1,3-甘油二酯油标准-报批稿VIP

ICS 67.200.10X14LS中 华 人 民 共 和 国 粮 食 行 业 标 准LS/T 324920171,3-甘油二酯油1,3-Diacylglycerol Oil（报批稿）2017.04XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施国 家 粮 食 局 发 布XX/T XXXXXXXXXI前 言本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。本标准负责起草单位：江南大学本标准参与起草单位：丹尼斯克（中国）有限公司、中粮营养健康研究院、中粮东海粮油工业（张家港）有限公司本标准起草人：王兴国、金青哲、齐策、吴若峰、王翔宇、陆顺本标准为首次制定。XX/T XXXXXXXXX11,3-甘油二酯油1范围本标准规定了富含1,3-甘油二酯油的术语和定义、技术质量要求、检验方法及规则，以及对标签、包装、储存和运输等的要求。本标准适用于富含1,3-甘油二酯的商品油脂。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2716  食用植物油卫生标准GB 2760  食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T 5524  动植物油脂 扦样GB/T 5525-2008  植物油脂检验：透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB/T 5533  植物油脂检验  含皂量测定法GB 7718  预包装食品标签通则GB 13432  食品安全国家标准 预包装特殊膳食食用食品标签GB 15196-2015 食品安全国家标准 食用油脂制品GB/T 15688  动植物油脂中不溶性杂质含量的测定AOCS Cd 11b-91 毛细管气相色谱法测定甘油一酯、甘油二酯AOCS Cd 29a-13 食用油脂中2-氯丙醇酯、3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.11,3-甘油二酯油 1,3-Diacylglycerol oil1,3-甘油二酯油是以食用植物油脂为基料，经过改性等工艺制成的富含1,3位甘油二酯的油脂产品。3.2皂化值  saponification value皂化1 g油脂所需的氢氧化钾毫克数。XX/T XXXXXXXXX23.3脂肪酸  fatty acid脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。3.4色泽  colour油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。3.5透明度  transparency油脂可透过光线的程度。3.6水分及挥发物  moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。3.7不溶性杂质   insoluble impurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。3.8酸价  acid value中和1 g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.9过氧化值  peroxide value1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3.10含皂量  saponified matter content经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）4   技术质量要求4.1  原料食用植物油脂原料应符合GB2716和国家相关规定。4.2  感官要求外观无色至浅黄色，室温下为液态，澄清、透明，无可视杂质，具有产品应有的气味和滋味，无异味，口感良好。4.3 质量指标表1 质量指标项       目 质  量  指  标酸价（KOH）/（mg/g）                 1.0不溶性杂质/(%)                       0.10水分及挥发物/(%)                     0.10含皂量/(%)                           0.03过氧化值/（mmol/kg）                 5.0XX/T XXXXXXXXX3甘油一酯含量/（%）                    1.5一级 二级甘油二酯含量 /(%)                   80 40其中1,3-甘油二酯/(%)                 50 28缩水甘油酯（以缩水甘油计）/（mg/kg）  1.04.4  食品安全指标按GB 15196和国家有关标准、规定执行。5  食品添加剂应符合GB 2760的规定6  检验方法6.1  感官要求：按 GB 15196 表 1 检验方法执行。6.2  水分及挥发物  按 GB 5009.236 执行。6.3  不溶性杂质  按 GB/T 15688 执行。  6.4  酸价  按 GB 5009.229 执行。6.5  皂化值  按 GB/T 5534 执行。6.6  过氧化值  按 GB 5009.227 执行。6.7  油脂中的甘一酯和甘二酯的测定 按 AOCS Cd 11b-91 执行。6.8  缩水甘油酯的测定 按 AOCS Cd 29a-13 执行。7  检验规则7.1  抽样按照GB/T 5524 执行。7.2  出厂检验 按本标准4.2、4.3 执行。7.3  型式检验 7.3.1  常年生产的产品应每年进行一次型式检验，但有下列情况之一时亦应进行型式检验。新产品投产时原料、设备、工艺有较大改变时；XX/T XXXXXXXXX4长期停产后恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；质量监督机构提出进行型式检验的要求时。7.3.2  按本标准第 4.2、4.3 和 4.4 执行，并检测反式脂肪酸含量。 7.4  判定规则7.4.1 产品的 1,3-甘油二酯含量不符合规定，即按不合格判定。7.4.2 检验结果中若出现任一项指标不符合本标准质量要求时，允许复验一次，复验应在原批产品中双倍抽取样品。复验结果全部项目符合本标准质量要求时，判定该批产品为合格品；若仍有任何一项指标不符合本标准质量要求时，判定该批产品为不合格品。8  标签和标识除了符合 GB 7718 和 GB13432 的规定和要求外，还有以下专门条款：8.1  产品名称8.1.1 凡命名为“1,3-甘油二酯油”的产品均应符合本标准。8.1.2 标注 1,3-甘二酯油的总量。即产品中的 1,3 位甘二酯油的总量不得少于多少。9  包装、储存和运输9.1  包装符合GB/T 17374和国家的有关规定