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文档简介

企业食品安全第一责任人制度一、制定背景随着我国社会主义市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品的种类越来越丰富，新的食品安全问题不断涌现，严重危害人民群众的身体健康，食品安全尤为重要，食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，致使重大食品质量安全事故屡有发生。直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。为了进一步加强食品安全卫生管理，我公司建立食品安全卫生第一责任人制度。二、制度内容一、品控经理负责屠宰厂的食品安全工作，是本厂肉品质量安全第一责任人。各个车间主任负责所管辖车间食品安全工作，是各车间加工产品质量安全第一责任人。二、第一责任人应经常组织公司或本部门员工学习相关法律法规和规章，制定完善本单位的各项规章制度，保证出厂肉品品质。三、严格执行索票索证制度和检疫检验规程，做好肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出场肉品安全放心。四、实行不合格肉品召回制度，按规定进行无害化处理。五、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。六、强化企业社会责任，检疫不合格的生猪不进厂屠宰，检疫检验不合格的肉品不出厂销售，有害肉品实行无害化处理。三、制定制度的意义 加强食品质量安全卫生管理具有重大的意义，作为食品企业的管理人员，技术人员和工作人员，都应懂得食品质量管理的基础知识，应从整体上把握质量管理的共性，以指导更好的学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高企业的质量管理水平。保证产品的质量不仅是
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