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粥的各种做法大全皮蛋瘦肉粥 工具：高压锅一只 原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干 步骤：1、瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用； 2、将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配2000至2500毫升水； 3、点火，高压锅盖好，不盖限压阀； 4、高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟； 5、打开锅盖放入剥好皮的松花蛋（不切），适量的盐和鸡精； 6、大火，加限压阀，大滋汽后关掉火； 7、15分钟后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内； 8、顺时针搅拌三、两分钟； 特点：异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型 。关键点：水米比例一定要足够大，水开（上汽）后放肉，松花蛋整只放入熟后切（不会染黑粥），顺时针搅拌。 杏仁糯米粥 材料：糯米、杏仁、冰糖、山楂糕 做法：1将杏仁用豆浆机研制成杏仁浆，山楂糕切成丁，糯米淘洗干净待用； 2坐锅点火倒入清水，开锅后放入糯米、杏仁浆，煮30分钟后加入冰糖，食用时撒入山楂糕丁即可。 小帖士：杏仁性温味苦、有小毒；具有止咳平喘、煊肺润肠的功效 葱豉粥 多多的葱白切成碎米粒，淡豆豉用刀拍成碎末末，炒锅热油炒葱米、豆豉片刻加入清水、精盐，淘净的大米烧开后，转由小火炖，米烂粥熟奉上来，小清遥啊，解表散寒，发汗通阳，然后捂上厚厚的棉被睡大觉，保你第二天一早精神好。 菜粥 最好用青菜（南方有的地方也叫苦菜），把粥煮好后准备起锅的时候放下去等粥再沸腾加小许胡椒便可以。这种清淡的口味适合病号吃。如果喜欢重口味可以在煮的时候放点鲜虾仁或者肉末，最后再加青菜。注意的是这类粥必须要粥煮好后才放配料。以保持粥味道的鲜甜。 萝卜粥 白萝卜切细丝，你的感冒快好了，加点荤腥添气力，少少的油烧热，少少的猪肉馅炒一炒，别忘了加点碎葱花，放水放米一同熬，米烂粥熟加盐加鸡精，降气镇咳又祛痰，感冒后期效果好。 柑橘粥 红豆、糯米加清水，橘皮小块切成末（千万不要多），熬成稀粥加冰糖，乖乖喝下一大碗，连着喝它3、4天，清热又解毒，镇咳又化痰，健胃又消食。 荷叶粥 临近腊八，却想起炎炎夏日的荷叶粥来：粳米洗净，泡清水半个时辰；“开锅烂”绿豆适量；取嫩荷叶一柄，略大于锅径（郭靖？他老婆黄蓉的手艺也一流啊！-扯远）文火至粥得，撒鲜百合数片，洗净荷叶覆其粥面，加盖，半个时辰后，去其叶，至粥温凉。取薄胎白瓷碗，半碗盛之夏日傍晚于泼过清水之藤架下，左手三指拈碗，右持蒲葵扇一柄，遥观西山落日，回眼指端，清香碧绿，怡神祛暑。荷叶之清香，百合之口感，须小呷慢慢品味，稠粥为下品，忌放糖及辅助咸品。 梨子粥： 梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。 栗子粥： 栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。 芝麻粥： 芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。 胡萝卜粥： 将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。 菊花粥： 菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。 百 合 红 枣 粥： 原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。 2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成 鸡肉粥： （1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。 （2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓生滚嘛。 （3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。 （4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州鸡粒粥了 鱿 鱼 粥： 把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。 等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。 广州的粥其实就是生滚粥 意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。 至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花） PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。 先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养. 皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好 红 枣 粥： 红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。 红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。 红枣粥对美容护肤也是大有益处的。 方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。 山 药 粥： 山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。 因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。 方法：取干山药片4560克，或鲜山药100200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。 芝 麻 粥 黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。 