达能质量安全管理材料(翻译版).ppt

达能质量安全管理集团质量总经理伊夫 雷 2 达能全球业务 达能的总体情况 营业额 1700万欧元贸易网络 125国员工数量 10万人工厂数量 184家 乳制品产品瓶装水婴儿营养品保健营养品 北美 92 4 4 西欧 56 16 19 9 67 9 21 3 中欧 亚太 12 37 48 3 拉美 66 8 3 3 非洲 中东 67 31 2 16087员工36家工厂 2401员工6家工厂 21084员工33家工厂 4620员工15家工厂 23136员工50家工厂 食品安全科技到经营农田到餐桌达能到客户私人到公众 质量全员达能人 管理者达能的伙伴 1 达能的品牌达能的传承客户的健康 2 3 质量任务 保护 连接 授权 支撑达能及其品牌的公信力关注客户的喜好培养训练有素的员工并不断激励他们一直致力于产品管理以确保经济效益和事业稳定 达能质量与食品安全承诺 在整个产品周期确保高质量 终端产品 研发环节的质量控制 原料 过程中的质量管理 消费者沟通环节的质量控制 餐桌 农田 研发 消费 达能质量安全管理架构 达能集团质量管理架构 集团质量总经理伊夫 雷 达能食品安全中心 质量信息系统项目 质量体系管理 质量人力资源发展 乳制品质量副总 瓶装水质量副总 保健营养品质量副总 婴儿营养品质量副总 副总裁和副董事长 集团质量管理架构和职责 集团质量总经理 达能食品安全中心 质量项目 信息系统 质量体系管理 质量人力资源发展 对现有风险和新增风险进行识别 评估 划分等级提供清晰的 经营导向的指导原则以管控风险拟定分析工具和方法以监测风险 分析需求 推动目标的落实 以提升过程的有效性确保质量政策和规章得到信息系统工具的充分有效支撑 建立管理机构 获取相应资质以支持质量战略的实现开发质量资源 设计 执行质量培训计划 以促进质量知识和领导力的提升 建立全球质量管理体系和关键绩效指标以巩固集团管理及消费者满意度确保上述管理体系在全集团得到贯彻落实 达能食品安全中心架构 达能食品安全中心 有毒有害物质风险领导 协调实验室网络 营养风险领导 微生物风险领导 达能食品安全中心通过将科技和经营有机结合 向所有消费者提供安全的食品 达能食品安全中心拥有国际化的多学科团队 由多位知名国际专家组成 依托专业化的网络致力于食品安全科技的研究 全球业务单元 WWBU 架构 全球业务单元质量副总 产品研发质量 客户满意度 产品过程质量 新供应商资格审定 食品安全风险评估与管理 产品研发质量 供应商质量管理 HACCP和系统管理 产品符合性管理 顾客反馈信息管理 产品优质管理 集团质量总经理 全球业务单元总经理 国内业务单元 CBU 架构 国内业务单元质量副总 原料和包材供应商 供应链条客户 终端产品和生产过程 全球业务单元质量副总 质量体系和执行情况 危机管理 客户维护中心 国内业务单元总经理 达能质量安全制度标准体系 食品安全管理 从 公共标准 到 达能内部标准 要求 国际管理标准 达能内部标准 GFSI认可计划 11 国际管理计划 原则标准 私有的 公共的 HACCP标准 消费者需求等级 产品优势 质量和食品安全政策 质量DOM s 集团食品安全指引 达能集团 指示 系统规程 达能质量和食品安全制度体系 16 产品优势 产品管理 质量和食品安全政策 质量DOMs 集团食品安全指引 最佳实践 基础 总体要求 达能集团 指引 系统规程 达能质量与食品安全制度文件等级 达能质量安全信息系统 什么是DOM 达能的产品管理体系是在一系列DOM s的基础上建立的 在DOM中列出了达能集团关键质量和食品管理要素 DOM的目标是 描述达能最佳实践经验根据最佳实践经验对标国内业务单元质量安全管理业务制定监测行动计划便于国内业务全面对标 建立质量DOM