09纾解压力的维生素B群.doc

9疏解压力的维生素B维生素B群不可或缺 在充分了解维生素B群的重要性之后，便可以探讨每天的摄取量。如果每个人都能够身体力行，改善健康便指日可待。有12种以上的维生素B被合称为维生素B群，其中3种有疏解压力的作用。 在正常情况下，并不需要这些疏解压力的维生素B，因为肠内细菌所制造的少量即以足够。但在承受压力时，则须加以补充，才能维持身体的健康。所谓压力，是指身体增加额外的负荷，例如药物、化学品、感染、外科手术、噪音、过度疲劳、心理上的沮丧、消沉、怨恨等多种因素，各种营养的需要量，也比平常更多。 对营养适当的动物施加压力，便会使他们的身体受损，如果给他们食用新鲜或脱水肝脏，或是浓缩的肝精，就不容易受到损害。例如，让动物在冰水中游泳，测验按他们的体能，正常饮食的动物，只能游3-10分钟，就会沉下去；如果在同样的食物中加入肝脏，他们便可以有两个小时以上而不会溺水而死。 如果我们常吃肝脏，可以防止或减轻各种疾病对身体所产生的压力，如疟疾、甲状腺亢进、过冷或过热、缺氧、X光及各种药物的副作用等。将压力而没有喂食肝脏的动物做试验，即使外表看起来非常健康，却容易意外死亡，例如心脏病衰竭。各种动物的肝脏，都是抗压力维生素的最佳来源，肾脏、黄豆粉及酵母粉等也含有少量。这类维生素尚无法以人工合成。他们真正的功能尚待研究。 对于某些维生素B在食物中的分布情形及含量等的研究，常无确实的结果，而缺乏这些维生素B的人，通常并不自知。 维生素B其中之一种是生物素（Biotin）,酵母中的含量最丰富。缺乏生物素的动物，会发生湿疹或皮肤炎、掉毛，特别容易引起法心脏疾病及感染肺病；若移植癌细胞到他的体内，则会迅速扩散，小动物的生长严重停滞，成年的动物会逐渐消瘦萎缩，两者都会迅速死亡。 生蛋白中有一种物质，成为抗生物素蛋白（Avitin）,它能与肠中的生物素混合，阻止他进入血液内。在临床试验中，营养适度的受测者，每天实用半杯生蛋白，结果造成生物素不足，第一个症状是情绪消沉，有时候会脱坯、疯狂，甚至有自杀的倾向。但在饮食中加入生物素，3到5天之后，所有的症状都会消失。 这项研究的结果显示，生物素具有营养价值，而生蛋白则应该避免。有一些报告指出，喜欢吃生蛋白的人，特别是劳动者所患的严重湿疹，再服用生物素，并且停止食用生蛋白之后，很快就能痊愈。在其后所作的一项研究，每天给受测者新鲜的生蛋白，却没有出现异常的现象。这项结果显示，如果没有缺乏生物素的症状，每天吃一些生蛋白，对健康并无妨碍。 另外一项在日常饮食中，既可充分供应的维生素B，称为对氨基苯甲酸（PABA）,他对于细菌或人体都非常重要。例如，磺胺剂（Sulfanilamide）是一种特效药，因为它取代细菌中的PABA;同样的，这些药物也取代人体酵素中的维生素。因为磺胺剂没有维生素的功能，只会造成疲劳、贫血即湿疹；症状严重时，必须停止服用，改用毒性较低的药物。 有一个病人身上的湿疹，在饮食正常之后消失。有一次他服用磺胺剂，第二天全身就长满湿疹，眼睛肿大，几乎整不开眼睛，耳朵也胀得比平常后两倍。当他服用PABA之后，这些症状奇迹似的消失了。从其他类似的病例中，我相信缺乏此种维生素的人不在少数。 维生素B对毛发的影响对氨基苯甲酸是最先公认能防止白发的维生素，缺乏这种维生素，动物的黑色毛发就会变得灰白。在班哲明席夫博士的实验中，受测者每餐吃200mg对胺基苯甲酸，其中有70%的受测者，头发恢复原来的颜色。有些多年不孕的妇女，在服用这种维生素之后，也如愿以偿顺利怀孕。换白斑病或皮肤色素沉淀的病人，也恢复正常的肤色。毛发的颜色发生变化时，至少缺乏四种维生素B：对氨基苯甲酸、生物素、叶酸（Folicacid）及泛酸（Pantothenic acid）.一位对这些维生素B做过多年研究的科学家，以黑色的老鼠、银狐、黑狗等作试验，缺乏这些维生素B时，他们的毛发军变成灰色。