六西格玛管理论文梅术松1.doc

河北联合大学 课程论文 课程名称_六西格玛管理_ 姓名_梅术松_ 班级_工业工程1班_ 学号_ 201003030125_ 成绩_ 机械工程学院 2012.12应用六西格玛改进制作饮料的规范性梅术松201003030125 10工程1班摘要：针对学校内现做现卖的饮料分量问题，应用六西格玛理论和方法对其制作流程进行分析改进，并建立了六西格玛DMAIC业绩改进模型。首先确立目标，找出每杯饮料分量不一致的关键原因，然后对其工艺流程进行分析，最后得出改进的方案使得制作的分量达到平衡与规范。通过此次调查与分析，使制作饮料有了很大程度上的改进，这样既节约的生产商的原料，又使得消费者花同样的钱买同样价值的商品的心里平衡性。关键字：六西格玛，饮料，分量，流程，优化1.引言 六西格玛是一种管理业务和部门的系统方法。它把顾客放在第一位，它是利用事实和数据来驱动更好地解决问题的方法。六西格玛项目主要有三个领域：a).提高顾客满意 b).缩短工作周期 c).减少缺陷。 六西格玛是一项以数据为基础，追求几乎完美的质量管理方法。从实质上讲，六西格玛管理法是一种从全面质量管理方法（TQM）演变而来的一个高度有效的企业流程设计、改善和优化技术，并提供了一系列同等地适用于设计、生产和服务的新产品开发工具。六西格玛管理法的重点是将所有的工作作为一种流程，采用量化的方法分析流程中影响质量的因素，找出最关键的因素加以改进从而达到更高的客户满意度。本文主要针对校内该店手工制作的饮料的分量问题，运用六西格玛DMAIC流程进行质量问题的系统研究及改进,通过对分量的测量，针对测量结果对根本性原因进行分析，然后对制作流程中有缺陷的地方进行改进，以提高服务质量，更好的利用现有资源，又能提高顾客消费的平衡心态。2.研究的意义制作饮料的必备资源：水，茶叶，糖（这里就以制作红茶为例）。所谓分量问题就是制作完成的每杯饮料中水的量不一致，糖和茶叶的含量有多有少。看似微不足道的资源，可如果合理的利用，那将有着很大的意义。就拿水来说，大家都知道，水是我们地球的生命之源，没有水就没有生命。资料上说：我国是一个最缺水的国家之一，淡水量只有28000亿立方米。我国有十三亿人口，如果每人节约一滴水，那就可以节约13亿滴水。别看地球上有一大半的水，但大部分都是海水。听说喝了海水会晕倒的，只有淡水才可以喝。目前我国淡水的总量只有百分之二点五，其中有百分之七十以上被冰盖住，再加上难以利用的积雪，大约有百分之八十七的淡水源难以利用。然而，实话实说，点水成河。假如一个水龙头一秒钟滴一滴水，想象一下，一天二十四小时会滴多少滴水呢？两天、三天。会滴多少水呢？其实，我们可以想象一下，如果没有水，我们的生命就会受到威胁，这是多么可怕的事啊！所以说改进饮料的制作流程，使资源利用规范化已成为亟待解决的问题。3.测量 从该店买来10杯饮料，编号为1-10，假定每杯预设的的容量是300ml,在本班级中找来3组同学分别精确的测量，并取测量每杯的测量的平均值为数据提供给我进行统计分析。要求测量时将3组同学分开，使他们测量的数值之间不会相互干扰，以实事求是的精神认真的对待本次试验。测量结果如下表1：123456789101组3063022983012963023012972963032组3073023003022973013043022993063组306303300303296302302301297305表1 利用Minitab进行单因子方差分析，结果如表2所示：单因子方差分析: 第一组, 第二组, 第三组 来源 自由度 SS MS F P因子 2 14.47 7.23 0.73 0.491误差 27 267.40 9.90合计 29 281.87S = 3.147 R-Sq = 5.13% R-Sq（调整） = 0.00% 均值（基于合并标准差）的单组 95% 置信区间水平 N 均值 标准差 -+-+-+-+-第一组 10 300.30 3.20 (-*-)第二组 10 301.90 3.25 (-*-)第三组 10 301.60 2.99 (-*-) -+-+-+-+- 298.5 300.0 301.5 303.0合并标准差 = 3.15表2由图可以看出P值为0.4910.5,拒绝原假设，接受H1。水的分量对饮料的制作有很大的影响，需要进行改进。导致配比不合理的主要原因是员工没有严格按照合理的比例进行配置,没有测量的工具，完全凭借多年的经验而工作，在工作时，虽然杯子有刻度300ml，员工看到水到了刻度处就停止注水，可人的视觉产生视觉偏差，真实值总是或多或少的偏离标准值。用组直方图表达水分的多少的差值,如下图:4.分析与改进4.1 分析 水的分量不一致是由于员工在制作过程中并未使用较为规范的量具进行操作，他随手取点配料放入杯中，然后将杯子放在水龙头下接水，水的多少是凭借着他多难的经验和眼睛所看见的为标准。然而，人在工作时的境界受环境和心情影响，不能每次的意识都一致，也就是说水龙头流出水的流量，他预判的时间，取原料的力度以及员工的不同等都将导致制作出来的产品存在差异。通过分析，列出导致饮料不规范的因果图如下表3所示：因果图通过上图可知原因众多，关键问题在于管理者和员工，可操作的全过程是由员工在执行，只需将主宰产品的员工进行规范化，并向上级提出改进措施，也许这一个小小的商店在某种意识上就算得上是一家合格的小小的私有企业了，有了标准商品，顾客对其管理的流程也会刮目相看的，有时就为了这一先进的管理方式，顾客在不渴的情况下也会愿意掏腰包购买该商品，这样好能带来不少意外的收入。 4.2 改进措施：1.员工是流程中的主宰者，这就要求员工要有极好的素养和技术，这就要求对员工进行严格的培训，做到童叟无欺，微笑面对每一个顾客。 2.掌控这家小店的管理者，必须具备节约意识和管理理念，不要只要有钱赚，其他的就丢一旁了。为了吸引顾客，制作的必备设备还是必须得有，必须经常考察店的经营状况和消费者消费后的心情，确保留住老顾客并能吸引新顾客。3.外来因素是有的，这就要做好预防工作，难道说自来水厂停水了就不营业了？所以要自己先储备一定量的干净水。 4.定期检查所用原料是否还能用，会不会危害消费者的身心健康，不能用的原料要果断舍弃，绝不做以损害人类的健康为代价谋取利益的违法商人。 5.结论 通过六西格玛管理方法对饮料店进行过程分析，可以看到，六西格玛在企业运行过程中具有重要的意义，它使得工作人员在操作工程中更加科学化、合理化。6SIGMA既是一种理念和战略选择，也是一种解决难题的有效工具和方法或程序，同时又是一个持续不断的改进过程。作为一种理念和战略选择，企业选择6SIGMA就是选择追求完美和卓越；作为一种解决难题