电饭锅食谱.doc

电饭锅食谱调味料准备：必要：酱油、料酒（或黄酒或米酒，个人推荐绍兴黄酒）、葱、姜、干红辣椒、八角（又名大料）、花椒、白砂糖 不是很必要的：桂皮、丁香、以及等等1、红烧肉类 以猪肉半斤为例（一天或一顿可以吃完），要带一点肥肉、有点肉皮更好，切块，洗净。放酱油（大概体积约为肉的1/3，自己掌握）、酒（用量比酱油略少，放多了也不难吃）、葱、姜（切片或拍扁，懒人可以用姜末代替）、八角（放3-4瓣足够）、花椒（5粒）、干红辣椒（看个人口味）、白砂糖（一小勺，别放太多），其他调味料也可以放一点，可以试试看，推荐桂皮。腌制15分钟左右。插电源，加水半碗，煮。开锅后撇掉浮沫。继续煮40分钟左右（也要看个人爱好），如果中间汤干了，再加一点水。最后汤收干了出锅。建议，加入蔬菜。本人常用的有：需要早放久煮的品种（建议在开锅10分钟之后就扔进去）：栗子、香菇（这个绝对推荐鲜香菇，别的蘑菇应该也凑合）、土豆、豆制品（素鸡、腐竹、脆豆腐、豆腐干，豆制品的时间可以短一点）在肉基本炖好的时候再加入的易熟品种：四季豆、胡萝卜（推荐）、豆角、青辣椒、以及等等。搅拌一下，再煮大概10分钟之后就可以出锅了。以上做法同样适用于炖鸡、红烧牛肉、红烧排骨。只不过鸡和牛肉最后先用热水烫一下，去腥，花椒也要多放几个。炖鸡还是过一下油更好吃= =特殊一点的配方:用葡萄酒代替料酒炖鸡的话，会非常美妙，而且糖和其他香料都可以省略。啤酒应该也不错，七月可以试一试。红烧肉 材料：半斤五花肉（最好多一点，我锅实在太小了）。几个香菇 配料：花椒十来个，干辣椒十个左右（试个人爱好而定）八角2个，五香粉，生姜，鸡精，老抽，盐。 1 肉切块，不要太小，肉厚实看着才有感觉啊。加水，烧，去血沫。 2 多加水，以我锅的大小最好加满，说不定中间还要再加。因为要炖那么久，水会干啊。接着把花椒，辣椒，八角，五香粉，生姜，老抽全倒进去，五香粉一般是盐的两倍。 3 下面就没你什么事了，爱干嘛干嘛去吧，只是要看看水怎么样，可不要煮干了。大概要炖个二小时，糯糯的红烧肉就好了。爱美的MM也不用担心了哦，因为这个时候的肉基本已经没威胁你身材的危险了。 PS:1 要是没那么多香料的话多放点五香粉好了 2 在锅上架2根筷子，这样温度不够，电饭锅就不会跳档了，能一直炖 可乐鸡翅 鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不要选.另外你还需要买一块姜,需要的调味品很少,酱油(最好是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅. 鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中. 将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于煮饭档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的. 好了，下面就是你可以坐着看着小说,听着音乐,只需不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换煮饭和保温开关,尺度自己调节 红烧排骨 佐料： 1花椒大料桂皮丁香干红辣椒各一撮 2白酒一汤匙 3白糖三汤匙 4陈醋一汤匙 5盐适量 6大葱一根，姜一块，大蒜一头 7有条件的话（详见注意事项）色拉油两汤匙 8酱油是完全可以不放地。 主料： 1早市上买新鲜净排2斤。 制作过程： 1排骨买回来要洗。 2姜切片，葱切2-3公分长的段，蒜剥好拍扁。 3烧开小半锅水，烧之前水里要加三四片姜。烧开后把排骨分几批放进去焯一下，时间以排骨表面一层烫熟发白为准，注意撇掉表面的沫子，再用漏勺把排骨盛出备用（用筷子捡也无所谓啦！）。 4锅里汤倒掉洗好，烧干，倒入色拉油，烧热后依次放大料一朵或八九瓣，花椒十几粒，掰成三两段的干红辣椒四五个，就把排骨倒进去翻炒。炒大约一分钟后，加入白糖和盐，淋入白酒陈醋和其余的葱姜蒜，翻炒两下，喜欢酱油的也可以加一点，但请少加。然后加水至差一点没过排骨。加桂皮丁香和盐。 5炖吧，注意翻着点不要糊锅就成。 6炖大约四五十分钟至基本没有汤，只有一些黑红色发亮的很稠的汁，肉色也是亮黑红色，就可以出锅吃了。那个香啊 注意事项： 1标准状态：详见制作过程6。香里带着甜啊那个甜里还带着点辣你的眼睛鼻子会告诉你什么状态最标准。虽说人类进化这么久，有些直觉的东西还是保留下来了，比方说对美食的心灵感应。 2炒糖色是很需要经验地，虽然偶老爹亲自指导过，详细解说过标准状态，偶也练习过三次，但是偶记性不好，不久就给忘了，又不好意思再问，所以，第一次经指导后成功，后来第二次炒成苦的，为了不浪费东西，捞出来洗了又做才成，第三次做成拔丝，总之不推荐大家使用此法。而且其实以独门法制作的红烧排骨一样有糖色，到最后汁都熬干了，自然就上色了。蒜香排骨 排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头,大概6-7元/斤.