s 1 总经理负责质量管理与食品安全工作 确保质量与食品安全资源充足 定期检查质量与食品安全工作成果 负责批准QBP 以确保质量计划与关键商业因素的一致性 2 每个国内业务单元都需建立贯穿产品周期的食品安全审核与认证系统 还需建立风险评估 前提项目和DOM质量管理体系 3 质量与食品安全部门 需参与产品生产加工和产品研发项目中的每一个阶段 以确保产品质量安全与合规性 4 质量与食品安全经理负责供应商准入 管理和后期评价 5 质量与食品安全经理负责确保生产团队掌握了正确的技术及质量和食品安全工具 从而保证 控制 持续提高产品的安全性 一致性和可追溯性 6 质量与食品安全团队确保产品在整个产业链中的符合性和可追溯性 从供应商到终端销售网点整个产业链受到良好的管理和监测 7 质量与食品安全经理与销售经理保持合作 确保销售终端产品能够满足客户期望 质量与食品安全经理负责发展和保持销售团队的质量与食品安全意识 8 质量与食品安全部门 需确保客户反馈意见能够持续改进 按产品周期建立质量和食品安全DOMs系统 餐桌 农田 DOM s和绩效评估体系 DOM s评估体系 每个DOM都通过四级体系进行评估 一级 二级 三级 四级 0 符合DOM 强制和优先执行行动计划 少于50 符合DOM 强制执行行动计划 约75 符合DOM 建议执行行动计划 全部符合DOM 可考虑作为最佳实践进行分享 行动计划由DOM系统生成 信息化系统 该系统有助于确保集团的质量管理与控制 确保信息透明度 分享最佳实践经验和信息沟通 质量DOM s自我评估结果 根据统计结果 DOM s会生成符合性报告 相应的行动计划与执行情况 质量文件自我评估 所有部门 2010年六月14日 8 8 9可追溯 8 8 8质量系统 8 8 7客户满意度 8 8 5设计阶段质量 8 8 4FP规格 8 8 13危机管理 8 8 12食品法规 8 8 11分包方 8 8 10质量委员会 8 8 1供应商批准 从国内业务单元到集团的信息系统 DOM1 经理负责管理质量与食品安全以确保相关资源充足 定期审查质量与安全工作成果 DOM2 DOM3 ActionPlan 一系列的质量DOM s是最佳实践的最好参考 DOM s4级评估系统 形成行动计划以实现全面对标 27 产品优势产品优势 质量关键业绩指标 28 质量关键业绩指标 产品优势 客户投诉 ABC一致性 内部边界外部 DOM s四级对标系统 DOM s四级对标系统 符合性 反馈 优先性 ExcellenceinDesign优秀的设计 ExcellenceinImplementation优秀的执行 3 1 2 整体趋势 消费者满意度网状图 4 客户投诉 严重的投诉 预购买率 偏好测试 质量指数 货架审计 质量管理 系统化指标 产品符合性 客户投诉 CBU结果 与 CBU目标 不符合 CBU结果 与 CBU目标 有一半或少于一半的指标相符合 CBU结果 与 CBU目标 有一半或一半以上的指标相符合 CBU结果 与 CBU目标 所有指标相符合 一级 二级 三级 四级 CBU 国内业务单元 消费者不同层级需求 产品优势 食品安全指导 质量与食品安全政策 质量DOMs 集团食品安全指导 最佳实践 基础 总体要求 达能集团 指引 系统规程 达能食品安全指导 达能集团食品安全政策被分解为11项指导 质量 食品安全总要求分解为以下4部分 良好食品安全指导食品安全管理PAS220 前期方案可追溯过敏 产品指导产品 过程设计供应商 分包商 特殊风险 指导转基因婴儿食品 食品安全指导 危机管理 产品召回 食品安全指标 7个食品安全指标GHP GMP 可追溯 HACCP 监测计划 控制计划 食品防护每个指标的得分方式为 