中学生的饮食健康.ppt

组长 兰 组员 刘 周 张 杜 闫 研究背景 在我国改革开放以来 我们的生活水平逐渐得到了提高 生活状况已经得到了改善 人们的衣 食 住 行日渐缤纷多彩 如今的同学对饮食 对营养 对健康又是一个怎么样的态度 对它们的认识又是怎么样的呢 今后又如何使同学们拥有一个健康的饮食方案 为此 我小组决定对这一课题进行调查研究 研究目的 1 通过调查了解现在学生的普遍饮食方式 结合了解科学的饮食方式 为食堂和学生提出合理建议 2 拓展健康饮食方面的知识 引导大家养成良好的饮食习惯3 培养自己调查采访研究的能力 同时也提高自己分析数据 处理问题的能力 活动步骤 第一阶段 1 确定活动主题2 任务分工3 制定活动计划第二阶段1 查阅资料2 制作调查问卷3 分发调查问卷第三阶段1 分析 整理数据2 撰写调查报告3 制作幻灯片 任务分工 兰 制作ppt张 查阅文献杜 收集资料刘 制作调查问卷周 分发调查问卷闫 分析数据 什么是健康 健康是一个动态的概念 随着社会的发展和人们生活水平的提高不断变化 不同时期 人们赋予健康的内涵不尽相同 健康在词典里的定义是 人体生理机能正常 没有缺陷和疾病 这是 单纯的生物医学模式下 的健康定义 世界卫生组织把 健康 定义为 不单单是指不生病 而且还包括以积极的态度去认真对待任何事情的精神 肉体和社会适应状态 由此可知 健康 既包括体能健康也包括精神健康 即人的健康不仅是躯体的健全和不虚弱 在生理上没有疾病 在心理和精神方面保持平衡状态 还包括人对社会的良好适应 与社会和谐相处 新的健康概念把人的躯体与精神结合 个体与社会结合 是对健康的全面定义 健康的价值 贵重无比 健康是生命的源泉 事业发展的本钱 家庭幸福的基础 民族兴旺的标志和国家昌盛的保障 健康是基础 健康是保障 健康是根本 是人类最宝贵的财富 健康长寿是人们追求的理想 1953年 世界卫生组织提出 健康就是金子 的口号 旨在唤起人们珍惜健康 提高自我保健意识 1992年 由维多利亚宣言的 健康四大基石 精辟地概括了当代世界预防医学的最新成果 其实质就是提倡健康的自我保护 可以说 谁掌握了健康的钥匙 谁就掌握了生命的主动权 饮食的重要性 饮食是人体维持生命的基础 其主要的作用表现在以下几方面 提供大量的热量健康的成年人每天要消耗2000 3000千卡热量 在活动量增加或生长发育期需要消耗更多的热量 如果不及时补足营养 会影响肌体对疾病的抵抗能力和生长发育 食物可以给人体提供大量的热量 每1克蛋白质产生热量4000卡 每1克脂肪产生热量9000卡 每1克糖产生热量4000卡 提供免疫物质枸杞 菊花 牛奶 蜂乳 甲鱼等食品含有大量免疫物质 对体弱者及婴幼儿 老年人尤为重要 经常食用能增强人体抵抗力 提供大量抗癌物质豆浆 甲鱼等食品有抗癌作用 经常食用可预防癌症 调节人体物质代谢饮食能使人体的合成与分解代谢平衡 茶叶具有抗凝血与使纤维蛋白溶解的作用 对高脂血症 动脉粥样硬化 高纤维蛋白元素血症有明显治疗作用 对胃炎病人的血凝状态和纤维蛋白沉积均有良好的治疗作用 羊肉 狗肉等有益肾之效 热量较大 食之可治腰膝酸软 增强抵抗力 银耳 黑木耳能降低血液浓度 有利于冠心病和血管硬化的防治 调整人体内环境相对恒定葫芦和冬瓜能利水 芹菜 菊花能清热 蜂蜜 山芋能通便 芫荽 香菜 香葱 生姜能发汗 山药 茯苓能健脾胃 这些食物都有利于维持人体内环境的相对恒定 提供大量抗菌物质茶叶 大蒜 洋葱等食品中含有大量抗菌物质 对革兰氏阳性球菌 阴性杆菌有明显的抗菌作用 对痢疾杆菌 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌等有明显抑制和杀除作用 提供大量抗癌物质豆浆 甲鱼等食品有抗癌作用 经常食用可预防癌症 提供大量维生素 纤维素和微量元素维生素 纤维素和微量元素都是人体必需的 缺乏维生素B1会引起脚气病 缺乏维生素C会引起坏血病 缺乏微量元素硒会引起癌症 缺锌会引起生长发育迟缓 人体对这些营养素需要量虽然不大 但必须从饮食中得到全面补充 否则会导致疾病 提供大量酶和激素从动物内脏中获得的铁可补血 获得的性激素有助于治疗性功能减退等方面的疾病 动物睾丸可以用来制成睾丸片 治疗性功能减退 发育不全及更年期障碍等症状 