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了.我记得在大连的时候, 很多大的超市里都有那种切的一段一段的洗好的排骨,码在脆塑盒里用塑料膜蒙上卖的,不知道在这哪里有,觉得那种比较方便. 排骨要一斤左右,就可以做一锅了. 另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等. 排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上，撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便). 香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生露骨的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离了是的,明白吗?尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了. 2、清炖类、肉汤类北方的同志们可能不习惯，但是真的很好吃。主料：排骨为上，猪肉、牛肉也可以，鸡比较麻烦，鸭子更麻烦调料：葱姜盐处理方式：排骨或猪肉、牛肉切块，洗净，加足量水大半锅以上，煮开之后撇去浮沫。加葱一段，拍扁的姜一块、加配菜同煮。就这样开着火煮，肉1小时左右，排骨至少一个半小时，建议两小时以上。鸡和鸭子汤本人没有用电饭锅煮过，主要是因为买起来比较麻烦，剁起来也没条件，不推荐。大概的工序一样，只是洗净之后最好先用开水烫一下，然后把水倒了，重新加水煮汤。成功实验过的搭配方式：排骨藕汤南方朋友适用，北方的藕没那个条件排骨萝卜汤白萝卜最好，强力推荐。煮以前切块用开水烫一下，把水滤掉，可以去除辣味。排骨冬瓜汤这个没啥好说的。排骨玉米汤玉米连中间的芯子，洗干净切块，丢进去煮。酸菜牛肉牛肉要肥一点才好，肚皮上的肉煮汤优于纯瘦的腿肉；超市会有那种袋装作酸菜鱼的酸菜，一小包可以烧一锅，加两个花椒，味道还不错。以上觉得排骨贵的，可以用肉代替。特别介绍需要炒锅辅助的：清炖鸭子：鸭子用刚才红烧类里面的各种调料先腌制半小时以上，只是要用盐代替酱油，盐可以多放一点。然后倒入锅里炒出水，鸭子半熟为止。加入配菜炖半小时，如水发笋干、胡萝卜、毛豆、土豆丁。3、汤菜、素汤、汤面类（速食） 这一部分就举例说明好了，特别适合长期被方便面困扰的朋友们。 常备材料：盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、挂面（就是成把的面条）建议储备下列物品中至少一种：鸡蛋（生）、咸鸭蛋、辣椒酱、豆腐乳 竹笋肉丝汤：放洗净的竹笋，把水煮开；洗净的肉丝，沾上淀粉糊，倒进锅里，搅散；小煮一会儿，加盐，鸡精，淀粉水。再次煮开，打个搅匀的鸡蛋就完美了。此法同样适用于丝瓜。（注意：一般超市卖的包装过的笋有两种，一种是盐腌的，一种是淡的。腌的要撕开，洗干净之后泡一阵，或者煮久一点，可以不再加盐。淡的就用不着了。 榨菜肉丝汤：榨菜切丝洗净，煮久一点，其他做法同上，注意多放点胡椒粉，淀粉可以不用。有人喜欢放酱油，大家自己看着办吧 西红柿蛋汤：西红柿一两个，切块煮开，放盐、鸡精（少放）、勾淀粉、打鸡蛋。 xx菜蛋汤：大部分时鲜蔬菜煮汤的方法都类似西红柿，关键是选菜。煮这类菜汤，都可以放点胡椒粉，可以改善味道。推荐：苋菜、菠菜、木耳菜、黄瓜、瓠子、小白菜；油菜、生菜、白菜、卷心菜一般；空心菜一类比较老的不推荐。建议可以用咸鸭蛋代替鸡蛋，前提是别把咸蛋黄弄破了。 xx菜豆腐汤：类似xx蛋汤=v=，举一反三。豆腐煮汤最好是内酯豆腐、腐竹和脆豆腐，豆腐干是不行的。 xx汤面：方法很简单，就是前面的任意一种汤里不要放淀粉。在汤里面直接下面条，或者把汤先倒出来再煮面条，就可以了- -。特别奉献，最土的一招“阳春面”调料配方（其实就是除了面条什么菜都没有）：在碗里加酱油适量（两勺），胡椒粉少许，鸡精少许，辣椒酱适量（鉴于不喜欢吃醋，所以这个列表里没有醋，但是喜欢醋的朋友一定不要忘记放醋。同理适用于香油）面条煮熟，在有调料的碗里加一勺热面汤，调匀。把面条捞出，不要汤，与调料拌匀即可。以上配方我从小学开始吃，保证经典= =，绝对应急。4、稀粥、甜汤类 把能想到的东西都放进去煮就对了。原则是：味道调和、原料便宜（就是不吃反季节的东西）、满足口腹之欲营养保健我就不吹了，懒得想,累了，这里只把方便的品种列一下，稀奇古怪的配料大家可以私下研究。 绿豆稀饭：绿豆、大米。各种其他豆的稀饭同理。玉米羹：鲜玉米，用刀把玉米粒都削下来，中间的芯子扔掉。煮一会儿，加淀粉、糖、鸡 蛋酒酿园子：小元宵（无馅）、酒酿（米酒）、糖可以放鸡蛋。这个其实味道不错，但是我嫌贵梨粥：用切块去皮、核的梨煮大米40分钟以上。南瓜稀饭：老南瓜去皮切块、加绿豆共煮。可以放点米，嫌多就算了燕麦粥：燕麦煮大米（废话）。很滑很香，但是也许有点反胃，胃不好的人慎用。乱七八糟的甜汤：银耳红枣苹果梨莲子百合山楂糕随便啦 各种饭 （一）南瓜饭 做法：1。正常做饭，到要插电的时候停。（我想意思就是所有材料一开始就一起煲） 2。