高职酒店管理学生职业能力问题分析.doc

高职酒店管理学生职业能力问题分析 学生在顶岗实习期对酒店的认知是决定其是否留任酒店的关键阶段，因此，酒店及学校必须注重对实习生的人文关怀。以下是J.L为大家分享的关于高职酒店管理学生职业能力问题之论文范文。 摘要：职业能力的培养是高职教育的根本目标，本文通过对杭州纳德大酒店及浙江南国大酒店管理者的深度访谈，了解其对杭州万向职业技术学院(以下简称“学院”)酒店管理专业实习生职业能力的评价，剖析学生在职业能力方面存在的不足并提出改进建议。 关键词：酒店管理;职业能力;问题;对策 高职教育的根本任务是培养具有较强职业能力的高级技能型人才，高职学生职业能力的高低对其就业率和就业质量都有很大的影响，职业能力已经成为其核心竞争力，也成为衡量高职院校教学质量高低的重要指标。酒店行业日趋激烈的竞争、顾客需求的多元化对服务人员的职业能力提出了更高的要求。酒店专业学生在顶岗实习的过程中，暴露出职业能力有待提升的各个层面，是高职酒店专业急需解决的问题。 1酒店专业学生职业能力的内涵 关于职业能力的内涵，学术界目前还没有统一的定论，比较有影响力的说法是职业能力是个体将所学的知识、技能和态度在特定的职业活动或情境中进行类化迁移与整合所形成的能完成一定职业任务的能力，是人们从事其职业的多种能力的综合。笔者认为，酒店专业的学生既需要拥有社会职业活动应有的通用能力，又需要具备酒店职业岗位必备的专业能力，同时，这两种能力不是独立的，需要在具体的岗位实践中整合在一起，才能提供让顾客满意的优质服务，是一种整合能力(图1)。具体来说，主要包括：对工作任务的学习认知能力、岗位知识能力、主动服务能力、自我调控能力、身体素质能力、沟通协调能力、创新能力、团队协作能力及对口就业能力。 2酒店专业学生职业能力现状及存在的问题 职业能力的高低要通过岗位实践体现出来，为了深入了解学院酒店专业学生职业能力存在的问题，笔者以校企合作单位的杭州纳德大酒店、浙江南国大酒店为典型案例，通过深度访谈与问卷调研结合的方式，了解酒店管理者对学院酒店管理专业实习生职业能力的评价，分析学生职业能力存在的问题。 2.1酒店专业学生职业能力现状 在访谈中，酒店对学生的职业能力还是给予肯定的，学生在实习中展示出了较强的学习认知能力、沟通协调能力、团队协作能力。统计结果显示：90%的管理者都表示学院学生在学习能力方面非常强，都能够短时间内转化吸收知识，快速上岗;对于学生沟通协调及团队协作能力给予肯定的管理者达到80%，说明学生在校期间在这两方面的训练都比较成功。同时，近半数的领导都提出学生在岗位操作能力、主动服务能力、自我调控能力、适应能力、创新能力、对口就业能力等方面仍需提高，具体见柱状图2。 2.2酒店专业学生职业能力存在的问题及原因剖析 2.2.1岗位知识能力有待提高 学生在学校期间，对于核心课程如餐饮、前厅、客房等的操作技能都进行了反复训练，上岗之后能够很快熟练操作，但酒店每个岗位都需要复合知识，除了技能操作，还需要学会管理学、心理学、营销学等知识的运用。由于学校在专业课程设置方面也不是很完善，学生对于非核心课程的重视程度不够，导致在接待顾客时，只能提供较简单的操作服务，缺乏跟岗位相关的综合知识的运用，不能提高顾客的满意度。 2.2.2主动服务意识缺乏 管理者在巡视过程中发现，学院学生能够完成规定的各项工作，但是主动服务的意识缺乏，体现在：顾客点菜时，极少主动介绍推荐，除非客人询问;客人进店后，在送客人进房的过程中，也不会主动跟客人介绍酒店;顾客就餐时，即使交谈中提到了要去游览杭城的意思，学生也很少主动去为客人介绍景点及线路出现这种问题的主要原因是大部分学生将实习当做学校的硬性任务而非自愿，缺乏对酒店行业的热爱，职业认同感较低。 2.2.3自我调控能力较弱 学生自我调控能力的不足直接导致了学生适应力不强。体现在：学生在受到客人责难时，无法自我调适，将不满情绪直接表现出来，对客人态度较差;在受到管理者批评时，很少去剖析自身的不足，而是充满了抱怨;学生在进入酒店后，角色转换困难，不能快速适应酒店工作环境学生自我调控能力的不足固然跟家庭教育有关，作为90后独生子女的学生在家很少受委屈和挫折，也与在校期间缺乏对学生吃苦耐劳及挫折负面训练有关，学生自己思想观念的不成熟也是其中的主要因素。 2.2.4创新能力不足 创新能力也是职业能力薄弱的一环。调研结果显示，学生在创新学习能力方面，能够主动发现问题并去分析的较少，只是填鸭式地接受;在创新知识能力方面，学生仅关注自身岗位所需的知识及技能，对于交叉岗位知识了解较少;在创新思维能力方面，学