石斛的食用方法.doc

一、铁皮石斛的衍生品1、铁皮枫斗制作方法：取铁皮石斛的茎经加工炮制，边炒边扭成螺旋形称为铁皮枫斗。 成分：石斛多糖、石斛碱、石斛胺、石斛酚 功效：正宗铁皮石斛加工后干品称铁皮枫斗，其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。能提高人体免疫能力;增强记忆力;补五脏虚劳;抗衰老;抑制肿瘤;改善糖尿病症状;抗缺氧;对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果。 2、 铁皮石斛花茶、开水冲泡，取3-5朵花茶为宜，两三泡之后可连花同食。 、煲汤，在煲鸡、鸭等汤时，加入12朵铁皮石斛花，使肉质、汤色更加香气怡人、味道鲜美，且具保健益寿之功效！3、铁皮石斛叶子茶以铁皮石斛叶制成的铁皮石斛茶具有滋养肌肤、护肝利胆、补益脾胃、清虚热、养生、助眠、通便的功效，饮用便捷，冲泡均可。4、铁皮石斛枫斗露铁皮枫斗露饮料更易吸收，提高人体防病、抗病、抗突变能力的效果也更好。5、铁皮石斛超微粉归经全面，滋补肝肾，补益肠胃，养血生津，美容养颜，可以提高免疫力6、铁皮石斛颗粒铁皮石斛颗粒(TPSH)处方由铁皮石斛、三七、薏苡仁等中药组成,具有益气活血、养阴生津等功效,临床拟作为肿瘤放化疗辅助用药,用于减轻放化疗毒副反应,增强机体免疫功能。7、铁皮石斛膏方法:采用四氧嘧啶糖尿病小鼠模型观察铁皮石斛膏的降糖作用,并观察其对糖耐量的影响。结果:铁皮石斛膏3g(生药)/kg剂量灌胃给药可降低四氧嘧啶所致糖尿病模型小鼠的血糖值,并明显改善该模型小鼠的糖耐量,减少其血糖曲线下面积;6g(生药)/kg剂量对正常小鼠糖耐量也有一定改善作用。结论:铁皮石斛膏具有一定的降低血糖和改善糖耐量的作用。8、铁皮石斛胶囊以铁皮石斛、生晒参、麦冬、山药、茯苓、乳糖为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有增强免疫力的保健功能。9、铁皮石斛口服液铁皮石斛口服液是以铁皮石斛、灵芝、黄精、人参果、蜂胶为主要原料制成的保健食品，经动物功能试验证明，具有增强免疫力的保健功能。10、铁皮枫斗晶以铁皮石斛为原料的铁皮枫斗晶，能生津益胃、清热养阴，对热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗都有显效。而甘淡不伤脾胃，尤为中老年人所宜。二、铁皮石斛的食用方法（一）鲜榨汁流程方法A：步骤一：将50G新鲜铁皮石斛洗净，并剥去老皮，然后剪成2-3CM的小段。步骤二：将剪好的铁皮石斛放入普通榨汁机内，加入1000ML纯净水。(此份量适合4-6人饮用)步骤三：启动榨汁机时间设定为3-5分钟，这样可以充分的将营养成份榨出。步骤四：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。如需热饮可延续以下步骤：步骤五：倒入电磁炉煮壶或牛奶锅中，用中火煮沸，边煮边摇晃避免溢出与煮糊。煮至泡沫消失即可。步骤六：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。方法B:步骤一：将50G新鲜铁皮石斛洗净，并剥去老皮，然后剪成2-3CM的小段。 步骤二：将剪好的铁皮石斛放入豆浆机内，加入1000ML纯净水。(此份量适合4-6人饮用)步骤三：启动豆浆机五谷豆浆程序，待豆浆机停止工作即可倒出并滤去渣滓。步骤四：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。（二）、铁皮石斛饮1.铁皮石斛露原料：鲜铁皮石斛50克。制法：将铁皮石斛洗净切碎，浸渍，放入玻璃蒸馏器中，注入蒸馏水，加热蒸馏，收集蒸馏液1000-1500毫升。吃法：每日两次，每次服用30毫升。功效：清热生津，滋阴养胃，用于热病伤津，胃阴亏虚，眼干口渴，食欲不振，底热不退，唇舌干燥；也可用于老年热补养；2.铁皮石斛甘蔗饮原料：鲜铁皮石斛20克，甘蔗250克。制法：将铁皮石斛加水煎煮50分钟，滤取药汁，兑入甘蔗汁，稍沸。吃法：当茶频频饮用，也可作夏季饮料常饮。功效：清热滋阴，养胃生津。用于热伤津液，口渴欲饮，大便燥结；3.铁皮石斛西洋参茶原料：西洋参5克，石斛30克。制法：先将铁皮石斛拣杂，晾干后切成片；将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大的容器内备用。放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开代茶饮用，每次3-5克，每日1-2次。）吃法：当茶，上、下午各2次，频频饮用。代茶冲服，当日吃完。功效：滋阴养胃，生津止咳。本方适用于胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者。评价：临床研究资料表明，石斛对癌症化疗、放疗后伤津及阴虚津亏症所致口渴多饮、咽干舌燥、大便秘结等确有效验。西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津。二味配伍为食疗茶饮，具有明显的滋阴养胃，生津止咳功效，对胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果，尤为适宜少年儿童及老年白血病患者。4.铁皮石斛北沙参茶原料：北沙参15克，生地、麦冬、石斛各10克，冰糖适量，水煎服，功效：适用于高热病后的津液缺乏，咽干口燥，食欲不振，大便秘结，小便不利等症。5.