南瓜切小块，葱花，（还可以加点超市买好的肉馅）。 3。把南瓜放入电饭锅，撒点盐。 4。盖盖子，按煮饭的按钮吧。等它跳到保温，拔电源，一会就好了。不用油啊什么的，健康又简单。 （为了颜色好看，葱花可以后放）.（二）鳗鱼饭 做法： 1。超市里买的冻鳗鱼块。（可以买别的鱼，主要是刺少）。 2。切片，用酱油，盐，大蒜,香料，糖加水浸泡（腌渍）半小时候以上（时间长点更好，不变质就行）。 3。取出里边的大蒜等杂物，连汁带鱼全加到米里，水不够就再加点水。 4。接下来就如正常做饭，跳到保温拔电源。 做成了鱼粥，也好吃 个人认为把鳗鱼换成排骨,或者其他腌肉也行的.（三）沙丁鱼罐头大餐 做法： 1。主要原料选用东北大米,这种米比较有粘性,吃起来口感比 较好,大概1.1元/斤,实在没有买那种1元钱左右的都可以 2。另外需要茄汁沙丁鱼罐头,也可以用其它鱼罐头,按你的口味挑选,最好选汁多的,而鱼刺不多的. 3。另外还要一些青菜,一个鸡蛋. 4。调味品是鸡精,盐, 香油,酱油,番茄酱. 5。青菜洗净，掰成小块. 6。锅里放入小半锅水，加入菜,盐,鸡精。香油,酱油各少许. 7。水沸后，将鸡蛋绞碎倒入,开锅后盛出. 8。将锅洗净后加入一捧米,就是两只手捧出来的那么多.水加 到锅边0.3升的刻度线左右,开始煮 9。锅开了以后切换控制档改为 保温,直到锅里看不出明显还有水了 10。然后 将罐头鱼放在米饭上,罐头汁倒在饭上 11。加适量番茄酱在开水里，调稀以后均匀撒入饭中 12。继续闷3-5分钟后拔 掉开关. 13。好了请你享用这道有饭有菜有汤的沙丁鱼大餐 （四）蘑菇火腿饭 材料： 蘑菇10个 洋葱丁杯 火腿杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯（其实，只用白米也行） 水2杯 调味料： 盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙 做法： 1。将蘑菇洗净沥干，切片备用。 2。将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 3。将锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅。 4。米放入电饭锅中煮，半熟时将洋葱，蘑菇、火腿放入饭中，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。（五）黄豆芽饭 材料： 黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯 调味料： 盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡1520分钟，再加入调味料略拌匀备用。 (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。(六)蒜味猪肉丁八宝饭 材料： 蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 调味料： 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 做法： (1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。 (2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖1520分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。(七)韭菜花咸蛋饭 配 料: 材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 操 作: (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡1520分钟备用。 (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成12公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用.(八)香菜蟹肉饭 材料： 香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 调味料： 盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 做法： (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 (2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 (3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用(九)鲜香菇饭 材料： 鲜香菇4朵 鸡肉丝杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 调味料： 盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 (2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 (3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可金针花饭材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡1520分钟备用。