饮食与健康的关系 饮食与人的健康密切相关 无节制的饮食 容易患病 饮食合理 所需的营养得到满足了 身体才会健康 不合理的饮食 营养过度或不足 都会给健康带来不同程度的危害 饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症 糖尿病 胆石症 高脂血症 高血压等多种疾病 甚至诱发中瘤 如乳腺癌 结肠癌症等 不仅严重影响健康 而且会缩短寿命 饮食中长期养素不足 可导致营养不良 贫血 多种元素 维生素缺乏 影响儿童智力生长发育 人体抗病能力及劳 工作 学习能力下降 怀孕期营养不良可引起流产 早产 甚至畸形 合理的饮食充足的营养 能提高一代人的健康水平 预防多种疾病的发生发展 延长寿命 提高民族素质 调查方法 本研究采用问卷调查法 在昌平一中 昌平二中 实验中学 前锋中学对在校学生进行调查 因为学生人数众多 考虑到方案的可行性 我们采取了一定范围内随机抽样调查的方式 取样范围仅限于高中生 并预计发放问卷80份 每个学校20份 调查问卷 亲爱的同学您好 这是一份关于 中学生的饮食健康 的调查问卷 希望您积极的配合我们的工作 感谢您的参与 中学生的饮食健康 研究小组1 你是否吃早饭 在哪里吃 A 不吃B 在家吃 内容是 C 在外面吃 内容是 2 你的学校是否有加餐 A 有 内容是 B 没有3 你是否在学校吃午饭 A 在B 不在4 你学校的午饭种类多吗 A 多B 不多5 你知道中学生一天所需的蛋白质是多少吗 A 10gB 45gC 100gD 150g6 你知道中学生一天所需要的基础热量是多少吗 A 600 800卡B 1000 1200卡C 1400 1600卡D 1800 2000卡7 你一天大概运动多长时间 A 小于1小时B 1 2小时C 2 3小事D 不运动感谢您的参与 问卷分析 1题是关于同学们的早餐学生的营养早餐应怎么吃 牛奶 鸡蛋 蔬菜 主食 水果 黄金早餐 几点建议 A吃得多不如吃得精B蔬菜水果不可少C吃早餐一定要吃主食D要吃 多元 的早饭 早餐是人一天的第一餐 只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态 尤其是碳水化合物的摄取 他能最快的转化为能量被人体利用 尤其是学生 快速转化成为ATP后能被大脑利用 所以 每天都应该吃早餐 并且要吃好早餐 以保证摄入充足的能量和营养素 问卷分析 2题是关于同学学校的加餐加餐应该吃什么 谷类食物 即平常人们所说的主食 如米饭 馒头 面条 窝窝头 烧饼 玉米 红薯等等 这类食物主要为人体提供碳水化合物 蛋白质和B族维生素 新鲜蔬菜和水果 此类食物主要提供维生素C 胡萝卜素 膳食纤维和矿物质 动物性食物 即平常人们所说的鸡 鸭 鱼虾 肉 蛋和奶 此类食物主要为人体提供蛋白质 脂肪 矿物质 维生素A和B族维生素 大豆及其制品 煮黄豆 豆腐 豆腐脑 豆干 豆浆等等 此类食物主要为人体提供蛋白质 脂肪 矿物质 膳食纤维和B族维生素 相信你我都曾被电视里这样的画面惊呆过 欧美国家的小学生 上课居然围坐着一张大圆桌 可以自由走动 可以玩玩具 更让人瞠目结舌的是 可以公然在课上吃零食 教育方法我们姑且不论 我们必需承认的是 孩子课间补充点食物是科学的 尤其是刚上小学的孩子 如果没有吃早餐或早餐吃的质量不够好 那么到了上午10点多钟就会感到饥饿 出现乏力 注意力下降 不能够专心听讲 影响听课的效果 长此以往会影响学习成绩 此时加点课间餐有利于补充能量并消除饥饿感 保持体力充沛 便于更好地完成上午的学习任务 但是为了让课间餐既能起到恢复体力的作用 又不至于影响午餐的胃口 对于食物种类的选择十分重要 问卷分析 3 4题是关于同学们的午餐何为健康午餐 健康的午餐应以五谷为主 配合大量蔬菜 瓜类及水果 适量肉类 蛋类及鱼类食物 并减少油 盐及糖分 营养午餐还得讲究123的比例 即食物分量的分配 六分之一是肉或鱼或蛋类 六分之二是蔬菜 六为之三是饭或面或粉 午餐中的三低一高也是需要特别注意的 即低油 低盐 低糖及高纤维 人们传统认为晚餐比较重要 而午餐就可以随便一些 实际上 午餐才是最重要的 它在一天三餐中为整天提供的能量和营养素都是最重的 分别占了40 对人在一天中体力和脑力的补充 起了承上启下的作用 所以午餐不只要吃饱 