食品科学与工程专业教学培养方案.doc

食品科学与工程专业教学培养方案一、培养目标与具体要求培养目标：培养社会政治、经济、文化、科技发展所需要的具有化学、生物学、食品工程和食品加工理论知识及其技能，能在食品领域及其相关领域中从事食品生产、加工、贮运技术、品质控制、科学研究、工程设计和新产品开发的专业人才。具体要求： 本专业学生主要学习食品科学与工程的基础理论和食品化学、生物学等基本知识，获得食品生产技术、质量控制、企业管理、工艺设计、设备应用和科学研究等多方面的基本训练，具有食品保藏、加工、企业管理和资源综合利用等方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.具备扎实的化学、生物化学、微生物学等基本理论和实验技能。2.掌握食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和技术。3.掌握食品生产技术和设备的基础理论和基本技能，具有对生产技术和设备进行运用、研究、设备选用、技术改造的能力,掌握食品生产原料、半成品和成品分析、检测的方法和技术。4.熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生、质量标准，了解相关的国际法规。5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力。6.计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。二、学期与学制学期：每学期分为秋季、春季和夏季3个学期，夏季学期为选择性学期。学制：标准学制4年，学习期限为3-6年。三、毕业学分及授予学位：毕业学分：169学分授予学位：工学学士四、专业核心课程食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品贮藏保鲜、食品加工原理、食品机械与设备、食品分析与检验、食品法规与标准、食品感官评价、食品卫生学、食品工厂设计、畜产品加工学、果蔬加工工艺、粮油加工工艺、酿造工艺学和软饮料工艺学。五、课程结构及应修学分比例课程类别学分比例（%）备注通识教育课程必修课4735.0选修课12学科基础课程必修课38.522.8专业发展课程必修课27.031.5选修课26.5实践环节专业实习810.7学年论文1毕业论文8社会实践1自主创新学习创新实践学分六、教学计划表 课程类别课程编码课程名称学分学时开课学期总计讲课实验其他通识教育课程必修课01110010马克思主义基本原理35454301112021毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论A35454301112022毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论B35454401110030中国近现代史纲要23636101110040思想道德修养与法律基础35454210110011大学外语a47272110110012大学外语b47272210110013大学外语c47272310110014大学外语d47272421110010大学计算机基础4724527321110050Visual Basic 程序设计4724527492110010文献检索11818107110011体育a136107110012体育b136207110013体育c136307110014体育d136401110050形势与政策118390110010大学生职业发展与就业指导11818691110010军训和军事理论23周1小计47通识教育课程选修课学校统一开设，学生按要求自主选择12学科基础课程必修课21210141高等数学a47272121210142高等数学b59090214210050线性代数23636214210070概率论与数理统计35454215210020大学物理59090215210060大学物理实验23636216210010普通化学4725121116210020分析化学4724428216210030有机化学I4.5815328226210010基础生物化学35454326210020基础生物化学实验236363小计38.5专业发展课程必修课24311770机械制图2362016422312500机械设计基础3543915524310280食品加工原理3543915524310150食品工程原理 3.5635112524311750食品微生物学 35454424311760食品微生物学实验11818424310160食品机械与设备 3544212624310790食品贮藏保鲜3.5634518524310180食品化学 3543816424311810酿造工艺学236365小计27专业发展课程选修课24321840食品原料学 2.5453312524320540食品分析与检验 1.52727524321570食品分析与检验技术11818524320550食品工厂设计 23636624320560软饮料工艺学 2362412624320570啤酒工艺学236306724320990畜产品加工学 2362610624321870食品营养学 23636624320590粮油加工工艺 2362610624320600食品试验统计 23636524320830保健食品原理 23636624320810食品添加剂 1.52727624320630食品毒理学 23636624321530食品卫生原理 23636524320930食品法规与标准1.52727724320960果蔬加工工艺2362610624320670食品科技进展 11818724320680食品生物技术概论 23636724320690市场营销学 23636624321110现代食品企业管理 23636724320710科技论文写作11818724320720商品学概论1.52727724320870食品物流学 1.52727724320940食品包装学 1.52727724320750食品科学专业英语1.52727624321050国际贸易实务23636724320780免疫学基础236306624320760食品感官分析 236306625321590植物学23636125321600植物学实验1.52727124321730现代食品分离技术23636624321740现代前沿食品检测技术2