龙眼粥： 龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。 牛奶粥：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。 北方的腊八粥 是用多种杂粮与干果混同各种米类谷物煮成的，用料如：赤豆、绿豆、黄豆、黑豆、百合、大枣、莲子、葡萄干、红薯、大米、小米、麦仁、苡仁、桂圆等等。既好吃又有营养 白木耳粥 材料：白木耳60克，糯米100克。 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。01 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40克，米饭-1/4碗，菠菜-1棵，肉汤-1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱-1/5 个，盐-若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 02 豆腐粥 原料：米饭-1/6碗，肉汤-1/2杯，豆腐1/10块，盐-若干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 原料：鸡蛋-1/2个，胡萝卜-1/5个，菠菜-1棵，米饭-1/4碗，肉汤-1/2杯，盐-若 干 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 04 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉-30克，胡萝卜-1/5个，海带清汤-1/2杯，萝卜-20克，酱油-若干，米 饭-1/4碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 05 干酪粥 原料：米饭-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克 制法（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 06 豌豆粥 原料：米饭-1/4碗，豌豆-5个，牛奶-1/4杯，盐-若干 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。 07 胡桃粥 原料：糯米-1/3杯，胡桃-5个，红枣-1个，盐-若干 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料：燕麦片-3大匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6个，胡萝卜-1/3个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 09 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉-1/6块，牛奶-1大匙，盐-若干 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 10 芋头粥 原料：芋头-1/2个，肉汤-1大匙，酱油-若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 原料：土豆-1/3个，牛奶-2大匙，熟蛋黄-1/4个，盐-若干 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 13 胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜-1/10个，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉汤-3大匙，黄 油-若干 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 14 番茄粥 原料：番茄-1/8个，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，盐-若干 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 15 鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉-10克，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，菠菜-10克，酱油、白糖-若 干 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 （2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 16 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤-2个，干裙带菜-20克，大米-1/4杯 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 （4） 煮好之后用盐调味。 17 红薯鸡蛋粥 原料：红薯-1/6块，鸡蛋-1个，牛奶-2大匙 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 18 栗子粥 原料：栗子-5个，海带清汤-1/2杯 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 19 蔬菜粥 原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡萝卜、洋葱-若干，香油、酱油-若干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 20 大酱粥 原料：米粥-1小碗，大酱-1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜-若干 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大酱调味。 