中软smart餐饮收银使用说明.doc

1 综合收银综合收银 2 第一节第一节 接上班帐单接上班帐单 3 第三节第三节 点菜收银点菜收银 28 3 2 台位资源 30 3 2 1 新建餐饮主单 31 3 2 2 点菜 34 3 2 3 特殊菜处理 估清单的使用 36 3 2 4 点菜技巧 41 3 3 点菜修改 43 3 3 1 加菜 43 3 3 2 退菜 43 3 3 3 换菜 44 3 4 主单修改 44 3 5 其他功能介绍 45 3 6 收银管理 50 3 6 1 人民币结帐 50 3 6 2 信用卡结帐 52 3 6 3 结帐转前台 53 3 6 4 结帐挂应收 58 3 6 5 多种付款方式结帐 58 3 6 6 联单结帐 60 3 6 7 结帐冲预付 61 3 6 8 重结 62 3 6 9 追回 64 3 6 10 即时收银 65 第四节第四节信息查询信息查询 68 4 1 综合查询 68 第六节第六节 报表报表 97 6 1 交班报表 97 6 1 1 打开交班报表窗口 97 6 1 2 交班报表 98 6 1 3 销售明细表 99 6 2 菜谱销售排行榜 101 6 3 其他报表 101 6 2 1 稽核报表 101 6 2 2 报表专家 102 2 综合收银综合收银 综合收银系统是预订管理 餐饮收银 娱乐收银等功能的综合体 其中预订管理包括 宴会预订 菜牌打印 定金管理 餐饮收银包括 餐位资源管理 点菜管理 结帐收银等 要使用综合收银系统 首先必须设置该电脑可操作的营业点信息 设置方式由两种 系统使用前 由系统管理员在 前台维护系统 中统一设置工作站 系统第一次运行时 若未设工作站使用时系统若提示 工作站定义 则表明该营 业点信息还未设置 操作者可以要求系统管理员在 前台维护系统 中进行设置 也可以根据系统提示自己进行设置 方法如下 1 双击进入餐饮系统 弹出 站点设置 窗口 图 2 营业点选择 处选择收银点 双击鼠标左键 打勾的表示选中 若不清楚 可 咨询管理员 基本信息 下 中文描述 英文描述 分别输入中英文营业点名称 如 要设置厨房打印 则选择 厨房出单 在 客人清单 传菜部 厨师长 处选择要接 单的部门即可 3 图 3 单击 确定 收银点设置成功 第一节第一节 接上班帐单接上班帐单 酒店业务中经常会出现这样的情况 操作员下班时该营业点还没有停止营业 另一操 作员接班 这种情况下 上班次人员会将手工单据移交给接班人员 同时为了能在电脑上 操作客人的帐单 系统建议使用交接班交接班功能 在电脑上实现交接电脑单据 具体操作详见 以下说明 X5 系统建议操作员执行其他功能其他功能 更换操作员更换操作员进行交班 如果上一班还有帐单没有结 下一班操作员更换工号成功后 系统会出现 交接班 窗口 如下图所示 4 图 交接班 左上方显示需要接班的营业点 下方显示需要接班的操作员列表 选择接 班营业点和操作员后 交接班 窗口中间的未结帐单记录就会发生相应的变化 单击某项 目 该项目蓝色显示 表示该项目被选中 若要放弃某选中项目 只需再次单击即可 交接班 窗口右边显示了三个功能按钮 其中 全选 和 反选 用于方便操作者 选择中间的未结帐单记录 同时 帐单也可用单击选中 再单击放弃的方法进行选择 选好营业点 操作员和未结帐单后 单击右边 接班 就把需要接班的帐单接过来 了 如果不需要接上一班的帐单 只需直接单击 退出 即可 注意注意 营业点 操作员 未结帐单的选择可以同时进行 也可以只选择其中一种 