金针花洗净沥干备用。 (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 (3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 (4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。 西芹咸鱼饭 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡1520分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约35分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。姜丁鲑鱼饭 材料：嫩姜丁1/3杯、鲑鱼丁1/2杯、白米1杯、水1杯 调味料：酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙 . 做法： (1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡1520分钟备用。 (2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。 高丽菜饭 材料：高丽菜2两、培根3片、白米1杯、水1杯 调味料：盐1又1/2小匙、胡椒粉1小匙、油1大匙、蒜末2/3大匙 做法： (1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡1520分钟备用。(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 笋香虾仁饭 材料：鲜笋1支、虾仁1/2杯、葱花2大匙、白米2杯水2杯 调味料A：盐1小匙、糖2小匙、香油2小匙、调味料B：酒1/2大匙、七味辣椒粉2小匙 做法：(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡1520分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约23分钟取出后即可食用。 青豆桂花饭 材料：青豆仁1杯、白米2杯、水2杯 调味料A：香油2小匙、盐2小匙、酒1大匙 调味料B：糖1/2大匙、桂花酱1/3大匙 做法： (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。 (2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电锅中，按下开关。 (3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约1520分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。 玉蕈月见饭材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯 调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡1520分钟备用。 (2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 (3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 (4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。 地瓜起司饭配 料: 材料：地瓜 1条、起司 1片 、白米 1杯 、水 1杯 调味料：盐 1小匙、 油 1/3大匙操 作: (1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。 (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用 茄香饭配 料: 材料：茄子 1条 、绞肉 3大匙、白米 1杯 、水 1杯调味料A：酱油 1大匙、 糖 1/2大匙、 盐 1小匙、香油 1/3大匙 调味料B：葱末 1/2大匙、 蒜末 1/2大匙、 辣椒末 1/3大匙操 作: (1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。 (2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。 米饭的多种吃法 红薯蒸饭材料：大米2杯、红薯300克，奶油2汤匙、盐少许，葡萄干2汤匙, 做法：1、大米洗净沥干水放置30分钟。2、红薯连皮切成1厘米厚的小块，泡在盐水里备用。3、熔化奶油放入沥干水分的红薯块，用稍强的火炒一下。4、在电锅中放入大米和适量的水（参考电锅刻度即可），放入炒过的红薯和洗净的葡萄干，煮熟后再焖10分钟，拌匀盛盘即可。 奶香焗饭材料：冷饭3碗，洋葱半棵，青椒1个，火腿50克，青豆罐头1听，大虾100克，牛奶2杯，鲜奶油半杯，盐和胡椒少许，碎芝士1碗。 做法：1、洋葱、青椒、火腿分别切成1厘米大小的丁，大虾去掉壳。2、饭中加入牛奶搅拌开，用小火煮一下，成为潮湿的米饭，拌入盐和青豆罐头。3、把煮过的米饭放入烤盘，撒上少许胡椒。烤盘可用耐高温瓷器，事先用水打湿。4、把步骤1的材料1均匀地铺在米饭上，最后撒上碎芝干，绕圈淋上奶油。5、放入烤箱，用200度的温度烤15分钟，到周围起泡，芝士变成金黄色即可。 意式田园炒饭材料：米2杯，培根2片，芹菜半棵，洋葱半棵，玉米罐头1小罐，蘑菇罐头1小罐，高汤2杯半，橄榄油1汤匙，鲜奶油2汤匙。 做法：1、培根切成小片，芹菜切成大颗粒，洋葱切成小块，蘑菇切片。2、起热锅，放入橄榄油和1匙奶油一同烧热，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋葱。3、转为稍弱的中火放入刚刚洗过的米翻炒10分钟。4、加入1杯热的高汤继续炒至水分收干，再加入1杯热汤、一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯热汤和少许盐再炒至水分收干即可。 印第安拌饭材料：温热的白米饭2碗，洋葱半棵，胡萝卜半根，青椒1个，火腿50克，色拉油1大匙、盐少许，咖啡粉适量，胡椒粉少许。 做法：1、洋葱切成小片，青椒和胡萝卜分别切成短小的丝，火腿切碎。2、起锅烧热油，依次放入胡萝卜、洋葱、青椒和火腿一起用大火炒。3、洋葱变色后转为小火，依个人口味加入盐和咖啡粉炒至咖啡飘香。4、关火，放入温饭，快速拌匀，撒一点胡椒粉即可。 荷叶饭原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶一张。 调料：盐、油。 做法：1.大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。 2.上述处理好的原料中，放盐拌匀。3.盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。 荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味，所以，米最好用普通大米，泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收 香肠蚕豆饭原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。 调味：盐，油。做法： 1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。 以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。 香肠用广式小香肠就很好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。 墨鱼仔包饭 原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。 调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。 做法： 1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 2.上述原料放盐、油拌匀待用。3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。 4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。 芦笋蛤蜊材料：芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙白米2杯 水2杯 调味料：红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)将芦笋洗净，切成23公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡1520分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 (3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。 