21 胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点：清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适 22 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水 化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良 原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许 制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥 将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生 贫血 营养粥之猪脾猪肚粥的做法粥谱配料：猪脾100克，猪肚100克，粳米200克。煮粥方法：先将猪脾、猪肚分别洗净，切成豆粒大小，与淘洗干净的粳米一同加水如常法煮粥。 食用方法：日服1剂，分数次以酱调食。粥的功效：健脾胃，助消化，补虚损。适用于消化不良，病后体弱，胃纳欠佳，小儿瘦弱等症。营养粥之年年有“鱼”粥的做法粥谱配料：糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。 煮粥方法：将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、胡椒、味精，年年有“鱼”粥即成。粥的功效：养气补血，安神益智。营养粥之冰心奶蛋粥的做法粥谱配料：糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量。 煮粥方法：糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可。粥的功效：补气生津，和胃抗皱。营养粥之花泥雪奶粥的做法粥谱配料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。煮粥方法：花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖，花泥雪奶粥即成。 粥的功效：滋阴养液，益气驻颜。营养粥之雪花燕窝粥的做法粥谱配料：银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量。煮粥方法：上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖，雪花燕窝粥即成。粥的功效：养阴生津，防老抗衰。营养粥之牛奶杏仁粥的做法粥谱配料：鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。 煮粥方法：1.北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状；2.粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。粥的功效：润肺止咳，美白肌肤。 温馨提示：1.北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用；2.若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。营养粥之豆浆粥的做法粥谱配料：豆浆1袋，大米50100克，砂糖少许。煮粥方法：先将豆浆加入已经煮熟的稠粥内，然后调和均匀，放入砂糖，再煮一会儿即可食。 粥的功效：豆浆可以消除脸上的暗疮，使肌肤润泽，而且消肿减肥。大米粥则有暖胃养胃的功效。转自：/jiachangzhou/2007-11-27/gezhongyingyangzhoudezuofahegongxiao-liu.htm营养粥之百年合好粥的做法 粥谱配料：百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量。 煮粥方法：糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖，百年合好粥即成。粥的功效：生津润肺，止咳止血。营养粥之怀旧小米粥的做法 粥谱配料：小米100克，糯米50克，红薯200克。煮粥方法：红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时，怀旧小米粥即成。粥的功效：通便伸湿，安神、催眠。营养粥之三米联营粥的做法 粥谱配料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。煮粥方法：上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖，三米联营粥即成。粥的功效：健脾养胃，补心得湿。营养粥之紫米粥的做法 粥谱配料：紫米，宁夏枸杞。煮粥方法：先将紫米淘洗入锅，煮至粘稠状，再加入枸杞，紫米粥即成。粥的特点：微涩但后味余甘。粥的功效：紫米富含铁质，具有极强的补血功效。 营养粥之玉米渣粥的做法 粥谱配料：玉米，白薯。煮粥方法：玉米碾成碎粒状，先下水煮开，再文火慢煨，可根据个人口味加入白糖，云豆等各类杂粮配料。 粥的特点：滑爽细腻。 粥的功效：暖胃强身，补气血。营养粥之红豆南瓜粥的做法 粥谱配料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。 煮粥方法：小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精，红豆南瓜粥即成。 粥的功效：降糖温中，安神定志。转自：/JiaChangZhou/2007-11-26/GeZhongYingYangZhouDeZuoFaHeGongXiao-Wu.htm营养粥之荸荠鸭梨粥的做法粥谱配料：荸荠200克，鸭梨2个，糯米100克，冰糖适量。 煮粥方法：荸荠、鸭梨去皮剁细。糯米加水煮2小时后，放入荸荠、鸭梨煮10分钟，加糖，荸荠鸭梨粥即成。粥的功效：清心润肺，生津止咳。营养粥之止泻固涩粥的做法粥谱配料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。煮粥方法：上述各物一同如锅中，加水煮34小时，放入红糖，止泻固涩粥即成。粥的功效：健脾燥湿，止泻涩肠。营养粥之一池碧波粥的做法粥谱配料：青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。 煮粥方法：青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精，一池碧波粥即成。 粥的功效：清热生津，泻火解毒。营养粥之小米栗子白薯粥的做法粥谱配料：小米，小毛栗子，沙地小白薯。煮粥方法：小米淘洗干净，栗子取壳，白薯去皮切碎。先将毛栗与白薯下锅煮至微软，再加入小米搅匀，直至香软粘稠为宜。粥的特点：唇齿之间只有无尽缠绵。 粥的功效：小米健胃，开顺胸气；栗子益胃，白薯有抑癌功效。