如果开始时没有接过上班的帐单 后又要将帐单接过来 可用如下方法操作 执行交交 接班接班 接上班帐单接上班帐单 打开如上图窗口 按上述方法选择需要接班的帐单即可 接过来的帐单将成为本班的帐单 这一点可以在交班报表上得到反映 图 第三节第三节 点菜收银点菜收银 开单 本台电脑客操 作的营业点 收银员列表 未结帐记录 5 通俗地讲 开单就是指客人到餐厅就餐 选定桌子坐下 开单主要是为了在餐位图上 正确显示桌号的占用状态 单击选定桌号 单击 开单 打开餐饮主单 点击 保存 退出后选中的桌号颜色变成黄色 表示该桌号已经被占用 但还没有点菜 3 23 2 开台位开台位图图 主窗口 按开台位图 打开 台位资源 窗口 如下图所示 图 台位资源 窗口是综合收银系统中最常用 最重要的窗口 该窗口主要是显示当前 桌位的占用情况 以及显示一些常用功能按钮 每个方块表示一个桌位 不同的颜色表示不同状态 颜颜 色色含含 义义 白色当前闲置 深绿色当前预订 黄色当前已开台 但未点菜 浅蓝色开台 且已经点菜 菜已上 暗红色开台 已点菜 菜未上 淡绿色开台 分单 功能按钮 开单 新建餐饮主单 单击 保存 一张台就开好了 点菜 打开点菜窗口 进行点菜 结帐 结帐时收银员可根据实际情况 如付现金 转房间帐 转 AR 帐 款待 使用信用卡等 选择相应的结帐方式 单击 结帐 弹出结帐窗口 系统默认现金付帐 根据实际的付款方式进行结帐 联单 联单是指把一起结帐的桌号建立关联 使其一起结帐 用餐进行时 收银 6 员进行设置 结帐时 系统自动把设置联单的桌子一起结帐 消单 业务中存在这样的情况 建立新单之后 点菜未上之前 客人因各种原因 不能在酒店用餐 这种情况下需要操作员取消所有点菜 并使该桌号恢复 空闲 状态 若该桌有点菜 则必须先取消所有点菜 再销单 若没有取消点菜 直接单击 销单 系统将提示 请先取消所有有效点菜 撤联 撤消联单 分单 主要用于结帐时客人要求各自付帐的情况 打单 主要用于打印帐单 单击 打开 帐单打印选择 窗口 图 操作者可以选择 帐单类型 系统一般提供明细帐单 汇总帐单 餐饮预订单 发票 等方式 当然也可以选择不打帐单 同时提供两种 打印方式 在原帐单上打印 在新 帐单上打印 在原帐单上打印 是针对先前已经打印了帐单 如客人要求核实点菜明细 等 需要在此基础上继续打印的情况 接着打印 不会重叠 菜卡 用于打印菜卡 它的使用必须配有一定的条件 如厨房要求连打印机 打 印机需要设置 单击 菜卡 系统提示 Y 打印菜卡 N 察看菜卡打印情况 ESC 取消 登记 预订单子转登记状态 台号 切换至指定的台号进行操作 切换 可切换成列表形式 3 2 13 2 1 新建餐饮主单 双击指定桌号 或者单击桌位号再点击 开单 新建餐饮主单 选择相应的用餐模式 销售员 类别 来源 人数 服务费 备注等 常用信息有 台号 人数 服务费等 点 7 击 保存 建立餐饮主单 1 单 号 开单存盘后系统自动生成流水号 十位 年 前两位 月 两位 日 两位 流水 号 四位 2 人数 茶位费 该桌的人数 是否收取茶位费等 其中人数关系到报表统计中的人均消费 请按实际 情况输入 3 模 式 该桌位的优惠 打折 附加费等的收取情况 即哪些项目可以打折 哪些项目需要收 取附加费等 使用系统之前 系统维护员或工程师将根据酒店需求设置好优惠模式 并将 某一常用模式设置成默认模式 修改模式 只需单击 模式 右边空白处 打开 模式帮助 单击选择需要的模式即 