营养课程计划.doc

营养课程进度表计划第一周基础营养2天第二周人群营养2天第三周膳食营养指导与疾病预防2天第四周食品卫生与加工及膳食指导2天第五周社区营养管理、教育及咨询2天第六周烹饪营养2天第七周营养配餐及食谱编制2天第八周考 试2个小时第一周 基础营养医学基础学习内容：人体解剖生理基础知识，食物消化吸收基础知识，不同人群生理特点基础知识；学习目的：让学员初步了解人体生理结构以及生理特点。营养是研究人的营养与健康问题，所以要掌握和了解人体的生理结构和生理特点，医学基础主要涉及人体解剖生理基础、食物消化吸收和不同人群的生理结构和生理功能。是学习营养学不可或缺的基础学科。能够准确判断自身及他人健康状况用营养知识达到调整及相关营养，保健健康基础性知识。营养学基础学习内容：能量与宏量营养素基本知识、矿物质、维生素、水和膳食纤维；学习目的：让学员了解人体机能与营养素的关系，调节各种生理机能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。了解和掌握能量及宏量营养素，矿物质、维生素、蛋白质及水与膳食纤维等各类原素对人体的重要性，与人体健康的关系等知识，是学习人群营养、疾病营养、营养配餐、社区营养、美容营养等其他营养学科的必学基础学科。第二周 人群营养学习内容：孕妇、乳母营养、婴幼儿营养、学龄前儿童、青少年营养、老年人营养、特殊人群营养；学习目的：以不同人群的生理特点为依据，熟悉各类人群的营养需要和膳食供应知识。了解和掌握孕妇乳母营养、婴幼儿营养、儿童青少年营养、老年人营养、特殊人群营养的特点，有的放矢对不同人群进行营养计划、营养指导。可以从事幼儿园营养师工作；学校营养师工作；社区营养师工作；老年公寓营养师工作；个人营养指导工作等。从婴幼儿生长发育、儿童智力开发、青少年体能健康中亚健康慢性病等判断提供，营养膳食知识。第三周 膳食营养指导与疾病预防学习内容：八大系统常见疾病的临床表现及诊断、疾病饮食原则（适宜食物及禁忌）、疾病的食疗、膳食与营养缺乏病预防；学习目的：帮助患者改善饮食结构，养成良好的饮食习惯，从而达到合理营养、促进健康、预防疾病的目的。 帮助患者改善饮食结构，养成良好的饮食习惯，从而达到合理营养、促进健康、预防疾病的目的，取食疗方法，进行营养治病，根据不同季节合理预防流行疾病及瘟疫，合理调查人体能量，补充微量元素做社会营养配餐公司。第四周 食品卫生与加工及膳食指导学习内容：食品污染及其预防、各类食品卫生要求、食品储藏与加工、食物中毒与预防、膳食结构与膳食指导；学习目的：如何选择食物，熟练掌握食品加工过程中的方法，以及食品污染、中毒的预防。提高食品加工行业中科技含量，预防食品加工中毒污染现象。调整各类食材能量搭配，食物相生相克的原理，开发加工各类食品，预防食物中毒及食品安全卫生。第五周 社区营养管理、教育及咨询学习内容：健康的生活方式，健康四大基石；营养咨询方式、方法及范围学习目的：通过学习，能够了解健康的生活方式，对营养与健康信息的收集，营养与健康档案建立和管理，营养干预方案设计和实施通过对学习第六周 烹饪营养学习内容：菜品的选择、各种食物的烹调方法、各类人群的食疗方剂；学习目的：熟练掌握食物在烹调过程中的烹饪方法。根据不同食材营养素，合理搭配食谱菜谱，调理不同人群的身体状况，补充能量及微量元素，开办营养店是今后最佳择业选择。第七周 营养配餐及食谱编制学习内容：计算法、食物交换份法；学习目的：量身定制营养食谱，通过计算方法熟练掌握食谱的编制过程。根据不同体质的人群量身订做各种不同营养配餐计划，科学食材配伍，达