营养粥之鲜菇粟米粥的做法粥谱配料：米1/3杯，粟米茸2/3杯，鲜菇8只，葱粒、盐各少许，水6杯或适量。煮粥方法：1.米洗干净，加少许油拌匀腌一小时；2.烧滚6杯或适量水，放入米煮至糜烂；3.鲜菇飞水，切片；4.将粟米加入粥内，待再滚起，加入鲜菇拌匀，下盐调味，洒上葱粒盛起，鲜菇粟米粥即成。粥的功效：粟米等为粗粮，能助消化。营养粥之皮蛋杂食粥的做法粥谱配料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克，猪瘦肉50克，皮蛋1个，香菇50克，葱丝和虾皮各少许，打散的鸡蛋，胡椒粉，盐。煮粥方法：1.小米、薏仁、黑糯米、糙米等杂粮洗净，煮熟备用；2.皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用；3.炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开；4.放入杂粮、猪肉和皮蛋，煮熟后加上打散的鸡蛋、胡椒粉、盐，关火前撒上葱丝，皮蛋杂食粥即成。粥的功效：增加纤维素，预防便秘。转自：/JiaChangZhou/2007-11-26/GeZhongYingYangZhouDeZuoFaHeGongXiao-Si.htm营养粥之大麦小枣山药粥的做法粥谱配料：大麦仁，金丝小枣（产地为河北沧州的最好），山药。煮粥方法：清水淘洗大麦仁，金丝小枣最好剥开，山药切碎块。先将大麦仁下锅煮开，再放金丝小枣，待小枣飘香，再放切碎山药。文火慢煨，越久越有浓香。粥的特点：香甜粘糯，有中药的清香和大麦的醇厚。 粥的功效：有助于提高心、肺、肝、脾、肾的代谢功能，并能有效补充钙质。营养粥之莲子百合粥的做法粥谱配料：莲子，百合，香米，宁夏枸杞。煮粥方法：莲子去芯，清水浸泡，干百合提前用清水浸软。将泡好的莲子淘洗数遍下锅煮至脆生，再将百合与洗好的大米同煮，米花散开加入枸杞再焖10分钟，莲子百合粥即成。（如果是新鲜百合，粥出锅前10分钟放入即可。） 粥的特点：莲子的微苦与百合的甘甜，再加上枸杞果般的质感，味蕾都要开出花来了。 粥的功效：莲子百合清心安神，养颜补气；枸杞滋补肝肾。 营养粥之山楂莲子粥的做法粥谱配料：山楂干，莲子，糯米。煮粥方法：山楂干可磨成粉状，莲子去芯。将用清水泡好的莲子入水煮开，再加糯米。煮成透明状，撒入山楂干粉拌匀，山楂莲子粥即成。粥的特点：酸甜粘糯，余味悠长。 粥的功效：山楂消食，莲子静心，糯米增加心肺活力。营养粥之栗子粟米粥的做法粥谱配料：板栗300克，小米100克，红糖适量。煮粥方法：板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖，栗子粟米粥即成。粥的功效：功用益气，养心安神。 营养粥之麦片苡仁粥的做法粥谱配料：麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。煮粥方法：麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜，麦片苡仁粥即成。粥的功效：防癌轻身，涤痰去脂。营养粥之红枣桂圆粥的做法粥谱配料：糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。煮粥方法：上述各物入锅中，加水煮4小时，红枣桂圆粥即成。粥的功效：养血补血，安神益智转自：/JiaChangZhou/2007-11-26/GeZhongYingYangZhouDeZuoFaHeGongXiao-San.htm营养粥之绿豆粥的做法煮粥配料：绿豆适量，北粳米100克。制作方法：先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克， 煮至豆烂米开汤稠，绿豆粥即成。食用方法：1.每日23次顿服，夏季可当冷饮频食之；2.脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。粥的功效：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦 渴、疮毒疖肿、食物中毒等。营养粥之芹菜粥的做法煮粥配料：新鲜芹菜60克粳米 50100克。制作方法：将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。食用方法：每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。应现煮现吃，不宜久放。粥的功效：固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。营养粥之胡萝卜粥的做法煮粥配料：胡萝卜二两，糯米二两，香菜二钱，猪油三钱，精盐一钱，味精二分，清水二斤。制作方法：1.将胡萝卜削洗干净、切成细丝，把香菜剁成细末；2.糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥；3.加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和，胡萝卜粥即成。粥的功效：补脾健胃，宽中下气。营养粥之糙米排骨粥的做法煮粥配料：糙米1/2杯，小排骨150克，姜3片，盐2小匙。 制作方法：1.糙米洗净，以清水浸泡2小时以上沥干；2.排骨洗净，氽烫，捞出冲净，加入糙米、姜片及6杯水，以大火烧开，转小火炖40分钟；3.待米糜肉熟即可加盐调味，糙米排骨粥即成。粥的营养：糙米排骨粥含有铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类等。营养粥之莲子红豆莲藕粥的做法煮粥配料：莲藕90克，红豆40克，莲子20克，圆糯米20克，果糖适量。制作方法：1.莲藕洗净后切片，红豆、莲子、圆糯米洗净，备用；2.将以上备好的材料加水7杯，煮滚后转成小火慢熬2小时，起锅前加入适量果糖调味，莲子红豆莲藕粥即成。粥的营养：莲子红豆莲藕粥含有铁质、糖类。营养粥之小麦红枣粥的做法煮粥配料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。制作方法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖，小麦红枣粥即成。粥的功效：缓急止通，止汗养心。转自：/JiaChangZhou/2007-11-24/GeZhongYingYangZhouDeZuoFaHeGongXiaoXiLieEr.htm营养粥之红颜粥的做法煮粥配料：大白菜心2个（约半斤），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。制作方法：1.