广式电饭锅级煲仔饭 煲仔饭材料： 主料：土豆1-2个（爱吃的可以适当多放点）、胡萝卜1-2颗、肉丝适量（最好有广式卤煮好的肉，有一股醇醇的卤香味，没有的话可以加自己爱吃的肉类，油少的那种哈，表上来就是红烧肉哈。呵呵），大米适量； 辅料：食用油、花椒、酱油、鸡精、料酒、盐； 步骤： 1、土豆、胡萝卜洗净去皮切拇指大小的丁，生肉改刀成肉丝（偶家没有现成的卤料，偶偷懒就用了生肉），大米淘洗干净（为了增加糯香的口感，可用泰香米哈） 起热锅放少量油（减少油的摄入，且饭饭香香又不腻），放点花椒炸香了拣走不用，放入已经腌制过的肉丝划散（如果用的生肉，将肉丝适量+料酒一勺+鸡精少许+一丁点酱油+少量盐，搅拌均匀放置5分钟左右，如果是熟的卤肉或肉肠，就不用腌制的过程），肉丝发白时加入1里的各种丁，加少量盐一起翻炒，炒得香味四溢时，加大米一起炒炒（时间大约是1分钟吧），最后将锅里的全部DD倒入电饭锅，加水没过材料大约1.5-2CM，然后，然后，然后不就是等着饭熟咯，等饭跳到保温档时别急着开锅，等米饭在锅里再桑拿一下下，保证每粒米饭都能吸收各种材料的香味。 广式腊味饭原料：大米1杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各115克辅料：猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许 猪油、酱油各1茶匙、油1小匙做法： 1 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟，取出，洗净，用牙签在有肥肉处戳数下。2 米洗净，沥干水分，与调味料A一同拌匀，以大火煮至米面汤汁已干后，铺放上1，盖上锅盖，改小火续焖约15分钟。3 打开锅盖，翻动一下上层的腊味，再用筷子在饭上戳数个小洞，再加盖焖10分钟后，浇淋调味料B，继续焖10分钟，熄火。 取出各式腊味，切片，摆放在饭上即可。 烹制前，先戳刺腊味的肥肉，可使油脂溢出，方便腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒具有腊味，各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。 腊味饭主料：香米250克 （偶是和妈妈两个人的量，如果楼主是自己吃的话就看你的胃口喽） 辅料：腊肠、腊肉、油菜、姜调料：盐、酱油适量 烹制方法：1、将菜洗净用开水焯一下，香米用清水泡约2小时，再将腊肉、腊肠切成小块，姜切成丝 2、将泡好的香米与适量的盐混合和腊肉、腊肠、姜丝加入适量的清水一起放入电饭锅中煮熟再加入焯过的青菜就可以吃了。（米和水的比例为1：1） 特点：米粒软硬适中，腊香味浓厚 简单出美味之-土豆腊味饭 用料：大米 200g 土豆 200g 腊肉和腊肠 150g 鸡精 1小匙 生抽一大匙 做法： 1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉和腊肠切片， 2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒进生抽、鸡精和切好的土豆块， 3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片，再焖10分钟即可。 东北大米油性大，有弹性，建议大米选有东北大米。 几个有食疗作用的饭 香菇饭：将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅煮熟。此饭对辅助治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎有较好的效果。茶叶饭：将适量茶叶用开水冲泡10分钟，取汁加米煮熟即可。此饭色香味俱佳，具有防治心血管病、胃肠道疾病及减肥美肤之功效。大枣鸡肉糯米饭：将大红枣50克去核切碎，鸡肉适量切成丝，与洗净的糯米一同入锅煮熟。此饭对脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振有较好的食疗效果。 姜汁牛肉饭：将鲜牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀，待锅内米饭将熟时，平铺在饭面上焖15分钟。此饭有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等作用。 洋葱饭：先将锅中水烧沸，再放入切碎的洋葱和盐、米，慢火煮熟。此饭具有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化之功效。 菠菜饭：先将适量洋葱炒熟，再将切好的菠菜入锅翻炒，然后加入米、蕃茄盐、胡椒，慢火煮熟食用。此饭美味可口，具有保护视力、滋阴养血、滑肠通便之功效。 再介绍几个蒸米饭的方法 加醋蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。 加酒蒸米饭法当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。 