量化分级管理实施方案.doc

丹凤县餐饮服务食品安全监督 量化分级管理实施方案为了进一步加强我县餐饮服务业服务水平，提高我县对外开放形象，加快我县经济社会发展，促进我县餐饮业合理有序发展，保障就餐群众人身安全，结合国家食品药品监督管理局、省市药监局文件要求，特制定我县餐饮业监督量化分级管理实施方案。一、 指导思想以诚信经营、规范操作为监管重点，落实餐饮服务安全责任，坚持日常监管与量化分级管理相统一，动态评级与年度考核相一致，全面推行餐饮业量化分级管理工作，努力提高餐饮业服务水准和安全意识。二、 总体目标对所有持餐饮服务许可证的餐饮单位，全面实施量化分级管理。2012年7月底完成学校食堂、职工食堂、旅游景点餐饮业的量化分级管理工作；2012年11月20日全面完成餐饮业全覆盖，量化分级管理100%。三、实施原则 坚持“依法行政、公开透明、量化评级、动态考核、鼓励进步、耐心指导”的原则，及时向社会公示餐饮服务单位监督量化分级状况，告示消费者餐饮业安全服务等级，让百姓明白消费；接受社会监督，保证公开、公平、公正；鼓励餐饮业晋级进位争先，提高餐饮服务安全标准。四、 实施办法量化分级管理分ABC级，A级单位由市药监局监督考核；B,C级由县药监局负责监督考核；（一）等级划分 量化分级分为：动态等级、年度等级。动态等级为监管部门每次对餐饮服务单位监督检查结果的评价。动态等级分为：优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象表示；年度等级为监管部门对餐饮单位过去12个月监督检查结果的综合评价，年度等级分为：优秀、良好、一般三个等级，分别用A,B,C三个字母表示。（二）评定期限对取得餐饮服务许可证的餐饮单位，监管部门应在其取证后的4个月内，对其进行首次动态评定，每三个月评定一次，连续4次。满一年后根据餐饮单位每次评定结果进行年度等级评定。（三）评定依据依据食品安全法实施条列餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务食品安全监督动态评定表等法律法规，进行评定。（四）、评定项目评定项目包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购储存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂。（五）评定标准1、动态等级 由监督人员按照餐饮服务食品安全监督动态等级评定表进行现场监督检查打分。应得总分除以实得分数，为动态评定分数。检查项目可合理缺项。评定分数9分以上（含9分）为优秀；8.9-7.5分为良好；7.4-6.0分为一般。2项以上关键项不合格的或低于6.0分者不评定等级。2、年度等级由监督人员根据餐饮服务单位过去12个月的动态等级评定和现场核查结果进行综合评定。现场检查合格且年度平均分在9分以上者为优秀；年度分数在8.97.5分者为良好；年度分数在7.46.0分者为一般；二项以上关键项不合格或得分低于6分者，不予评价等级。3、不予评级情形取得证照3月内不评级，标示为“待评定”；依法接受行政处罚的、接受整改的六个月内不予评级，标示为“整改，不予评级”，同时加大监督检查力度，二个月后方可评定动态等级。对动态评级达不到一般等级的餐饮单位，要求其整改，一个月内不予评级，并表示为“整改中，不予评级”；对中断评级的餐饮单位应重新开始评级，满12个月后予以评级。（六）、评定程序1、动态等级评定 由稽查大队派两名以上监督员对被监督单位进行现场监督检查，按照餐饮业食品安全动态等级评定表逐项打分，公正量化。监督员签名、被监督单位负责人签名后，当场给予动态等级评定。2、年度等级评定 A级评定由县级提出初评意见，报市局考核。将餐饮业年度等级评定表和12个月的动态等级评定资料一并报省级审查，通过后授予A级；BC级由稽查大队根据过去12个月的动态等级评定结果，授予年度BC级等级。市局每年2、6、10月份，将对县级等级评定工作进行检查考核。（七）、等级公布 依据等级评定结果，将在餐饮服务单位醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”。A级单位由省级颁发牌匾；BC级单位由县级颁发。餐饮单位不得对等级公示牌遮掩或摘除，违者将予以处罚金和媒体曝光。动态等级应在15个工作日内公示。（八）监督频次年度等级为优秀，12个月至少监督检查一次；年度等级为良好，每6个月监督检查一次；等级为一般，每4个月监督检查一次。（九）等级调整餐饮单位可在等级评定后2个月内，通过整改申请评定高级等级。五、 安排与落实（一） 成立餐饮服务业量化分级管理工作领导小组组长：赵建强副组长：周宏、段亚洲成员：刘民富、张婷、李选良办公室设在稽查大队（二） 工作进度6月30和9月30前，上报二、三季度餐饮服务量化分级管理工作进展统计表和餐