《酒店管理实务》课程标准要求.doc

酒店管理实务课程标准课程名称：酒店管理实务课程性质：职业能力必修课、学 分：计划学时： 38节适用专业：应用英语专业1前言1.1课程定位 ：酒店管理概论是现代酒店经营管理的重要组成部分，本课程是酒店管理专业与企业、行业专家共同开发建设的一门具有工学结合鲜明特色的职业能力核心课程。该课程强调的是学生的基本素质和能力培养，贴近学生将来职业场景的需要。1.2设计思路：本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向的理念和设计思路将本课程的内容分解为若干项目，创设相关工作情景采用并列于流程相结合的方式展示教学内容，工学结合突出实践，强化实训注重能力，课程设计理念符合职业性、实践性和开放性要求，符合工作过程与方法的思路要求。2课程目标1.1总体目标：教授学生在酒店各部门日常服务和财务、人力、营销等方面的知识与技能。1.2具体目标（能力目标、知识目标、素质目标）能力目标：能够参与酒店一线的服务管理实践工作，掌握必需的从业人员素质，能独立分析问题解决问题。知识目标：掌握酒店主要部门的工作职责及人员素质要求，工作流程及对客服务标准。素质目标：培养善于分析，勤于学习的精神，具备人情服务，周到接待的所要求的具体的能力。具有酒店从业人员所应具备的基本理论与实践素质。3课程内容与要求 序号工作任务课程内容及教学要求活动设计参考学时1酒店经营管理模式确立酒店经营理念案例讨论辅助教学4酒店管理模式和创新2酒店战略管理酒店战略的制定案例辅助教学8酒店企业战略实施酒店企业战略控制酒店企业文化建设3酒店计划管理酒店计划的编制案例辅助教学4目标管理4酒店营销管理酒店市场调研管理案例辅助教学6酒店市场定位管理酒店产品促销管理5酒店人力资源管理酒店员工招聘案例辅助教学8酒店员工培训酒店的激励管理酒店员工绩效考评6酒店物资设备管理酒店物资管理案例辅助教学4酒店设备的使用和维护酒店设备的采购与改造7酒店质量管理酒店质量管理体系构建案例辅助教学2酒店质量管理的实施酒店质量控制8酒店信息管理酒店信息采集案例辅助教学2酒店信息分析酒店信息传播 注：“课程内容及要求”中，要分别体现技能内容及要求、知识内容及要求。4实施建议4.1 教材选用和编写建议：本门课程采用的教材是清华大学出版社出版，高等职业教育十二五规划教材酒店管理实务，该教材是高职高专旅游类专业的精品教材。该教材从现代酒店经营管理的实际情况和工作任务分析入手，形成项目模块和工作任务，兼顾学生知识教育和能力教育。4.2教学建议：概论部分以讲授为主；现代酒店的经营理念与实践部分进行分组教学让学生针对不同时期的经营理念与实践进行对比分析；酒店经营战略的选择与实施部分实施案例教学，通过分析世界城酒店的经营战略，掌握战略选择与实施相关知识、能力；酒店的计划管理部分以讲授为主；酒店营销的策划与实施以案例分析为主，通过分析讨论成功的营销方式；酒店人力资源的开发与管理以案例分形式开展；酒店经营绩效的分析与评价以实践形式开展；酒店物资设备管理以讲述为主；酒店服务质量的测定与控制以边讲边练的形式开展；4.3教学考核评价建议：1、学业考核：笔试（60%）+课堂实践（40%）2、教学评价：分为笔试和课堂实践两部分。笔试重在评价先期理论学习情况，占总成绩的60%。课堂实践成绩重在考察社会实践中在能力培养方面的表现，占总成绩的40%。评价者由教师、行业指导教师、学生组成体现评价的多元化和科学性。4.4课程资源的开发与利用：应开发的相关资源有配套课件，教师在教学中应用，课件要设计精美，简洁大方，能辅助教学。相关的课程网站要满足学生自学