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真功夫：中式快餐的花样促销真功夫：中式快餐的花样促销2011-03-18 11:23:28 来源: 销售与市场跟贴 0 条 手机看股票 每一种餐饮模式都有比较明确和固定的消费群体，抓住目标消费群体，重拳出击，就能获得意想不到的收获。真功夫得名于2004年。2006年6月，中国烹饪协会评选出“2005年度中国快餐企业20强”，真功夫排名第六位，居本土快餐品牌第一;2006年10月，真功夫当选中国快餐十佳品牌企业;2007年8月，真功夫荣获“品牌中国金谱奖中国餐饮行业年度十佳品牌”奖项;2009年，真功夫开出150家新店，全国直营店达到464家;2010年，真功夫更是一举打进上海世博园，显示了强大的品牌影响力。为什么在竞争日益激烈的餐饮市场，真功夫会快速崛起?真功夫又是靠什么策略在扩张的同时成功实现促销的?创意促销促销方式有许多种，尤其是在经济形势不好时，更需要技巧。除了简单降价之外，还有没有更好的办法，既能吸引更多的消费者，又不损害自己的利益?推出时尚理念真功夫在2008年3月18日到4 月28日期间，举办了“套餐拼拼乐”活动。为了能吸引更多消费者，达到更好的传播效果，这次活动起了个很好玩的名字“爱拼才会赢”、“我跟你拼了”。真功夫推出一系列“拼拼乐券”，不仅推出优惠套餐，而且如果两位以上顾客同时使用各自的活动券，还能进一步享受优惠，真功夫将赠送不同的小食配菜。拼饭的人越多，得到的实惠越大。其实，真功夫每个月都会有新品推出，相应的促销活动也一直在举办，公司2009年度营销活动的主题就是提供给顾客更多物超所值的选择，“套餐拼拼乐”活动正是在这个大主题下的一次尝试。“拼”的概念估计时下的年轻人都不陌生，“节约、时尚、快乐、共赢”，已经成了这些“拼客”共同的追求，很多地方甚至出现了“拼饭网”，精明理财之外，还能顺便交友，广受年轻白领的欢迎，所以，真功夫“我跟你拼了”的活动，吸引了很多消费者，尤其是年轻白领，拼券的回收率比一般的推广活动高出许多，获得更多消费者的认同和好感。而那些没有拼饭习惯的顾客，凭优惠券依然可以享受折扣，消费心理得到满足，因而，活动最终收到了远超预期的效果。利用传统媒体真功夫作为一个快餐品牌，优势在于中式餐饮的“营养美味”。虽然同样是快餐，却为追求时尚健康的消费者所认可。在推出诸如桂圆乳鸽汤等新品时，其促销活动在突出价格优惠的情况下，还着重宣传这款菜品的营养价值。真功夫主要通过夹报的形式来广泛派发优惠券。除了选择白领频繁的接触点，还在地铁站、地铁车身、公交车站、网站等发布广告。虽然真功夫网站上也提供电子优惠券，下载的人却不是很多，所以，真功夫十分注重在传统媒体的运用上花心思，使推广活动取得更好的效果。真功夫的活动推广，虽然优惠量大，但因为宣传到位，赢得了消费者更多的光顾，核算起来，收益并不会减少。更重要的是，参与活动的消费者普遍反应良好，真正感受到了真功夫的物超所值，加深了他们对品牌的认识，提高了品牌的美誉度，这对品牌的长远发展来说相当重要。精准营销每一种餐饮模式其实都有比较明确和固定的消费群体，抓住目标消费群体重拳出击，就能获得意想不到的收获。抓住目标群体的心2009年“五一”小黄金周刚结束，端午小长假接踵而至，各快餐品牌纷纷亮出促销利器，把握假日商机。5月27日，真功夫启动了针对白领、上班一族的“上班吃饭这点事”推广活动，并通过餐厅、腾讯等广派同一主题的“真惠卡”、优惠券。真功夫营销总监张帆表示，“上班吃饭这点事”活动的发起，源于他们在调研中发现，中式快餐主打的消费群体白领上班一族，每天都在为吃饭发愁：吃还是不吃?吃什么?上哪儿吃?于是，真功夫投其所好，供其所需，趁机推出“上班吃饭这点事”活动，一时激起了上班族们强烈的共鸣，轻易就笼络了一大批白领上班族，并得到了市场的认同。吸引目标群体的眼球在“上班吃饭这点事”宣传活动中，真功夫极尽所能，奉献了最潮的语言、最强烈的视觉冲击。他们截取了一些生活片段，诙谐、幽默地展现在“上班吃饭这点事”广告创意中。如“三打白骨精”(三餐饭打倒白领、骨干、精英)、“上班日当午，汗滴大马路;谁知盘中餐，顿顿皆辛苦”等，可谓直击种种白领上班吃饭的“辛酸”。对中式快餐来说，像这类极具渲染力的广告营销的确不常见，或者说没有形成这么大规模。