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奶用香原料十二酸乙酯 英文名称：Ethyl laurate 别名：月桂酸乙酯 Ethyl dodecanoate分子式：C14H28O2 分子量：228.38 香气：轻微的果香或花香 色态：无色油状液体 相对密度：（25/25） 0.8560.862（20/20） 0.8600.866 折射率：（20）1.4301.434 溶解度：1 mL全溶于8mL80%乙醇中 酸值 1.0 酯含量/% 98理化性质：无色油状液体。沸点269，闪点大于110。不溶于水，溶于乙醇、氯仿、乙醚，与油互溶。具油脂、稍带叶样和似花瓣的温和香气。 来源与制法:由月桂酰氯和乙醇在镁的存在下于乙醚介质中合成。或者由椰子油与乙醇在盐酸存在下进行酯交换反应而制得。 用途和注意事项：调香用香料。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料1.7mg/kg；酒精饮料3.0 mg/kg；冰淇淋、冰制食品，.7mg/kg；糖果17mg/kg；焙烤食品17mg/kg；胶冻及布丁44mg/kg；胶姆糖39mg/kg。用于仿制梅、乳酪、椰子、坚果、肉豆蔻等香精。在香料中可作为调和剂。十四酸乙酯英文名称：Ethyl myristate 分子式：C16H32O2 分子量：256.42化学性质：无色至淡黄色液体，呈椰子和鸢尾似香气和甜的蜂蜡似风味。熔点为10.5，沸点178180(1600Pa)。不溶于水，溶于乙醇，微溶于乙醚。天然品存在于由糖蜜所得的杂醇油残余物中。用途：GB 2760 1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制椰子和康乃克香精；亦供作香料的溶剂。生产方法：由肉豆蔻酸与乙醇在浓硫酸催化下直接酯化而成。由乙醇和肉豆蔻酸在气相HCl存在下直接酯化而得。 2-十一酮 英文名称： 2-Undecanone 别名： 甲基壬基酮 分子式：C11H22O 分子量：170.30 理化性质：为无色至微黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点13，沸点228230（105107/1.33 kPa），相对密度d204 0.826，折射率n30D 1.4281.433。 天然存在：存在于香蕉、番石榴、草莓、洋葱、丁香、姜、芸香油中。感官特征：具有蜡香、果香、酮香、脂肪香，并带有奶油、乳酪的味道。应用建议：用于调配橙子、椰子、菠萝蜜、蘑菇、乳酪、白脱油、酥油等食用香精。建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.545mg/kg。安全管理情况：2-十一烷酮的FEMA编号为3093，FDA编号为172.515，CoE编号为150。中国GB 27601996批准为允许使用的食品香料。丙位壬内酯 中文名：丙位壬内酯、椰子醛、十八醛、-壬内酯、alphs-戊基-gama-丁内酯、G-戊基丁内酯、-戊基丁内酯、二氢-5-戊基-2(3H)-呋喃酮、正戊基丁内酯、GAMMA-壬内酯、-戊基-丁内酯、-壬内基、戊基丁内酯 英文名：gamma-Nonalactone CASNo.：104-61-0EINECS号：203-219-1FEMA：2781分子式：C9H16O2分子量：156.22 外观：无色或淡黄色液体。香气：具有椰子型香气，略有茴香音韵，稀释后有杏、李子香气。酸值：2.0含量（GC）：98%折光率（20)：1.4460-1.4500沸点()：121-122 C6 mm Hg(lit.)相对密度(25/25)：0.958-0.966闪点()：230 F溶解性：易溶于乙醇、乙醚及油类，不溶于水 应用：1、是我国食品添加剂使用卫生标准规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制桃、樱桃、椰子、杏仁、牛奶、乳脂等香型食用香精。 