可 图 4 优惠 用于菜肴打折 此项要与 优惠模式 对应 优惠模式 界定打折的内容 形式等 优惠 确定打几折 如打 8 折 则在 优惠 处输 0 2 在随后的空格处按 F1 选择同意 人 5 客人号 客人号是针对有档案的常客而言的 光标指向 客人 按 F1 打开 客户档案查找 窗口 如下图所示 姓名 处输入查询条件 单击 查询 显示查询结果 喜好 备 注 处显示该宾客的喜好与备注 核对正确后 单击 确定 客人号 处显示该客人档案号 备注 处显示该客人 档案备注 若不是目标客人 退出 即可 8 图 6 单位号 单位号是针对有协议的消费者而言的 若该客人是协议消费者 将光标指向 单位 按 F1 打开 客户档案查找 窗口 如下图所示 姓名 处输入查询条件 单击 查询 显示查询结果 核对正确后 单击 确定 单位号 处显示该公司档案号 图 7 服务费 如需收取服务费 则需输入此项 如收取 15 的服务费 只需输入 0 15 即可 服务费 9 的收取同样与 模式 的选定有关 如酒店默认所有菜肴收取 15 的服务费 则系统可设 置默认值为 0 15 注意注意 以上信息如有修改 请及时存盘 3 2 23 2 2 点菜点菜 点菜过程中 操作员必掌握以下技能 录入菜单 修改点菜 修改主单等 新单建好 后 要求操作员录入客人所点的菜 一般 点菜单由服务员按菜谱上的菜名填写 之后交收银台 由收银员根据送来的菜 单将其录入电脑 打开餐饮主单 点击 点菜 打开点菜窗口 点菜 窗口如下图所示 图 为方便操作员使用 系统提供了多种点菜方法 主要有 拼音 助记符 输入法 直 接输入编号法 分类选择输入法等 拼音助记符输入法 拼音输入法的操作是系统提供的所有点菜方法中最简单的一种 比较适合还没记住 菜号 的收银员使用 1 代码 处输入欲点菜的拼音声母的第一个字母 如 宁波烤菜 应该输入 NBKC 输入助记符的过程中 系统将自动把已输入的字母与当前菜谱中的菜匹配 直到 完全匹配 按回车 若数量是一份 直接按回车 若数量是多份则输入相应的份数 再按 回车点菜成功 2 按 ALT Z 光标定位于 代码 处 重复步骤 1 继续点菜即可 直接输入编号法 10 系统中每个菜在电脑中都对应一个数字编码 一般由 6 位组成 第一位表示菜的大类 例如 0 表示食品 1 表示酒水 2 表示香烟 3 表示其他 点菜时 直接在 代码 处输入菜码即可 这种方法速度比较快 但要求操作员能熟记菜的代码 分类选择输入法 单击右上角 菜类 标签页 在名称下选择菜类 如要点 海鲜什鱼煲 首先单击 煲煲类 再选择左上角的 海鲜什鱼煲 若数量是一份 直接按回车 若数量是多份 则输入相应的份数 再按回车点菜成功 图 注意注意 有些菜根据不同份量有不同的单价 系统支持一种菜分为三种不同的单价即 大 中 例 系统默认为 例 的单价 操作员输入菜时 按照实际份量在 单位 中选 大 中 例即可 收银员可以根据上述的介绍 选择适合自已最快的方法 将菜录入菜单中 录入完单 击 确定 即完成点菜操作 烹饪法输入 单击右上角 所有 标签页 输入菜名后 选择相应的烹饪要求 双击即可 可多选 烹饪方法 11 图 3 2 33 2 3 特殊菜处理特殊菜处理 特殊菜的处理包括 时价菜 临时菜 计时菜 自由折扣 套菜等的处理 时价菜 时价菜是指价格经常变动的菜 由于时价菜的价格是经常变化的 所以电脑菜单中价格通常设为 0 实际卖价由操作 员确认点菜后修改 即 时价菜除必须由收银员修改 单价 外 