铁皮石斛冰糖茶原料：鲜铁皮石斛15克左右，冰糖适量。功效：滋阴清热，生津益胃，适用于温热病后期低热不退、口干渴，虚劳烦热，亦可用于妇女低热，心烦口干者。（三）、铁皮石斛药膳食谱1.铁皮石斛粥原料：每碗米粥用鲜铁皮石斛5克左右，梗米50克，冰糖适量。功效：养胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、心烦口渴；病后津亏、虚热不退；胃虚隐痛或兼干咳。2.铁皮花生米原料：鲜铁皮石斛20克左右，花生米适量。功效：养阴润燥、清热生津、补虚扶赢，适用于脾胃阴虚、咽干津少，舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘，乳汁清稀。3.铁皮石斛炖老鸡（水鸭）原料：老鸡1只，石斛10克，虫草25条，瘦肉50克。功效：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。铁皮石斛（鲜）30克，枫斗10克。4.铁皮枫斗虫草汤原料：铁皮枫斗5克，生蛤蚧一对，冬虫夏草5条，瘦猪肉200克，陈皮一角。功效：养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。5.石斛洋参乌鸡汤原料：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；制法：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。功效：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。6.铁皮石斛鳝鱼汤原料：黄鳝500克，当归党参12克，铁皮枫斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。制法：黄鳝切丝备用；铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。吃法：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。功效：气血两亏之胃癌。7.铁皮石斛炖猪蹄原料：铁皮枫斗15克，黄花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。制法：铁皮枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；锅中放清水、猪蹄、铁皮枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。功效：适用于女性减少色斑、平缓皱纹。8.铁皮石斛木瓜鲜奶原料：铁皮石斛纯粉1克，熟木瓜500克，新鲜牛奶一杯，莲子肉50克，红枣4颗，冰糖适量。制法：新鲜木瓜去皮去核切粒状用清水洗净；莲子肉、红枣去核洗净。将铁皮石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅，隔水炖熟即可。功效：润肤养颜，使肌肤润泽，皮肤嫩滑，面色红润，容光焕发，防止过早衰老，对皮肤干燥，面色萎黄，气血不足者有明显疗效。9.铁皮石斛银耳羹原料：铁皮石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许。制法：银耳在30-35C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁；兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。功效：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。用法及宜忌：脾胃虚寒者少食。10.铁皮石斛小麦鹌鹑汤原料：鹌鹑一只，母鸡肉250克，铁皮枫斗、浮小麦、淮山各25克，枸杞、龙眼肉各15克；姜8克，盐少许；制法：鹌鹑宰杀洗净，斩块，母鸡肉洗净，药材洗净，浮小麦装入进纱布袋中；锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐调味即可。功效：滋阴补虚，养气纳血，主治肾阴虚所致的心烦口燥，盗汗等症。用法及宜忌：体畏寒冷者忌用此汤，寒咳患者也不宜饮用。11.清蒸石斛螺原料：青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，石斛6克。调料：盐少许制法：.青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。.挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。.螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。.将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后调入盐即可食用。功效：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。12.养阴消渴汤原料：石斛6-9克，开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克。制法：可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水八碗同煲三小时。食时下盐调味。