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禽包括家禽和特禽，指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能成为人类大量提供肉蛋等产品的鸟类。养禽的经济意义：1.经济价值高2.经济效益好3.服务面广现代养禽业的特点：1品种品系化、杂交化2.营养全价化、平衡化3.作业机械化 自动化4.生产集约化 工厂化5.经营专业化 配套化家禽起源与品种形成 北京祖先：斑嘴野鸡 鸡 红色原鸡 鸭 绿兴野鸭 火鸡 墨西哥野火鸡 番鸭 中南美洲野番鸭 鹅 中国鹅 鸿雁 鹌鹑 野鹌鹑 欧洲鹅、伊犁鹅 灰雁 鸽 岩鸽或叫野鸽异同点：中国鹅：1有额胞2颈部：细长 弓形3前躯干与地面保持明显角度研究这些禽类的生物学特性、经济学特性、遗传育种、营养、饲养、疾病防治、生产管理和产品加工等的理论和生产实践过程的科学叫家禽学。品系：是品种的主要结构单位，指经过多世代选育而形成的禽群，具有相似遗传性，来源于共同祖先的鸡群，在某个方面的生产性能有突出优点，并有一定数量。品种：是指通过育种而形成的一个有一定数量的群体，它们具有特殊的外形和相似的生产性能，并且遗传稳定，有一定适应性。地方品种：有某地区长期选育成的适应当地的地理、气候、饲料条件、饲养方式和经营消费特点的品种。标准品种：指目的、有计划地经过系统选育，并按育种组织制定的标准经过鉴定并得到承认的品种，也称纯种。强调血统一致和典型的品种特征，尤其是羽色、冠形、体型等。对内部结构和经济性能少考虑。家禽主要品种 P86-93质量性状：性状的变异不连续，各变异间有明显区别，能用一般形容词描绘其变异特征，如羽色、冠形、皮肤颜色等，一般有显隐性之分。数量性状：性状的变异是连续，区别不明显，只能用数字来描绘其变异特征，如产蛋量、日增重成活率：指育成期末成活育成禽数占育雏期末入舍雏禽数的百分比受精率：指受精种蛋数占入孵种蛋孵化率:又叫出雏率。有受精蛋孵化率和人孵蛋孵化率两种表示方法。产蛋强度。一个产蛋周期中，产蛋天数所占的比率，称为产蛋强度。影响产蛋量的生理因素如下：1开产日龄2产蛋强度3产蛋持久性4冬休性5抱性蛋的品质：1蛋形指数2蛋壳厚度3蛋壳强度4蛋的比重5蛋壳色泽6蛋的内部品质A蛋白浓度B蛋黄色泽C血斑蛋率和肉斑蛋率禽体重的影响因素：禽种，品种，年龄，性别，质量性状。家禽的配种方法：1大群配种2小群配种3个体控制交配4同雌异雄轮配人工受精意义;1提高禽类受精率2减少母禽损伤，提高存活率3减少公禽饲养量，降低生产成本4育种工作的需要5加快种公禽的调换6饲养方式改变的需要畸形蛋的种类1双黄蛋和多黄蛋2特小蛋3蛋中蛋4血斑蛋和肉斑蛋6软壳蛋蛋由壳上膜，蛋壳，蛋壳膜，蛋白，蛋黄系带，蛋黄，胚珠，或胚盘和气室等部分组成。羊水作用：缓冲震动保持湿度，避免粘连。