其余与普通菜的录入并 无区别 修改时价菜价格有两种情况 一是在 点菜窗口 直接修改 二是在 餐饮主单 窗 口修改 假设 基尾虾 为时价菜 价格为 118 00 元 下面说明如何修改价格 情况一 点菜窗口 下 单击有效点菜 基尾虾 单价 信息 输入卖价即可 如 118 00 12 图 图 情况二 1 餐饮主单 窗口下 单击选中该菜 单击右键 打开下拉菜单 13 图 2 单击 改时价 打开输入窗口 图 3 输入实际卖价 如 118 00 回车 或单击 确认 价格修改成功 图 临时菜 临时菜是指客人没有根据菜单而点出来的菜或厨房临时烧出来的菜 一般菜谱维护员会给每个收银点定义多个临时菜 临时菜的名字可根据不同的习惯取 常用的是临时菜 1 临时菜 2 临时菜 3 等 一般点临时菜后 需要操作员修改菜名 价格 临时菜的价格一般由服务员告知收银 员 价格的处理方式同时价菜 菜名可直接在 点菜窗口 修改 也可在点完菜后在 餐 饮主单 窗口修改 如果某一个临时菜经常出现 那么收银员应将它记录下来 等下班后及时通知电脑房 让维护员将其变为正式菜 等下次输入时该菜就不要做为临时菜了 14 计时菜 计时菜是指以时间长短来确定费用的 菜 如包厢费 钟费等 一般 计时菜都是事先定义在系统中的 比如包厢费每 60 分钟 80 元等 输入计时菜用的方法与输入其它菜的区别是输入计时菜费用时 数量由电脑自动计算 得出 计时菜输入后 该行明细纪录前就有一个小时钟图标出现 等客人该项计时消费完 成后 收银员必需双击计时菜前的小时钟图标 弹出对话框 单击 确认 键停止计时 比如这时客人共计 86 分钟而包厢费每 60 分钟为 80 元 系统自动计算为两个计时单位共计 160 元 注意注意 结帐前必须将所有计时费都停止计时 否则无法结帐 折扣 系统中折扣可分为百分比折扣 折扣 单菜折扣 款待等 1 百分比折扣 百分比折扣是指折扣额按折扣率来计算 百分比消费总额而言 即在总金额上打几折 这种打折方式在前面已讲过 只须在菜单建立时定义好即可 系统会自动算出最后折 扣额的实收额 2 折扣 DSC 又称自由折扣指的是在总价的基础上优惠多少金额 即最后优惠多少钱 如客人共计 消费 1020 元 最后优惠到 1000 元 这时就要用到自由折扣 自由折扣在系统中也相当于一个特殊的 菜 系统菜单中给它定义了一个代码 该代 码是固定的 一般都为 0999 有菜单须用自由折扣时 就和前面的点菜方法一样将其点入 菜单 但金额必须输入负的优惠金额 3 单菜折扣 单菜折扣是指因各种原因 酒店给客人的某个菜打折 如醉蟹原价 150 元 实际收 100 元 优惠了 50 元 就是单菜折扣 统计在餐饮营业日报表中 就是 单菜折扣 50 元 4 款待 ENT 酒店常有款待的情况 如老总宴请 VIP 客人 重要客人等 费用通常记入酒店款待项 目 系统有专门统计款待的各类报表 标准菜 标准菜是指菜谱上提供的标准菜牌 如一些酒店提供的婚宴菜单即属于套菜 对于套菜的处理方法有二种 1 在菜谱中设定标准菜 临时菜 可由收银员直接录入金额 如 1000 元标准 2 使用标准菜功能 事先必须在菜谱维护中进行设置 并设定该套菜所包含的明 细菜谱 收银员如需点标准菜 可以单击窗口左上角 标准 标签页 查阅当前已有的标 准菜及其明细 点标准菜方式同一般点菜 15 图 收银员也可以在此基础上做相应的修改 如增加或减少某一些菜 不影响标准的价格 标准的价格一般都是事先定好的 确定后 