餐饮门店店长工作要求.doc

.直营店店长工作要求1、 店长要经常加强业务学习和管理学习，做到会抓会管，有计谋，有点子，善于发现和解决问题。2、 店长要严于律己，宽以待人。要有较强的责任心和敬业心，做好团结工作，经常与部署谈心，交流思想。3、 负责饭店前厅、后厨、财务室全面管理工作，履行公司各项规章制度，每月违纪罚款不得少于200元，督促完成公司下达任务。4、 负责监督考核骨干人员及工作人员，工作表现和思想动态。5、 负责定时对员工进行培训，对员工专业技能考核，培训时间每月合计不少于5次。每次不少于30分钟。6、 落实一日工作制度，落实各种会议制度，重视思想教育。店长负责组织、监督、列席、开好公司各项例会，（公司要求每日后厨和前厅要进行两次点评，每周要进行一次后厨和前厅的业务会议，每半月要进行一次饭店骨干会议，每月要进行一次全体员工大会）。所有员工都要有学习本，会议记录本和要事记录本。7、 了解饭店经营方针，依据饭店实际情况制定执行营销策略。8、 负责全体员工仪容仪表，店面服务，礼貌用语，工作规范的督导工作，同事对员工的工作状态、工作业绩进行督导，不断提升员工的服务质量和服务意识。9、 对饭店出品质量、出品陈列、物品摆放、宣传策划、进行管理，经常与部门主管进行沟通，做好宣传工作。10、 处理好顾客投诉，认真听取顾客反馈，认真处理好员工内部矛盾，一般事件当场解决，需上报总经理的事件，批示后立即解决，做到不推诿，不回避，不扯皮，负责突发事件处理工作。11、 监督做好每月员工的考勤工作，严格控制迟到，早退健全员工考勤评定标准。12、 了解同行产品及销售情况，做到知己知彼，定期统计同行销量及客流量，做好成本及费用的数据分析。13、 严格控制各种损耗和浪费，控制人事成本，运营成本，培养员工节约意识。14、 负责激励骨干及员工工作热情，调节饭店运营气氛，监督各责任区卫生工作。15、 负责各岗位人员营业过程中的定岗定位工作，负责各种人员的休息安排及调配工作。（周六、日除办公室人员，不得安排休息）。16、 负责各岗位工作人员的招聘工作及企业文化教育与岗前培训工作，把好招聘关。17、 直营店店长开餐期间（上午 11:30-13:30 下午 17:30-20:00）必须实行现场走动式管理（除正常休息之外），不允许在开餐期间在办公室逗留。餐饮管理本部将进行不定时电话查岗，如发现有不在现场行为将给予每次500元负激励。负责督导饭店的安全工作。18、 店长负责公司客户来访接待工作。19、 店长负责基本外围事务的处理工作。20、 店内所有工作人员都要使用好礼貌用语。21、 店内所有工作人员都要做到微笑服务，心态不好的人员店长要及时做好谈心工作，不可影响他人。22、 空调、排风、电子屏、店招要明确规定使用时间。23、 店长及骨干开会不可信口开河，必须要有书面材料。24、 要严格掌控服务形象。25、 经常保持地面、取餐台、卫生间、门窗玻璃的清洁。26、 认真呼喊企业口号。27、 要经常学习餐饮管理知识，不可吃老本，要不断的提高自己。28、 上班时间不可干与工作无关的事（手机、电话及发短信息）。29、 大厅要严禁出现拌嘴、吵架现象。30、 经常组织爱岗敬业的业务学习。31、 经常组织规范服务的学习。32、 经常研究出品质量。33、 员工使用餐具要轻拿轻放，保证无餐损、无噪音。34、 严把采购关。35、 要把做好餐饮的六大方面熟记在心：（1）出品（2）服务（3）环境（4）卫生（5）宣传口碑（6）数据。36、 坚决把上级指示落实到实处。37、 注意节约：（1）用电（2）煤气（3）食品回收（4）用水（5）办公用品（6）易耗品。38、 起好表率作用，敢说向我看齐，做好标准。39、 学会向别人学习，“走别人的路，