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分析幼儿园一周食谱10教31班 10093037 宗秋培对于三到六岁的小朋友来说，保证充足的营养并且做好恰当的营养搭配，对促进幼儿骨骼发育，身体健康成长具有重要意义。各地方幼儿园也应根据膳食管理的要求，因地制宜的制定幼儿园的膳食计划，确保幼儿的营养吸收。而根据三到六岁孩子的年龄生理状况不同，所需要的营养搭配也有些许的差异，下面是我搜集的对幼儿园小中大班的不同饮食规划，并对此有一个简单的分析。 这三份食谱来自不同的幼儿园，也许各地民俗有差，但营养价值近乎相同，小班的孩子年纪较小，有的小朋友甚至还不会自己吃饭，在幼儿园经过一段时间的训练才能自己用勺子进食，因年龄小，饭量也比大班孩子来说要小的多，但同时也保证了各位小朋友的营养。（一）幼儿园小班一周食谱餐点星期星期一星期二星期三星期四星期五早餐芝麻花卷 白米碎菜粥 香葱炒鸡蛋小蛋糕 牛奶（鲜） 五香芸豆鸡蛋饼 馄饨汤（牛肉）麻将糖花卷 牛奶 卤鸡蛋西葫芦鸡蛋饼 肉沫碎菜粥 牛肉早点牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶午餐米饭红烧鸡腿香菇炒冬瓜 黄瓜鸡蛋汤米饭清炒虾仁 菠菜炒鸡蛋鱼丸小白菜汤米饭丸子烧白菜牛肉香菇烧豆腐 菠菜银耳蛋花汤猪肉圆白菜水饺（猪肉圆白菜、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、大葱、羊肉）米饭肉片豆腐（鸡肉）鸡蛋炒胡萝卜丝黄瓜银耳汤午点橘子苹果苹果梨香蕉雪花梨晚餐金银花卷 萝卜汆丸子牛奶千层饼 酱肉（牛肉）青菜粥牛奶豆沙卷 鸡蛋炒西葫芦 三鲜汤米饭萝卜汆羊肉猪肉包（茴香、猪肉、虾皮 、大葱回民羊肉）小枣玉米南瓜粥（二）幼儿园中班一周食谱餐点星期星期一星期二星期三星期四星期五早餐早点豆汁钙奶饼干胡萝卜素饼干纯鲜牛奶鹌鹑蛋放心热豆汁钙奶饼干伊利纯鲜牛奶婴儿乐饼干酸奶午餐胡萝卜蛋炒饭 氽肉丸子茭瓜炒鸡蛋金银米饭西红柿炒蛋油菜炒肉沫海蛎汤烤馅饼 绿豆大米粥八宝小菜豆沙包 菜花炒肉沫冬瓜木耳溜蛋糕海带蛋汤发糕 菠菜炒鸡蛋头菜炒肉沫骨头蛋汤午点香蕉苹果冬枣橘子桃子晚餐金银小馒头 炒三丝 黄瓜溜肝尖三鲜馄饨鸡丝蛋花汤花生米饭木须肉茭瓜木耳炒鸡蛋大枣米饭王香鱼白菜粉条炖豆腐红小豆米饭炸肉丸子西红柿炒鸡蛋（三）幼儿园大班一周食谱餐点星期星期一星期二星期三星期四星期五早餐牛奶小馒头 小米枸杞百合粥 牛肉松芝麻花卷 牛奶 爆盐鸡蛋开花馒头 肉沫柳叶汤牛奶巧克力卷 方火腿（回民鸡肠）果酱花卷 什锦菜碎粥 卤鹌鹑蛋早点牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶午餐米饭红烧鸡翅菠菜炒粉丝 黄瓜蛋花汤米饭 猪肉炖海带素炒绿豆芽西红柿鸡蛋汤三鲜水饺（猪肉、白菜、鸡蛋、韭菜）米饭萝卜烧牛肉 西红柿炒鸡蛋 银耳紫菜汤米饭 红烧鲷鱼地三鲜 小白菜豆腐汤午点香蕉苹果香梨苹果芦柑晚餐西红柿打卤面紫米面面枣糕 红小豆百合粥 肉炒芹菜沫什锦炒饭雪花豆腐汤糖三角瓜片炒肉（鸡肉）虾皮白菜鸡汤圆白菜肉包子（猪肉、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、虾皮）八宝粥首先，按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则，恰当的分配三餐一点或者是两点的食物。