标准明细菜将显示在所点的帐单中 如下图所 示 图 操作步骤操作步骤 1 上上图 单击 增加 按 F1 打开菜谱帮助 16 图 2 帮助 处输入菜的拼音助记符 找到目标菜 单击回车 显示在所选标准菜明 细列表 点菜窗口 单击 确定 增加成功 早茶 是指酒店提供特色早餐菜牌 方便点菜员查看特色早餐和点菜 事先必须在系统维护 菜普编辑进行设置 点菜方法与 3 2 2 相同 推荐 是指今日厨师推荐的特色菜 方便点菜员点菜 菜谱事先要在日常维护 今日推荐进 行设置 设置请参考 5 2 点菜方法与 3 2 2 相同 喜好 是指客人的喜好菜式 如设置好喜好菜式 客人每次来餐厅用餐 点菜员可以提醒客 人是否需要这些菜 菜谱事先要在客人餐饮档案的喜好与特要里设置 设置方法请参考 4 3 2 点菜方法与 3 2 2 相同 常用 是指酒店餐厅经常提供的菜式 菜谱事先要在日常维护 常用菜编辑进行设置 设置 请参考 5 1 点菜方法与 3 2 2 相同 海鲜 是指这段时间酒店经常提供的海鲜 事先必须在系统维护 菜普编辑进行设置 点菜 方法与 3 2 2 相同 3 2 43 2 4 点菜技巧点菜技巧 点菜时的修改 17 在选择了一个菜但未确认前 即还在 点菜窗口 可通过双击该菜 系统提示 要 删除 XXXXXXXXXX 吗 如下图所示 单击 是 Y 该菜被删除 图 右键功能 选中某一个菜 单击右键 弹出右键菜单 如下图所示 点菜收银中 右键主要包含 这样一些功能 改菜名 改时价 备注输入 赠送 取消赠送 全免 取消全免 多免 一 折扣 取消折扣 免收服务费 款待 设置烹饪方式 改小单号 18 图 注意注意 右键中的各项功能 只对某一个菜有效 3 33 3 点菜修改点菜修改 3 3 13 3 1 加菜加菜 加菜处理比较简单 首先要找到加菜的桌号 打开点菜单 然后把客人新点的菜录入 电脑即可 3 3 23 3 2 退菜退菜 常用的处理退菜的方法有两种 一种是双击冲销法 一种是输入负数法 一 双击冲销法 双击要退的菜 系统提示 确定冲销 x 00 份 xxxxx 单击 是 Y 输入冲销 原因 单击 确认 O 即可 19 图 二 输入负数法 该方法的操作与一般点菜类似 区别在于此时输入的数量是负的 3 3 33 3 3 换菜换菜 换菜的重点是做好两步 1 取消原先点的菜 2 点目标菜 即系统中冲销 点菜功能的组合使用 3 43 4 主单修改主单修改 客人用餐时 有时信息会发生变化 如 人数增加 要求换台 结帐优惠等 作为操 作员重点是找到目标客人餐饮主单 根据实情修改客人信息 存盘即可 当有这种情况发生时 首先需要找到客人桌号 寻找桌号的方法一般有 3 种 直接双击桌位图上的桌号 切换主单 有红色五角星的为当前台号 图 单击右侧功能按钮中的 台号 输入要寻找桌号 点击 确认 即可 20 图 3 53 5 其他功能介绍其他功能介绍 加台 记录一批客人使用的多个桌号 打开餐饮主单 点击主单主单 加加 减台减台 图 操作步骤 操作步骤 1 单击 增加 按 F1 帮助健 选择空闲桌号点击 选中 退出加台窗口即 可 2 删除 可以删除加台的桌号 3 如果要修改加台的台号 选中要修改的台号 点击 修改 按 F1 选择新的台 号 点击 选中 退出加台窗口修改成功 21 消单 业务中存在这样的情况 建立新单之后 点菜未上之前 客人因各 种原因 不能在酒店用餐 这种情况下需要操作员取消所有点菜 并使该桌号 恢复 空闲 状态 操作步骤一 操作步骤一 1 打开 台位资源 