饭店、餐饮管理与服务培训计划.doc

饭店、餐饮管理与服务培训计划企业名称：艾依明珠大酒店培训时间：培训范围：餐饮管理与服务培训计划 前言饭店与餐饮管理是一门系统科学，具有丰富的内涵。饭店和餐饮企业犹如一个舞台，管理者就是这个舞台的导演，企业的员工就是演员。演好一台戏，要有好的剧本（企业），好的导演（管理者），好的演员（员工）。所有的演职人员必须读懂剧本，理解剧情方能感动观众，获得成功；而饭店和餐饮企业的成功，同样要有好的剧本（企业），好的导演（管理者），好的演员（员工），也必须了解和掌握饭店与餐饮企业的内涵，理解其运行的规律，方能吸引和感动顾客，获得理想的经济效益和社会效益。世界饭店业之父斯塔泰勒先生说过：“饭店出售的产品只有一个，那就是服务”。饭店服务质量是企业生存与发展的基础，是企业的生命线，也是饭店管理的中心工作。而饭店管理从根本上讲是人的管理，它取决于管理者、员工综合素质的高低。为了提高管理者、员工的综合素质和业务技能，掌握现代饭店和餐饮企业先进的管理和服务知识，改进饭店和餐饮企业的管理与服务水平，同时为企业培养和储备高素质的人才，促进企业可持续发展，特制定本培训计划。 培训目的系统地学习和掌握饭店、餐饮企业管理与服务知识；提高管理人者、员工的综合素质，更新观念，更新知识，培养良好的服务意识；学习掌握实际操作和服务技能，使受训人员达到岗位规定的基本要求；通过培训学习，全面提高饭店和餐饮企业整体的接待质量和服务水平；培训对象管理人员：计划培训人数 20-30 人（附详细名单：姓名、部门、职务、学历、行业工龄、行业职称）。服 务 员：计划培训人数 人（附详细名单：姓名、部门、工种、学历、行业工龄、行业职称）。培训时间200年 月 日 月 日 共 3 天培训地点 本饭店 培训方式理论教学、实操训练、现场指导师资力量安排区内资深的饭店管理专家、服务名师、专业院校资深教授、讲师进行授课。培训机构银川市餐饮烹饪业协会银川市饭店业协会宁夏书东酒店管理咨询有限公司课程设置 一、管理人员培训现代饭店经营管理知识饭店企业文化建设饭店市场营销与创新饭店人力资源管理饭店财务管理饭店服务质量管理职业道德、服务意识饭店内部沟通与协调管理及团队建设二、技能与服务人员培训饭店客房、餐饮服务基本技能饭店客房、餐饮服务流程饭店服务质量管理职业道德、服务意识推销技巧、职业点菜礼仪常识服务案例顾客心理菜肴及酒水知识卫生知识现场指导考核评估培训结束，由培训组织机构安排考核评估。培训合格者由银川市餐饮烹饪业协会、银川市饭店业协会颁发结业证书培训费用 1500 元/天 3 天（2课时） 4500 元（包括：培训教师课时费、自带教材设备、资料打印费、市内基本交通费等）注：、具体的培训科目由培训机构与企业在培训前协商确定、附饭店（餐厅）管理与服务培训课程表培训组织机构：银川市餐饮烹饪业协会银川市饭店业协会组织承办：宁夏书东酒店管理咨询有限公司联系人： 马志明联系电话： 6198580店管理与服务培训课程表日期时 间内 容培训方式培训场地授课老师上午现代饭店经营管理知识下午饭店服务质量管理上午饭店内部沟通与协调管理及团队建设下午饭店客房、餐饮服务基本技能上午推销技巧、职业点菜下午礼仪常识 服务案例注：1、培训地点： ； 2、学员须提前510分钟进入教室。3、课前由企业指定负责人点名。