广禾堂月子餐.doc

广禾堂月子餐第一周代谢排毒阶段早餐：麻油猪肝+五谷饭/黑米饭/月悦糯米粥麻油猪肝：1、猪肝（150克）洗净切1公分厚度，老姜（4片）刷净连皮切薄片；2、黑麻油（30ML）入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜皮皱褐而不焦黑；3、转大火，放入猪肝炒至变色；4、放入月乃汤煮开，马上关火，趁热吃。五谷饭：1、将大米5克，小米5克，燕麦片5克，玉米片5克，糯米5克，在月乃汤50ML里浸泡一小时，以水超过材料1CM左右；2、先用大火煮开，转为小火。3、至糯米熟，香气四溢，即可食。黑米饭：1、将黑米30克，大枣5个，葡萄干少许洗净，在月乃汤50ML里浸泡一小时，以水超过材料1CM左右；2、先用大火煮开，转为小火。3、至米熟，香气四溢，即可食。月悦糯米粥：1、 将糯米30克，桂圆肉10枚，放入月乃汤中，加盖泡两小时；2、将浸泡的材料，加入月乃汤250ML以大火烧滚后改为小火加盖煮40分钟；3、再加入月乃汤150ML煮开；4、熄火，加入适量红糖即可。注意：菜谱上面是五种饭，我的营养师让我选两种烧，毕竟烧五种太麻烦了，效果都是一样的，都是以粗粮为主，我根据自已的爱好选了五谷饭和黑米饭，不过黑米不太容易熟，其他的菜也同样可以买个闷烧锅或者高压锅，一次烧开了，不用反复烧，让它闷在里面务熟，可以减少月乃汤因为反复烧蒸发而浪费。早点：红豆汤+美颜茶/养肝汤红豆汤：1、将红豆75克用清水加盖泡四小时后沥干； 2、用大火将泡好的红豆用月乃汤250ML煮开后转为小火再加盖煮40分钟；3、再加入月乃汤150ML煮开；4、熄火，加入适量红糖即可。美颜茶：用300ML的月乃汤，加入1520片干山楂，煮1015分钟，可以加点红糖，不宜煮太久，汤水不宜过酸。养肝汤：红枣7颗洗净，以刀切出7条纹路，在容器中，将热的月乃汤280ML冲下，加盖泡8小时（夏天保存在冰箱内），用蒸器蒸之，等沸腾后再用文火蒸半小时，将红枣挑出，只取汤。注意：美颜茶/养肝汤：轮换着喝，比如第一天美颜茶，第二天就是养肝汤午餐：猪心+排骨+五谷饭/黑米饭首乌猪心/归芪猪心/竹荪莲子猪心：介绍两种，其它无非就是中药材料不一样，做法都是一样的。竹荪莲子猪心：1、将猪心150克，带皮老姜4片，莲子5颗，竹荪15克洗净切好备用。2、月乃汤200ML莲子加盖泡一小时，备用；3、黑麻油30ML入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜皮皱褐而不焦黑；4、转大火，放入猪心，竹荪炒；5、放入莲子月乃汤煮开，马上关火，趁热吃。归芪猪心：1、将中药洗净，将当归2片，黄芪3片，于月乃汤200ML中煮开，转文火炖半小时取汁备用 ；2、猪心150克洗净切1公分厚度，老姜刷净连皮切薄片；3、黑麻油30ML入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜皮皱褐而不焦黑；4、转大火，放入猪心炒至变色；5、放入准备的中药汤汁煮开，马上关火，趁热吃。四神猪心：1、将莲子3颗和薏仁20克，芡实15克于月乃汤200ML加盖泡两小时2、将山药30克，猪心30克切丁；3、将上述材料加盖用大火煮开后转小火煮15分钟，即可。山药木耳排骨：1、 黑木耳1.5克用温水浸泡一小时，以泡软为标准，沥干备用；2、排骨200克于开水中川烫，沥干备用；3、黑麻油30ML入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜皮皱褐而不焦黑；4、将木耳、排骨、山药50克、月乃汤600ML一同煮开，转文火炖 45分钟即可。