食品营养学对大学生的影响.doc

食品营养学对大学生饮食的影响摘要：现如今大学生的体质远不如以前的年代的，很多大学生出现癌症、严重疾病、易发感冒发烧等常见疾病。如此现象明确说明，大学生的饮食健康存在着严重的问题。因此，食品营养学的存在有着很深刻的意义，可以正确的引导学生如何去健康合理的饮食，纠正曾经带给大学生们亚健康的很多不正确的饮食习惯。关键词：食品营养学 大学生 饮食 习惯正文：古人云：“民以食为天”。食品对人身体的重要性众所周知。但是如何饮食却是大多数人所不了解的包括大学生，对大学生来说是父母做什么就吃什么，学校食堂有什么就买什么，喜欢哪些菜就专选那些菜，根本不会考虑这个食物对自己的健康有什么影响。根据对重庆市6所高校近千名大学生的问卷调查发现：（1）70%左右的学生缺乏最基本的营养学知识；（2）60%左右的学生饮食结构不合理；（3）60%左右的学生认为自己的饮食习惯比较好，另有30%左右的学生认为自己的饮食习惯还可以；（4）只有40%左右的学生对自己的饮食要求营养均衡。上述调查结果表明，60%的大学生饮食结构不合理，60%没有合理的饮食营养要求，相反，有90%的大学生认为自己的饮食习惯还可以。合理膳食是维持健康的根本，“身体是革命的本钱”，现在人们工作压力大，如果身体不好，经常生病，是很难完成工作任务的。没有哪个公司愿意请一个经常生病的员工，你身体健康，你就赢了第一关，你的综合素质里有一栏就是满分，这对你的就业以至整个人生都是非常重要的。所以，对于大学生来说，现在在校园就是在为未来的工作做准备，没有一个好的身体，就像是拿了把破枪走上了战场，是注定要输的，更严重的是失去生命。李时珍说过：“饮食不节，杀人顷刻。”可见饮食不合理对人的危害性，人们很多的疾病都是吃出来的，正所谓“病从口入”，如：既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会较大；食物中微量元素钼含量低发生食道癌的机会较大；膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率较高；以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少易发食道癌；常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，易诱发食道癌；有喝热稀饭、热茶和热咖啡习惯的人易发食道癌。这些很多人并不清楚，而食品营养学就会教会大学生这些知识：人每天使用盐不能超过4克，否则很容易高血压，而我们对盐的摄取不仅仅来自于食用盐，食物中也有很多；其实我们每天吃的食品添加剂很多少则十几种多则几十种，曾有人开玩笑的说，我们人类自己的身体就是一个元素周期表；人的牙齿中只有四颗牙是用来吃肉的，但是现代的大学生更多喜欢的是肉，因而肥胖在其间是个很普遍的问题；而也有很多女生向往苗条的身材，进行不健康的减肥，不吃饭或吃那些以腹泻为方式的减肥，从而导致营养不良或厌食症。其实，通过学习食品营养学我们就可以更加了解我们的身体，更加健康的饮食或是减肥。例如：如果我们在饭前先喝一些汤，就会现有饱腹感，而后细嚼慢咽的吃饭至八成饱，那么既可以达到减肥的效果又可以健康的饮食；夏天的炎热导致大学生们喜欢吃凉爽的冰激凌，但是常常会引起咳嗽，而原因就是体内体外的温差达到30度以上，胃内极度冰冷导致胃部旁边的肺部受到寒冬，从而咳嗽；“常常登高座，渐渐入祠堂”暴饮暴食多了，身体便慢慢不好了，对也常常喜欢下馆子的大学生来说，这点不可不知。每天所吃的食物，可以决定在一天的学习后，是精神愉快或是精疲力竭。简单地说，它能影响人生，营养愈好，收获愈丰富。食物是人体获得所需热能和各种营养素的基本来源，是满足机体营养需要的物质基础。食物的营养学价值通常是针对食品中所含营养素及热能能满足人体营养需要的程度而言的，包括营养素种类是否齐全、含量及其相互比例是否恰当，以及能否被人体消化吸收及利用等多层含义。在日常生活中，食物品种繁多，其营养成份及含量各不相同，而不同人群对营养素的需求又各有差异，所以食物的营养学价值是相对的。因此对食物按其营养成过去人们习惯于通过单一营养成份的含量加以衡量。随着社会不断进步，人们的营养学观念发生了明显的改变，大多数人群越来越多地关注营养素的合理搭配和食物的多样化，份进行归类，对于不同营养需求人群的饮食选择具有指导意义。20种食物被分为4类，其中第一类有4种食物，主要为粮谷类，其营养学特征为碳水化合物含量相对较高，而维生素含量偏低，是人体所需热能的主要来源；第二类食物有14种，包括蔬菜、肉类、奶类、鱼类等，是一类营养素含量相对均衡的食物，除含有人体的三大供能营养素，还可提供一定量的矿物质和维生素；鸡蛋和海带各自成为一类，体现了这两种食物营养成份的特殊性，说明在常见的食物中，二者所含营养素的种类或含量是其它食物难以替代的，其中海带主要为人体提供大量的矿物元素，如钙、铁、碘等，而鸡蛋则是人体较理想的食物之一，不仅营养成份均衡、含有丰富的优质蛋白质，而且富含维生素A。这些知识都是通过食品营养学学到的，大学生可以又多学会了一门对自己健