各国饮食文化.ppt

各国饮食文化 世界上各个园家 民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的 同时 不同民族 不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌 因此 商务人员了解和掌握国外各种饮食习惯 无疑也是有益于工作顺利进行的 一 欧美的饮食习惯欧美国家的饮食习惯各具特色 下面主要介绍一下英 法 德 意 美等国的情况 人们常说 英国人很会保养 这话一点不错 他们早上一睁开眼睛就先喝 被窝茶 以它冲去睡意后 麦片 牛奶 果汁 黄油点心 三明治 煮鸡蛋等还要逐一享用 一日三餐 他们并不要求数量 但绝对讲究质量 午餐 晚餐一般为一汤二菜 牛肉 羊肉 鸡 鸭 鱼 蛋等搭配使用 外加点心 水果和咖啡 要求清淡 鲜嫩 焦香 但不要辣的 而且各种调味品一应俱全 备其自由挑选 英国人还十分讲究 午后茶 各类公私机关每天下午四点半 免费供应红茶 另加白糖 牛奶或少许点心 在上层社会 邀请朋友饮茶仅次于设宴 是一种社交方式 英国人喝 午后茶 还有段有趣的传说 据说很久以前 在英国贵族的上流社会中 有位叫柏福公爵夫人 每天一到下午 她就懒洋洋的 于是便吩咐仆人冲上一壶红茶 加些糖和奶 并置备若干小点心 享用之后 柏福公爵夫人顿觉精神倍爽 人也神采奕奕起来 因此 上流社会便仿而效之 流行午后茶了 法国 从17世纪起 所谓 西餐 一般都是指法国菜 法国人喜欢吃肥嫩的猪 牛 羊肉和各种香肠 虾 鱼 蛋 禽 蜗牛以及新鲜蔬菜 烹调中喜欢用大蒜 香草 蕃茄 丁香等为配料 花色品种繁多 并也爱喝清汤 法国还是名酒白兰地 香摈的故乡 不仅酿酒业闻名世界 而且还有 饮酒冠军 的美称 他们喝酒很讲究 一般吃肉类和家禽用舍利酒 麦台酒 吃野味用红酒 吃海味则饮白兰地 喝汤时配葡萄酒 各种水果和点心大都用甜酒 德国 有人说德国人用餐最符合营养学家关于 早吃好 午吃饱 晚吃少 的建议 他们一向对早餐 午餐较重视 晚餐较简单 象其他欧洲国家一样 喜欢吃猪肉 牛肉 鸡 鸭和野味 以及蛋糕 甜点心和各种水果 尤其喜爱喝啤酒 慕尼黑是世界闻名的 啤酒城 然而 德国人不大吃鱼 虾及海味 而且有一种吃鱼时不说话的风俗 他们也不喜欢过于肥浓 辛辣的食品 更忌食核桃 德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯 只点几根小蜡烛 幽幽烛光 酒香情浓 情调显得十分浪漫 意大利 以各种面食类 如葱卷 馄饨 通心粉 炒粉等作为菜用 这是意大利人饮食的一个主要特点 而且 意大利人一般在六七成熟时就吃 这也是其他国家少有的 意大利有一种很普遍 很有名气的面食 皮扎饼 讲究的制作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制 饼上放的馅多为奶酪 火腿 香肠 西红柿 茄子等 刚烤好的皮扎饼香气扑鼻 令人垂涎欲滴 美国 饮食很讲究质量 不要求数量 这与英国的饮食习惯很接近 