酒楼筹备计划书.doc

酒楼筹备计划书（3个月筹备期） 年 月 日初稿时 间 工 作 内 容细 化 工 作负 责 人备 注9月21日至26日1、初步确定本酒楼人员组织机构及人员招聘简章和酒楼人员工资预算，相关人员到位酒楼人员组织机构图、整体工资预算、拟订招聘简章总经理和各部门经理2、厨师长的选定、厨务部班子组织机构的搭建和人员编制、工资待遇的确定另方案总经理3、软件公司的确定（弱电）总经理4、厨房设备公司对现有厨房平面设计方案的调整和确定总经理厨师长5、针对本酒楼的装修风格对周边同档次餐饮的考察考察分析报告董事长总经理几个部门经理10月20日前完成（为期一个月）6、天然气公司的联系并落实总经理7、营业区平面图的商讨及最后确认董事长总经理各部门经理及工程方9月26日前确定9月28日至10月3日1、与餐厅设计公司，厨房设备公司及软件公司对设计方案最后确定工作，并将厨房设计交卫生防疫站审订另方案总经理几个部门经理2、酒楼物质购买清单的拟定和初步预算另方案董事长总经理及各部门经理3、厨房杂件清单的拟定和购买总经理厨师长4、根据酒楼装修效果图对餐具、家具、灯饰、和软装饰的市场考察董事长总经理及各部门经理12月1日以前5、工程装修跟踪总经理及各部门经理10月5日至10日1、拟订酒楼营销方案、会员卡销售方案、包间消费方案、宴会预定标准等营销方案的初稿拟定另方案另方案总经理及营销部经理12月20日以前2、酒楼购买清单的招标报价方案和酒楼用品公司的考察另方案董事长总经理12月1日以前3、服装设计方案和商家招标工作总经理几个部门经理12月1日以前4、工程装修跟踪总经理几个部门经理10月12日至17日1、与公司相关的财务、采购方面进行沟通和了解总经理及各部门经理12月8日以前2、家具类、陶瓷类、印刷品类及制作周期长的用品的合同签订签定购买合同董事长及总经理12月1日以前3、所有包间灯具、卫生洁具、地毯、家电等采购合同签定购买合同董事长及总经理12月1日以前4、酒楼各包间名称、标记、广告和宣传内容的初步拟定总经理几个部门经理12月8日以前5、酒楼各点管理制度和员工手册的拟定另方案总经理几个部门经理12月14日以前完成6、工程装修跟踪总经理几个部门经理10月19日至24日1、包间软装饰的确定和合同的签订另计划董事长及总经理12月14日以前2、制定新员工培训计划（软件公司商讨提供软件培训、与培训公司商讨员工培训计划）另方案总经理及各部门经理12月7日前完成3、菜谱设计的初拟方案总经理及各部门经理和 厨师长12月21前完成4、新员工招生工作前场地的选定，培训内容，资金方案等的最后确定另计划总经理几个部门经理5、工程装修跟踪工作总经理几个部门经理10月27日至21日1、酒楼设备连动设备的试运行(计划两天之内完成)总经理几个部门经理12月21日前完成2、厨房工程结束的验收工作总经理及厨师长3、新员工培训计划的实施各部门经理12月15日前完成4、厨师班子针对原辅料、主料食品的寻价和确定工作总经理采购部厨师长12月31日前完成5、新员工培训工作的跟踪各部门经理6、酒楼宣传册的设计、投递及酒楼前期宣传工作的开展营销部经理11月前投递完毕7、工程装修跟踪工作总经理几个部门经理10月27日至31日 1、员工制服的测量（员工培训期间完成）各部门经理2、原辅料、主料食品和酒水供应商的招标工作和确定总经理采购部厨师长3、制定开业庆典的初步方案另方案总经理几个部门经理4、员工公寓的安排总经理行政部经理5、工程装修跟踪工作总经理6、员工培训工作跟进各部门经理11月2日至7日1、 酒楼整体工程结束的验收工作总经理几个部门经理2、 厨务部菜品的演练厨师长3、 检查所购开业物品的到位工作各部门经理4、酒楼印刷品的制作和宣传资料的到位各部门经理5、厨务部新菜的研发、调整厨师长6、员工电脑软件的培训和演练各部门经理7、工程结束前的收尾工作及人员安排各部门经理8、物品的清点、入库及制定物品入库验收保管制度总经理各部门经理库管9、酒楼前、后台设备试运行和服务程序的实际演练总经理工程部各部门经理11月9日至14日1、 酒楼全面开荒的工作安排各部门经理2、酒楼所有物品摆放到位和清洁工作各部门经理3、所有物品的到位检查工