馒头在口腔中变化的实验改进.doc_第1页
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馒头在口腔中变化的实验改进 天全县初级中学：杨军 2011-3-31 取一块馒头放到口腔中咀嚼。口腔中的馒头要经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的混合。细细品尝这时的馒头，你能尝出一些甜味来。问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关?馒头变甜是否是淀粉发生了变化？实验改进：对学生自取唾液进行改进和书上3号试管进行删除。传统的经验是让学生自取唾液，既浪费时间又不卫生，若用一瓶淀粉酶500g,一瓶用几年都用不完，而且会过期失效。教师可用自制的淀粉酶来代替唾液（取10g具有酶活性的新鲜黄豆粉（粗细度为通过1.5mm孔筛的筛下物）于烧杯中，加入85ml水和15ml的0.05m的硫酸溶液，充分搅匀，静置15min后，用中速滤纸过滤可得。）实验设计：1、配制好的淀粉酶溶液放到烧杯中。2、取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B两小块。分别将A、B两块用刀细细切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）。3、取2支洁净的试管，分别编上、号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入号试管中， 将B馒头碎屑放入号试管中，注入2ml唾液并进行充分的搅拌； 注入2ml清水并进行充分的搅拌；将这2支试管一起放入37左右的温水中进行水浴法加热。4、 510分钟后，取出这2支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。然后，观察并记
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