酒与健康(芜湖TV).doc

酒与健康一、酒与医学关系十分的密切酒在我国有悠久的历史，中医经典著作黄帝内经就有专篇介绍酒。由于中国自古以来都有用酒防病治病的习惯，因此医药的“医”的繁体字里就有代表酒的“酉”字。酒，味甘辛，性质温燥，具有强壮精神、恢复疲劳、增进食欲、疏通血脉、舒筋活络、防冻御寒、宣行药势等作用。如果将药物、食物通过一定的方式与酒结合制成药酒，那么药治、食疗的作用易于发挥，同时携带方便、使用便捷，是老百姓比较喜欢、具有特色的一类药膳品种。酒用之得当能养生防病、经常少量饮用对健康有益，但是长期、大量的饮酒对健康无益，能引起相关疾病，甚至导致早衰或减寿。李时珍本草纲目更是辨证地指出：“少饮则和血行气，壮神御风，消愁谴兴。痛饮则伤神耗血，损胃亡神，生痰动火。过饮不节，杀人倾刻。”二、酒的品种及其葡萄酒（一）酒的品种酒就其品种而言，除白酒外，还有黄酒、葡萄酒以及啤酒等。白酒为蒸馏酒，即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，酒度较高。后三者均为酿造酒，营养丰富，其中黄酒以糯米、粳米、小米等酿制；葡萄酒用葡萄或葡萄汁酿制；啤酒用大麦、啤酒花酿制。（二）酒中明星葡萄酒葡萄酒营养丰富，颜色鲜艳，清亮透明，果香、酒香扑鼻，口味酸甘微微带涩，对人体还有诸多保健作用，很受人们的喜爱。“发酵之父”巴斯德曾经说过：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”葡萄酒含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，这些都是人体必不可少的营养素，属于三低（低酒度、低热量、低糖）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种，对人体很有益处。葡萄酒有激发食欲、促消化，抗氧化、预防衰老，降脂、抗血栓、预防心血管疾病等保健作用，尤其是红葡萄酒由于富含白藜芦醇其保健作用更加明显，是酒中的明星。三、为了身体健康宜限制饮酒（一）喝酒的危害酒对人体的危害主要是酒中所含的酒精，主要有以下危害危害：一是对胃肠有刺激 经常喝酒的人，容易引起食管炎、胃炎、溃疡病、慢性肠炎等病症；长期饮酒，损害胃粘膜与小肠的结构及吸收功能，还会引起营养不良与贫血。二是对肝脏有损害 长期大量饮酒，引起肝细胞变性与坏死，干扰肝脏的代谢尤其是脂肪代谢，致使血清中甘油三酯含量增高，进而可致脂肪肝、酒精性肝硬化。三是长期过量饮酒会增加高血压、脑卒中的危险。四是孕妇饮酒可使胎儿致畸、青少年饮酒可影响神经系统的发育。（二）宜限制饮酒因为酒精对人体有一定的危害，因此必须限制饮酒：一是掌握用量、不可过饮 流行病学研究，如果每天饮酒量不超过24克乙醇，即相当于540毫升啤酒或200毫升果酒或60毫升40度的白酒则危险性就会降低。二是注意禁忌、确保安全 如胃肠病、肝脏病、高血压患者都应禁用或在医生指导下适度饮酒；酒精过敏者应忌酒；阴虚血热、阴虚阳亢者也应忌酒。三是服用药物、禁忌饮酒 如正在服用增强酒精毒性的药物（如降压药肼苯哒嗪、利尿药利尿酸、抗抑郁药闷可乐等），饮酒能增大该药副作用的药物 （如降压药呱乙啶、利尿药双氢克尿塞、氯噻酮，镇静、安定、催眠药安定、巴比妥、利眠宁、冬眠灵，抗过敏药非那根、苯海拉明，还有甲硝唑、阿司匹林等），均应于服药期间禁忌饮酒。四、科学饮酒需要遵守的戒律（一）饮酒时间宜晚餐根据人体生物钟的特点，体内的各种酶包括乙醇脱氢酶一般在下午活性较高，而乙醇脱氢酶在上午浓度较低，饮用等量的酒，较下午、晚餐更易吸收，使血液中的酒精浓度升高。因此在晚餐时适量饮酒对身体的损伤较轻。（二）饮酒佐菜肉与菜因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，因此最佳饮酒佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。佐菜切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至会诱发癌症。（三）禁忌多种酒混饮各种不同的酒中除均含有乙醇外，还含有其他一些互不相同的成分，多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分而加重对身体的损害，同时也更容易发生头痛、酒醉。因此禁忌多种酒混杂饮用。（四）空腹饮酒是大忌空腹饮酒容易醉，原因是乙醇迅速被吸收，血液中乙醇浓度很快达到酒醉程度。空腹饮酒即饮使酒量不多对身体也十分有害，因为胃里没有食物，酒精便会直接刺激胃壁，引起胃炎，重者可能导致吐血，时间长了还会引起溃疡病。因此，要在饮酒前先喝一杯牛奶或吃几片面包，或者慢慢地边吃边喝，而且不能过量，以免发生急性和慢性酒精中毒。（五）喝白水不喝饮料喝白酒时要多喝白开水，喝啤酒时要勤上厕所，以利于酒精尽快随尿排出体外。喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度引起酒精中毒。（六）适量饮茶不多喝酒后适量地饮些茶水，可加速体内酒精的排泄，使人较快地解除醉酒状态。但是酒后大量饮浓茶，茶叶中的茶碱会很快产生利尿作用使人排尿，这样酒精在转化为乙醛后还未来得及再分解（酒精在肝脏内的乙