根据上面的食谱来看，幼儿园早餐以粥，馒头，鸡蛋卷，饼干以及各种蔬菜卷为主，另外有牛奶或豆汁添加，这些食品提供了葡萄糖，蛋白质及维生素，适量的进食有助于维持幼儿上午的脑力及体力活动；午餐基本上是荤素搭配，荤以猪肉，牛肉鱼类居多，素则是白菜，豆腐，西红柿等，外加各类蛋汤，紫菜汤等，满足了午餐吃饱的原则，确保了能量的吸收；晚餐大都是清淡的，相对午餐来说没有那么丰富，不过正坚持了晚餐吃少的原则，有助于幼儿的消化吸收。其次，幼儿的食物品种应该多样化，尽可能的使不同食物中的营养素得到互补。从表中的食谱来看，各个幼儿园，小中大班的正餐食谱里重复率很少，即便有重复的也不多于两次，这只是一周的食谱，在幼儿园，每周的食谱都不尽相同，且根据季节的变化有不同的食物搭配，保证好幼儿的营养，也避免幼儿养成挑食的坏习惯。再次，幼儿食谱尽量选择营养丰富的食物，例如，绿叶蔬菜或鲜豆比淡颜色的或根茎类蔬菜营养价值高，经常选用粗粮比单一选用细粮要好。在以上食谱中，我觉得这一点做的并不是很好，在粗粮的选用上没有表现，绿叶蔬菜的选用没有白菜多，说明青菜，韭菜等没有选用，这也是这几份食谱的不足之处。最后，幼儿一周的食谱中，一日的各餐主副食不应重复，一周副食不应该有两次以上的重复，食物的更换可用同类食物的不同品种轮流进行。对于这个解释，我们可以分析一下食谱中幼儿园的午点，中班一周的午点水果都不一样，而小班的苹果，苹果梨，雪花梨等虽是不同水果，但所含维生素近乎相同，如果能患上其他水果更好，大班则有两天都是苹果，有了重复，但不超过两次，还可以算符合原则。幼儿的食谱在幼儿园的管理中也是一项重要的指标，教师应该多注意观察儿童的进食情况，定期进行形态指标和生理指标的测量，分析儿童的生长发育现状，以更好的帮助幼儿园后勤进行营养食谱的调整，让幼儿能更好的成长。对于幼儿园的食谱，我们还需要做一些营养说明，才能让家长，老师了解幼儿所需的营养含量，从而遵循科学的进食规律。1、为什么要多吃面食？答：从热量来说每百克面粉的热量是307.00千卡，蛋白质含量是10.20毫克，而每百克大米的热量是343.00千卡，蛋白质含量是7.70克。所以同样的重量的食物，面粉的热量低于米饭一点，但是含蛋白质高些。从消化来说：都是利于消化的差不多的，所以我们都是两者都有安排，均衡食用。2、为什么鱼要搭配豆腐食用？答：二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童多吃鱼和豆腐有好处。3、为什么常吃烩饭（或者什锦饭）？答：很多家长以为烩饭是家庭中常用的方法将冷菜冷饭同体作成一锅的那种烩饭，其实我们幼儿园的烩饭是用新鲜的肉和新鲜的各类蔬菜和新鲜的饭做成的比较软烂的饭的一种形式，这样做的好处是让孩子们吃一种饭就能将平时还不是怎么爱吃的菜都一并的吃下，既营养孩子们又容易接受。4：为什么要常吃一些豆类或者杂粮？答：我们常吃的豆类是大豆，大豆的营养中特别是赖氨酸含量较高，每克蛋白质中为63.4毫克，比小麦粉高1.4倍，略低于蛋清(69.8毫克)、牛肉(79.4毫克)。这种氨基酸含量较充足、组成又较全面的蛋白质，叫做优质蛋白质。粗粮则能帮助我们清理肠道，帮助消化，增进食欲。如小米，富含色氨酸，胡萝卜素，健胃又滋养；黑米，是补肾滋补的佳品；玉米，是防癌抗癌的食物；什么是均衡营养？现在幼儿园都应执行中国居民膳食营养指南的学龄前儿童每日平衡膳食宝塔的比例，油25-30g 奶类及奶制品 200g-300g 大豆及豆制品 25g 禽