这位科学家说，灰发也是多种维生素缺乏的征兆。服用合成的维生素B制剂，无法使头发恢复原来的颜色，但是有一些人在改善饮食，加强所有维生素B时，能使头发的颜色暂时恢复。因为对氨基苯甲酸抵消磺胺剂的租用，美国食品药物管理局禁止要放在无医师处方时，出售超过30mg的剂量。这项措施使所有关于对氨基苯甲酸的研究停止，即使有医师处方，市面上也很难买到这种维生素，然而，磺胺剂也很少使用。每日服用48g(4万8千毫克)的对胺基苯甲酸并不会中毒。对胺基苯甲酸在市面上小时以前，对于消灭有跳蚤、蛆、扁虱等寄生虫引起的疾病，如洛矶山斑纹热、斑疹伤寒、白斑症等特别有效，每天服用1000mg，再加上足量的泛酸及新鲜的肝脏（最好生食）即可痊愈。受到日晒灼伤的人，每天服用1000mg对胺基苯甲酸以后，防晒的抵抗力可以增加50-100倍，也不容易灼伤。幸运的是，汉对胺基苯甲酸药霜或药膏在市面上还可以买到，它是非常好的防晒霜。实验证明，擦上这种防晒霜的人，在艳阳下晒8个小时，皮肤仍不会灼伤。这种药霜，对预防皮肤癌也有很好的效果。 肌醇可减低血液中的胆固醇维生素B中的肌醇（Inositol）,还有待进一步的研究。他的来源除了肝脏、酵母、小麦胚芽之外，还有全麦面包、燕麦片、玉米，尤其是未经精致的黑褐色的糖蜜。在玉米淀粉的副产品中，含量也非常丰富。动物的饲料中若缺乏肌醇，毛发便会脱落，加以补充之后则会重新生长。雄性比雌性动物掉毛的速度要快两倍，表示雄性动物对肌醇的需要量比雌性大。肌醇缺乏时，还会引起便秘、湿疹（皮肤炎）及眼睛的异常症状。肌醇特别集中在人类眼球的水晶体及心肌，表示它对视觉及心脏功能的重要性。在人体中，除了烟碱素之外，肌醇的含量比其他各种维生素都打很多。在一项实验中，受测者服用单独的维生素B，并加上钡，透过荧光镜，研究胃肠的蠕动情形。胃肠的蠕动促进食物的消化既吸收，防止胀气及腹痛。在所有的维生素B群中，只有肌醇能显著的增加胃肠的蠕动、刺激食欲，并消除便秘。几年以前，我开始怀疑缺乏肌醇是引起秃头的原因之一。有一段时期，我建议秃头的人士，在饮食中注意各种维生素B的均衡，并同时服用肌醇，几乎所有的患者都很快地说他们不再掉头发，许多妻子或母亲特别提到，他们无需向原先一样，忙着清理枕头上、脸盆里的落发。有些人一个月内即明显的长出新的头发。有一个48岁已经秃头许多年的男性患者，长出象兔毛一样浓密的头发，在惊喜之余也使他骄傲不已。另外一个65岁的白发男士，在他微秃的后脑及前面的白发之间长出明显的黑发；一个从20岁开始秃头的男人也长出许多头发，但有一些人却只长出少许头发。动物掉毛的情形常发生在缺乏某种维生素B或胺基酸。我建议秃头人士，在每天一夸脱富含各种维生素和蛋白质的强化牛奶中，加入一茶匙肌醇，刺激头发的生长。秃头虽然有遗传等许多原因，但是，从家人所保留得像簿，可以看出我们年老的祖父母们仍然有着浓密的头发，而年轻的一代，秃头却日见普遍。肌醇已经被证实可以减少血液中的胆固醇。它与维生素B中的胆碱，是构成卵磷脂成份之一。如果每天的饮食中营养均衡而充足，则每天可以有肝脏中制造出卵磷脂。卵磷脂将胆固醇分解成能够为组织吸收利用的微粒。大脑中含有丰富的卵磷脂，但是确实的作用仍然有待研究。保护神经表面的髓鞘质（Myelin sheath）,也大多是由卵磷脂所构成，髓鞘质损坏时，将引起各种硬化症。卵磷脂有助于消化、吸收剂运送血液中融于脂肪的维生素A、D、E及K，也能够促进细胞对脂肪的利用。作为构成蛋黄素的一部分，肌醇及胆碱可谓其最重要的功能。胆碱最丰富的来源是动物的脑、肝脏及酵母、小麦胚芽、肾脏鸡蛋黄等，胆碱应该是不会缺乏的，因为身体中完全蛋白质氨基酸里的甲硫胺酸，可以制造出这种维生素。首先，蛋白质的摄取量必须非常充足，在建造或修补组织之外，还能有多余的甲硫胺酸；其次，由甲硫胺酸中形成但见的酵素，作用中必须含有足够的维生素B12及叶酸。