加油蒸米饭法陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。 、加盐蒸米饭法此法仅限于剩米饭重蒸时使用。在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能去除重新蒸的米饭之异味。 加茶蒸米饭法 用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.51克茶叶，用5001000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。 红枣羊肉汤：羊肉补而不燥，虾米季节都能喝，红枣辟臊，这个汤最适合有胃病的人材料：火锅用羊肉片，红枣，盐、胡椒粉适量用具：电饭煲、蒸屉（电饭煲附送的）、饭盒其实直接放电饭煲里煮也可以，不过有蒸屉的话就可以顺便煮饭了 做法：把羊肉片和红枣放在饭盒里加开水加到八分满（这时羊肉片已经快熟了），然后盖上饭盒盖上蒸屉蒸到饭熟女孩子的话可以加一点当归一起煮，既补血又可以辟臊 然后是稍微复杂一点的： 鸡腿汤汤好喝，鸡腿好吃，一举两得材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（偶从家里带过来的，如果没有可以不加，干冬菇可以用新鲜的代替）盐少许 做法：鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右加入调味料就大功告成此外还可以顺便下点面条之类的东东，或者加入小白菜一起煮，也很好味 快捷家常菜： 电饭锅鸡材料：鸡半只（人多用一只），用鸡粉和盐腌一会，葱一大把，姜少量 做法：电饭锅洗干净，姜葱垫底，放一汤匙水，葱面放腌好的鸡，按煮饭键，跳键后即成一锅比美白切鸡的姜葱鸡蘸料：锅底的鸡汁加点蒸鱼豉油（不怕辣的加点姜葱蓉） 蒜蓉虾仁去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。这些就可以了。 把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子低，铺平哦要，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不过也不能太多了，会腻。嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺平盘子底就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就可以取出来吃了 奶汤鲫鱼主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,让卖鱼的给鱼去鳞,去内脏,去鳃,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出. 锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置煮饭再烧2-3分钟左右,尝一下以后根据口味添加盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了. 鲫鱼汤大补哦，不过注意吃鱼的时候别着急,让鱼刺掐到嗓子呀- 盐锔乳鸽材料：乳鸽两只，海天的，姜片、葱段、油各适量 做法： 1、乳鸽买回来洗干净，晾干水； 2、把盐锔鸡粉均匀地涂在乳鸽上，腌1小时以上入味； 3、在电饭锅里涂上一点油，把姜片、葱段放进腌好的乳鸽肚子里，再把放进电饭锅里，按下开关，中途帮鸽子变换一下姿势，等开关跳起，乳鸽就可以吃了。这样做出来的鸽子颜色虽然没有卖的好看，但味道好极了，猪仔仔一次就吃了半只，还加上两个鸽子的肝。K同样的办法也做盐锔鸡，但盐锔鸡粉就要用1/2包了。喜欢鸽子皮香一点的话，就多按一次电饭锅的开关。 吃惯了大鱼大肉，调剂一下吧 原料：苹果两只，要那种皱皱巴巴的便宜的黄苹果，味道好.橙子一只,菠萝一个,梨子一只,冰糖70克左右. 把菠萝，苹果和梨的皮核去掉，把果肉切成3cm见方的小块。橙子皮剥掉，一瓣一瓣的打开。把水果都放进电饭锅，倒进开水，注意千万不要倒过多的水，个人推荐不要浸没水果，到水果高度的八成即可。加入冰糖，大约20粒吧，不要加多。打开开关煮20分钟左右，关掉电源，闷着放凉。保证比罐头好吃 巧蒸鸡蛋羹漂亮的蒸鸡蛋,蒸出来要表面一平如镜. 注意事项: 蛋液：水为1：2; 2,加凉开水; 3,蒸时盛鸡蛋羹的容器加个盖子(关键);4,时间（水开后）8分钟(关键). 另法： 想蒸一象豆腐一样嫩的鸡蛋羹得这样做: 1,打散鸡蛋,不能打出太多的泡泡. 2,加入少量凉开水,打匀,如果想更嫩就在水上找了,再多加些. 3,关键是这一步骤:加入适量开水,边加边打匀.(这是保证鸡蛋羹嫩而不老的绝招) 4,加入调料:盐,料酒姜汁虾油(保证鲜的). 附料:肉丝,火腿丝,毛虾,青椒丝(不吃的可换葱丝和菲菜末),在蒸的5分熟时加入,以免沉入,如是菲菜只需在启锅时加入即可. 一、腊肉香肠煲仔饭 1、材料：