种蛋的选择方法：1清洁度2蛋重3蛋形4蛋壳厚度5壳色6听声种蛋保存适宜的温度应为13-18摄氏度 12-15为主种蛋的消毒方法：1甲醛熏蒸消毒法2新洁尔侵泡消毒法1家禽类型：蛋用比兼用，肉用孵化期短2蛋重：蛋重小的比大的孵化期短3温度：温度高 孵化期短4保存时间越长孵化期越长5近亲繁殖孵化期长种蛋孵化的条件：1温度2相对湿度3通风换气4翻蛋5晾蛋雏鸡的培养目标1保证雏鸡健康无病2保证较高的育雏成活率3雏鸡生产发育正常4体重能达标，骨骼结实5适当的日龄，达到性成熟雏鸡的育雏方式1地面育雏2网上育雏3笼养育雏供温方式与供温设备A温室供温1暖风炉供温2锅炉供温3烟道温室供温B保温伞供温育雏前的准备1育雏计划地制定2育雏舍与用具消毒3准备并铺设好垫料，对保温设备经行检查4准备充足的料盘，饮水器，并准备好饲料，疫苗等雏鸡的运输1雏鸡运输季节的选择2雏鸡运输工具的选择3雏鸡运输箱的选择4掌握适宜的运雏时间雏鸡的饮水1饮水原则;2好初饮3保证饮水清洁，充足，饮水器分布均匀雏鸡的饲喂1开食与饲喂要求：通常在雏鸡饮水后2H或在雏鸡出壳后24-36H进行开食。2保证足够的饲喂空间3雏鸡日粮营养水平应满足生长发育要求4保证雏鸡采食量雏鸡管理技术：1提供合适的温度2保证适宜的育雏湿度3合理的通风换气4保持合适的饲养密度5适宜的光照控制6及时断啄7做好雏鸡疾病预防育成鸡的生理特点1育成鸡体温调节机能和抗病能力逐渐完善2消化系统发育不完善，体重增加迅速3性腺和其他生殖器官发育加速育成鸡的培育要求1育成鸡体质培育要求：体质健康结实，活泼好动，体型紧蹙似V字形，体重和骨骼发育符合品种要求且均匀一致，胸骨平直，脂肪沉积少而肌肉发达，适时达到性成熟2体重符合品种标准，均匀度好3育成率高做好育雏鸡向育成鸡的过程1做好脱温与转群2做好饲料的过渡育成鸡限制饲养的意义：节约饲料，维持标准体重，保证正常的脂肪蓄积，育成健康结实，发育均匀的后备鸡，防止早熟，减少产蛋期的死亡淘汰率限制饲养的时间与方法1限制饲养的时间：蛋鸡一般从6-8周龄开始，开产前3-4周结束现实饲养的方法：1限量饲喂2限时饲喂3限质饲喂限制饲养时应主意的问题：1应以拓长，体重检测为依据进行限制饲养2限制饲养前应短啄3保证足够的食槽和饮水4防止应激5不可盲目限制饲养6注意检测体重7应与光照配合，提高效果育成鸡的管理技术1保持合理的饲养密度2保证水位，料位充足3合理通风4预防啄癖5添喂不溶性沙粒和钙6定期称测体重，拓骨长度和群体均与度7做好育成鸡的光照控制8做好卫生防疫A鸡群的日常管理B驱虫C接种疫苗D减少应激商品产蛋的饲养方式A平养1垫料地面平养2网状或条板平养3地网混合平养B笼养蛋鸡开产前后的饲养管理1适时转群A转群时间的选择B转群前的准备C做好转群工作2蛋鸡开产前后的饲养管理要点A适宜的体重标准B日粮更换与饲喂C补充光照D准备产蛋箱E保持鸡舍安静蛋鸡产蛋期的饲养技术1满足产蛋鸡的营养需要A能量需要B蛋白质需要C矿物质需要，微量元素，维生素需要2产蛋鸡的饲喂与饮水A饲喂量，次数B补喂大颗粒钙C保证充足饮水3饲养密度，水位，料位4蛋鸡产蛋期的分段饲养技术A按鸡群周龄进行分段饲养B按鸡群产蛋率进行分段饲养5产蛋鸡的调整饲养A按育成鸡的体重调整饲养B按季节变化调整饲养C鸡群采取特殊管理措施时的调整饲养6蛋鸡的饲料形状与减少饲料浪费措施A形状 