更要吃得有营养 问卷分析 5 6题是关于同学们对日常营养的了解中学生是以脑力劳动为主体的青少年 他们用脑时间长 思维能力活跃 记忆旺盛 因此 适当的摄取一些营养是有必要的 碳水化合物 碳水化合物是人体热能的主要来源 主要成份是淀粉质 含糖的食物主要是蔗糖 乳糖 而蔬菜 水果和谷类都含有丰富的淀粉质 除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外 人体会分解碳水化合物 并在肝脏中转化为葡萄糖 而胰脏也会分泌出胰岛素 让血液中的葡萄糖增加 不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪 所以 多食 少运动会增加脂肪 蛋白质 蛋白质的主要组成是氨基酸 肉类和蔬果中都含有蛋白质 不过 蔬菜中的蛋白质含量要比肉类低得多 鸡蛋中也含有丰富的蛋白质 我们每天进食不超过300克胆固醇 是不会损害健康的 脂肪 脂肪的作用是为人体制造热量铸铁平台 增加体力和保持体温 适当的脂肪是人体必须的 人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸 可帮助细胞生长与修补 还有部分脂肪是维生素A D E 和K的重要来源 维生素可以帮助人体消化食物 提高疾病免疫力 只要你的饮食均衡 自然获得人体需要的维生素 而不需要特别的补充 维生素凭借控制组织的生长和修补 以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作 维生素分为两大类 可溶于脂肪的维生素和不可溶于脂肪的维生素 可溶于脂肪的维生素包括维生素A D E和K 矿物质 矿物质至少可以分为12种 它不能提供热量 但对人体的新陈代谢非常重要 一般情况下 我们注意保持饮食均衡就可以了 不必特别补充矿物质 可是铁 钙和碘例外 水分 水分是人类生存不可缺少的元素 在同样的时间里 人不吃东西可以生存 但不喝水是不行的 它最大的功能是调节体温 滋润肌肤 输送养分和协助人体排除体内垃圾 正常的人一天需要喝八大杯水 有的人提出饮水多会肥胖 是不正确的观念 因为水分会随着尿掖排除体外 纤维素 人体的肠胃需要纤维素的刺激 以促进体内的废物有效通过肠胃 进行排泄 纤维素还可以调整由肠到血液的营养吸收 使多余的胆固醇不被吸收 随粪便一起排出体外 8 维生素有 维生素是个庞大的家族 就目前所知的维生素就有几十种 大致可分为脂溶性和水溶性两大类 1 脂溶性视黄醇类 维生素A 2 水溶性硫胺 维生素B1 3 水溶性烟酸 维生素B3 4 水溶性核黄素 维生素B2 5 水溶性泛酸 维生素B5 6 水溶性生物素 维生素B7 7 水溶性叶酸 维生素B9 8 水溶性钴胺素 维生素B12 9 水溶性胆碱10 水溶性肌醇11 水溶性抗坏血酸 维生素C 12 脂溶性钙化醇 维生素D 13 脂溶性生育酚 维生素E 14 脂溶性萘醌类 维生素K 9 主要矿物有 根据它们在体内含量的多少 大致可分为宏量元素和微量元素两大类 人体必须的矿物质有钙 磷 钾 钠 氯等需要量较多的宏量元素 铁 锌 铜 锰 钴 钼 硒 碘 铬等需要量少的微量元素 10 微量元素 已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种 即有铁 铜 锌 钴 锰 铬 硒 碘 镍 氟 钼 钒 锡 硅 锶 硼 铷 砷等 问卷分析 运动的十大作用 1 运动使你精力充沛 从容不迫地应付日常生活和工作 2 运动使你处事乐观 态度积极 乐于承担任务而不挑剔 3 运动促进睡眠 利于休息 4 运动使你应变能力强 能适应各种环境的各种变化 5 运动提高你的免疫力 对疾病具有一定的抵抗力 6 运动使你体重适当 体形匀称 身体各部比例协调 7 运动使你反应敏锐 8 运动使你四肢灵活 无疼痛 9 运动使你头发光泽 无头屑 10 运动使你肌肉 皮肤富有弹性 走路轻松 运动助你更健康 1 最大心率 200减去你的年龄 2 有氧运动 步行 游泳 骑自行车 慢跑 跳舞 爬楼梯 打乒乓球 3 力量锻炼 俯卧撑 器械练习 4 伸展运动 练习关节 韧带的柔韧性 比如瑜珈 体操等 5 能量掌握 中强度的有氧运动坚持半小时 7题是关于同学们的运动生命在于运动的八大理由 