将白菜心洗净切成约5CM长段，用沸水焯过捞出备用；2.将红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水时，将配料放入；3.待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花，红颜粥即成。粥的功效：补血养颜，润肤。营养粥之百合粥的做法煮粥配料：百合300克，糯米50克，冰糖适量。制作方法：百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖，百合粥即成。食用方法：作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程。粥的功效：润肺止咳、宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等。营养粥之核桃仁粥的做法煮粥配料：核桃仁50克，大米60克。制作方法：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟，核桃仁粥即成。食用方法：可供早晚餐作点心食。粥的功效：补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘，痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不净，小便白浊。营养粥之栗子粥的做法煮粥配料：栗子粉30克，糯米100克。制作方法：将栗子粉同糯米煮粥。食用方法：四季均可，供早晚餐食。粥的功效：补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。营养粥之地黄花粥的做法煮粥配料：地黄花适量，栗米100克。制作方法：1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克；2.先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸，地黄花粥即成。食用方法：可于早晚随量服食。粥的功效：滋肾，清热，除烦，止渴。使用于消渴及肾虚腰痛。营养粥之甜浆粥的做法煮粥配料：糯米100克，新鲜豆浆15克，冰糖适量。制作方法：新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一、二沸，甜浆粥即成。食用方法：早晚餐温热食。粥的功效：健脾养胃，润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。亦于防治血管硬化，高血压，冠心病。转自：/JiaChangZhou/2007-11-23/GeZhongYingYangZhouDeZuoFaHeGongXiaoXiLieYi.htm南瓜粥的做法一（适宜6-9个月婴儿食用）煮粥配料：白米饭，南瓜，清水。粥的做法: 1.将白米饭与清水20毫升混合放入锅中煮成黏稠状的粥；2.南瓜去皮，切成小方块，放入锅中用水熬煮至软，捣成泥状；3.将南瓜泥放在煮好的粥上，一边搅拌一边食用即可。粥的营养：热量 29.80千卡，蛋白质 0.73克，脂肪 0.09克，碳水化合物 6.77克，膳食纤维 0.30克，维生素A 44.40微克，胡萝卜素 267.00微克，硫胺素 0.01毫克，核黄素 0.02毫克，尼克酸 0.50毫克，维生素C 2.40毫克，维生素E 0.11毫克，钙 6.20毫克，磷 19.60毫克，钠 0.74毫克，镁 5.40毫克，铁 0.38毫克，锌 0.23毫克，硒 0.22微克，铜 0.02毫克，锰 0.14毫克，钾 49.50毫克。食物营养：1.米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；2.南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。食物相克：1.米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。2.南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。南瓜粥的做法二（燕麦南瓜粥）煮粥配料：大米50克，燕麦30克，小南瓜1个，葱花、盐适量。粥的做法: 1.南瓜洗净、削皮、切成小块，大米洗净、用清水浸泡半小时；2.锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；3.然后放入南瓜块，小火煮10分钟，再加入燕麦，继续用小火煮10分钟；4.熄火后，加入盐、葱花等调料，燕麦南瓜粥即成。南瓜粥的做法三（韩式南瓜粥）煮粥配料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。粥的做法: 1.南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥；2.把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀，韩式南瓜粥即成。温馨提示：冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。南瓜粥的做法四（糯米南瓜粥）煮粥配料：南瓜半斤，醪糟一大匙（可依个人喜好增减），熟芝麻一匙，白糖一大匙，糯米粉一大匙。 粥的做法: 1.南瓜切片，盛碗里放沸水蒸锅中用大火蒸软，取出后用汤匙碾成泥；2.小煮锅中加适量水（以个人喜欢的稀稠度为准），烧沸后下南瓜泥，一边搅动一边慢慢撒入糯米粉；3.煮约一分钟至糯米粉熟，粥呈亮色后，放醪糟、白糖，一边搅动一边续煮约一分多钟，糯米南瓜粥即成。南瓜粥的做法五（大米南瓜粥）煮粥配料：南瓜一个（要选肉质泛红、肉厚实、肉头硬的老瓜），大米。粥的做法: 1.把整个瓜洗净后，切成麻将牌大小的块备用；2.再把大米煮七成熟捞起沥尽米汤；3.把南瓜块放入锅心，把七成熟的米饭覆在瓜块上，慢慢焖烤，这时得把握好火候，不能用急火猛烧，只能用中火或小火烧；4.待瓜块和米饭熟透以后，就用锅铲把南瓜块和米饭在锅里反复搅拌，直到把瓜肉和米饭搅成糊状，大米南瓜粥即成。粥的特点：这道南瓜粥即清香，又甘甜爽口、滑而不腻。南瓜粥的做法六（小米南瓜粥）煮粥配料：小米，南瓜，莲子。粥的做法：1.将南瓜削皮切为小块状（尽量小，这样容易熬烂），放入适量温水或者凉水中大火烧开后，转为文火烧煮；2.直至南瓜熟透，放入适量小米和几颗莲子，一起用文火煮；3.至南瓜煮烂，即块状融化，小米熟透时，小米南瓜粥即成。煮粥技巧：南瓜的量要放的合适，否则放少了粥的色泽不够，口味过淡，放多了则粥就会太稠。南瓜粥的做法七煮粥配料：南瓜一斤半，上好珍珠米六两。