QS等食品安全认证.ppt

质量认证 1 了解各种食品安全认证的内容2 了解各种食品安全认证的程序 概述 一 质量认证 一 质量认证的定义认证是质量认证的简称 其定义是 第三方依据程序对产品 过程或服务符合规定的要求给予书面保证 合格证书 认证是随着现代工业的发展作为一种外部质量保证的手段逐步发展起来的 最早的国家是英国 1903年就开始使用第一个证明符合英国国家标准的质量标志 风筝标志 并于1922年按英国商标法注册 至今在国际上仍享有较高的信誉 目前 质量认证活动已经成为一种世界性的趋势 遍布所有工业发达国家和多数发展中国家 是国际贸易中不可回避的形式 其既可促进国际贸易的发展 也可能成为国际贸易的技术壁垒 二 质量认证的要点1 质量认证的对象是产品或服务 质量认证的对象是产品和质量体系 过程或服务 前者称产品认证 后者称体系认证 而产品认证又可分为安全认证和合格认证两种 安全认证是依据强制性标准实行强制性认证 合格认证是依据产品技术条件等推荐性标准实行自愿性认证 2 质量认证的依据是标准 质量认证的基础是 规定的要求 规定的要求 是指国家标准或行业标准 无论实行哪一种认证或对哪一类产品进行认证 都必须要有适用的标准 3 认证机构属于第三方性质 通常将产品的生产企业称作 第一方 将产品的购买使用者称为 第二方 在质量认证活动中 第三方是独立 公正的机构 与第一方 第二方在行政上无隶属关系 在经济上无利害关系 4 质量认证的合格表示方式是颁发 认证证书 和 认证标志 并予以注册登记 二 食品质量安全认证食品质量安全认证的主要类别目前 食品质量安全认证的类型多样 它们既有相同一致的内容 即对产品的安全性进行权威认证 又有各自不同的特点 根据其对企业的不同要求 主要可以分为 食品质量安全市场准入审查 QS认证 无公害食品认证 绿色食品认证 有机食品认证 ISO9000质量管理体系认证 危害分析与关键控制点 HACCP 认证 良好操作规范 GMP 认证等 随着食品质量安全认证的普及 国家也进一步对认证加强了管理 由国家认监委 国家认监委2007年第3号公告 制定的 食品安全管理体系认证实施规则 以下简称 规则 2007年3月1日起正式施行 但自2010年3月1日起废止 国家认监委2010年第5号公告 关于修订的公告 规则规定 食品安全管理体系认证以GB T22000 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 国家标准以及专项技术要求作为认证依据 从事食品安全管理体系认证活动的认证机构 应获得国家认证认可监督管理委员会批准 并符合中国合格评定国家认可委员会 CNAS 食品安全管理体系认证机构通用要求 及其应用指南等认可规范的要求 食品质量安全市场准入制度 食品质量安全市场准入制度食品分类表 食品质量安全市场准入制度食品分类表 食品质量安全市场准入制度食品分类表 食品质量安全市场准入制度 包括3项具体制度 1 对食品生产企业实施生产许可证制度 2 对企业生产的食品实施强制检验制度 3 对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度 食品质量安全市场准入审查通则 内容正文 原则性规定和要求的说明附表 7种 适用范围 本通则所称食品生产加工企业 是指有固定的场所 相应的加工设备 工艺流程 加工制作销售食品的企业 不包括现做现卖 流动制作等形式的食品加工场点 审查通则 正文中的原则性规定和要求 对食品生产企业保证食品质量安全的10条规定和要求1 环境卫生要求6 人员要求2 生产资源要求7 检验要求3 原辅材料要求8 包装及标签标识要求4 生产加工要求9 储运要求5 产品要求10 质量管理要求 审查通则 正文中原则性规定和要求 环境卫生要求 企业周围应无有害气体 烟尘 灰尘 放射性物质及其他扩散性污染源 企业厂区 生产加工车间 原辅材料与成品库房 贮运工具的卫生条件和企业环保措施应当符合国家规定的要求 说明 企业生产加工的卫生条件及污染物处置应符合国家规定的要求 申请 食品生产许可证 的食品生产企业必须首先获得 食品卫生许可证 厂区 车间的环境应符合 现场核查表 及具体产品 审查细则 中对生产场所的要求 污染物的处置应符合国家环境保护方面的规定 审查通则 正文中原则性规定和要求 生产资源要求 食品生产加工企业必须具备与保证产品质量安全相适应的生产设施 生产设备以及原料处理 生产加工 原料与成品贮存等场所 使用特殊设备生产加工食品的 还应当符合相关的法律法规规定要求 说明 使用特殊设备生产食品的 还应当符合相关规定的要求 辐照加工设备应符合国家辐照设备管理办法 辐照设备检测规定 并向当地省级人民政府计量行政主管部门申请办理 辐照加工计量许可证 使用压力容器 压力管道 锅炉等特殊设备 应符合 特种设备安全监察条例 等有关要求 审查通则 正文中原则性规定和要求 原辅材料要求 食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准 行业标准及有关规定 不得使用非食品用原辅料生产食品 直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749 生活饮用水卫生标准 的要求 采购已实施生产许可证管理的产品作为生产原辅材料时 企业应当索取该产品的生产许可证复印件并查验其有效性 说明 非食品用原辅料工业原料污秽不洁 腐烂变质的原料有毒有害的物质未经检验检疫合格的肉类病死 毒死或死因不明动物和植物各类审查细则中规定不得使用的原料 说明 采购已实施生产许可证管理的产品作为生产原料时 应当查验该产品的生产许可证必须使用获证企业的产品作生产原料 应当查验所采购生产原料的生产许可证 食品生产许可证 工业产品生产许可证 其他生产许可证 审查通则 正文中原则性规定和要求 生产加工要求 食品加工工艺流程应当科学 合理 生产加工过程应当严格控制 防止生物性 化学性 物理性污染及原料与半成品 成品的交叉