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维生素C 一、维生素C定义 “抗坏血酸”，人体重要的水溶性维生素之一，是一种强还原剂，有较强的抗氧化活性。人体自身不能合成，需由食物供给。在氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。2、 维生素C的作用维生素C及其代谢产物主要随尿排出，其次是有汗和粪便排出。（一）羟化作用（多种重要物质代谢的关键过程）（二）抗氧化作用（三）提高机体免疫力1.白细胞的吞噬功能依赖于血浆维生素C水平；2.维生素C通过抗氧化作用促进抗体形成。 （四）解毒（五）预防非传染性慢性病维生素C的抗氧化功能对心血管系统具有保护作用，可降低患心血管疾病的风险和预防其他相关疾病。多项营养流行病学研究表明，一定血浆维生素C水平有益于预防冠心病、中风、癌症等。 三、维生素C缺乏的危害轻度疲劳是维生素C缺乏早期症状，进而出现全身乏力、倦怠、皮肤出现瘀点或瘀斑、齿龈疼痛或发炎等。长期严重缺乏能导致坏血病。坏血病患者如不及时治疗，危及生命。 1.坏血病的主要症状：（1） 出血：牙龈、骨膜下出血，血尿、便血及贫血，胸腔、腹腔、颅内出血。（2） 牙龈炎：牙龈结缔组织结构受损，致牙龈萎缩，牙根暴露，牙齿松动与脱落。（3） 骨骼病变与骨质疏松：关节疼痛、骨痛甚至骨骼变形。2.婴幼儿缺乏的判断（1）皮肤上经常出现一些小血点。（2）牙龈容易出血。（3）抵抗力下降，常常患感冒、肺炎等呼吸道疾病。（4）伤口愈合不良，感染率增加。（5）发育不良，骨骼钙化不全，软骨脆弱。 3孕妇缺乏的危害 （1）细胞连接性障碍，导致胎儿的骨骼、血管、韧带发育异常。 （2）严重缺铁性贫血，进而影响到胎儿智力的发育。（3）增加患坏血病的风险。（4）免疫低下、易生病，头发容易断裂、皮肤粗糙干燥、伤口愈合得慢,身体有瘀伤。四、食物来源新鲜的蔬菜、水果：如绿色和红、黄色辣椒、菠菜、韭菜、白菜、番茄、柑橘、山楂、酸枣、石榴、猕猴桃、草莓、木瓜等。膳食在烹调时加热、遇碱或金属，易被氧化分解失去活性。蔬菜切碎、浸泡、挤压、腌制，也致维生素C损失。五、推荐摄入量人群推荐摄入量RNI(ug/d)最高耐受量UL(ug/d)014013404004650600孕早期1002000孕中晚期1152000乳母1502000 本表格数据严格参照中国营养膳食参考摄入量2013版 十、如何选择维生素C （一）产品选择 1.安全性：美敦力加针叶樱桃维生素C原料来自巴西双轮公司，从设计、生产、控制、检验各环节，使原料有效成分完美保留。 2.有效性：美敦力加针叶樱桃维生素C比普通产品含量更高，每片含维生素C25mg。 3.口感好：添加了蓝莓果粉，酸酸甜甜，可咀嚼，可含服。 （二）维生素C食用注意事项1.放太久的维生素C不要吃。暴露于空气中或放在潮湿的地方，影响药效。甚至分解成有害物质，不可再服用。2.黄瓜里中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜或维生素C片中的维生
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