也喜欢吃牛肉 猪肉 鸡 鱼 虾 蛋及各种新鲜蔬菜和水果 菜肴多用煎 烤 炸法进行烹调 象炸羊排 炸猪排 炸仔鸡 炸明虾 这些东西听起来就够让人垂涎三尺的了 美国人一般也不在厨房用调料 都放在餐桌上 请君自便 真是既省了做饭人的事 又合了吃饭人的口味 两全其美 美国人爱吃清淡不腻 咸中有甜的食品 不吃蒜及酸辣食品 更不吃肥肉 清蒸和红烧食品 忌食动物内脏 爱喝矿泉 水 可口可乐 啤酒等饮料 而威士忌 白兰地等酒类平时则当茶喝 美国人十分讲求时间和效率 对一日三餐的要求是既营养 又美味 还要快速方便 因此 快餐业便应运而生 其中最受欢迎的食品是 热狗 面包夹香肠 汉堡包和炸面包圈等 前苏联解体以后 成立了15个共和国 地域辽阔 民族众多 其饮食习惯既有共性 也有个性 在共性方面 主食一般均以面食为主 喜欢吃鱼 蛋 鸡 虾 猪肉 牛肉以及土豆 黄瓜 萝卜 洋葱等蔬菜 喜欢吃酸味食品 吃用鱼肉 各种碎肉末 鸡蛋和蔬菜制成的包子 特别善欢吃排鱼 鲤鱼 蹲鱼等肉类制成品以及部分海味 但是 肉类 家禽等菜肴和各种肉饼 非要烧得很熟才吃 独联体诸国很重视早 午餐 晚餐较简单 午餐要有汤 晚餐则不必 但是 午餐和晚餐都少不了冷盘 而且每餐中吃冷盘的时间也最长 俄罗斯 乌克兰 哈萨克等国家的各民族也许由于气候关系 其酒量都很大 爱饮烈性酒 在个性方面 各个国家的民族均有自己独特的特点 例如 哈萨克族不吃整鱼 有些民族不食海味 还有些民族不吃猪肉 鸡蛋等 最有意思的亚美尼亚人用葡萄枝烤熟的羊肉串 味香肉嫩 让人垂涎欲滴 波兰人 他们的口味是要求清淡 不爱吃清蒸食品 临海却不爱吃虾及其他海味 对于酸 辣 油腻食品也敬而远之 他们特别忌食动物内脏 肝除外 每星期五 天主教徒自觉地回避猪肉 同时 波兰人也爱喝酒 而且是饭前喝烈性酒 饭后喝甜酒 爱吃牛 羊 鸡鸭 鱼等肉类 多用炸 煎 卤等法烹制 还爱喝牛奶 咖啡 红茶 啤酒 葡萄酒等饮料 爱吃水果 奶油蛋糕 面饼等甜食点心 匈牙利人喜欢吃猪 牛肉及蛋类 鸡 鸭 鹅 鱼和猪肝 牛肝 蔬菜中喜食元白菜 西红柿 黄瓜 洋葱 爱吃甜点心 尤其是巧克力做的点心 喜欢香蕉等热带水果 爱喝葡萄酒 啤酒 喜欢油腻较浓 甜而微辣的菜 汤中爱放辣椒粉 饭宴常以喝光咖啡为结束 不吃形状奇异的食物 如海参和带骨的整虾 蟹 除夕夜宴最忌讳吃鱼类和飞禽类食品 认为这样的话 来年的幸福就会象鱼儿一样溜走 象飞禽一样飞走 保加利亚人和大部分独联体国家的人饮食习俗相似 爱吃牛 羊肉及鱼 鸡 火腿 早餐爱喝酸牛奶 重视午餐 菜量很大 但不喝汤 口味喜辣 较咸且油腻 故保加利亚人对中国菜是很感兴趣的 罗马尼亚人主食为面食 重视午餐 不仅要求质量而且要 求数量 喜欢吃鸡 鸭 猪肉 偏重辣味 喜食酸牛奶 酸菜 生葱 大蒜 辣椒等 但不喜油腻 且蔬菜 鱼 虾 海味等也吃得不多 吃蔬菜爱用奶油洗 其他食物一般都采取煎 炸 炒 烤等方法烹制 一年四季都离不开清凉饮料 喜欢喝汽水 啤酒 桔子汁等 捷克和斯洛伐克人喜欢喝红茶 可可 咖啡 桔子水 蜜酒等饮料 食物偏爱肥猪肉