2、-壬内酯可用于配制果香型饮料香精，如椰子香精、苦杏仁香精等，还用作高级化妆品调香用的香料。也是一种有机合成的原料。存在：天然存在于番茄、朗姆酒、桃、大麦中 。制备：1、由，-壬烯酸在硫酸作用下内酯化制得。壬烯酸由庚醛与丙二酸反应制得。将80%的硫酸与壬烯酸一起搅拌，内酯化反应完成后，用水洗涤反应物，以油层用碳酸钠溶液中和，再经水洗，将油状物减压蒸馏即得-壬内酯。2、由7-羟基正壬酸与硫酸共热脱水而得。3、用铈、钒等高价醋酸盐或醋酸锰（+3）作氧化剂，由-庚烯与醋酸反应而得。4、以丙烯酸甲酯或丙烯酸和正己醇为原料，经过化学合成制得 丙位癸内酯 中文名：-癸内酯，5-己基二氢-2(3H)呋喃酮，-己基-丁内酯。-正己基丁内酯英文名：-Decalactone CAS：706-14-9 FEMA：2360 分子式：C10H18O2 分子量：170.2 外观：无色至淡黄色澄清液体。香气：有强烈的椰子和桃子样果香香气。折光率（20)：1.447-1.452 沸点()： 281 相对密度(水=1)： 0.950-0.955 闪点()： 大于100溶解性：溶于乙醇、丙二醇，微溶于水存在：除人工合成外，还存在于桃子、杏仁和草莓等果品中 制备：可由辛醛与丙二酸缩合，再脱羟和环化 丙位辛内酯 中文名：丙位辛内酯，-辛内酯，-丁基-丁内酯 英文名：-Octalactone CAS：104-50-7 EINECS：203-208-11FEMA：2796 分子式 C8H14O2 分子量 142.20 外观：无色至微黄色澄清液体。香气：浓甜药草、温暖的椰子样气息、并有豆香香韵。折光率（20):1.4431.477 沸点()： 235 相对密度(25/25)： 0.9700.980 闪点()： 大于100 溶解性： 不溶于水和甘油，易溶于醇类有机溶剂 存在：天然存在于杏子和桃子中。 主要用途：用于食用香精.1) 在日化香精中，广泛用于各类花香、果香（热带水果和椰子味）、东方香型、橡苔型，有良好定香作用；2) (仅食品规格)在食品香精中，应用于各种果香（桃子、椰子、可可）、花香（栀子、桂花、茉莉）、蜂蜜及奶酪、奶油巧克力、乳品中，在烟用、饲料香精中也有广泛应用。 丁位辛内酯 中文名：丁位辛内酯，-辛内酯，5-羟基辛酸内酯 英文名：-Octalactone，delta-octalactone CAS：698-76-0EINECS:211-820-51FEMA：3214分子式 C8H14O2分子量 142.20 外观：无色至微黄色澄清液体。香气：温暖的椰子样气息、并有香豆素样豆香香韵和奶油样脂肪气息。折光率（20)：1.452-1.458 沸点()： 238相对密度(25/25)： 0.994-0.999 闪点()： 大于100溶解性： 不溶于水和甘油，易溶于醇类有机溶剂 存在：天然存在于辛香料和奶制品中 制备：将2-戊烯基环戊酮制成5-氧代辛酸，再进行内酯化而得 主要用途：用于食用香精和日化香精中，广泛用于各类花香、果香（热带水果和椰子味）、东方香型、橡苔型，有良好定香作用。 丁位十二内酯 中文名：丁位十二内酯，-十二内酯 英文名：-Dodecalactone CAS：713-95-1 FEMA：2401分子式：C12H22O2 分子量：198.31 外观：无色至淡黄色澄清液体。香气：有奶油香味和果香香气。溶解性：不溶于水，可溶于油脂和乙醇 用途：用于食用香精，用作高档食用香料、日用香精和其它功能添加剂 存在：除人工合成外，还存在于桃子、椰子、奶酪和奶制品中 制备：以庚醛和环戊酮为原料，经脱水、加氢和氧化扩环制得 丁位癸内酯 中文名：丁位癸内酯，-癸内酯，5-羟基癸酸内酯 英文名：-Decalactone CAS：705-86-2 FEMA：2361分子式：C10H18O2分子量：170.25 外观：无色至淡黄色澄清粘稠状液体。香气：有奶油香味、椰子和、桃子样的果香香气。折光率（20)：1.457-1.461沸点()：117-120