窗口 选定桌号 如该桌号已经点菜 则双击冲销所有有效点 菜 单击 消单 可直接选择理由或手工输入 图 2 单击 确认 系统出现如下提示窗口 销单成功 图 注意注意 若该桌有点菜 则必须先取消所有点菜 再销单 若没有取消点菜 直接 单击 销单 系统将提示 请先取消所有 有效点菜 图 操作步骤二 操作步骤二 1 打开餐饮主单 点击主单主单 消单消单其他步骤同上 联单 联单是指把一起结帐的桌号建立关联 使其一起结帐 用餐进行时 收银员进行设置 结帐时 系统自动把设置联单的桌子一起结帐 操作步骤一 操作步骤一 22 1 打开 台位资源 窗口 选定其中的一个桌号 按住 CTRL 单击要联单的桌号 2 单击 联单 则系统自动将所选择桌号联单 选择某批联单桌号中的一个时 该桌号处有五角星标记 其余与其联单的桌号处有空心五角星标记 操作步骤二 操作步骤二 1 打开其中一个餐饮主单 点击主单主单 联单联单选择要联单的桌号 点击 选定 联单成功 图 撤联 撤消联单 打开 台位资源 窗口 选择要进行取消联单的桌号 单 击右边 撤联 则所有联单桌号之间都撤销了联单关系 或者打开指定桌号餐饮 主单 点击主单主单 撤联撤联 选择 是 取消联单 图 分单 主要用于结帐时客人要求各自付帐的情况 操作步骤 操作步骤 23 1 打开 台位资源 窗口 选择要进行分单的桌号 单击右边 分单 打开 分 单 窗口 或者打开指定桌号的餐饮主单 点击主单主单 分单分单 系统默认按 2 人分 如要增 加人数 则单击 增加 即可 图 2 选中要平分的菜 单击 平分 显示 共享选择 窗口 24 图 3 选定要平分的对象 单击 选定 系统提示是否要平分 图 4 单击选择 是 Y 则 分单 窗口自动将所选中的菜进行平分 单击 确 定 则系统自动在餐位图中出现一个虚拟台号 不同的台号可分别打单结帐 结帐后 虚拟台号自动消失 叫起 用于使用厨房打印的系统 如客人点菜之后要求暂时不要上菜 则开 单后打开餐饮主单 单击主单主单 叫起叫起 再点菜 此时厨房打印出菜单时会显示相关 信息 提示稍后上菜 菜卡 用于打印菜卡 它的使用必须配有一定的条件 如厨房要求连打印机 打印机需要设置 打开 台位资源 窗口 点击右边 菜卡 打开 菜卡打印状 态 窗口 可进行起菜 催菜 缓菜 重打等操作 25 图 登记 将预订客人转成登记状态 3 63 6 收银管理收银管理 收银管理重点是结帐 一般餐饮结帐流程如下 客人提出埋单 服务员至收银台传达 给收银员 收银员将客人帐单由服务员送给客人确认 客人确认之后提供付款方式 服务 员将帐单和付款一并交给收银员 收银员结帐 包括电脑结帐和实际退款等 结帐完毕由 服务员将付款凭证交给客人 并退还多余的现金 若客人是用卡等其他方式结帐 则必须 将卡等退还客人 3 6 13 6 1 人民币结帐人民币结帐 操作步骤操作步骤 1 在 台位资源 窗口 单击选中要结帐的台号 2 单击 打单 打开 帐单打印选择 窗口 或打开 餐饮主单 窗口 点击 结帐收银结帐收银 打印帐单 打印帐单 如下图所示 26 图 3 单击 确定 打印帐单 将帐单交由服务员给客人确认 4 确认完毕 结帐 或打开 餐饮主单 窗口 点击结帐收银结帐收银 结帐结帐 弹出 结 帐收银 窗口 如下图所示 图 27 5 代码 处显示付款方式 系统默认现金结帐 RMB 是现金结帐代码 金额 处显示消费金额 优惠 处显示折扣额度 同意人和折扣金额 服务费 处显示服务费 比率和金额 单击 收款 