当小动物的饲料中缺乏胆碱时，无法形成卵磷脂，血液中胆固醇的含量就随尿液排出，血液也经常一并排出。缺乏胆碱时，无法形成卵磷脂，血液中胆固醇的含量就会急速升高，超过正常的水平。即使饲料中的蛋白质含量充足，小动物也无法从甲硫胺酸中形成足够的胆碱，因此在一个星期之内，就会使肾脏严重受损。在一项实验中，四只饮食非常充分但缺少胆碱的小牛，在7天之后死于严重肾脏出血。同样的小牛，同样的饲料，但是在第六天喂食1kg胆碱，他们的肾脏几乎立即开始复原，在24-48小时内，即有显著的进步。研究缺乏胆碱而引发肾脏炎的医生强调，在临床试验中，人类的情形也非常类似。例如，动物和人类一样，缺乏胆碱时，无法制造卵磷脂，而使胆固醇过高。儿童血液中正常的胆固醇含量应不超过140mg，而患肾脏炎着平均为750mg。即使饮食中含有丰富的蛋白质，一旦缺乏胆碱，一些成长迅速的小动物，例如幼鼠、小牛等，都非常可能罹患肾脏炎。这种疾病使他们的成长减缓，较少对蛋白质的需要，将多出来的甲硫胺酸转化为胆碱，使他们得以存活。同样的，成长中的儿童也容易罹患肾脏炎，使他们的成长减缓，虽有人罹患此疾病因而死亡，但通常多得以存活。肾脏专家似乎都不用胆碱治疗肾脏炎。胆碱并不会使人中毒，多年以来，我每天服用1000mg的综合维生素B制剂。最近在一个社交场合，认识了一位儿童肾脏疾病的专科医生，它是个和善而聪明的人，正在筹募购买肾脏治疗仪器的经费。它没有受过营养学的训练，对营养的观念也不正确，他给病童吃蛋白质含量低，并且缺乏胆碱的食物。病童的母亲们知道肾脏炎有致命的危险，因此非常恐惧，枝干给孩子们吃过于精致的食物，殊不知营养不良才是他们的病源。如果饮食不及时改善，肾脏受损的程度将日益加重，所有的养分都经由受损的肾脏而流失，使得健康难以恢复。有许多病童的父母写信给我，说他们的孩子在吃了高蛋白质即含有丰富胆碱的食物之后，都很快的康复了。动物的食物中若缺乏胆碱，将引起高血压。一项对185位严重高血压患者所作的研究，他们的血压极高，有些人曾经中风或是两眼出血，有些人则罹患肾脏炎；这些人都经过长期医疗而没有效果，所以只让他们服用胆碱，日常的饮食也维持不变，5-10天之后，头痛、晕眩、耳鸣、心绞痛、便秘等症状都已经减轻，甚至完全消失。3个礼拜之后，所有的患者的血压都降低，其中有很多人恢复正常，其他方面也有了改善，患者表示他们可以睡得更好，体内不再积水，血管扩张、心脏的负荷也减轻了。在停止服用胆碱以后，血压又再度升高，其他的症状也再度复发。如果喂食幼小的动物蛋白质含量低与胆碱不足的饲料，肝脏中吉村过多的脂肪会像人类一样形成肝硬化，死于肝癌的比例也相当高。肝脏积存过多的脂肪，使目前已知胆碱缺乏的最明显症状，也是医生们唯一能诊断出来的症状。 胆汁素可防止肝硬化缺乏胆碱使肝脏积存过多的脂肪，与酗酒的人饮食中缺乏蛋白质、各种维生素B，营养不良的情形非常类似。给酗酒的人每天服用大量的胆碱及甲硫胺酸，对他们严重受损的肝脏有显著的功效。这两种营养素若单独使用，则对健康无益，也无法防止肝脏受损。高蛋白营养丰富的饮食，每天服用1000mg以上的胆碱、肌醇、及数汤匙卵磷脂，对受损的肝脏有显著的功效。胆碱还有其他功用。它是每一个细胞内合成核酸、制造遗传基因去氧核糖核酸（DNA）及核糖核酸（RNA）不可缺少的成分。缺乏这种维生素的动物容易罹患胃溃疡、肝癌、心肌及肾上腺出血。而胆碱使协助传递神经讯息的酵素成份之一，对正常的肌肉收缩也有重要的功能，缺乏时也会造成肌肉失调。有一种杀虫剂的原理，就是抑制含胆碱酵素的作用，使昆虫喉部的肌肉瘫痪，而这种杀虫剂对人体健康也会有不良影响。人体胆碱的需要量，与饮食中脂肪摄取量成正比。确实的需要量仍然未知，大约每天3000-5000mg。一分肝脏（1/4磅）可以供应500-700mg；半杯小麦胚芽有400mg；一匙卵磷脂有500mg；一个蛋有280mg；一汤匙酵母粉则有40-1