粉料B措施：1采用优质全价饲料2改进饲槽结构3及时淘汰低产和停产鸡产蛋鸡的饲养环境与管理1做好温度控制2做好湿度控制3加强通风换气4做好蛋鸡光照控制5产蛋鸡的日常管理A观察鸡群B保持温度良好的环境C做好生产纪录D做好捡蛋提高产蛋量的措施：1选择高产健康的蛋鸡鸡种2饲喂全价配合饲料3防止和减缓各种可能的应激4减少破损蛋5采用新技术和新设备6做好蛋鸡的综合卫生检疫7及时发现蛋产鸡中的问题并进行处理种公鸡育雏育成期的管理和饲养要求1断啄，断趾，戴翅号2剪冠3单笼饲养4种公鸡的选择提高种蛋合格率的措施1饲喂全价饲料2科学管理种鸡3合理设计蛋鸡笼4合理控制光照5提高种蛋受精率肉仔鸡的饲养方式1厚垫料地面平养2网上平养3笼养4笼养和散养相结合肉仔鸡的饲养管理技术1实行全进全出饲养制2饲养环境控制A温度B湿度C通风D光照E密度3公母鸡分群饲养4限制饲养5观察鸡群提高增重的措施1良种2营养3创造适宜环境4加强整个时期饲养管理5防疫优质肉产鸡的概述1具有人们喜爱的外观2肉质鲜美，风味独特，营养丰富，适于加工烹调3商品价值较高4一般是用地方良种和快大鸡杂交生产的，快大鸡的血缘一般占百分之25到百分之50限制饲养时的管理1筛选鸡群2限饲应尽早开始3公，母分群饲喂4称重与喂料量的确定5确保足够的料位和饲喂速度6主义鸡群健康7限饲期内的饲料营养水平产蛋高峰期的饲喂1饲喂产蛋高峰饲料量的时机2试探性的增料3产蛋高峰期后饲喂量的维持影响种蛋受精率的原因1限饲不当 2公鸡断趾不当提高种鸡受精率的措施1地面厚垫草养鸡撒布谷粒于草垫上任其采食，网上养鸡可悬吊青菜，以促进其活动，增强体质2没有断过趾的公鸡要进行断趾和断距，对于断过趾又重新长出的趾，距，要再次切断3剪去母鸡的尾羽和肛门周围的羽毛，同时也剪去公鸡肛门周围的羽毛，以利于交配4增加日粮中维生素A，维生素E的供给量防疫与免疫1坚持全进全出2种鸡场应有阻拦3种鸡场的所有进出口处必须有消毒措施4父母代种群必须进行严格免疫5在严格执行全面的卫生健康和生物安全系统的前提下，应由兽医专家及种鸡场的生产管理人员协商制度免疫程序。优质鸡的价值1营养价值：肌肉蛋白质含量高，氨基酸平很，脂肪含量适中，胆固醇低，肌纤维细，肉质鲜美，鸡味浓。2商品价值：体型适中，符合国民消费习惯，成本低，生产工艺简单 屠体美观，毛孔小，皮薄，屠宰率高，利润高。影响肉质的因素1品种2饲料3饲养期：90-120天为好4饲养管理：自由放牧大于地面散养大于笼养5性别6屠宰过程7存放时间与温度雏鸡育成期的控制饲养1限制饲料的数量2限制饲料的质量3开始控制饲料的周龄4正确判断喂料量育成期管理1逐渐减少饲养密度和适当分群2及时淘汰不适于留种的鸡只3及时移入产蛋种鸡舍4公鸡的切距产蛋鸡的饲养管理 1产蛋鸡的前。中，后的饲养管理2产蛋母鸡日粮饲喂量的确定产蛋鸡的一般管理1消除窝外产蛋2降低蛋的破损率3及时催醒就巢母鸡4防止食蛋癖和食毛癖。主要管理措施1光照管理2饲喂方案3饲喂方式4防止啄癖5优质肉鸡的断啄6减少优质肉鸡残次品德管理措施A避免垫料潮湿，增加通风 减少氨气，提供足够的饲养面积B训练抓鸡工人在抓鸡是务必小心C在抓鸡时，鸡舍使用暗淡灯光水禽生活习性1喜水性2合群性3耐寒性4食性广，耐粗饲5对周围环境敏感6生活规律强7鹅的繁殖习性雏鸭管理要点1掌握合适温度 切忌忽冷忽热2及时分群，严防打堆3从小调教下水，逐步锻炼放牧4搞好清洁卫生，保持圈窝干燥5饲喂次数逐多6建立一套稳定的管理程序快大肉用仔鸭的生产特点1生产速度快，饲料转化率高2产肉率高肉质好3生产周期短雏鹅的饲