弹出 单据打印 窗口 退出 结帐完毕 3 6 23 6 2 信用卡结帐信用卡结帐 重点 说明信用卡结帐与现金结帐操作的区别 信用卡结帐基本流程同上 操作步骤 5 稍有变化 操作步骤操作步骤 1 4 同上 5 代码 处 按 F1 打开 结算方式代码帮助 窗口 如下图所示 图 6 单击选择相应的信用卡 输入 卡号 单击 收款 即可结帐 28 图 3 6 33 6 3 结帐转前台结帐转前台 住店客人用餐后常见的结帐方式之一就是转客房帐 对于收银员来说最重要的是正确 核对客人签名及签单权限 操作步骤一操作步骤一 1 打开 餐饮主单 窗口 结帐收银结帐收银 打印帐单打印帐单 弹出 打印帐单 窗口 单击 打印 打印出帐单 2 客人确认帐单后 结帐转前台 单击结帐收银结帐收银 转帐转帐 弹出 结帐收银 窗口 图 3 房 帐号 处输入房号 回车 或按 F1 弹出 帐号查询 窗口 核对客人签名 29 并查看签单权限 单击 确定 图 4 房 帐号 名称 余额 处分别显示前台信息 如该客人允许签单但余额不足 系统会自动提示 提醒收银员注意 单击 确定 仍可进行转帐 如下图所示 图 5 单击 收款 即可结帐 操作步骤二操作步骤二 1 打开 餐饮主单 窗口 结帐收银结帐收银 打印帐单打印帐单 弹出 打印帐单 窗口 单击 打印 打印出帐单 2 客人确认帐单后 结帐转前台 单击结帐收银结帐收银 结帐结帐 弹出 结帐收银 窗口 30 图 3 代码 处单击鼠标左键或按 F1 打开 营业代码帮助 窗口 选择转前台 31 图 4 帐号 处单击鼠标左键或按 F1 打开 帐号查询 窗口 32 图 5 在 模糊 里输入客人的姓名或房号 单击 检索 核对客人签名 并查看签单 权限 单击 确定 注意注意 帐号查询 窗口签单权限由记帐灯体现 单击 可查阅明细权限 客人签单权 限一般由前台接待员 或收银员 根据客人定金及要求设置 记帐灯 允许所有费 用记帐 部分费用允许记帐 空白 不允许记帐 图 4 帐号 房号 名称 余额 处分别显示前台信息 如该客人允许签单但余额 不足 系统会自动提示 提醒收银员注意 单击 确定 仍可进行转帐 如下图所示 33 图 5 单击 收款 即可结帐 3 6 43 6 4 结帐挂应收结帐挂应收 协议单位客人 结帐挂应收 公司应收帐对应帐号为 ARXXXXX XXXXX 表示五位流水 号 结帐挂应收的处理方式 基本同结帐转前台 只要在 结帐收银 窗口 代码 处选 择 转 AR 帐 或 房 帐号 处输入按回车或 F1 在 帐号查询 窗口选择 AR 帐 即可 其它操作与转前台的操作相同 注意注意 收银员必须注意核对协议单位签单人的相关信息 3 6 53 6 5 多种付款方式结帐多种付款方式结帐 实实 例例 假设某桌消费 6555 元 结帐时 6000 元刷长城卡 555 元付现金 要求收 银员结帐 本实例打印帐单的说明 点菜的说明从略 操作步骤操作步骤 1 打开 餐饮主单 单击结帐收银结帐收银 结帐结帐 弹出 结帐收银 窗口 代码 处 输入长城卡代码 金额 处输入 6000 00 34 图 2 单击 收款 金额 处显示余额 图 3 单击 收款 即可结帐 35 3 6 63 6 6 联单结帐联单结帐 实实 例例 111 桌消费 3105 00 元 112 桌消费 409 40 元 要求一起结帐 所有消费 打印在同一帐单上 分分 析析 可先联单 再打帐单 之后结帐 操作步骤操作步骤 1 单击选中 111 按住 CTRL 键同时单击 