膳食排骨：1、排骨200克于开水中川烫，沥干备用；2、中药材料放于纱布袋中被用（杜仲6克，黄芪6克，当归3克，枸杞子10枚，大枣3颗）；3、黑麻油加热，然后放入麻油爆姜；4、将排骨，月乃汤600ML，中药包一起煮开，转小火加盖炖45分钟即可。午点：月悦糯米粥+美颜茶/养肝汤（做法略）晚餐：枸杞鲜鱼汤/当归鲜鱼汤/麻油鲜鱼汤/首乌鲜鱼汤/干贝鲜鱼汤/生菇（香菇）鲜鱼汤/十全鲜鱼汤所有的都是晚餐都是鱼汤，做法也是差不多的，介绍一样其他的大家就是把材料换一下，分量自己掌握，多点少点无所谓的。十全鲜鱼汤：1、将人参1片，肉桂1片，川弓一片，地黄一片，茯苓一片，白术一片，甘草一片，黄芪一片，当归一片，白芍一片洗净；2、先用黑麻油40ML将老姜炒至褐色不焦黑；3、加入鱼90克，药包及月乃汤300ML煮开，转小火，加盖，煮5分钟后熄火，即可食用。晚点：红豆汤/月悦糯米粥/美颜茶（做法略）第二周收缩内脏阶段早餐：麻油腰花/杜仲腰花/黑木耳腰花+五谷饭/黑米饭+时令时蔬麻油腰花：1把猪腰一副洗净切开成两半，把里面白色的尿腺剔出，老姜刷干净，带皮切成薄片。2、将清理干净的猪腰在表面斜切数条裂纹后，切成三公分宽的小片；3、黑麻油30ML入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑；4、转大火，放入腰花炒至变色；5、放入月乃汤200ML煮开，马上关火，趁热吃。 时令时蔬：第二周开始可以吃蔬菜了，大家可以挑一些正当时令的绿色蔬菜来烹饪。1、将蔬菜洗净，老姜刷干净，带皮切成薄片；2、用适量的黑麻油，其中一种或者自行搭配的时蔬加入月乃汤沸腾后小火煮烂即可食用。早点：红豆汤/美颜茶午餐：猪心+排骨+五谷饭/黑米饭+时令时蔬午点：月悦台湾油饭+养肝汤月悦台湾油饭：1糯米30克洗净沥干，于月乃汤50ML中泡8小时，沥干，泡过的水备用；2、去柄香菇5克，虾米5克泡于上一步骤余下的水中，泡软后香菇切丝；3、老姜4片，五花肉25克，红萝卜5克等切丝；4、锅内加入四大勺黑麻油，将老姜，大蒜5克放下，炒至浅褐色；5、加入虾米，香菇，五花肉，红萝卜，炒至香味溢出；6、锅内重新加热，放入三大勺黑麻油，糯米下锅炒至有粘性，加入上一步骤地材料一起炒；7、将炒好的材料装入蒸锅中，并加入泡过的虾米及香菇的月乃汤，分量盖过所有的材料；8、加入蒸笼，蒸热即可。注意：这个油饭太油腻了，如果觉得不适应，可以用另外两种饭代替。晚餐：枸杞鲜鱼汤/当归鲜鱼汤/麻油鲜鱼汤/首乌鲜鱼汤/干贝鲜鱼汤/生菇（香菇）鲜鱼汤/十全鲜鱼汤（同样和上一周完全一样，以鱼汤为主，用来发奶）+膳食饮料膳食饮料：用纱布将陈皮，杜仲，枸杞子各10克，红枣57颗包起来浸泡在600ML的月乃汤中12小时；高压锅蒸煮猪大骨（可一次多制作一些备用，可用普通水做汤）煮熟后备用；将沥干后的一小块猪大骨放于浸泡好的月乃汤中大火煮开转小火半小时（闻到香味为止）将熬制好的汤水倒出分成两份，一天一份依照食谱来饮用。晚点：红豆汤/美颜茶第三/四周：滋养进补阶段（这两周的菜谱完全一样）早餐：麻油鸡+五谷饭/黑米饭/月悦糯米粥/红豆汤麻油鸡：1鸡肉150克洗净，切块；2、老姜切薄皮，爆至皱褐而不焦黑；3、将鸡块倒入其中，炒至七分熟；4、月乃汤由四周往中间淋，滚后转小火再煮1520分钟。早点：膳食饮料午餐：鸡（首乌炖鸡/十全炖鸡/山药鸡汤/竹荪干贝鸡）+排骨+时令时蔬首乌炖鸡：1、将鸡肉200克，龙眼肉5枚，枸杞10颗，老姜6片洗净；2、老姜切薄皮，爆至皱褐而不焦黑；3、将鸡块倒入其中，炒至七分熟；4、加入何首乌，龙眼肉，枸杞和月乃汤400ML煮开后，转小火，再煮1520分钟即可。午点：月悦台湾油饭+美颜茶晚餐：枸杞鲜鱼汤/当归鲜鱼汤/麻油鲜鱼汤/首乌炖鱼汤/干贝鲜鱼汤/生菇鲜鱼汤/十全炖鱼汤+时令时蔬+五谷饭/黑米饭晚点：红豆汤/美