功效：对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。13.石斛炖海参汤原料：铁皮枫斗30克，海参3只。功效：具有滋阴养颜，补肾益精，养血润燥等功效。14.延年铁皮枫斗酒原料：铁皮枫斗25克，生地黄60克，怀牛膝30克，杜仲20克，丹参20克，白酒1升。功效：腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。15.淮山鲜鱼汤原料：铁皮石斛15克、淮山30克、党参35克、鲜鱼500克、姜3片。制法：1. 石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟。2. 洗净鲜鱼肉，放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。3. 烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲜鱼肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内。4. 瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。功效：益胃生津、健脾补肾、清热、养颜润肤、对糖尿病患者有辅助治疗作用。16.珍珠鲍鱼原料：珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛5克、盐适量。制法：1. 鲍鱼脱壳，宰洗干净，去除黑秽.2. 猪小排骨斩块，用沸水汆后，洗净，垫在砂锅底，上面置鲍鱼、石斛。3. 调入盐，加入适量沸水，炖1小时左右。功效：色味清净，鲜甘嫩口。可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效17.红参石斛竹丝鸡原料：红参3克、铁皮石斛5克、竹丝鸡150克、姜片适量。制法：将竹丝鸡去毛洗净切块，再与洗净的药材放进炖盅内，加清水300毫升。武火隔水炖2小时即可。功效：适用气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。18.石斛炖雪梨原料：铁皮石斛、生地各10克、雪梨1个。制法：将上3味加清水半碗，放炖盅内隔水炖1小时，食雪梨饮汤，每日2次。功效：有养阴清热、生津之功效，用于糖尿病并发咽炎属虚火者。19.清肺生津汤原料：鲜铁皮石斛15克、鲜梨50克、核桃仁15克、花生米15克、鸭肉200克。制法：先用鲜石斛放砂锅中，加水煮半小时，再将其余材料一并放入，用大火煮沸，再用温火炖1小时即可服用。功效：清肺祛痰热、健脾利水湿。20.滋阴防感汤原料：鲜铁皮石斛12克、西洋参12克、板蓝根15克、金银花15克。制法：先用鲜石斛放砂锅中，加水煮半小时，再将其余药材一并放入，煎煮一小时，滤其汁；然后再加水煎煮、合并2次煎汁服用。功效：滋阴清肺，能有效地预防流行性感冒。21.野山花旗参炖石斛原料：野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚，适量瘦猪肉或去皮鸡肉。制法：把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗，文火炖足一夜，即可饮用。功效：补齐生津、益胃养阴。三、铁皮石斛的常用配伍1. 配天花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。2. 配麦冬，治胃液不足，治胃脘不适，干呕，舌红。3. 配麦冬、沙参，治热性病所致口干渴。4. 配忍冬藤，治风湿热痹。5. 配忍冬藤、白薇，治风湿热痹。6. 配沙参、枇杷叶，治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。7. 配白薇、知母、白芍，治热病后期，虚热微烦，口热，自汗等症。8. 配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少时干呕，舌上无苔等症。9. 配北沙参、麦冬、玉竹，治胃虚弱，舌红口干或干咳无痰，呼吸急促。10. 配生地、玄参、沙参，治热病后期，仍有虚热，微汗，目晕口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉细数无力，症状日轻夜重者。11. 配生地、麦冬、天花粉，治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮。12. 配麦冬、天花粉、石膏、知母，治热病早期，热末化燥，但津液已损，有口干烦渴，舌红等症状。13. 配天花粉、生地、知母、沙参，治消渴。14. 配胜地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡，治阴虚内热，治干咳、盗汗、低热口渴、舌红脉细数等症。15. 鲜石斛配生地，治热病伤阴，口干烦渴，或久病阴虚，虚热内灼诸症。16. 配地黄、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面黄、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。17. 配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参，有补血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足。症见面色萎黄、肝区隐痛