即可通过第三方审核获得也可通过自我评估获得平均7项指标得分既是食品安全指标得分所有的分数都在信息系统中保留记录 36 产品优势 食品安全关键业绩指标 食品安全指标PAS220 PRP s前提方案 ENABLON 食品安全关键业绩指标 所有数据进行合并 问题1 问题2 问题3 工厂1 工厂2 工厂 全球业务单元 国内业务单元1 国内业务单元2 2 合并 网络 3 生成报告 通过授权 根据阅览者需求生成成不同报表 由各个分点录入数据 WEB 1 工厂1 工厂2 网络 数据输入 通过点击系统中的菜单 可进入 自我评估细节行动计划评论 附件等每一个要素 结果 行动计划 都可进行转换 便于应用于Word Excel PowerPoint中 ISO9001 2008 FSSC22000 质量 食品安全DOMs 达能前提方案 由第一方或第三方进行审核 由第三方进行审核与认证 达能质量 食品安全认证流程 根据ISO9000 ISO22000建立质量 食品安全DOMs 通过组合可完成进行质量与食品安全认证达能前提方案 PAS220 达能其他特别要求 也需转换成可打分形式 强制的 自愿的 达能风险评估管理 风险评估 研发项目 操作执行 商务风险管理 危害 数据录入 DFSC 风险评估 从基础科学到商务 从风险评估到风险管理 从风险管理到风险监控 实验室 交流 对所有现存和将出现的风险进行识别 评估和排序列出关键食品安全管理项目指导方针提供清晰明确 基于商务操作的指导手册 确定分析工具与方法确定质量监控与控制计划解释结果和提供纠正措施建议 从风险评估到风险管理 风险评估 危害 数据录入 风险评估 从基础科学到商务 从风险评估到风险管理 从风险管理到风险监控 交流 确定分析工具与方法确定质量监控与控制计划解释结果和提供纠正措施建议 风险评估 DFSC 集团质量经理 风险评估 风险打分 排序监控 控制计划 数据输入 数据输出 风险评估 DFSC Corporate 消费者见解 监控计划 科学 食品法律法规 风险评估 对食品安全风险进行排名的3条标准 风险类别物理化学生物过敏原 预期 发现 分析评分 掌握 管理 风险分类 排列 输入 输出 严重程度指数 SI 5 10 15 发生率 OR 1 3 6 媒体影响 MI 1 2 3 关键指数 CI SIxORxMI HACCP DFSC Corporate 科研项目 操作执行 商务风险管理 风险评估从基础科学到商务 从风险评估到风险管理 从风险管理到风险监控 交流 风险管理 国内业务单元 集团 集团 风险评估 HACCP 数据输入 风险打分 排名监控 控制计划 生产流程产品规格 当地食品法规 数据输出 风险管理 国内业务单元 DFSC 风险管理从基础科学到商务 从风险评估到风险管理 从风险管理到风险监控 实验室 交流 确定分析工具与方法确定质量监控与控制计划解释结果和提供纠正措施建议 风险控制 监控 达能实验室网络 DFSC DFSC Corporate 风险控制 监控 检查客户投诉 监控 控制计划 风险监控 数据录入 数据输出 产品分析记录 DFSC Corporate 达能质量人员管理手册 质量管理手册 手册的目的是便于更好的理解商业中的质量 主要回答了一下问题质量的主要工作是什么 做质量工作应具备的主要责任和能力是什么 如何开发能力 职能与管理 做外质量工作之后 还能胜任哪些工作 当来自其他的职能部门的人员如何加入质量管理岗位中 内容 如何使用此手册 在手册中可找到相关工具 回答有关职业生涯设计的关键问题 质量工作的主要内容 质量工作地图 如何加入到质量工作中 做完质量工作后 还能胜任哪些工作 质量工作期待什么 如何自我开发 质量工作关键 质量工作需具备的能力 学习解决方案 职业指导 桥梁职位 关于质量工作人员的实例 P 4 质量工作地图 质量工