真功夫作为一个全国性的快餐连锁品牌，从头到尾把自己定位是一个消费品牌，不断让顾客保持新鲜度，不断让顾客觉得这个品牌有新东西出来，有活力。实际上，以前真功夫在营销上用米饭对抗汉堡的策略，已经非常清晰地在顾客心中勾勒出自己的定位。拴住目标群体的胃在吸引眼球的同时，真功夫也不忘在终端大搞促销。据悉，“上班吃饭这点事”活动所推出的“真惠卡”、优惠券，组合了多款白领青睐有加的套餐。其中，包括真功夫招牌饭香汁排骨饭、冬菇鸡腿肉饭、台湾卤肉饭、鼎香肥牛饭4款主餐产品，它们可任意搭配香浓豆浆或香滑蒸蛋一份，只需17元，优惠幅度可达23;如再加3元，即可把豆浆或蒸蛋换为原盅菜干猪骨汤，也很超值。此外，真功夫还首次与腾讯展开合作。5月27日到6月25日，只要登录腾讯会员网，进入“上班吃饭这点事”活动专区，就可以打印真惠卡的试用券，凭试用券可到真功夫餐厅领取“真惠卡”，或直接打印优惠券。参与网友还有机会获得QQ公仔、绿钻、黄钻、真功夫贵宾券等礼品。国际营销要想打造全球品牌，在占据了足够的国内市场后，就要开始制定更长远的国际营销计划，把品牌推向世界。2010年3月，上海世博会园区第三批餐饮服务供应商名单正式公布，真功夫成为唯一一家入选的广东餐饮企业。10月31日，历经184天的上海世博会落下帷幕。世博会带来的餐饮收益约20.46亿元，超出此前主办方预测的餐饮消费总额18亿元，来自各餐饮供应商的数据也是一片利好。据真功夫华东市场总经理陈航透露，世博会开园期间，真功夫日销售额高开高走，创造了单天单店接待顾客流量突破20万人次的最高纪录。由于园区餐厅营业时间仅184天，前期投入却并不少于普通餐厅，再加上园区的商铺租赁、整体运营成本等都要高于园区外，此前曾有商家表示世博园内餐饮并不赚钱。对此，陈航表示，真功夫两家园区餐厅的收益都非常好，更重要的是，服务世博的殊荣，是真功夫品牌的一笔巨大财富。“让更多海内外顾客接触到真功夫品牌，感受中式快餐龙头企业的品质及服务，有助于真功夫建立国际性品牌形象。”陈航为真功夫高调定位。在“上班吃饭这点事”宣传活动中，真功夫极尽所能，奉献了最潮的语言、最强烈的视觉冲击。责任编辑：NF039(本文来源：销售与市场 作者：陈佛保) 【已有0位网友发表看法，点击查看。】 转发到微博() 快餐经营的促销方法 打印 转发 收藏 提供资讯 -转播到腾讯微博 来源： 职业餐饮网 | 2011年05月19日 | 阅读： 1969 次 今 日 推 荐 令人作呕的日本豆腐核心提示：铁板日本豆腐，是福州一些餐馆点击率比较高的一道菜肴。可. 美科学家造出“试管肉”物价部门调查生鲜超市蔬菜成本重金属鱼致癌 饮料危害生殖大米被允许添加防腐剂引发关注 比三聚氰胺更毒的DEHP火腿肠红肉过量或致癌吃烧烤还要付“火炉费”？福州出现“硫磺龙眼” 一、柜台促销方法：是提高营业额的直接方法 1）、鼓励顾客点份量大的产品。 2）、鼓励顾客点更多产品，如再加一个甜点。 3）、增加回头客，带进新顾客。 4）、增加一次消费整体点购量（公司，家庭，外带）. 二、环境促销方法：具有间接提升营业额的作用。 1）、提供杰出的品质服务、清洁水平，达到100%顾客满意。 2）、让员工打扫外围，树立热心于公共事业的好形象。 3）、使着装员工出现在餐厅周围，创造一个有人气的氛围。 三、公益事业促销方法： 有益于提升餐厅的营业额。 1）、举行联谊活动。如与聋哑学校或幼儿园联合举办。 2）、招收下岗人员、残疾人员。 3）、支持社会活动。如为体育比赛、某些盛会提供红茶、饮料等。 4）、免费供应食品。在节假日为特殊岗位的执勤人员提供。 5）、安装便民设施。在附近设有带餐厅标志的大型太阳伞等。 6）、设置垃圾桶。在餐厅周围及大型公共场所设置带有快餐公司标志的垃圾桶，提醒大家热爱公共卫生，周围还可贴上餐厅位置的指示牌。 7）、在餐厅设有募捐箱或进行义卖活动。 四、电话订餐促销方法 五、广告促销方法 1）、招牌：餐厅在装修时有鲜明、耀眼的门面招牌，以吸引过往行人。 2）广告灯柱：在餐厅不远处的一块空地上竖起一根本餐厅的广告灯柱，使那些不能看见门面招牌的行人能被吸引。 3）、广告灯箱：在主要干道上伸出一组广告灯箱，说明去餐厅的方向及可达时间。 4）、橱窗：走廊边墙壁上设置厨窗，摆放促销样品及诱人的餐厅菜谱图案。 5）、媒体：需要选择好媒体，搞好媒体关系，避免做负面报道。一般而言，连锁店数量越多，越需要做电视广告。 六