1 运动可以改善心肺功能 2 运动可以增强肌肉和骨骼的功能 3 运动可改善血压 4 运动可提高机体免疫力 5 运动可使你的体态更健美 6 运动可健脑 7 运动可消除疲劳 8 运动可促进心理健康 通过调查得到的几点建议 3 要吃充足的午餐 建议 学校的食堂注重营养的搭配 多多变换菜样 1 要吃丰富的早餐 4 要均衡的摄取营养 5 要有规律的参加体育运动 2 要有适当的加餐 建议 学校统一加餐 在生活中我们应到做到 1 饮食要多样化为维护人类的生长发育与健康 人体至少需要七大类营养素 即蛋白质 碳水化合物 脂肪 维生素 矿物质 水及膳食纤维等共计40多种营养素 它们都是我们必须拥有的营养素 各种食物所含的营养成分不尽相同 没有一种食物能提供人体所需的全部营养素 因此人类膳食必须包括多种食物 才能得到所需的多种营养素 正如我们购买的新鲜农产品 都是为了作饭或外出而准备 如果午餐我们吃了非常油腻的食物 那么我们的晚餐就要以简单为主 合理的搭配菜肴 不但可得到营养互补 获得人体需要的各种各样营养 还有利于体内酸碱平衡 使新陈代谢保持在最佳状态 在生活中我们应到做到 2 应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物人们每天摄入的热量大部分都来自碳水化合物 如面包 面条 大米 谷物和土豆 对于简单碳水化合物 饮用牛奶和果汁 食用适量的水果是十分重要的 但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害 对于复杂碳水化合物 应避免仅仅食用低纤维碳水化合物 淀粉 如土豆 和精加工的谷物 如白米饭 通心粉和白面包 这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖 相反 应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物 特别是豆类和全麦类食品会对人体健康有益 在生活中我们应到做到 3 多吃水果和蔬菜同样 我们应该多吃水果和蔬菜 每天也应该吃五种不同的种类 来摄取不同的营养 多吃蔬菜和水果的人 可以减轻癌症与心脏病的风险 建议你 把蔬果放在最容易看到 随手就可以拿到的地方 提醒自己多吃蔬果 也可以把蔬果切丁 当做点心 代替那些会令你发胖的饼干 零食 因为它们的纤维质为果胶物质 有益排便 纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能 因为水果和蔬菜可以增加人体的排泄和代谢 因此有益塑身 在生活中我们应到做到 4 保持适宜的体重才健康适宜的体重取决于很多因素 如 性别 大小 年龄和遗传 体重偏胖的人容易危极身体健康 例如 心脏病或癌症 而过多的摄入食物 更会使卡路里偏高 导致肥胖 这些热量是通过蛋白质 脂肪 碳水化合物来摄取的 而脂肪的来源正是如此 9千卡 克相当于4个碳水化合物和蛋白质 经常运动是增强我们的体质和抵抗力的一个很好的方式 经常运动和少吃食物可以减轻我们的体重 在生活中我们应到做到 5 合理的饮食如果我们养成合理的饮食习惯 我们便可以轻松的吸收到所有食物的营养 100克肉 少量水果 一点面食 饭前 和五十毫升冰淇淋都是我们可以享受的美味 所有的菜我们也都可以很好的控制 所以说合理的饮食可以满足机体对营养素的需求 可以起到调节情绪 愉悦心情 美貌修饰 减肥健身 预防疾病 增进健康 会进一步提高你的生活质量的作用 在生活中我们应到做到 6 均衡营养合理饮食 倘若不吃早餐 会导致饥饿引起的食物摄入过胜 所以吃早餐会使我们更好的摄入营养 解除饥饿 平衡膳食需要同时在几个方面建立起膳食营养供给与机体生理需要之间的平衡 热量营养素构成平衡 氨基酸平衡 各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡 动物性食物和植物性食物平衡 否则 就会影响身体健康 甚而导致某些疾病发生 不要忘了 过多的吃零食只会导致我们热量增加 在生活中我们应到做到 7 补充足够的水份我们每天至少喝1 5公升的水 水份能很自然地抑制你的食欲并加强脂肪代谢的功能 人体水份摄取不足时 肾脏就无法正常运作 当肾脏功能有问题 便会将废物累积到肝脏 累