，关注其他小组的探究结果打下了基础。在学生设计探究方案的过程中，通过引导使学生发现自己方案中存在的问题，并在其他小组的帮助下解决这些问题，使学生感受到合作学习的优势。在学生的探究活动中还关注了对学生实验操作规范的要求，如加热操作、对照实验等，使学生感受到科学探究的严谨，因此大部分学生能够比较规范、安全地完成探究活动。由于每个小组只进行了一种食物中营养成分的探究，因此在学生的探究活动后，通过小组的交流让学生分享其他小组的成果，让学生再次感受到合作的重要性。通过这个活动，学生不仅了解了食物中所含的主要营养成分，还真实地体验了科学探究的基本过程，并感受到小组合作学习的优势。在养成健康饮食习惯这个教学环节，我以学生课外探究活动展示引入课题，通过活动给学生一个展示自己小组自主学习成果的空间，也激发了学生的学习热情，因此营养早餐的设计成为课堂教学的另一个小高潮。在学生设计的过程中，我鼓励学生小组展示自己设计的早餐，也鼓励他们对其他小组的设计提出自己的建议，在这个基础上再介绍营养学家的建议，然后引导学生根据专家的建议修正自己的早餐设计，使学生体会到了什么是营养均衡的早餐。同时我也提示学生要注意早餐选择应符合家庭的实际情况，如以豆浆、馒头代替牛奶面包，同样可以达到营养均衡的目的。考虑课堂探究时间的限制，我将学生的探究活动延伸到课外，以小组为单位设计一周的营养早餐，为下一节课根据食物的能量值设计早餐做了铺垫。这个环节的进入是自然的，生命教育的内容渗透其中，学生也能在学习中感受关注自身健康的重要性，这点与我预先设想的将生命教育无痕地渗透到教学活动中的设计是相吻合的。十、推荐及教后语周雯老师的教学优势是：正确处理和把握教材，能理解教材编写者的意图；善于将课堂教学与学生的生活紧密结合，使学生学有所感，学有所悟，学有所得；善于将生命教育与学科教学有机结合，在教学过程中渗透生命教育的内涵，使学生在学习科学知识的同时，感受生命的可贵。在课堂教学中，她注重学生科学探究能力的培养，关注每位学生的全面发展；在科学实验探究教学中，她注意培养学生的实验设计、实验方法、实验技巧、实验观察、讨论、记录等基本实验素养，培养学生的严谨的科学态度，科学方法。科学学科的教学，不仅是科学知识的传授，还有科学思维、科学方法的培养，而后者是科学的核心，也是重要的科学学习方式。科学探究能力的养成，不仅能帮助学生学会生活，也是提高公民科学素养的要求。周雯老师在食物中主要营养成分的探究这一内容的教学中，就特别关注了对学生科学思维和方法的培养，她设计情景，引导学生进行自主的探究活动，使学生体验了一个较为完整的科学探究过程。另一个值得肯定