112 桌 如下图所示 图 2 单击 联单 效果如下 图 图 3 单击 打印账单 弹出 帐单打印窗口 操作员可以根据客人的需要打印明 细或汇总单 4 打印 确定 5 帐单打印完毕 单击 结帐 按照普通结帐方式即可将联单的台号一起结帐 成功 6 如果联单的台号要求分开结帐 必须先进行撤联 再分开结帐 36 3 6 73 6 7 结帐冲预付结帐冲预付 对于预订时付过押金的客人 在预订功能中处理 结帐时应多退少补 操作步骤 操作步骤 1 打开 餐饮主单 单击结帐收银结帐收银 结帐结帐 打开 结帐收银 窗口 2 代码 处输入 餐饮冲预付 代码 打开 餐饮预付明细帮助 窗口 该窗口 显示当前所有预付记录 图 3 核对信息 单击指定的预付记录 结帐收银 窗口增加一使用定金记录 金 额 自动改会冲减 即消费额扣除定金之后的余额 如下图所示 37 图 4 根据客人实际付款方式 收款结帐 3 6 83 6 8 重结重结 结帐发生错误时 收银员必须要学会如何补救 综合收银系统中 补救操作比较简单 概括起来就三步 一 找到已结目标帐务 二 单击 重结 三 返回 台位资源 窗 口重新结帐 操作步骤操作步骤 1 执行信息查询信息查询 综合查询综合查询 或直接按 CTRL V 打开 餐饮查询条件输入 窗口 根据已知信息输入查询条件 如 餐厅 处选择 大丰堂美食广场 台号 处输入台号 如下图 38 图 2 单击 确定 查询结果如下 图 3 双击打开该菜单 如下图 39 图 4 单击右侧 重结 弹出系统确认框 单击 是 Y 自动返回到 台位资 源 窗口 默认该桌为当前桌 5 按一般流程结帐即可 3 6 93 6 9 追回追回 客人来结非本日清台的帐 首先要将该帐追回 方可进行结帐操作 操作步骤 操作步骤 1 同 重结 中 1 3 的操作 找到单子后右侧的 追回 按钮可用 40 图 2 单击 追回 弹出系统确认框 图 3 单击 是 Y 系统提示菜单成功追回 图 4 打开 台位资源 窗口 默认该桌为当前桌 按一般结帐流程即可 第四节第四节 信息查询信息查询 收银员在进行操作的时候常常需要了解一些与其有关的信息 如餐饮细帐 包括本日 41 细帐 上日细帐 历史细帐 餐位使用状况 计时情况 客人信息和社会信息等 这就要 用到系统的信息查询功能 信息查询中的读卡功能 协议单位相关人功能十分简单 此处不再细述 4 14 1 菜单查询菜单查询 综合查询功能非常实用 简单输入查询条件 即可查询出相关餐饮帐务 单击菜单查 询 打开 餐饮查询条件输入 窗口 如下图所示 输入相应的查询条件 单击 确定 可找到满足条件的帐单 输入条件越多查询结 果越准确 若不输任何条件直接单击 确定 系统默认显示本日所有餐饮帐务 餐饮查询条件输入 窗口 查询条件大都含义明确 以下对个别条件加以说明 图 本日查询 营业日期 默认为本日 上日查询 营业日期 默认为昨日 历史查询 营业日期 可以选择今天之前的某段时间 查询类型 可以根据 餐单 菜食 款项 定金 进行分类查询 营业日期 默认值为本日 只有当选择 历史查询 时 才有必要选择起止 日期 单据号 按发票号码查询 菜 名 首先在 查询类型 选择 菜食查询 再到 菜名 处单击该项末 尾空白处 打开 菜谱 帮助窗口 单击需要查询的菜名 菜名 处显示该菜代码 42 图 单击 确定 即可查询出所有点过该菜的记录 如下图所示 43 图 支付方式 首先在 查询类型 选择 款项查询 再到 支付方式 处末尾空 白处 打开 付款 帮助窗