粥的做法: 1.先将南瓜去皮洗净切成块状备用；2.淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥；3.将米及南瓜块置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙；4.先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。煮粥技巧：1.冷水下米煮粥好。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠；2.掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。南瓜粥的做法八煮粥配料：米3两(105克)，水12杯，南瓜1/2斤(280克)，冰糖6两(210克)，鲜百合1两(35克) 。粥的做法: 1.米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟；2.南瓜去皮及瓤、切成1/2寸丁方，鲜百合取出瓣、冲净；3.将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味；4.最后放入鲜百合瓣，翻滚，南瓜粥即成。转自：/JiaChangZhou/2007-11-16/NanGuaZhouDeZuoFaHeHaoChu.htm八宝粥原料的选购和搭配，您可以到超市购买搭配好的，也可以自己进行搭配，这样的好处是可以根据自己的口味来调配。其实，说是八宝粥，也不一定就只用八种配料，既可以多也可以少，就看自己喜欢了。一般供选择的配料有黑米、紫米、糯米、玉米碎粒、绿豆、花生、红枣、葡萄干、红腰豆、川贝、枸杞、莲子、桂圆、百合片等等，另外，加上少许的燕麦或者是荞麦都是不错的选择，这些都是粗粮，富含膳食纤维，多食有好处。下面是八宝粥具体做法：八宝粥的做法一（正宗）煮粥配料：大米（或糯米）100克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克。制作过程：1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净；2.将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即成。粥的功效：八宝粥益肝补肾润肺，对目糊眼花，久咳无痰、便溏、脾胃虚弱者常食有效。又有人试验作出改进，假如有健忘失眠的毛病，上方再加酸枣仁同煮，效果不错。也有人喜欢同时加莲藕、山腰丁同煮，对身体也很好。八宝粥的做法二煮粥配料：粳米250克，猪油150克，芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克，黄豆12克，精盐5克，味精、香料各2克。制作过程：1.将黄豆、蚕豆肉洗净，用清水浸泡半天，芋艿、荸荠、果仁、栗子等处理干净，青菜冼净后切成细丝；2.将大米洗净后放入锅中，加蚕豆、黄豆、芋艿、荸荠、果仁、枣、栗子、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸；3.然后换小火焖煮一个半小时，加精盐，八宝粥即成。八宝粥的做法三煮粥配料：江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量。制作过程：1.栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎；2.红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮；3.待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟，八宝粥即成。八宝粥的做法四煮粥配料：黑糯米，白糯米，燕麦，红枣，枸杞子，松子仁，莲子，桂圆，冰糖。制作过程：1.把枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下；2.全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，八宝粥即可。八宝粥的做法五煮粥配料：糯米100g，薏仁15g，小红豆10g，大红豆10g，莲子10g，绿豆10g，红枣10个，黑枣5个，桂圆10g，红糖，水大约5杯。制作过程：1.先将小红豆、大红豆、莲子和薏仁清洗干净，并浸泡一个晚上；2.糯米与绿豆洗干净浸泡5小时；3.莲子可以直接选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，以免煮出来的汤苦苦的；4.将材料依序放入电锅中，等到电锅跳起来后五分钟加入红糖搅一搅，你也可以先把插头拔掉，就不会太烂了。八宝粥的做法六煮粥配料：大豆100克，玉米100克，银耳50克，红枣10个，香菇10个，莲子50克，枸杞子30克，蜂蜜，水。制作过程：1.先将银耳、香菇和枸杞子放入碗内，用开水浸泡，水冷后将其蒂去掉，滤干；2.把大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一起放入砂罐中；3.加水用小火炖煮约半小时成粥后，再加入蜂蜜，但是注意加入蜂蜜后，就不要再煮了。转自：/JiaChangZhou/2007-11-12/BaBaoZhouDeZuoFaHeGongXiao.htm小米，亦称粟米，通称谷子，谷子去壳即为小米。熬粥原料：小米，冷水制作过程：1.米洗净，冷水烧开后放入小米；2.煮开后，改小火煮；3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。温馨提示：1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；3.如果喜欢甜食可以放些冰糖；4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。营养价值：每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.53.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出27倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。 在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。本草纲目说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热