酒店管理__酒店量化考核方案.pdf.doc

酒店考核方案为提高酒店整体运营效率，体现多劳多得、奖勤罚懒，客观公正、公平、公开的评 价和考核各部门、员工的执行力、劳动纪律、服务质量、卫生质量、操作流程，达到社 会和经济效益双丰收，酒店制定出相对应的考核方面，通过有效地将工作效率和薪酬考 核结合起来，激发员工积极、圆满完成年度经营目标，实现酒店的可持续发展，制定以 下考核办法。一、原则：1、客观性：考核内容和结果要客观、真实反映员工的实际工作情况，避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。2、公平性：对同岗位的员工使用相同的考核标准，同时，除了量化指标外，其它指标适用于全体人员。3、公开性：考核结果应由员工签名核实并定期在酒店员工餐厅公示。二、范围：顺天酒店除总经理以外的全体员工（总经理由管理公司进行考核）。三、内容：考核内容以量化指标、工作纪律、日常工作表现、创新意识、节能降耗、学习培训、卫生安全等 7 项考核的标准。四、用途：主要为员工转正、待遇调整、岗位调动、奖励和处罚、解除劳动合同等提供依据。五、职责：酒店行政部负责对考核结果进行考核、监督，财务配合，严格按照相关规定进行考核。六、方法：考核以月为单位进行考核，考核分制 100 分，与工资挂钩，从员工每月工资中拿100 元进行考核。其中量化考核部分以各区块下达的收入、成本、费用、应收账等进行考核。附录 B客房量化考核标准分得自领班酒 店名称内容值分评评分评分1、未完成考核指标，按规定扣出。12、当班期间工作量未完成，托到下一班。13、一、三、五、未清洁洗澡间。14、台班未完成指定工作。1量化5、B 班未按规定巡视楼层。110 分6、每月 1 日 B 班未整理单据。17、不按规定做夜班，房间小整理。18、布草收，送。不认真清点，登记。19、当班期间未按劳取酬时完成规定工作110、工作量不饱和111、规定内区域，卫生不到位。112、对施工，维修后的地方不及时更进卫生。113、7：00-15：00 外围卫生不合格。1服务14、会务期间卫生间卫生不到位。1质量15、房间卫生较差，凡开更进单要求更进卫生的1卫生16、会议室桌椅，等卫生不合格。1标准17、对客服务不讲普通话，不主动，热情。110 分18、服务过程中因个人服务不到位让客人投诉。119、工作中或服务中同一个问题两次被领导批评。120、当班期间卫生不达标121、不灵活开关灯122、每天 12：00-18：00 领班房态数量有出入1操作23、各种单据与实际入退日期不相符。1流程24、单据登记错误110 分25、杂项收据开单不符合要求126、皂液物品补放，摆放存在问题127、会议接待不按规定摆放相关物品128、不能熟练掌握房间情况129、进房不按要求，节约水电，用品130、操作流程不合要求131、对发现问题的设施设备未报修。1设施32、不能熟练掌握房间设施设备情况。1设备33、不按操作规范维护，保养设施设备。1维修34、对 4F 棋牌室麻将机出现问题不及时报修15 分35、质检中发现设施设备存在问题能修未报修11、每人销售散客房间的考核基本分为 20 分，5 分作为考核分。2、每人销售协议房间的考核基本分为 10 分，5 分作为考核分；3、计算方法（1）每人每月销售的散客房间数（公式中用 S 表前厅示）占每月散客房间总数（公式中用 A 表示）的量化比例乘 5 分的考核分，再加上 15 分的基本分，即考核为每人每月销售散客房间的考核得分。35 分（2）每人每月销售的协议房间数（公式中用 X 表示）占每月协议房间总数（公式中用 B 表示）的比例乘 5 分的考核分，再加上 10 分的基本分，即为每人每月销售协议房间的考核得分。（3）每人每月的考核总分为销售散客房间的考核得分与销售协议房间的考核得分之和。分得自领班酒 店名称内容值分评评分评分收款1、按时收取租房户水电费。1员量2、每天到前台收取前一天的营业款及支票,并及2化考时到银行办理存款进帐业务;登记现金日记帐和核 35辅助记录,监督指导收银员按规定程序、手续及时分做好资金回笼。3、根据费用报销情况,不定期到酒店管理公司签批“费用报销单”,返取备用金,确保酒店日常零2星开支。4、负责签收和整理各种票据,检查一切收、付、缴款业务凭证,做到手续完备,项目清楚齐全,大5小写金额相符;对检查无误的凭证及时办理款项收、付、缴业务。5、不定期跟催应收帐,每周上报应收帐催收情况13表。6、定期和不定期对一次性用品、仓库物资和低值4易耗品进行盘点。7、按时按质按量完成领导交办的工作。38、每月 1 日认真做好上月考勤汇总表。29、每月 4 日前认真做好工资表，节假日顺延。3附录 C餐厅量化标准得分扣自领班酒店名 称内容分值分评评分评分未完成考核指标按规定扣出操管理协调10与主办单位跟踪确认3原材料采购6领班服务接待3作清洁卫生2认真完成供应商凭证验收台帐6完成月底各类项的结算工作2流程35分编写月、早、中班人员，做好考勤考绩汇总3宴会预订2热情迎客2摆台程序5按序上菜5接待服务3前厅厅与厨的协条与互助6饮品控制 50%2库房管理3节能降耗2制单据及收银5管理协调8制作菜谱2